如何鉴别注水肉

注水肉是指生猪、牛、羊、家禽等在屠宰前0.5—1个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水份,直到其自然孔(耳、鼻、眼、肛门等部位)流出水时宰杀或在宰杀后用塑料水管从猪、牛、羊的心脏内直接高压灌注大量的水,家禽往往用注射器     

加强注水肉的鉴别及防控措施

注水肉是指畜禽等在屠宰前0.5～1 h内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水份,直到其自然孔(耳、鼻、眼、肛门等部位)流出水时宰杀或在宰杀后用塑料水管从猪、牛、羊的心脏内直接高压灌注大量的水,家禽往往用注射器直接注水到肌肉内.待其尸肉中充满大量水份后再上市销售,以增加重量,赚取更多的昧心钱.被注入的水内往往含有大量的有毒有害物质和各种病原微生物,这种被注入了大量水份的肉类被消费者购买食用后,就可能发生不明原因的食物中毒和各种疾病,严重危害消费者的身体健康.最近几年来,猪肉注水案时有发生,有的地方十分猖獗,对此,新闻媒体不断曝光,社会舆论反映强烈,消费者苦不堪言.这种坑害消费者切身利益、严重危害人民身体健康的不法行为,必须严厉打击,坚决杜绝.     

定点屠宰场如何杜绝注水猪

注水猪是指生猪在屠宰前被人为强制性地灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水份,以增加重量,获取非法利益的违法行为。《生猪屠宰管理条例》第十五条规定:生猪定点屠宰厂(场)以及其他任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。生猪定点屠宰厂(场)不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。     

浅谈牛羊肉注水的危害及其检验方法

《焦点访谈》节目报道了无极县牛肉注水事件后，在社会上引起了很大的反应，按照国家的规定，宰杀生牛、生羊要经过严格检疫后在定点屠宰场进行宰杀，然而某些人为了牟取暴力，在食品中掺杂、掺假，进行着非法经营活动。注水牛羊肉危害很大，会严重影响食品卫生安全，危及人们的健康。     

注水牛肉有何危害?

<正>有关专家介绍说,食用注水牛肉的危害主要有三点。一是,注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。二是,容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中,黑屠宰场往往缺乏消毒手段,因此易造成牛肉的病原微生物的污染,从而产生大量细菌毒素物质,所以注水的牛肉更容易腐败变质。最重要的是,注水肉的潜在危害大。一些不法     

上市劣质肉的监督检验与处理

1注水肉的监督检验与处理注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内,或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种,直接注水肉,即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水;间接注水肉,即往活体动物的胃肠内内连续灌水,然后再行屠宰,或者切开股动脉、颈动脉放血后,通过血管注水或向尚未死亡的畜禽心脏内注入大量的水,使之通过血液循环进入组     

规范畜禽屠宰管理,助力中心城区创文管卫

文章结合目前娄底中心城区创文管卫工作需要,对畜禽屠宰管理中屠宰企业污染、乡镇肉品质量安全、注水牛肉、活禽宰杀等方面存在的问题进行了分析,并就如何解决这些问题提出了工作思路和具体措施。     

肉的识别检验

注水肉是指临宰前向兽禽动物体内，或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种：①直接注水，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水；②间接注水，即往活体动物的胃肠内连续灌水然后再进行屠宰，或者切开股动脉、颈动脉放血后，通过血管注水或向尚未死亡的兽禽心脏内注入大量的水，使水通过血液循环进入组织中；③将胴体在水中长期浸泡，或往分割肉的肉卷内掺水，然后冷冻。注水肉不仅侵害了消费者的经济利益，     

检验注水牛羊肉的方法

近日,中央电视台《焦点访谈》节目报道了无极县牛肉注水事件后,在社会上引起了很大的反响。按照国家的有关规定,牛、羊要经过严格检疫后在定点屠宰场进行宰杀。然而某些人为了牟取暴利,在食品中掺杂、掺假,进行非法经营活动。注水牛羊肉危害很大,会严重影响食品卫生安全,危及人们的健康。本文主要介绍了注水牛羊肉的检验方法。     

菜牛屠宰的现状和探索

牛肉和猪肉一样同为消费者餐桌上的必需副食品,同样涉及到卫生与安全问题,但其屠宰管理模式相距甚远。生猪的定点屠宰在1995年前后就在全国多数地方推行,在这期间得到了不断的提高和规范,特别是县城以上城市的生猪定点屠宰更趋规范,也积累了不少经验。但莱牛的屠宰就差异较大,从周边地区看,大多处于个人性质的小规模屠宰经营状态,也未能对其实行有效的监督管理,而使其处于自由宰杀、经营状态,使得牛肉的质量无法得到保障。最大的隐患是无法保障出场牛肉符合动物检疫要求,肉品的安全性存在问题。再是牛肉注水问题在一些地方呈普遍现象,消费者的合法权益受到了损害,因此有必要对此进行讨论和探索,以达到切实保障肉品安全卫生,保障消费者安全消费的目的。     

怎样检验注水鸡

怎样检验注水鸡郑玉红（浙江省衢州市柯城区兽医站３２４０００）近年来，衢州地区不法商贩为谋取高利润，经屠宰后的白条鸡大量注水，导致注水鸡大量充斥市场，严重损害了消费者的利益。注水鸡貌似肥壮，水灵，不识者还以为是刚宰杀退毛的肥肉鸡呢。实则，注水鸡虚泡份量...     

