脱水蔬菜加工技术的研究进展

重点介绍了脱水蔬菜加工的预处理工艺和干燥技术,旨在为脱水蔬菜加工技术的研究和应用提供参考。     

出口小香葱的田间生产技术

近年来，山东省已发展成为我国脱水蔬菜的出口创汇大省，不但生产加工企业遍布各地，而且生产的脱水蔬菜品种种类繁多，脱水小香葱就是其中的一个重要出口产品。     

脱水蔬菜加工技术

脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。     

啤酒生产技术与装备新发展的展望

2007年我国啤酒产量达3.93×107t,已连续6年成为世界第一啤酒生产大国。主要论述啤酒生产的技术装备,新型填充料、啤酒辅料的变化,以及糖化、过滤和发酵等技术装备的发展趋势和前景展望。     

五香辣椒酱生产技术

五香辣椒酱色泽鲜红，组织细腻，咸甜适宜，鲜辣可口，具有浓郁的五香、酱香混合风味。其操作要点如下：（１）原料配比红辣椒１００kg，食盐１５kg，甜面酱３０kg，白砂糖５００g，大茴香６０g，小茴香６０g，花椒６０g，桂皮４０g，陈皮３０g，醋酸１０g，糖精８g，凉开水３００g。（２）加工设备干湿两用粉碎机、大瓷缸、塑料拌料盆。（３）加工过程将红辣椒１００kg用清水洗净晾干，与五香料２５０g、食盐１４kg，按比例一起粉碎入缸。把白砂糖５００g、糖精８g、醋酸１０g用３００g凉开水溶解，与甜面酱拌合后一并倒入辣椒料缸内，搅拌…     

强筋小麦郑麦7698原种生产技术

对郑麦7698的品种来源、特征特性等进行了介绍,通过对选择圃、株行圃、株系圃的建立,原种圃生产等关键技术的分析,总结出郑麦7698原种生产技术,解决了生产中种性退化问题,有效延长了郑麦7698的使用年限,充分发挥其增产增效作用。     

花生芽菜的生产技术

花生芽菜是优质的蔬菜，其蛋白质已分解为氨基酸，脂肪含量低，维生素含量高，营养成分更加丰富，更易被人体吸收。同时口味上也与原来的花生迥然不同。可用滚开水烫过后加入各种调料凉拌，食之鲜嫩爽口，风味独特；或与肉丝、鸡丁、虾仁等同炒，食之香脆可口，别具特色。在食品趋向营养、新异和回归自然的今天，花生芽菜因营养价值高，又是无公害的绿色食品，备受消费者青睐。     

防止辣椒品种退化的技术措施

在辣椒生产过程中,由于多种原因的影响,导致品种种性严重退化,造成大幅度减产和品质下降。要保持生产中辣椒品种的优良特性,就必须有针对性地采取预防措施。     

丘陵半山区大豆生产技术

五常市是黑龙江省品种区划的第一积温带，东部和南部的11个乡镇是山区和丘陵地，南部大豆生产还是牛马犁耕作的方式。     

方便汤料生产技术

随着社会的发展,生活水平的提高,方便汤料等复合调味料也走进了寻常百姓家,使人们饮食生活更加方便快捷。方便汤料是指用盐、味精糖、脱水蔬菜淀粉、面粉等多种调味原料,通过一定的加工工艺复合到一起的具有特别风味的调味料。目前市场上比较流行的有西湖牛肉羹鱼片蔬菜汤、黑胡椒酸辣汤、海鲜汤、香菇鸡茸汤等多种口味的方便汤料。将这些汤料加入一定比例的冷水,加热煮沸,再加入鸡蛋,一份美味可口、别具风味的鲜汤就做好了十分快捷。现将几款不同口味的方便汤料配方介绍如下,供大家参考、借鉴。     

优质无籽西瓜高效生产技术

为提高贵州无籽西瓜生产水平,2002年和2003年贵州省果树蔬菜工作站主持实施了省科技厅推广项目“优质无籽高效生产技术示范推广”项目,推广实施面积分别达到901．33lhm^和1326．73lhm^,占当年全省无籽西瓜面积的78．98％和92．98％,两年平均产量分别为2060．72kg／667m^和2059．2kg／667m^;平均单产值分别为1336．86元／667m^和1908．98元／667m^;新增单产分别为325．41kg／667m^和379．15kg／667m^,户新增纯收入为254．93元和382．73元,取得了很好的经济效益、社会效益和生态效益。实施中探索出的优质无籽西瓜高效生产技术为全省今后发展无籽西瓜奠定了基础,现将其简述如下：     

潍县青萝卜生产技术要点

该品种的主要特点是：皮瓤青、微辣味，口感脆甜，被誉为“水果萝卜”。经过多年来的连续种植，由于品种种性退化，病虫害等原因，使其内在品质下降，主要表现为：瓤变白，黑心红心多、脆度下降。为提高品质，确保这一地方品牌，我市连续进行了3a的研究和开发，现将提高其品质的关键措施总结如下：     

切花百合生产技术（上）

百合是世界流行的切花产品,在花卉生产中占有重要地位,也是各国消费者最为喜欢的切花品种之一。     

小麦原种生产技术

<正>1因地制宜选择品种选择通过国审、省审的适应当地生态条件且生产中表现优良的小麦品种作为生产原种。2选择基地选择集中连片、地势平坦、排灌方便、土质肥沃的土地作为种子基地。     

食用菌生产的机械化技术

介绍了农户在食用菌生产过程中使用机械的优势，提出了农户生产食用菌的生产工艺、技术要点、机具配置及工作原理，指出了农户在食用菌机械化生产中应因陋就简，实行半机械化流水生产作业，以最少的投入取得最大的经济效益为发展方向。     

植物超氧化物歧化酶生产技术及项目

自由基是需氧生物生命活动过程中多种生化反的中间代谢产物,是肌体有效的防御系统。但当产生过多或清除过慢时,它会攻击生命大分子物及各种细胞而造成肌体、细胞水平及组织器官水的各种损伤,加速人体的衰老进程并诱发包括肿在内的多种疾病。自由基清除剂是一类能够清除体中过多自由基的活性物质,超氧化物歧化酶SOD)是其中较为重要的一种。SOD广泛存在于动物、植物及微生物中,是超阴离子自由基(O)为底物的一种金属酶。大蒜、沙棘果、刺梨、余甘子、五味子、花粉、小白等植物中含有丰富的SOD,从中提取SOD,使用全性非常高,避免可能发生的…     

蔬菜种子生产与蔬菜生产现代化

蔬菜生产是农业生产的重要组成部分,蔬菜又是人类生活中不可缺少的、极其重要的消费食品.近年来,人们生活水平不断提高,随着新经济浪潮的冲击,经济全球化步伐加快,国际间科技与经济的竞争日趋激烈,在国际农产品的生产与流通当中蔬菜占有一定的重要地位.     

食品包装技术与设备教学方法探讨

食品包装技术与设备是一门广泛联系各学科、综合性强的专业必修课,针对食品包装技术与设备教学过程中出现的学生不重视、教学效果差的问题,提出着重从激发学生兴趣、重视本课程,消除学生畏难思想、增强学生学习信心,优化理论教学内容、整合知识结构,改革教学方法手段、培养学生解决实际问题的能力等方面人手,进行教学方法的初步改革与实践,取得较好的教学效果.