壮美多对肥育猪生长性能和肉品质的影响

试验包括动物饲养试验及屠宰试验,比较了在肥育猪预混料中使用壮美多(ASTA)对提高肥育猪生产性能及改善肉品质等方面的影响,3个处理组分别为对照组、空白组和试验组.试验结果表明,试验组在提高肥育猪日增质量和日均采食量及降低料肉比等方面较其他2组具有优势.同时,壮美多能增加肌肉的干物质含量,提高肌肉的系水力,降低滴水损失,降低肌肉胆固醇含量,增加肌肉的红度和肉样色泽,对肌肉品质有改善的功效.成本结算结果显示,试验组投入产出比最佳.     

紫苏籽提取物对杜长大猪屠宰性能和肉品质的影响

试验旨在研究生猪肥育期饲粮中添加紫苏籽提取物对猪屠宰性能和肉品质的影响。试验采用单因子试验设计,选取160头平均体重相近的杜长大肥育猪,随机分为2组,每组8个重复,每个重复10头猪。肥育猪基础饲粮为玉米-豆粕型,粉料。对照组饲喂肥育猪基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+200 mg/kg紫苏籽提取物,试验猪进行限饲喂养。预试期7 d,试验期56 d。饲养试验结束后每组选16头猪(公母各半)进行屠宰测定。试验结果显示,屠宰性能方面,屠宰率,两组差异不显著(P0.05);瘦肉率和眼肌面积都以试验组最高,分别显著提高5.91%(P0.05)和4.02%(P0.05);背膘厚,以试验组最低,与对照组相比显著降低9.97%(P0.05)。肉品质指标方面,大理石纹评分、p H、粗蛋白质含量3个肉质指标两组差异不显著(P0.05);肉色评分、肌内脂肪含量和肌苷酸含量3个肉质指标都以试验组最高,与对照组相比分别显著提高13.70%(P0.05)、13.5%(P0.05)和10.03%(P0.05);滴水损失以试验组最低,与对照组相比极显著降低19.08%(P0.01)。试验表明肥育猪饲喂200 mg/kg紫苏籽提取物显著提高瘦肉率和眼肌面积,显著降低背膘厚;肉品质方面,紫苏籽提取物显著提高了肉色评分、肌内脂肪含量和肌苷酸含量,极显著降低了滴水损失。综合考察肥育猪屠宰性能和肉品质相关指标表明,肥育猪饲粮中添加200 mg/kg紫苏籽提取物改善屠宰性能和肉品质的效果较为明显。     

枯草芽孢杆菌对肥育猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响

本试验旨在研究饲粮中添加枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis,BS)对肥育猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。试验选择120头平均体重为(62.90±2.37)kg的“杜×长×大”三元杂交肥育猪,随机分为3个组,每组5个重复,每个重复8头猪。对照组(A组)饲喂基础饲粮,试验组(B、C组)分别在基础饲粮中添加100、200mg/kgBS。预试期7d,正试期63d。结果表明:1)饲粮中添加BS对肥育猪末重、平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P>0.05);2)饲粮中添加BS对改善肥育猪肉品质无显著影响(P>0.05);3)饲粮中添加BS对肥育猪肌肉中总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性及丙二醛含量均无显著影响(P>0.05);4)与对照组相比,C组肥育猪血浆中丙二醛含量显著降低(P<0.05),血浆中过氧化氢酶活性极显著提高(P<0.01)。由此可见,饲粮中添加BS显著增强了肥育猪血浆抗氧化能力,对肥育猪生长性能、肉品质和肌肉抗氧化能力无显著影响。     

法夫酵母对肥育猪生长性能和肌肉胆固醇含量的影响

[目的]通过开展肥育猪的饲养试验及屠宰试验,探讨预混料中添加法夫酵母对肥育猪生产性能及肌肉胆固醇含量的影响,为开发绿色无公害饲料添加剂提供实践依据。[方法]将72头肥育猪随机分为3组,即空白对照组、阳性对照组、试验组,基础日粮中分别添加4%预混料、4%预混料+VE、4%预混料+法夫酵母,饲喂期26 d。试验结束时,计算并比较各组肥育猪的日增重、平均日采食量和料肉比,屠宰后测定并比较各组肥育猪肌肉中的胆固醇含量。[结果]试验组日增重比空白对照组提高13.75%(P0.05),比阳性对照组提高8.77%(P0.05);空白对照组的平均日采食量最低,阳性对照组和试验组平均日采食量分别比空白对照组提高3.65%和2.63%,3组之间均无显著性差异(P0.05);试验组料肉比为3.08,分别比空白对照组和阳性对照组下降了9.94%和8.88%(P0.05);试验组肌肉胆固醇含量比空白对照组和阳性对照组分别下降7.27%和6.42%,3组之间差异均不显著(P0.05)。[结论]在肥育猪预混料中添加法夫酵母能够显著提高其生长性能,明显降低其肌肉中的胆固醇含量。     

