菌草竹荪子实体蛋白质营养价值评价

以泰宁和顺昌产地菌草栽培的竹荪为试材,以竹屑栽培的竹荪为对照(CK),采用国际通用方法,研究了菌草竹荪的营养成分,并对其子实体蛋白质的营养价值进行了评价。结果表明:泰宁和顺昌菌草竹荪粗蛋白质含量分别为22.79%、24.01%,均高于竹屑竹荪18.53%、19.47%;粗脂肪含量分别为1.88%及2.01%,均低于竹屑竹荪2.23%及2.38%;氨基酸总量分别为15.44、16.27 g·(100g)^-1,均高于竹屑竹荪10.83、11.38 g·(100g)^-1。对2个产地菌草竹荪蛋白质的营养价值进行评价,发现其氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)低于竹屑竹荪,但其第一限制性氨基酸与竹屑竹荪相一致,均为蛋氨酸+胱氨酸;其必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)及氨基酸相对比值(EAARR)均高于竹屑竹荪;泰宁产菌草竹荪氨基酸比值系数分(SRCAA)高于竹屑竹荪,但顺昌产菌草竹荪与之相反。通过模糊识别法得出,菌草竹荪与全鸡蛋白贴近度分别为0.82、0.80,高于竹屑竹荪的0.79、0.78。菌草栽培竹荪的蛋白质含量高,脂肪含量低,富含多种碳水化合物及矿物质元素,具有较高的营养价值。     

红托竹荪的人工栽培

竹荪又名竹笙、仙人笠、网纱菰、竹菌等,属担子菌纲,鬼笔目,鬼笔科,竹荪属。云南已发现4个种,即长裙竹荪(Dictyophoraindusiata)、短裙竹荪(D.duplicata)、红托竹荪(D.rubrovalvata)和黄裙竹荪(D.multicolor)。目前除黄裙竹荪外,其它三种均可食用,是云南传统出口商品。近几年来,由于对竹荪的需要量增加,各地都在引种驯化,有的地区已获得人工栽培的子实体。我所对主产于滇中地区的红托     

响应面分析法优化红托竹荪菌丝总糖超声检测工艺

以红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)为试材,采用木屑培养的方法,以木屑菌丝总糖含量为指标,研究了液料比、振幅、超声总时间、超声波开启时间4个因素对红托竹荪木屑菌丝总糖含量的影响,并通过响应面分析法获得红托竹荪木屑菌丝总糖检测最佳工艺。结果表明:在液料比11∶1mL·g~(-1)、振幅41%、超声总时间22min、超声波开启时间2.7s时,红托竹荪菌丝总糖的得率达1.18%。     

ICP-MS法测定竹荪中重金属元素含量

用硝酸在Mars6 Xpress微波消解仪中消解竹荪样品,用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定竹荪中的镁、钙、铬、锰、铁、镍、铜、锌、砷、硒、锶、镉、汞、铅等14种元素含量的结果:20份竹荪样品中钙、镁、铁、锌、铜、锰等矿物质含量均较高,而砷、铅、汞含量则低于国家标准限量值,仅少量样品镉含量超出国家标准。各元素标准曲线的相关系数均大于0.999,加标回收率在84.0%～101.5%之间,相对标准偏差(RSD)在3.5%～6.6%之间。选用国家标准物质胡萝卜(GBW10047)和湖南大米(GBW10045)进行方法验证,测定值与证书标准值相符。     

红托竹荪腐烂病发病部位侵染真菌的研究

对红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)腐烂病发病部位感染的真菌菌丝进行分离、纯化、鉴定.结果显示,分离出的12个菌株中,11个属于木霉属(Trichoderma)真菌,1个属于青霉属(Penicillium)真菌,引起红托竹荪腐烂病后期侵染导致二次病害的真菌主要是木霉属真菌,也是腐烂病发生后红托...     

七种云南产食用菌的抗氧化活性研究

研究了七种云南产食用菌甲醇提取物的抗氧化活性。结果显示,竹荪、草菇和美味牛肝菌的甲醇提取物得率较高,依次为32.76%、30.21%和28.81%;鸡油菌和块菌较低,分别为15.92%和10.95%。黄牛肝菌总酚含量最高(24.56mg/g),鸡油菌最低(4.41mg/g)。七种食用菌甲醇提取物的还原能力为:黄牛肝菌竹荪美味牛肝菌黑虎掌块菌草菇鸡油菌;DPPH自由基清除能力为:黄牛肝菌美味牛肝菌黑虎掌竹荪块菌草菇鸡油菌;羟基自由基清除能力为:黄牛肝菌鸡油菌块菌竹荪黑虎掌美味牛肝菌草菇。黄牛肝菌的抗氧化活性最强,可能与其总酚含量高有关。综合考虑甲醇提取物的得率和活性,以黄牛肝菌、竹荪和美味牛肝菌的抗氧化活性较为突出。     

