对发展高酸苹果的思考和建议

2003年我国苹果浓缩汁产量达30万t，2004年达到60万t。按照上述产量推算，全国理论上需要13．3万～20万hm^2（200万～300万亩）高酸苹果。然而，目前我国还没有这么大规模的高酸苹果种植面积，加工厂所用原料果均为鲜食苹果中的残次果和落果。鉴于此，笔者想谈一下对发展高酸苹果的一些思考和建议。     

早熟苹果新品种‘华丹’

‘华丹’是以‘美八’与‘麦艳’杂交育成的早熟苹果新品种。果实近圆形,高桩,平均单果质量160 g;果实底色黄白,果面着鲜红色。果肉白色,肉质中细、松脆,风味酸甜,品质优良。果肉硬度6.3 kg · cm-2,可溶性固形物含量12.3%,可滴定酸含量0.49%。郑州地区果实7月初成熟,果实发育期80 ~ 85 d。盛果期产量可达45.0 t · hm-2。田间表现抗苹果枝干轮纹病和腐烂病,适宜在‘嘎拉’苹果种植区发展。     

晚熟苹果新品种‘岳苹’

‘岳苹’是以‘寒富’ב岳帅’杂交选育而成的晚熟苹果新品种。果实圆锥形,平均单果质量295g,大果545g。果实鲜红色,果面光洁。果肉黄白色,松脆、中粗,汁液多,风味酸甜、微香,硬度11.2kg·cm-2,可溶性固形物15.3%,可溶性糖12.49%,可滴定酸0.22%,维生素C0.052mg·g-1。S基因型为S1S2。果实发育期165d左右,营养生长期220d。丰产,稳产,耐贮藏,抗寒,抗苹果轮纹病。     

苹果新品种‘龙帅’

‘龙帅’苹果是以‘寒富’为母本、‘金红’为父本杂交选育的新品种。果实卵圆形,平均单果质量119 g,底色淡黄,全面着红色,条红,果面较光滑。果肉淡黄色,质地细而松脆,汁液中等,风味酸甜适度,香气浓,可溶性固形物13.9%,可溶性糖(以葡萄糖计)12.75%,可滴定酸5.62 g·kg~(-1),维生素C 128.2 mg·kg~(-1)。适于黑龙江省东南部和吉林省大部分地区栽培。     

制约我国高酸苹果发展的因素及对策

我国是世界第一大苹果生产国,目前,我国90%以上的苹果用于鲜食,只有不足10%的苹果用于加工,而加工果大多也是鲜食果中的落果、残次果。我国鲜食苹果生产过剩,但几乎还没有专门用于加工的高酸度苹果。在美国鲜食果和加工果的比例为6∶4;意大利加工果高于75%;阿根廷加工果占55%……,可见我国苹果鲜食果的面积应控制和压缩,而发展用于加工的高酸苹果。1我国高酸苹果的发展现状目前,我国初步形成了以山东省为主的东部板块和以陕西省为主的西部板块的两大生产高酸苹果基地。山东省的安德利、国投中鲁和陕西省的恒兴、海升等果汁厂纷纷在本省及山…     

岳丰苹果制汁性能研究

以苹果新品种‘岳丰’果实为试材,进行制汁品质评价及浓缩汁加工比较试验。结果表明:鲜果可溶性糖含量12.98%、可滴定酸0.90%,果肉松脆,汁液多,微香,甜酸味浓。一榨、二榨的总出汁率为90%。超滤后色度值93%、透光度99.8%、浊度0.18 NTU。浓缩汁棕黄色,澄清透明,无异味,色度值80%、透光度96.5%、浊度0.83 NTU;总酸3.16%。稀释至可溶性固形物含量11.5%,果汁仍具有香气而无异味。表明‘岳丰’是一个优质的制汁品种。     

‘龙丰’苹果在阜新地区试栽表现

‘龙丰’苹果是黑龙江省农业科学院牡丹江农科所以‘金红’ב白龙’杂交育成,1990年经黑龙江省农作物品种审定委员会审定[1]。因‘龙丰’苹果抗寒性强(越冬不抽条),抗旱和抗病能力强,虽然果个小,但丰产优质,风味独特,已经成为北方地区调整产业结构的重要品种,并已成为主栽品种。阜新地区因地理位置和气候条件的限制,可供栽植的苹果品种很少,‘龙丰’苹果的引进有望为该地区苹果产业多元化健康发展提供技术支撑。     