商品生猪宰前注水的检验与处理

一些不法商贩 ,收购生猪后向活猪体内通过口腔向胃肠内注水或直接向腹腔内注水 ,以获不法之利。现将注水后生猪的兽医卫生检验方法及处理办法介绍如下。1　生猪收购入场时 (宰前 )的检验1 .1　胃肠内注水生猪的检验活猪经口腔注水后 ,精神不振 ,不愿走动 ,食欲不振 ,有的不食 ,饮欲废绝 ;呼吸短粗、困难 ,走动时头向下低 ,有的摇头 ,常有呕吐现象 ,有的从口腔中流出黏水 ,特别是到厂卸车向下赶猪时 ,可流出较多的黏水 ,当猪的腹部受到压迫时更为明显。这些猪多数在口腔部有外伤 ,主要是向内注水时野蛮操作致伤。如注水过多 ,猪在不长时间内…     

注水肉的危害和鉴别方法

注水肉是肉品经营人用强制的手段往肉里注水，以水增重来多卖钱的一种损害消费者利益的“违法肉”。现在市场上被查出的注水肉有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。     

注水肉的检验

随着畜牧业的发展,大量的畜禽产品进入市场,既繁荣了经济又方便了群众的生活,但是,一些屠宰点和个体肉品经营者,无视国家法规,销售劣质的肉品。特别是近几年来,一些屠宰点和个体经营者,为了牟取暴利,给肉中注水,不但损害了消费者的经济利益,而且注入不清洁的水还会使肉品受到污染,对消费者的健康带来潜在的危害。1注水的方式注水肉是指宰前向畜禽等动物活体内,或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。1.1直接注水即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚的部位注水。1.2间接注水即往活体动物的胃肠被连续灌水,然后再行屠宰,或者切开股动脉、…     

加强检疫 防止注水肉上市

近年来,我们在市场肉品检疫中,时而发现注水牛肉上市问题,并且有越来越严重的趋势。我市第一次发现注水牛肉是1994年5月中旬在头道镇农贸市场上,当时有一个屠宰户,杀牛以后往肉中注水,被群众举报,紧接着我们在监督检查中发现了从外省市购入的肉品中也有掺水现象。如和龙市海鱼批发部1994年11月份从黑龙江省××县采购了60吨牛羊肉,经采样     

注水肉的鉴别方法及危害

<正>肉是人们餐桌上的必需品,肉食品的安全影响到人们的生活,一些不法商贩为了获得高额利润,违法大肆生产注水肉,严重影响人们的身心健康。严重的注水可使把各种寄生虫、致病菌进入到肉中,造成严重的污染和危害人体健康。注水肉是将水注入到肉中,以增加牟利,可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成。注水肉色泽苍白,切割后流出大量淡红色血水。牛肉的色泽淡红或深红,切面有光泽,质地坚实,有韧性。股纤维较细,     

我国肉牛良种工程建设的必要性和紧迫性

我国肉牛存栏量和牛肉产量开始下滑、国外引种与国内品种退化交替出现、黄牛品种迅速被"污染"或消失、牛肉供不应求致使弑母杀青、牛肉注水与违规用药等现象屡见不鲜,其主要原因之一,是我国几十年来缺乏肉牛良种的支撑.本文从肉用种公牛的质和量、"以用促保"培育黄牛良种、轻视南方黄牛品种培育的损失和教训以及培育良种需要平衡的政策资源...     

水：最重要的营养物质

水与机体内环境 水是最重要的营养物质。鸡体内的水份约占58％,鸡蛋的含水量为66％。水在营养物质的运输、废物的排泄和维持体温方面充当介质作用。因此,缺水造成的损害及其迅速程度远比缺乏其它营养物质严重。     

怎样进行牛肉检疫

当前,由于对屠牛没有实施定点屠宰、集中检疫,大量未经检疫的牛肉进入市场,甚至有些不法商贩为牟取暴利专门从事注水牛肉、病害牛肉的加工及销售,对广大消费者的身体健康和生命安全造成了严重威胁.为确保广大消费者的畜产品安全,现根据多年来的实践经验,简要介绍牛肉检疫检验的基本知识.     

食盐随症加减治马结症验方几则

马属动物的结症是便秘疝的俗称，它是兽医临床常见病之一。食盐治疗结症是因食盐加大量的水内服后，在肠道内维持较高的渗透压，使肠粘膜毛细血管中的水份渗出到肠管腔致使肠腔内较长时间内维持较大容积水份，这样既可浸泡软化粪便，又可对肠壁产生机械的刺激，反射性地引...