贵州八种林果木屑浸出液对红托竹荪菌丝生长的影响

为初步研究不同林果木屑浸出液对红托竹荪菌丝生长的影响。采用PDA平板培养法，考察贵州省地产桦槁木、杜仲木、青冈木、构树木、白杨木、樱桃木、核桃木以及硬杂木（对照）8种木屑的浸出液对红托竹荪菌丝生长的影响。结果表明，青冈木、杜仲木、构树木木屑浸出液对红托竹荪菌丝生长具有比较好的促进作用，在PDA培养基中添加27%桦槁木木屑浸出液、4%青冈木木屑浸出液、27%杜仲木木屑浸出液、27%构树木木屑浸出液为宜，红托竹荪菌丝浓密、生长均匀。     

贵州不同地区红托竹荪不同部位的营养成分分析

以贵州织金县和纳雍县的红托竹荪为研究对象,对其菌盖、菌柄、菌托中的各种营养成分进行比较分析。试验结果表明,2个地区的红托竹荪均含有糖、蛋白质、脂肪、纤维素、氨基酸和矿物质6种营养成分,具有较高的营养价值。红托竹荪各部位之间6种营养成分的含量差异显著(P<0.05),2个地区的红托竹荪相同部位中同种成分的含量也存在显著差异(P<0.05)。综合2个地区红托竹荪的检测结果发现,糖类是红托竹荪各部位中含量最高的成分,含量为26.91 g·100^-1g^-1～60.61 g·100^-1g^-1;其次是蛋白质,含量为13.42 g·100^-1g^-1～27.08 g·100^-1g^-1。红托竹荪的菌托中均含有6种检测的营养成分,且菌托中的各营养成分含量与菌盖和菌柄中的含量差异不显著,因此红托竹荪菌托亦具有较高的利用价值。     

竹荪菌丝对不同基质适应性试验

竹荪是一种珍贵的食用菌。我市地处大别山区,自然条件适宜,资源丰富,适宜发展竹荪生产,为摸索竹荪菌丝体适宜生长的基质,我们进行了本项试验。 一、材料和方法 (一)供试菌种 ①贵竹:贵州农学院植保系提供。②上竹:上海农科院食用菌所提供。均属长裙竹荪。     

竹荪人工栽培技术(连载)

竹荪(长裙竹荪、短裙竹荪)是名贵食用菌,历来有“真菌之花”、“京果之王”的美称。它不仅是营养丰富(含有19种氨基酸)、味美可口的珍贵佳肴,也是具有很好药用效果的保健食品,长期服用可以降低高血压,减少血液中胆固醇的含量和减肥。因     

不同栽培方法红托竹荪产值与品质综合评价

以贵州红托竹荪为试材，通过比较菌棒覆土法和木材覆土法处理下的红托竹荪产值相关指标，采用因子分析方法，研究了2种栽培方法对子实体菌盖、菌柄、菌托3个部位的营养物质、矿质元素、重金属含量的影响，以期为红托竹荪提质增效提供参考依据。结果表明：菌棒覆土法与木材覆土法相比，红托竹荪的每公顷栽培投入成本下降39.18%,产值、利润分别提升26.15%、60.49%;子实体粗多糖、氨基酸含量分别提高25.90%、18.68%,人体必需氨基酸含量下降20.36%,其中废弃的菌托粗多糖含量提高42.23%;子实体的磷、钾、镁、钙、锰、锌含量提高，菌柄的砷、汞、镉含量降低。综合所有品质因素，菌棒覆土法处理的子实体3个部位的综合得分排名前三，所以该方法下的红托竹荪品质较优。与木材覆土法相比，菌棒覆土法投入成本低，收获的红托竹荪品质优、废弃物加工利用潜力大、产值和利润高。     

红托竹荪菌柄水提液对四氯化碳诱导小鼠肝损伤的保护作用

以雄性小白鼠为研究对象,用四氯化碳(carbon tetrachloride,CCl4)诱导的小鼠肝损伤模型,测定红托竹荪(Dictyophora rubrovalvata)对小鼠血清中谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)水平的影响,对小鼠肝组织进行病理学检查。结果表明,与模型组相比,红托竹荪组小鼠血清中ALT、AST和ALP含量降低,组织病变程度减轻,红托竹荪菌柄水提液对CCl_4诱导的小鼠肝损伤具有保护作用。     