加工鲜食兼用苹果新品种‘岳丰’

‘岳丰’是以‘东光’ב富士’选育出的晚熟、加工鲜食兼用苹果新品种。果实近圆形,平均单果质量230g,肉质松脆,汁多,微香,甜酸味浓,可溶性固形物含量15.6%,可滴定酸含量0.9%,维生素C含量0.1597mg·g-1,硬度11.3kg·cm-2。丰产,稳产,抗病性强,耐贮藏。加工出汁率90%,浓缩汁棕黄色,澄清透明,无异味,透光率96.5%,色值72.9%,浊度0.83NTU。     

不同授粉品种对‘陕富六号’苹果坐果率和果实品质的影响

以6个品种的花粉为‘陕富六号’苹果进行人工授粉,测定其坐果率和果实品质。结果表明:除专用授粉海棠品种‘亚当’外,其他5个品种授粉的‘陕富六号’坐果率均大于70%;6个授粉品种授粉后‘陕富六号’苹果的果形指数、果面光洁度指数和果皮花青苷含量等外观品质以及硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等内在品质均存在一定差异,其中,以‘秋实’授粉的‘陕富六号’果实单果重、果面光洁度指数、着色指数、硬度和可溶性固形物含量等指标最高或较高,而坐果率、果点大小和色泽等指标较小。综合评价,‘A10’‘秋实’和‘B1’均可作为‘陕富六号’苹果授粉品种。     

晚熟苹果新品种‘瑞香红’

‘瑞香红’是由‘秦富1号’ב粉红女士’杂交选出的晚熟红色苹果新品种。果实长圆柱形,大小中等、整齐,果形端正、高桩,平均单果质量197.3g,果形指数0.97。果面光洁,鲜红色,易着色,可无袋栽培;果肉细脆,酸甜适口,香味浓郁,品质佳。含可溶性固形物16.3%,可滴定酸0.29%,维生素C 55.3 mg·kg^-1。果实硬度8.24 kg·cm^-2。商品率高,极耐贮藏。产量45~60 t·hm^-2。     

不同矮化中间砧‘嘎拉’苹果适宜负载量研究

以6年生‘GM310’‘MAC9’‘SH1’‘SH6’‘SH38’和‘SH40’6种矮化中间砧‘嘎拉’苹果树为试材,按主干横截面积大小定量留果,研究留果量处理对果实品质及产量的影响。结果表明:不同中间砧的‘嘎拉’苹果主干横截面积大小差异明显,随负载量增大,单果重变小,可溶性固形物含量和可溶性糖含量降低;高负载量果实光亮度和着色较好,去皮硬度和可滴定酸含量受负载量影响较小;低负载量处理株产显著降低,‘SH6’中间砧的‘嘎拉’苹果高负载量处理实际产量低于预期。建议‘GM310’适宜的负载量水平为每平方厘米主干横截面积留果5～6个,‘MAC9’‘SH1’‘SH38’和‘SH40’适宜的负载量水平为每平方厘米主干横截面积留果4～5个,‘SH6’较适宜的负载量水平为每平方厘米主干横截面积留果3.0～3.5个。     

苹果早熟品种‘华硕’在云南昆明的表现及栽培技术

‘华硕’是中国农业科学院郑州果树研究所以‘美国八号’为母本、‘华冠’为父本杂交选育的早熟苹果新品种。2009年,云南省农业科学院园艺作物研究所引进该品种在昆明市进行试栽。结果表明,‘华硕’在云南省昆明市表现良好:果个大,平均单果重278 g,不套袋条件下果面着浓红至紫红色,定植后第4年每667 m^2产量273 kg,第6年每667 m^2产量1 109 kg。适宜在昆明市及周边海拔2 000~2 400 m的苹果产区推广栽植。     

中晚熟苹果新品种‘苹艳’

‘苹艳’苹果系以‘岩富10’ב红津轻’杂交育成。1993年杂交,代号为94—2—7的单株表现优异,当年确定为初选优系。经过3年连续观察确定其为复选优系。2001年开始区域试验,确认其外观美,品质优,风味浓,早果,丰产,抗性强,中晚熟,2009年12月通过河北省林木品种审定委员会审定。     

中晚熟苹果新品种‘岳阳红’

