濮阳市出台病死畜禽肉鉴别技术规范

病死畜禽肉的监督监管是动物防疫工作的重要组成部分，11月1日，濮阳市《病死畜禽肉鉴别技术规》（DB4109／T042—2007）正式实施。该规范在全省尚属首创。《规范》明确了我市境内从事动物检疫监督、监测和技术仲裁中病死畜禽肉鉴别及处理等相关活动时鉴别病死畜禽肉的感官特征、生物化学检验和处理方法，并附有《病死畜禽肉生物化学检验方法》，[第一段]     

健康畜禽与患病畜禽的鉴别

在屠宰检疫中经常会遇见病死畜禽,通常我们把病死畜禽肉的鉴别主要着眼于肉体的放血程度、宰杀刀口状态、血管残血及血液坠积情况和畜禽的病理变化等方面的检疫.病死畜禽肉与健康畜禽肉鉴别可分宰前和宰后检查.     

病死畜禽肉的识别方法

随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全越来越成为人们普遍关心的话题，尤其是畜产品安全。健康畜禽肉与病死畜禽肉的识别很重要。根据多年工作经验，笔者认为病死畜禽肉主要有如下感官特征：     

上市肉品检查及病死畜禽肉鉴别

近年来,肉类生产经营渠道增多,货源复杂.上市肉品有的经过严格的屠宰检疫检验,有的未经过任何检查,甚至有些业主或商贩非法收购病死动物,加工后上市出售.为防止未经过检疫肉品上市交易,保障人民身体健康,必须搞好上市肉品的监督检查工作,尤其要防范和杜绝病死畜禽肉上市.     

病死畜禽肉的检验与处理

肉品检疫是保障广大消费者食肉安全的一项非常重要的工作。在尚未实行牲畜定点屠宰榆疫的地区,此项工作主要在市场上进行。由于市场上肉品来自各种渠道,情况复杂,其产地流行病学的真实情况及牲畜的宰前情况很难了解,而且上市的肉品仅为胴体,缺乏全面检疫的条件,所以肉品检疫主要以感观检查为基础,结合细菌学及理化检验类综合判定病死畜禽肉。     

简易的病死畜禽肉尸识别法

笔者从事检疫工作多年,现就病死畜禽肉尸的常规检查方法简要介绍如下。 1 检查部位 放血刀口、肋间血管或其它部位可见的血管如颈部、腰部、臀部等各部位的淋巴结。     

病死畜禽肉及色泽异常肉的感观鉴别与处理

随着社会的不断发展进步,人们的物质生活水平在不断提高,肉的品质和食肉安全就显得尤为重要。如何确保食肉安全对我们广大的检疫工作者提出了更为严峻的考验。笔者结合多年来的检疫工作经验,总结了一些病死畜禽肉及色泽异常肉的感观鉴别要点与同行们商榷,以便大家在今后的动物卫     

上市肉品监督检查要点及病死畜禽肉鉴别

近年来,随着经济体制改革和集贸市场的开放,肉类生产经营渠道增多,货源复杂。上市肉品有的经过严格的屠宰检疫检验,有的未经过任何检查,甚至有些业主或商贩非法收购病死动物,加工后上市出售。为防止未经过检疫肉品上市交易,保障人民身体健康,必须搞好上市肉品的监督检查工作,尤其要防范和杜绝病死畜禽肉上市。     

肉品卫生检验之病健肉的简易鉴别

<正>动物性食品是人类最重要和必需的食品,因其富含优质的蛋白质,可给人体提供丰富的营养,它在人类食谱中的比例随着社会进步和人民生活水平提高而逐渐加大。同时,动物性食品又具有易腐败变质的特性,特别是通过摄入病死畜禽肉可能使人感染传染病、寄生虫病。因此,要求动物检疫工作人员及时准确的识别出病死畜禽肉和健康畜禽肉,确保人类的食肉安全,防止肉食中毒及传染病蔓延。     

市场检疫中鉴别病死畜禽肉的体会

着"定点屠宰,集中检疫"的全面开展,市场检疫的地位已退居次要.由于部分地定点屠宰工作开展不平衡,导致猪肉未经检疫上市,病害肉鱼目混珠现象时有发生.这就要求广大检疫人员在不具备化验手段的条件下,迅速准确地将病、健肉区别开来.下面就关于如何快速鉴别病死畜禽肉谈谈自己的体会.     

腌制和风干肉品的卫生检验

信阳市居民特别喜欢食用腌制肉和风干肉品(如腊肉、腊鸡、香肠、板鸭等),这些腊制品大多是从外地调进的,既无检疫钳封标志也未通过产地检疫,可以说大多数是由病死畜禽肉加工而成的.     