棘托竹荪液态深层发酵水提物和不同浓度乙醇提取物的抗氧化活性及化学成分分析

测定棘托竹荪(Dictyophora echinovolvata)液体发酵菌丝体和发酵液水提物及不同浓度乙醇提取物DPPH自由基清除能力以评价其抗氧化活性。结果表明:棘托竹荪菌丝体的20%、60%乙醇提取物,发酵液的20%、60%和95%乙醇提取物均具有较好的抗氧化能力,其清除DPPH自由基的能力强于对照品芦丁,其中棘托竹荪发酵菌丝体的20%醇提物抗氧化活性最强,其清除DPPH自由基的IC50值为0.012mg/mL。利用中药材系统预实验方法鉴定了棘托竹荪发酵菌丝体和发酵液水提物及不同浓度乙醇提取物所含化学成分类型。结果表明:棘托竹荪发酵菌丝体和发酵液的水提物及不同浓度乙醇提取物中均可能含有糖类、氨基酸和蛋白、有机酸等物质,而黄酮体、生物碱、蒽醌和甾体等类物质在不同浓度乙醇提取物中的含量有所差异。     

竹林套种竹荪生态高效栽培技术

正竹荪味道鲜美、营养丰富,是食药两用菌,又称竹参、竹笙,素有"真菌皇后"的美誉。常食用竹荪具有抗病毒、降血脂、预防高血压的功效,此外竹荪还具有防癌抗癌作用。竹荪含有人体所需的多种矿物质元素、维生素,并含有19种氨基酸,氨基酸含量占竹荪总质量的40%,人体必需氨基酸占总氨基酸的35%,富含B族维生素、维生素C及多种微量元素,是滋补保健品的优质来源[1]。     

竹荪中 V_c 和总糖含量分析

竹荪是一种名贵的食用菌,营养丰富,含人体所需的多种成份。为了对它进行开发利用,我们采用了简便、准确的方法,分析测定了人工栽培的竹荪子实体和菌托中的Vc(抗坏血酸)和总糖含量,现介绍如下:     

竹荪深层发酵产物的氨基酸及其多糖分析

本文通过对深层发酵竹荪菌丝体和发酵液的多糖组份及其氨基酸分析，表明竹荪菌丝体氨基酸含量为２５．４％，较竹荪子实体含量１３．８％高；竹荪菌丝体多糖由葡萄糖、甘露糖及半乳糖组成；发酵液中游离氨基酸含量为１．８６ｍｇ／ｍｌ。多糖由一种单糖即葡萄糖构成。     

蜗牛对竹荪的为害及防治 金针菇加工中褐变的控制

蜗牛在动物界中属软体动物门,腹足纲,有肺目,大蜗牛科。壳呈低圆锥形,右旋或左旋。头部显著,两对触角,后一对顶端有眼,腹面有扁平宽大的足。笔者在1988年竹荪箱式栽培的观察中,发现它取食为害竹荪子实体,为此进行了观察和防治试验,现将结果初报如下: (一) 危害状况主要咬食竹荪子实体,与蛞蝓咬食竹荪子实体的状况相似,但它咬食后留下     

竹林套种竹荪生态栽培模式

竹荪属腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科,竹荪属,为腐生菌类,竹荪不仅味美,而且有类似人参的补益功效,经常食用可降低高血压,减少腹壁脂肪积累的良好效果。因此,竹荪在国际市场上享有较好的声誉,尚未弄清生产营养类型之前竹荪价格昂贵,随着科研突破和人工大面积的栽培,目前售价已大幅度下降。     

鄂西山区薇菜间作资丘木瓜栽培技术

薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属多年生宿根草本植物,俗称猫儿头,以其卷曲未展的嫩叶柄加工成薇菜干为产品。薇菜干营养丰富,氨基酸含量与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当,比瘦猪肉高22.4%,食用风味独特,被誉为“山菜之王”。     

工厂化栽培红托竹荪的营养成分测定及食用安全性评价

为明确工厂化栽培模式下红托竹荪的营养成分和食用安全性,根据相关检测标准,测定红托竹荪的主要营养成分、矿物质、维生素、重金属、有效活性成分、农残药残等的含量,并进行营养评价。结果表明,在工厂化栽培模式下,红托竹荪干品中蛋白质和膳食纤维的质量分数高达23.2%和40.75%,脂肪含量仅为1.12%,是一种低脂、富含蛋白质和膳食纤维的健康食品。矿物质和维生素种类多,含量高,钾元素和维生素C的含量分别达260 mg·100^-1·g^-1、117 mg·100^-1·g^-1,且多酚、多糖和三萜的含量较高。重金属、农残等安全性指标均符合相关标准要求,食用安全性高。工厂化栽培的红托竹荪是一种具有较高的食用和保健价值的绿色安全食品。