烟草多酚类物质的研究进展

多酚类物质是评价烟草品质的重要指标。概述了多酚类物质在烟草中的存在形态、生理功能与分布特征,分析了酚类物质对烟叶色泽、香气、吸味及安全性等品质性状的影响,介绍了多酚类物质提取与测定方法的研究进展。     

多酚类物质对烟草品质的影响

介绍了烟草体内多酚类物质的种类、含量、分布、存在形态及影响因素,分析了在烟叶抽吸和调制过程中多酚类物质的变化及其反应机理,并综述了多酚类物质与烟叶等级的关系。     

烟草多酚类化合物合成与积累影响因素研究进展

烟草多酚类化合物在烟草生长发育、烟叶品质形成等方面具有重要作用。综述了遗传因素、生态因素、种植管理方式、调制技术、成熟度以及植物生长调节剂等对烟草中多酚类化合物合成与积累影响研究的最新进展,并对烟草科研工作的研究重点和方向提出了展望,以期为烟叶品质的提高和特色优质烟叶的开发研究提供有益参考。     

生态条件和种质因素对初烤烟叶次生代谢产物含量的影响

【目的】分析生态条件和种质因素对烤烟次生代谢产物含量的影响,为低危害烟叶生产提供理论依据。【方法】从贵州道真县、威宁县、盘县和天柱县采集K326、云烟87和贵烟1号3个烟草品种的C3F和B2F等级烟叶初烤样品,测定不同烟叶样本有机酸类、生物碱、多酚类、甾醇类物质等主要次生代谢产物含量,分析烤烟次生代谢产物含量的品种和地区差异性。【结果】同一地区3个品种(系)间的有机酸和生物碱含量差异不显著;道真县和盘县不同品种间烟叶多酚类物质含量、威宁县和盘县不同品种间烟叶甾醇类物质含量的差异均不显著;威宁县、天柱县不同品种间烟叶多酚类物质含量和道真县、天柱县不同品种间烟叶甾醇类物质含量的差异达显著或极显著水平。不同地区不同品种烟叶间的有机酸、生物碱、多酚和甾醇类物质含量差异明显,地区间烟叶主要次生代谢产物总含量的差别明显大于品种间。【结论】生态条件对烟叶次生代谢产物含量影响明显,种质因素对烟叶次生代谢产物含量影响较小。     

不同烘烤工艺对烟叶品质的影响

为了研究不同烘烤工艺对烤烟烟叶品质的影响,分别采用密集烤房和普通小烤房对适熟鲜烟进行烘烤调制,选取调制后中部C2F、C3F等级烟叶,通过对其化学成分和致香物质含量进行测定、对比。分析了不同烘烤工艺对烟叶品质的影响。结果表明：⑴普通烤房烘烤的中部烟叶总糖和还原糖较密集烤房高;⑵密集烤房烘烤的中部烟叶多酚类物质较普通烤房高;⑶普通烤房烘烤的C3F等级烟叶致香物质总量高于密集烤房的,但不同类型烤房烘烤工艺对高等级C2F等级烟叶影响不显著;⑷综合来看,普通烤房烘烤调制的烟叶内在质量较密集烤房好。     

不同工艺的烟草提取物对烤后上部烟叶质量的影响

为提高烤后上部烟叶的经济性状和内在品质,探索采用田间不适用烟叶提取的烟草提取物在烤烟烘烤过程中的应用效果。以云烟87上部2片不适用鲜烟叶为原料,采用6种提取工艺进行烟草提取物的提取,并将其喷洒在云烟87上部3~4片烟叶上进行烘烤,研究其对烤后上部烟叶的经济性状、有机酸、常规化学成分、致香物质和感官评吸质量的影响。结果表明,6种提取物均能提升中上等烟叶比例、降低下等烟比例,以常温单宁沉淀法提取物(T5)效果最佳,与对照相比,下等烟比例下降了47.69%,中上等烟叶比例提升了26.01%。且6种提取物能够大幅提高多酚类物质含量和挥发性有机酸含量,其中多酚类物质含量增幅均在24%以上。烤后烟叶感官质量以常温单宁沉淀法效果最佳。     

烤烟生长过程中多酚类物质及其相关酶活性的变化

【目的】明确烤烟生长过程中叶片多酚类物质含量及其相关酶活性的变化规律,为确定云南产区适熟烟叶物质基础提供依据。【方法】在田间采集不同发育阶段的烟叶,同时在采收期设定常规采收和延迟7、14 d采收3个处理,跟踪测定了烟叶中主要多酚类物质含量及其代谢相关酶活性,并进行数理统计分析。【结果】打顶措施大幅提升烟叶中多酚含量,其中新绿原酸、绿原酸、芸香苷反应明显,莨菪亭含量不受打顶措施的影响;打顶后烟叶多酚含量逐渐回落至较低水平,并维持到烟叶进入成熟期;随着烟叶成熟度的增加(由常规采收至延迟14 d采收),中部叶多酚总量总体呈上升趋势,上部叶在这段时期呈下降趋势;除莨菪亭外,中部和上部叶PAL活性与其他酚类物质含量均呈正相关;中部和上部叶PPO活性与酚类物质含量均呈负相关。【结论】烟叶中多酚含量随成熟度增加呈规律性变化,打顶可短暂提升烟叶多酚类物质含量,莨菪亭的变化规律不同于其它几类多酚类物质,多酚类物质含量受烟叶中多酚合成和降解酶活性控制。     