酵母硒对猪机体硒含量、抗氧化能力和肉质的影响

在生长肥育猪日粮中添加不同的硒源,比较不同硒源对生长肥育猪生长性能、肉质及抗氧化指标的影响.试验选择体质量为(60±2)kg、遗传背景相同和体况良好的48头杜x长x大肥育猪,分成2个处理,每处理4个重复,每重复6头猪.试验开始前预饲1周,试验期60 d.对照组和试验组分别以亚硒酸钠来源的硒(S-Se)0.3 mg/kg和酵母硒来源的硒(Y-Se)0.3 mg/kg作为2个处理组.观察2个处理组采食量、平均日增质量和料重比;肌肉样品中的pH、滴水损失、肉色及肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量;肌肉和血液中的谷胱甘肽过氧化物酶和总超氧化物歧化酶的活性、总抗氧化能力及丙二醛含量等指标,探索不同硒源对肥育猪的影响.结果表明:与S-Se 0.3组相比,Y-Se 0.3组生长肥育猪的平均日采食量和平均日增质量在数值上均有增加,料重比降低;肌肉样品中的pH、滴水损失和肉色及肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量均有改善.Y-Se 0.3酵母硒在一定程度上提高血清和肌肉组织的抗氧化能力,降低了血清和肌肉中丙二醛的含量.     

发酵豆粕对肥育黑猪生长性能、胴体性状、肉品质和肌内氨基酸含量的影响

为研究发酵豆粕对肥育黑猪生长性能、胴体性状、肉品质及肌内氨基酸含量的影响,试验选择50头(78.9±2.0) kg肥育黑猪(杜洛克♂×苏紫黑猪♀),随机分为对照组和发酵豆粕组,每组5个重复,每个重复5头,对照组饲喂基础饲粮,发酵豆粕组饲喂在基础饲粮中添加8%发酵豆粕的饲粮。预试期7 d,正试期56 d。结果表明,与对照组相比:1)试验组肥育黑猪生长性能无显著变化(P0.05);2)试验组肥育黑猪眼肌面积显著增加(P0.05);3)试验组肥育黑猪背最长肌的肌肉红度a*极显著增加(P0.01),肉色评分显著升高(P0.05),背最长肌肌肉滴水损失显著降低(P0.05),同时肌肉剪切力极显著降低(P0.01);4)试验组肥育黑猪背最长肌缬氨酸、谷氨酸和组氨酸含量显著高于对照组(P0.05)。由此可见,饲粮中添加发酵豆粕可以改善肥育黑猪胴体性状和猪肉品质,提高猪肉营养价值。     

饲喂乳酸菌制剂对肥育猪生长性能、肉品质及风味物质含量的影响

试验旨在研究饲粮中添加乳酸菌制剂对肥育猪生长性能、肉品质及风味物质含量的影响。选取平均体重为(55±2)kg的杜×长×大三元杂猪240头,随机分为3个处理组,每组4个重复,每个重复20头试猪,公、母各半。对照组饲喂基础饲粮(玉米-豆粕型),2个试验组饲粮分别在基础饲粮中添加0.3%乳酸菌干粉和0.3%乳酸菌菌液,这2种制剂中乳酸菌含量均为1.2×10~9 CFU/g。试验期57 d,在饲养试验结束时,每个重复选择2头(1公1母)接近平均体重的试猪进行屠宰,测定胴体性状、肉品质和风味物质含量。结果表明:饲粮中添加乳酸菌干粉和乳酸菌菌液均对肥育猪的平均日增重、平均日采食量及耗料增重比无显著影响(P0.05),对肥育猪胴体直长、斜长、背膘厚、皮厚及眼肌面积也无显著影响(P0.05),对肌肉的肉色、大理石纹、pH、滴水损失率及剪切力无显著改善(P0.05);与对照组相比,饲粮中添加乳酸菌菌液显著降低背最长肌中次黄嘌呤含量(P0.05),但2个试验组肌苷酸、谷氨酸和肌内脂肪均无显著差异(P0.05)。综上所述,饲喂乳酸菌制剂对肥育猪生长性能、胴体性状和肉质无显著影响,但可降低肌肉中次黄嘌呤含量,有利于改善猪肉的风味。     