市场上“异常肉”的识别

自1998年1月1日《动物防疫法》实施以来,各县市对动物及其产品检疫工作基本上了轨道,按中央要求,实行“定点屠宰,集中检疫”,让老百姓吃上“放心肉”。但时而也有一些肉贩,无视法律,私自屠宰,将病死畜禽肉也销上市场,让不知情者上当受害。在此,谨向大家介绍常见的异常肉的识别方法。1　病死畜禽肉1.1　皮肤的变化　健康正常猪屠体烫退毛后,皮肤呈均匀一致的白色。病死猪尸体烫退毛后皮肤有出血、淤血斑块,甚至溃疡斑等异常变化,特别是患有猪瘟、猪肺疫、猪丹毒等传染病死尸,其皮肤上常带有特殊的出血点或血斑等。正常健康禽体烫退毛后,皮肤…     

武汉市动物检疫站举办动物检疫师资培训班

武汉市继1985年举办第一期动物检疫师资培训班,为全市肉品检疫工作打下良好基础后,1986年举办了第二期师资培训班,又于1992年举办了第三期师资培训班,聘请华中农业大学教授等讲授“病死畜禽肉的快速检测”、“黄疸黄脂的鉴别”、“集贸市场牛、羊肉的检验”、“鱼类检疫”、及“鱼病、污水鱼的鉴定”等内容。采取按检验程序操     

几种常见劣质畜禽肉的感官鉴别

随着《动物防疫法》及《生猪定点屠宰管理条例》的贯彻实施,肉类市场得到了进一步净化,注水肉、病死畜禽肉等劣质肉品得到了有效遏制,然而随着肉品交易市场的多元化发展,许多经营业户为利益所驱动,逃避检疫、非法经营染疫、病死及中毒等劣质畜禽肉品的     

腌制和风干肉品的卫生检验

信阳市居民特别喜欢食用腌制肉和风干肉品（如腊肉、腊鸡、香肠、板鸭等）,这些腊制品大多是从外地调进的．既无检疫钳封标志也未通过产地检疫,可以说大多数是由病死畜禽肉加工而成的。如何从动物防疫角度把好产品卫生关．真正让市民吃上“放心肉”,笔者现从检疫角度谈谈怎样做好腌制肉和风干肉品的卫生检验。     

生猪屠宰企业要评“星”级资质 河南被列入首批试点

随着“定点屠宰,集中检疫”的全面开展,市场检疫的地位已退居次要。由于部分地定点屠宰工作开展不平衡,导致猪肉未经检疫上市,病害肉鱼目混珠现象时有发生。这就要求广大检疫人员在不具备化验手段的条件下,迅速准确地将病、健肉区别开来。下面就关于如何快速鉴别病死畜禽肉谈谈自己的体会。1检验的重点从控制传染病的角度出发,为确保检验和处理的正确性,宰后检疫必须对肉尸、头、蹄、内脏器官编同一号码以备查考。而进入流通领域的肉尸都没有脏器,许多特征性病变根本看不到。因此,市场检疫的重点首先是要确定检验的重点。实际工作中主要是检…     

我市城区动物及其产品的检疫监督

近几年来,我市城区面积不断扩大,外来人口迅猛增加,肉类食品消费数量也呈逐年上升趋势,给动物检疫监督工作带来了新的压力和挑战.有些不法商贩为了牟取暴利,不顾人民的安危,把一些未经检疫的病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或掺假作伪的畜禽肉及野生禽兽肉类带入市场,给城区人民的健康带来危害,也损害了我们动物卫生监督部门的形象.因此,大力开展动物及其产品检疫监督检查,严格控制和防止有病动物或病害肉尸及其产品流入市场,保护广大人民群众的身心健康,繁荣市场,维护社会和谐稳定是十分重要的.结合我市城区情况,主要从以下方面来做好动物及其产品检疫监督.     

淹死、病死及死因不明的畜禽肉不能食用

《中华人民共和国动物防疫法》第十八条（４）、（５）条款明确规定“禁止经营染疫的；死因不明的动物”。这些条款对防止畜禽传播疾病，保障人民健康都有很大的意义。近年来，尽管防疫部门一再强调不许食用淹死、病死、死因不明的畜禽肉，但极少数人掩盖牲畜死因，销售死畜禽肉，对群众的身心健康造成极大的危害。因此，宣传教育群众杜绝销售、食用淹死、病死及死因不明的畜禽肉有很大的意义，现将这些肉可造成的危害及原因简述如下：１　引起细菌性食物中毒的机会多畜禽在正常屠宰的情况下，要经过检疫放血及其它一系列正常过程。正常的家…     

浅谈基层动物防疫检疫的难点及对策

随着国民经济水平的提高,市场对畜禽肉产品的需求大幅提升,同时,对畜禽产品的质量要求也越来越高,这给动物防疫检疫工作提出更高的要求。当前,从动物防疫检疫工作现状上看,此项工作开展仍然存在不少的问题和难处,而基层动物防疫检疫工作作为关键一环,解决该环节的难点与困惑,对提升动物防疫检疫工作整体成效以及保障畜禽肉产品品质与质量安全等至关重要。鉴于此,文章重点围绕基层动物防疫检疫工作难点展开分析,并进一步提出解决对策,以供同行及相关人员参考。     

从"瘦肉精"事件看我国的动物防检工作

当许多人还没有摆脱"注水肉"、"病死畜禽肉"之痛的时候,最近在广东又发生了震惊全国的"瘦肉精"事件.一时间,人心惶惶,如今是怎么啦?吃饭,害怕毒米;吃肉,害怕"注水肉"、"病死畜禽肉";喝水,害怕脏水……明天我们还敢吃什么?