茶氨酸呈味特征及应用前景

茶叶中富含茶氨酸,茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸,是重要的呈味物质。茶叶中茶氨酸组成特性直接影响到茶叶的鲜爽醇度,且具有降压、抗疲劳、抗肿瘤、镇静等多种生理功能,在医疗卫生等领域应用广泛。介绍了茶氨酸的组成及其对茶叶品质的影响,并就茶氨酸的呈味特征以及应用前景进行了综述。     

茶叶功能及产品开发研究现状

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱等有益健康的功能成分,茶及茶制品也因其低热量、纯天然和保健特性受到越来越普遍的欢迎.本文简要介绍了茶叶中主要活性成分的提取工艺、功能及其应用.     

L-茶氨酸在动物体内的免疫调节及抗氧化作用研究进展

L-茶氨酸(L-theanine)是茶叶中的一种非蛋白氨基酸,具有多种生理功能。本文主要对L-茶氨酸在动物体内的吸收代谢、免疫调节及抗氧化作用及其作用机制进行了综述,以期为L-茶氨酸作为动物饲料添加剂应用提供参考依据。     

L-茶氨酸及其在动物营养领域的研究进展

L-茶氨酸是茶叶中的一种特征性非蛋白质氨基酸,因其具有改善食品风味、保护神经、抗肿瘤、抗疲劳和降血压等功效,目前多用于食品及医药保健领域,在动物营养领域的应用研究还很少。本文介绍了L-茶氨酸的药代动力学特性、来源与制备途径,并重点对其在动物营养领域研究进展进行综述,在此基础上探讨L-茶氨酸在饲料及养殖产业中可能的应用方向,以期为L-茶氨酸在动物营养领域中的精准运用提供参考。     

L-茶氨酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用

L-茶氨酸是天然存在于茶树中的一种非蛋白氨基酸,属于酰胺类化合物,具有较强的抗氧化、抗应激、抗肿瘤、保护神经、增强机体免疫力等多种作用.目前主要用于食品、保健品和医药领域,而在畜禽生产中的应用研究还较少.已有的研究证明,L-茶氨酸能够提高猪和鸡的生产性能、抗氧化能力和免疫力.本文概述了L-茶氨酸的来源与理化性质、安全性...     

桑叶茶氨酸的提取条件优化及含量测定

茶氨酸是非蛋白氨基酸,是一种重要的呈味物质,具有降血压、降血脂、减缓压力、抗疲劳、抗肿瘤等功效.采用单因素实验和响应面实验优化桑叶茶氨酸提取条件,并在此基础上测定17个桑树品种桑叶茶氨酸含量.结果表明,桑叶茶氨酸的最佳提取条件为温度80℃,时间3.5 h,料液比1∶20.17个桑树品种桑叶茶氨酸质量分数在11.32～20.91μg/mg,其中桑品种市平的桑叶茶氨酸含量最高,比含量最低的桑品种湛02号高了 0.85倍;上、中、下各叶位之间桑叶茶氨酸含量差异不显著.上述结果可为深入研究桑叶茶氨酸的活性功能及其在药食产品的开发利用打下基础,也可为筛选制茶专用桑树品种提供参考.     

巴蜀茶马贸易史考

茶起源于巴蜀,巴蜀不单是茶叶起源和发展中心,也是茶叶贸易的创始地.茶的贸易最早追溯到公元前四世纪;秦汉时成都已是茶的贸易中心,故有“武阳(今四川彭山县)买茶”之记载.     

两种植物饲料添加剂介绍

(一)茶叶下脚料饲料添加剂我国是产茶大国,低价茶和茶叶加工的下脚料浪费严重,利用低价茶和茶叶加工的下脚料开发无药物残留的饲料添加剂,具有广阔的发展前景。1.茶叶的营养作用。研究表明,茶叶中含有非常多的营养物质。     

从绿茶中分离和鉴定出一种新的阿玛都利化合物

1、引言许多研究者已研究过影响绿茶风味的化合物,包括氨基酸和其它N化物。早已报道过,在茶叶中茶氨酸(r—谷氨酰乙胺)是一种特征性的化合物,而绿茶里的氨基酸和有关的化合物是一种重要的化台物。然而,对绿茶中所含有水与水合茚三酮阳性反应化合物还没完全弄清楚。对绿茶中水合茚三酮阳性反应部分的研究,发现了一种阿玛都利化合物(化合物A)。     

茶的功能与应用

茶为我国国饮。俗话说：“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶是人们生活中的必需品。茶不仅具有丰富的营养,而且具有一定的保健功能。随着茶的综合利用日益广泛,茶在多种领域的应用研究正积极展开,应用前景十分广阔。１　茶的功能茶叶的化学成分经分离和鉴定的化合物约５００种,其中大部分成分具有营养功能和药效功能。１．１　茶的功能性成分茶的功能性成分一般分为三大类：一是营养性。这类主要成份是维生素类,如维生素Ｃ、维生素Ｅ、β－胡萝卜素等;矿物营养素,如钾、钙、磷、微量元素等;呈味呈色类,如茶氨酸、游离氨基…     