不同硒源对生长肥育猪生产性能的影响

通过在生长肥育猪日粮中添加不同的硒源，比较其对生长肥育猪生长性能、肉质以及抗氧化指标的影响。结果表明：与对照组相比，试验组生长肥育猪的ADFI和ADF均有增加，F／G降低；肌肉样品中的pH值、滴水损失、肉色以及肌肉中粗蛋白、粗脂肪、水分含量均有改善。添加酵母硒在一定程度上提高血清和肌肉组织的抗氧化能力，降低了血清和肌肉中丙二醛的含量。     

甜菜碱对生长肥育猪体脂重分配的作用及机理研究

通过48头20～65　kg生长猪和60头60～95　kg肥育猪（Duroc×Landrace×Yorkshire）饲养、屠宰试验和有关生化指标分析，探讨了甜菜碱对生长肥育猪皮下脂肪沉积、胴体脂肪率和肌内脂肪含量的影响及其作用机理。48头生长猪和60头肥育猪分别分成对照和试验2个处理组，每个处理含3个重复，生长猪和肥育猪的试验组分别饲喂含1000　mg／kg和1500　mg／kg甜菜碱的饲粮。结果表明添加甜菜碱，提高了生长猪的日增重13.20％（P＜0.05），降低了料重比7.93％（P＜0.05）；分别降低生长猪和肥育猪的背膘厚14.82％（P＜0.05）和14.93％（P＜0.05）、脂肪率5.76％（P＞0.05）和11.51％（P＜0.05）；分别提高背最长肌肌内粗脂肪含量36.00％（P＜0.05）和17.66％（P＜0.05）。血清生化指标分析表明甜菜碱分别提高生长猪和肥育猪脂肪酶活性10.49％（P＜0.05）和7.50％（P＝0.06），分别提高了血清游离脂肪酸含量20.16％（P＜0.05）和13.43％（P＜0.05），显示甜菜碱加强了猪体脂动员。进一步研究表明，饲喂甜菜碱的生长猪和肥育猪肝脏游离肉碱含量分别提高了20.68％（P＜0.05）和23.53％（P＜0.05），肥育猪背最长肌中酸不溶肉碱含量以及酸不溶肉碱和游离肉碱比例分别提高了48.59％（P＜0.01）和38.24％（P＜0.01），结果揭示甜菜碱似通过提供肉碱合成所必需的甲基以提高生长肥育猪肝脏游离肉碱的含量，促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化，在减少体脂（主要是皮下脂肪）同时，适度增加肌肉脂肪含量，从而发挥着重新分配体脂的作用。     

不同硒源对肥育猪生产性能及肉品质的影响

通过在生长肥育猪日粮中添加不同硒源,比较不同硒源对生长肥育猪生长性能、肉质及抗氧化指标的影响。试验采用完全随机设计,选择体质量为(60±2)kg、遗传背景相同和体况良好的48头杜×长×大肥育猪,分成2个处理,每处理4个重复,每重复6头猪。试验开始前预饲1周,试验期60d。对照组以S-Se(亚硒酸钠来源的硒)0.3mg/kg和试验组Y-Se(酵母硒来源的硒)0.3mg/kg。通过观察各组采食量、平均日增质量和料重比;肌肉样品中的pH、滴水损失、肉色及肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量;肌肉和血液中的谷胱甘肽过氧化物酶和总超氧化物歧化酶的活性、总抗氧化能力及丙二醛含量等指标,探索不同硒源对肥育猪的影响。试验结果表明:与对照组相比,试验组生长肥育猪的平均日采食量和酸性洗涤纤维在数值上均有增加,料重比降低;肌肉样品中的pH、滴水损失及肉色肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量均有改善。Y-Se0.3酵母硒在一定程度上提高血清和肌肉组织的抗氧化能力,降低了血清和肌肉中丙二醛的含量。     

红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响

试验旨在研究红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响。选择60头约50kg杜长大肥育猪,随机分为对照组和试验组,分别饲喂基础日粮和基础日粮+2.0g/kg红茶提取物,每组3个重复,每个重复10头,试验至100kg左右体重结束。结果表明,在本试验条件下,红茶提取物能提高肥育猪的屠宰性能,显著提高屠宰率(P<0.05),改善猪肉品质,改善肉色(P<0.05),增加嫩度,极显著提高肌肉丰度(P<0.01),增加风味指数,提高pH1;改善生化指标,显著提高肌苷酸含量(P<0.05),显著降低胆固醇11.30%(P<0.05),显著提高铁、锌含量(P<0.05)。结果提示,饲料中添加2.0g/kg红茶提取物可提高屠宰率,改善猪肉品质。     

