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经过筛选试验发现,我国作为香料及中药的挂皮(cassia)对油脂有很强的抗氧化效能,用石油醚脱脂,己烷乙醇混合液提取,过 Florisil 柱脱色,得天然抗氧化剂 MC-1。这种抗氧化剂对鸡、鸭、鹅、猪等动物油脂显示强的抗氧化效能,在模拟胃液条件下具有阻断亚硝胺合成的作用。 相似文献
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茶叶中天然抗氧化剂的提取 总被引:2,自引:0,他引:2
提出一种利用茶厂下脚料提取茶多酚的新工艺.该工艺采用对人体无害的沉淀剂与溶解剂,不用或少用有机溶剂进行提取,有显著的社会效益与经济效益. 相似文献
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通过姜-蒜混合型天然抗氧化剂的保鲜效果与单纯姜蒜抗氧化剂保鲜效果对比实验,对提高生姜保鲜效力的问题进行了初步探讨,结果表明混合型天然抗氧化剂保鲜效果较佳。 相似文献
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天然抗氧化剂在食品工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
吕艳春 《邯郸农业高等专科学校学报》2002,19(1):23-24
天然抗氧化剂是指从天然植物中提取的具有抗氧化性的物质 ,用于防止油脂尤其是富脂食品的氧化酸败 ,以及由氧化剂所导致的褪色、褐变、维生素破坏等。随着食品工业的发展 ,天然抗氧化剂得到了很大的发展。特别是发现一些合成的抗氧化剂在使用中存在一些毒性 ,人们就把希望寄托在天然抗氧化剂上。1 天然抗氧化剂的种类天然抗氧化剂的种类很多 ,包括以下几个方面的类型。1 .1 植物类 :如可可壳、燕麦、茶叶、橄榄、大蒜、苹果皮、甘草、芥末、豆蔻花、玫瑰壳、丁香等。1 .2 动物提取物 :如维生素E、维生素C、胡萝卜素、尿酸、芝麻油、黄… 相似文献
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天然抗氧化剂清除氧自由基的能力 总被引:9,自引:4,他引:9
为了探明天然抗氧化剂清除氧自由基的专一性及其作用机理,采用生物化学发光研究了V-C儿茶素和某草提取物3种天然抗氧化剂清除氧自由基的能力,结果表明:不同抗氧化剂对各种氧自由基均有不同程度的清除作用V-C儿茶素和某草提取物清除O2的能力IC25分别为2.04,6016,42.13μg/ml;清除OH的能力IC50分别为131.07,0.59,5.59 μg/ml清除H2O2的能力分别为1.36,0.69,24.02μg/ml因此,不同抗氧化剂对氧自由基的清除作用具有特异性。 相似文献
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高油脂,特别是高多不饱和脂肪酸食品和饲料脂肪氧化,是影响食品质量和安全的重要因素。食物油脂变坏实质上是不饱和脂肪酸与氧之间发生的自身氧化反应,自由基的存在是加速油脂氧化的必要条件。化学合成的酚类抗氧化添加剂在食品和动物饲料中使用了半个多世纪,它们的副作用逐渐引起人们关注。天然食物中存在的必需脂肪酸、某些植物酶、类黄酮化合物、维生素,特别是多酚类化合物都是天然抗氧化有效成分,生姜中的姜酚、八角中的茴香脑、茴香醛和丹参中的丹酚酸等,都是典型的天然植物抗氧化物质,其抗氧化功效与化学合成的酚类抗氧化添加剂相当。 相似文献
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介绍了山胡桃系列纯天然保健饮料的生产工艺。该保健饮料系采用吉林长白山野生山胡桃果仁为原料加工而成,不含任何香精,色素和防腐剂,色素和防腐剂,在加工过程中保存了原有的有保健作用的营养成分,该系列产品含有蛋白质,碳水化合物外,还含有40%-50%的脂肪油,维生素E及Ca,P,Fe,Zn,Mg等矿质元素。 相似文献
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抗氧剂在松香加工中的应用研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
从松香的氧化历程,抗氧剂种类、在松香加工中的应用概况、作用机理以及发展趋势等方面进行综述。重点分析了不同品种抗氧剂在松香中的应用情况。 相似文献
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几种天然抗氧化剂清除自由基能力的比较研究 总被引:3,自引:0,他引:3
[目的]寻求比较几种天然抗氧化剂清除体外自由基能力的新方法。[方法]以TB、HQ为对照,用DPPH法、邻二氮菲-Fe2+分光光度法和邻苯三酚自氧化法比较天然抗氧化剂Vc、VE、TP和迷迭香提取物对有机DPPH.、OH.及超氧自由基O2-.的清除能力。[结果]试验条件下TP对DPPH.和OH.的清除能力强于Vc、VE和迷迭香提取物,而Vc对超氧自由基O2-.的清除效果较好。DPPH法较其他两种方法更适于比较这几种天然抗氧化剂清除自由基的能力。[结论]DPPH法可用于比较Vc、VE、TP、迷迭香提取物和TBHQ清除DPPH.的能力。 相似文献