茶多酚干废液对猪生产性能及猪肉品质的影响

茶多酚干废液大多是低档茶叶提取茶多酚后除去茶渣的废液经干燥处理的粉体物,由残留的茶多酚、糖类、蛋白质、茶氨酸、果胶等生物活性物质组成,具有改善血液循环,降血脂、血糖、血压,增强机体免疫功能等作用,至今未见在畜牧生产上的应用研究报导。本研究探讨了日粮中添加茶多酚     

全球茶叶竞争加剧

巴基斯坦人每天都离不开茶 ,他们每年需要进口大量茶叶。在经济陷入严重危机的情况下 ,为了节省外汇开支 ,巴基斯坦当局最近决定鼓励国民自己种茶。他们为此专门成立了一个茶研究学会 ,还决定向农民提供补贴 ,鼓励他们种植茶树。茶研究学会还成立了国内第一家茶叶加工厂 ,估计2 0 0 2年可以生产 80 0万公斤茶叶。巴基斯坦立志改变茶叶需求依赖进口的局面 ,这将对斯里兰卡产生很大的影响 ,因为斯里兰卡是世界最大的茶叶出口国 ,出口的茶叶高达 2 .95亿公斤 ,而巴基斯坦一直是它的老主顾。另一个蒙受损失的恐怕是世界最大的茶叶生产国印度。 2…     

浅谈茶叶的色、香、味

茶叶品质是指茶叶外形和内质的综合反映。茶叶的色、香、味、形是构成茶叶品质的主要内容。各种茶叶无论是名优茶还是大宗茶都有各自与众不同的品质特征,也就是有着不同的色、香、味、形。茶叶品质的好坏,是由制茶原料(茶树芽叶)和采制技术决定的。制茶原料的优劣受茶树品种、栽     

家庭常用的茶叶保管方法

由于茶叶疏松多孔,易吸潮、吸收异味,所以必须妥善贮存。家庭选购的茶叶不论是小包装茶还是散装茶,买回后一般不是一次用完,尤其是散装茶应当立即重新包装、贮藏,也就是说,家庭买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。目前家庭常用的茶叶保管方法主要有以下几种：     

饲料中添加茶氨酸对草鱼免疫和血清生化指标的影响

研究饲料中添加茶氨酸对草鱼免疫和血清生化指标的影响,探讨茶氨酸的最适添加剂量。试验采用单因素完全随机试验设计,选择360尾当年草鱼鱼种,分成4组,在基础日粮中分别添加0、0.4%、0.8%和1.2%的茶氨酸,每组3个重复,每重复30尾鱼,试验期8周。结果表明:与对照组相比,添加适量的茶氨酸能够提高草鱼血清补体C3、补体C4和免疫球蛋白M(IgM)水平;显著提高了草鱼血清中谷草转氨酶活力和葡萄糖、甲状腺激素、促甲状腺激素和皮质醇的含量,其他血清生化指标含量都有增加的趋势。由此可知,日粮中添加茶氨酸能提高草鱼非特异性免疫能力,显著提高了草鱼血清中部分与生长代谢相关的酶活力和激素含量。     

茶叶化学研究现状与进展

茶叶化学是研究茶树各器宫的化学成分,研究茶树生长、发育、遗传、变异和制茶过程中物质、能量、信息三者的变化,协调、拮抗、矛盾统一等规律的一门科学。它包括了茶叶成分化学、茶树生物化学、制茶化学和茶叶品质化学等内容,是普通化学、生物化学、物理化学渗透到栽茶和制茶中的一门边缘学科。它能为茶树栽培、品种选育、制茶学和茶叶品质鉴定提供有关化学和生物化学的理论和依据。     

茶叶及副产品在畜禽饲养中的应用

我国是茶的故乡,中国人最早发现和利用茶叶,并把这一健康饮料推广到全世界.中国现在仍是世界最大的茶叶生产国,茶树的种植面积达110多万hm2,年产茶叶超过70万t,茶资源非常丰富.经分析茶叶中含有600多种有效成分,其中有机化合物500多种,约占干物质总量的93 %,无机化合物100余种.     

谈泡茶技巧

喝茶人人都會,但要冲泡得好喝,茶叶冲泡大有学问.同样质量的茶叶,如用水不同或技术不一,泡出来的茶汤會有不同的效果.要泡好一壶茶或一杯茶,要讲究实用性、科学性及艺术性.     

中国茶的国外传播

当今世界有160多个国家、30多亿人饮茶,有50多个国家种植茶叶.但最早种茶、制茶、喝茶的是我们中国,其他国家的茶树、种茶及制茶技术和品饮方式都是直接或间接从我国传入的.世界各国均尊称中国为"茶的祖国".     

丽水香茶产业化发展研究

丽水香茶是众多丽水茶叶产品中产量最多、性价比最高的一类.通过对丽水香茶产品的研究,分析优势,提出改进措施,从而为茶类结构调整,提高茶产品市场竞争力提供参考.