低聚木糖对生长肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响

为了研究低聚木糖(XOS)对生长肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响,试验选取平均体重为30 kg左右的三元杂交猪80头,随机分为8组,每组10头,公、母各占1/2,单栏饲养。试验设对照组、抗生素组,3065 kg阶段100、250和500 g/t XOS组,以及30100 kg阶段100、250和500 g/t XOS组。分别于试验开始和结束时记录每头猪的空腹体重及采食量,计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G);于试猪平均体重达100 kg时屠宰采样,测定胴体性状、肉品质和肌肉化学成分。结果表明:与对照组或抗生素组相比,饲粮添加不同剂量的XOS对生长肥育猪的ADFI、ADG、F/G、胴体性状和肉品质均无显著影响(P0.05);3065 kg阶段添加250 g/t XOS可显著增加脾脏指数以及背最长肌粗蛋白质含量(P0.05);30100 kg阶段添加500 g/t XOS可显著增加脾脏指数及背最长肌粗蛋白质含量(P0.05)。综上所述,饲粮添加不同剂量的XOS虽对生长肥育猪的ADFI、ADG、F/G、胴体性状和肉品质等指标影响不显著,但可通过增加肌肉粗蛋白质含量而改善猪肉营养价值;以30100 kg阶段添加500 g/t XOS效果较佳。     

蛋氨酸硒对肥育猪生长能性、胴体组成和肉质的影响

试验研究了日粮中添加蛋氨酸硒对杜×长×大肥育猪生长性能、屠体组成和肉质的影响,并探讨了其作用机制。结果表明,与无机硒相比,蛋氨酸硒具有提高肥育猪的日增重、屠宰率和瘦肉率的作用;蛋氨酸硒具有显著改善肥育猪肉的色泽,降低肌肉中失水率的作用。机制研究表明,蛋氨酸硒提高血清T3、T4和白蛋白水平,降低血清尿素氮含量,促进蛋白质代谢,提高屠宰率和瘦肉率。蛋氨酸硒显著提高血清谷胱甘肽过氧化酶和SOD活性,提高肌肉的抗氧化能力;首次发现,蛋氨酸硒显著提高肌肉中肌红蛋白和肌酸的含量,从而改善肉色泽和品质。     

生物素对猪生长性能和肉品质的影响

选用杜洛克×长白×约克三元杂交肥育猪(体重20 kg左右)36头,研究饲粮中生物素(VH)添加的时间对猪生长性能和猪肉品质的影响。试验分4个组,对照组在饲粮中不添加VH,试验组分别在屠宰前20、40、60 d的饲粮中添加0.5 mg/kg。结果表明,随着屠宰前生物素使用时间的延长,日增重和饲料利用率明显提高(P<0.05);添加生物素能提高肉中蛋白质、脂肪、铁的含量,降低肉中胶原蛋白、锌的含量(P<0.01);生物素有减少猪肉滴水损失、提高肉色评分的趋势(P>0.05)。试验结果表明,肥育猪在屠前60 d在饲粮中添加0.5 mg/kg的VH,能有效地促进肥育猪的生长和改善猪肉品质。     

抗霉菌毒素应激剂对育肥猪血液生化指标的影响

选择临床健康、70日龄的杜长大三元杂交仔猪60头，随机分成试验组和对照组，每组30头。对照组喂给基础日粮，试验组在基础日粮中添加一定比例的抗霉菌毒素应激剂，两组均在同一条件下，按常规方法饲养管理，饲喂至95～100 kg时结束试验。试验结束后，空腹耳静脉采血，离心分离血清，测定血清中14项生化指标。试验结果表明，抗霉菌毒素应激剂能提高肥育猪的日增重、降低料肉比、改善猪肉品质及风味（试验结果另文报道）、增强机体抵抗力，而对育肥猪血液生化指标无明显影响。     

可利生对肥育猪生产性能的影响

试验选用65kg左右、遗传背景相同的健康杜长大肥育猪110头，随机分为3个处理，对照组3个重复，每个重复10头猪，共30头猪，2个试验组各4个重复，每个重复10头猪，每个试验组40头猪。对照组饲喂基础饲粮，2个试验组在基础饲粮中分别添加1．0kg／t和1．5kg／t福邦可利生。试验期50d。结果表明，可利生能增加饲料的适口性，明显提高肥育猪的日采食量，其中1．5kg／t可利生组日采食量的提高达到显著水平；提高肥育猪的平均日增重（P〈0．05），降低料重比（P〈0．05）和粪便的过料率；有改善皮毛和体形的趋势。     