<正>我国是世界上苹果生产第一大国,但在生产的品种90%以上为引进品种,急需要拥有自主知识产权的优新品种。‘岳阳红’苹果系辽宁省果树科学研究所以‘富士’为母本、‘东光’为父本杂交育成。1992杂交,1995年预选后定植2年生苗733株。2001年始结果,2002年选为初选系,2003—2008年连续观察和区试鉴定,确认该品种为果色     

黄色苹果新品种‘华月’

‘华月’苹果是以‘金冠’为母本,‘华富’为父本杂交育成的新品种。果实圆柱形,平均单果质量230g;果皮黄色,阳面带红晕;果肉肉质,似‘富士’风味。晚熟,抗寒,高抗苹果早期落叶病、果实轮纹病。     

加工鲜食兼用苹果新品种‘岳丰’

<正>‘岳丰’苹果是以‘东光’为母本,‘富士’为父本杂交育成的新品种,1987杂交,1991年定植1年生苗2195株,2001年开始结果,2002年383-69选为初选系,2003-2008年连续田间观察和制汁性能(聂继云等,2006)鉴定,其早果,丰产性好,抗性强,高糖高酸,维生素C含量高,香气浓,果肉松脆,出汁率高,无异味,非常适宜加工,2009年通过辽宁省非主要农作物品种备案办公室备案并定名。     

苹果新品种‘苹光’

‘苹光’苹果是从‘富士’ב红津轻’杂交后代中选出的中晚熟优良新品种。果形端正,大小整齐,平均单果质量212 g,果形指数0.88;果面浓红,光洁亮丽,蜡质明显;果肉黄白色或浅黄色,质细,硬脆,果汁多,香气浓,甜酸适口;采后硬度8.4 kg·cm-2,可溶固形物15.5%,可滴定酸0.48%,品质优;果实易着色。抗轮纹病,耐瘠薄,适应性强。     

晚熟苹果新品种‘瑞阳’

‘瑞阳’是以‘秦冠’ב富士’选育出的晚熟苹果新品种。果形端正,果个较大,平均单果质量282.3 g;底色黄绿,全面着鲜红色,果面光洁,果点小;肉质细脆,多汁,味甜,具香气,品质优,可溶性固形物含量16.5%,可滴定酸0.33%,硬度7.21 kg·cm-2,耐贮藏。在陕西渭北地区10月中旬成熟。     

新疆红肉苹果杂交二代2个功能型株系果实风味品质的评价

【目的】探讨杂交二代(F2)2个功能型苹果优株及对照品种‘嘎拉’的果实风味品质,旨在为新疆野苹果资源的利用保存及功能型苹果育种理论与技术提供基本资料。【方法】以2个功能型苹果优株‘红心7号’和‘红心9号’为试材,以栽培品种‘嘎拉’为对照,对果实的类黄酮组分、糖酸组分、挥发性成分等风味物质的组成和含量进行检测分析。【结果】‘红心7号’与‘红心9号’硬度、Ca、Fe、Zn和花青苷含量及抗氧化能力均显著或极显著高于‘嘎拉’;3个参试材料均以果糖和苹果酸含量最高,2个功能型苹果优株糖、酸总量均显著高于‘嘎拉’;‘红心9号’果实各类挥发性成分种类数和特征香气成分种类数最高,含量以‘嘎拉’最高,但‘红心7号’各类挥发性成分和特征香气成分的种类数及含量均最低;‘红心9号’与‘红心7号’类黄酮含量分别是‘嘎拉’的3.1倍和2.3倍,但‘红心9号’味感偏酸,而‘红心7号’味感甜酸适口,与‘嘎拉’基本一致。【结论】‘红心7号’硬脆多汁,甜酸适口,果实类黄酮、花青苷和Ca、Fe、Zn含量及抗氧化能力均显著或极显著高于‘嘎拉’。因此,从新疆红肉苹果杂交二代分离群体中能够选育出综合品质优良的功能型苹果新品系。     

中晚熟苹果新品种‘秦艳’

 ‘秦艳’是以‘天王红’为母本,‘秦冠’为父本杂交育成的中晚熟苹果新品种。果实圆锥形,平均单果质量242 g, 最大305 g , 9 月中下旬成熟, 果实底色黄绿, 全面着浓红色, 肉脆, 汁多, 酸甜适度, 香味浓, 耐贮藏。树势中庸健壮, 早果, 丰产, 5 年生树产量41. 1 t/ hm²。