“奕多帮”在生长肥育猪上的应用效果

文章介绍了奕多帮基本组成成分并开展了关于奕多帮饲喂生长肥育猪的现场试验。选取生长肥育猪52头,随机分成对照组和试验组两组,试验期为30天。结果表明,在生长肥育猪日粮中添加奕多帮,采食量明显提高,日增重提高15.3%,料肉比降低10.6%,饲料转化率显著提高。综合分析,在基础日粮中添加奕多帮能有效改善生长肥育猪生产性能,提高经济效益。     

微生态制剂对肥育猪胴体性状及肉品质的影响

为研究无抗饲粮中添加微生态制剂对肥育猪胴体性状、体组分比率及肉品质的影响,选用60头60 kg左右的[杜×(长×大)]肥育猪,随机分成2个饲粮处理组,对照组饲喂无抗基础饲粮,试验组饲喂无抗基础饲粮+微生态制剂600 mg/kg,每组3栏,每栏10头(公母各半),饲喂42 d。饲养试验结束后,每栏选取1头体重相近的阉公猪进行屠宰。结果显示,胴体性状,试验组皮厚较对照组显著降低13.33%(P0.05),其它指标两组差异均不显著(P0.05)。体组分比率,与对照组相比,试验组板油率显著降低10.00%(P0.05),脾重率和胰重率分别显著提高13.63%(P0.05)和10.53%(P0.05);其它指标两组差异不显著(P0.05)。肉品质,与对照组相比,宰后45 min,试验组猪肉红度(a*)、黄度(b*)分别提高42.05%(P0.05)、24.48%(P0.05);宰后24 h,试验组猪肉b*显著增加15.17%(P0.05)、贮存损失显著减少7.46%(P0.05);其它指标两组差异不显著(P0.05)。由此可知,肥育猪饲粮中添加微生态制剂600 mg/kg对猪胴体性状及肉品质具有一定的改善效果。     

五味子提取物对肥育猪抗氧化功能及肉质的影响

试验选用48头健康的、平均体重(60.8±1.4)kg的二元杂交猪(大白×长白)随机分为2组,每组设6个重复,每重复4头。研究日粮中添加五味子提取物(Schisandra chinensis extract,SCE)对肥育猪抗氧化功能及肉质的影响。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组日粮为基础日粮中添加0.125%五味子提取物。试验结果表明:①日粮中添加0.125%SCE显著提高肥育猪血清及组织中SOD、GR活性,降低血清及组织中MDA含量(P<0.05);②SCE可显著降低背最长肌在4℃贮存12、24和48 h脂质过氧化物含量(P<0.05);③SCE可显著降低肥育猪背最长肌的滴水损失和提高肌肉中总色素含量(P<0.05)。由本试验结果可见,SCE能通过提高肥育猪机体抗氧化功能,提高其脂质稳定性,从而改善部分猪肉品质。     

饲粮添加大蒜对肥育猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的影响

为了研究饲粮中添加新鲜大蒜对生长肥育猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的影响,选用长大二元去势小公猪24头,随机分为2组,每组12头,大蒜组饲粮是在基础饲粮中额外添加5％鲜大蒜,两组猪由25kg饲喂至100kg体重结束,每组随机屠宰6头。研究结果表明：①猪宰后肌肉随贮存时间的延长（1—5d）,肌肉超氧化物歧化酶（SOD）活性逐渐下降,丙二醛（MDA）含量逐渐上升,各保存期肌肉SOD活性始终是大蒜组高于对照组,MDA含量则是大蒜组低于对照组,大蒜组平均SOD活性比对照组高8．99％（P〈0．05）,平均MDA含量比对照组低30．51％（P〈0．01）;大蒜组与对照组肌肉过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）活性的变化差异不显著。②在肉质特性方面,与对照组相比,大蒜组肌肉肉色、大理石纹、系水率、拿破率、干物质、肌内脂肪和粗蛋白质含量高于对照组,而肌肉的滴水损失、烹饪损失、剪切值则显著低于对照组。结果说明,饲粮中添加大蒜,能够明显提高猪宰后肌肉的抗氧化性能,降低肌肉中过氧化产物的形成,并能明显改善肉的颜色和嫩度,提高肌肉的保水性能以及干物质、肌内脂肪和粗蛋白质含量,从而改善肉品的食用营养品质特性。