国内烤烟多酚类物质含量·组成及其与香气质量的关系

[目的]了解国内主要烤烟产区初烤烟叶多酚类物质含量及组成情况。[方法]采用高效液相色谱法分析来自18个烟叶产区的65个初烤烟叶样品的6种多酚类物质含量,并对样品进行烟叶感官质量评价。[结果]我国烤烟烟叶样品的多酚总量均在20mg,／g以上,最高达43．80mg／g,其中总绿原酸占多酚总量的比例在54％～80％,芸香苷次之,而茛菪亭含量不到3％;不同地区的烤烟样品多酚类物质含量和组成存在0．05水平显著差异,云南和贵州烟叶多酚含量在0．05水平显著高于其他地区,云南烟叶多酚中的芸香苷含量及比例均最高;感官质量评价结果显示,多酚含量高的烟叶,烟叶香气质量较好。[结论]初步明确了国内烤烟多酚类物质的含量和组成状况及其对烟叶香气质量的影响。     

定色前期稳温点对烟叶石油醚提取物和多酚含量的影响

通过两种取样方式研究定色前期不同稳温点对三明烤烟CB-1中上部烟叶烤后石油醚提取物和多酚类物质含量的影响。结果表明:中部烟叶以48℃稳温,上部烟叶以46℃稳温,有利于提高烤后烟叶石油醚提取物和多酚类物质含量。方差分析表明,混合取样时处理间统计分析差异较大,定级取样(C3F或B2F)时差异较小。     

云南不同生态烟区烤烟多酚类物质含量比较

以云南不同生态区云烟85的C3F烟叶为材料,采用高效液相色谱技术,对烤烟叶中主要种多酚类化合物含量进行了分析比较。结果表明:6种多酚物质中,莨菪亭的变异系数最大,绿原酸次之,各烤烟产区烟叶多酚类化合物含量均存在极显著差异,说明烤烟多酚物质受生态环境的影响较大。     

烟草主要酚类物质研究进展

酚类物质是影响烟草生长发育及其采后制品品质的重要物质之一。文章着重从烟草酚类物质对烟叶品质形成的影响、烟草酚类物质的代谢、调节和积累以及影响烟叶酚类物质代谢和转化的因子等方面。综述烟草酚类物质的研究进展；提出了进一步研究的重点,以及当前福建省开展烤烟酚类物质的生化变化及其调控技术研究的重要意义。     

采前灌溉对不同成熟度烤烟上部叶色素与多酚含量的影响

研究了采前烟田灌溉对不同成熟度上部叶的色素、多酚含量的影响。结果表明,采前烟田灌水能提高上部叶色素、多酚的含量,尤其对适熟叶效果明显,提高了叶片的香气吃味,改善了叶片的品质。     

不同香型烤烟香气前体物特征及其对感官评吸的影响

为探究不同香型烟叶香气前体物与感官评吸的关系,对贵州中烟8个原料基地72个C3F烟叶样品的糖类、烟碱、糖碱比、类胡萝卜素、多酚和非挥发性有机酸与感官评吸质量的关系进行了分析。结果表明:(1)不同香型烟叶香气前体物含量存在显著差异;浓香型烟叶表现出低糖、高碱、低糖碱比、低类胡萝卜素和多酚、高非挥发性有机酸的特点;清香型烟叶则具有高糖、高类胡萝卜素和多酚、低非挥发性有机酸的特点。(2)同一香型不同产地烟叶糖类和芸香苷含量没有显著差异。(3)烟叶香气前体物与感官评吸指标建立的多元回归方程表明:烟碱是对不同香型烟叶感官评吸影响最大的碱性成分,而苹果酸、柠檬酸和绿原酸是对不同香型烟叶感官评吸影响较大的酸性成分,说明烟碱与非挥发性有机酸和绿原酸能彼此中和达到协调时烟气感官评吸才会良好。     

马龙县不同类型植烟土壤与烟叶产量·品质的关系

[目的]研究云南曲靖市马龙县不同类型植烟土壤与烟叶产量、品质之间的关系。[方法]在云南省曲靖市马龙县8个乡镇避雨采集土壤样品357个。同时,在对应采集土样的田块,采用定等级、定叶位取样法取烟叶样品1套,分析土壤、烟叶中的化学成分。[结果]在烟株移栽后30～90 d,水稻土烟株的农艺性状指标明显优于红壤土、紫色土。与紫色土、红壤相比,水稻土烟叶总氮、烟碱含量较高,总糖与还原糖含量明显偏低;从烘烤后烟叶的糖碱比、氮碱比分析,紫色土中生产的烟叶更接近于优质烟叶,就不同土壤类型而言,紫色土>红壤>水稻土;3种土壤类型烟叶中,叶黄素、β-胡萝卜素、咖啡单宁类多酚均以紫色土含量最高,红壤次之,水稻土最低;其他类胡萝卜素类、黄酮类多酚、芸香苷含量的大小顺序为红壤>紫色土>水稻土,其评吸结果为紫色土>红壤>水稻土。[结论]在烤烟生产上,要争取高产优质,应根据区域土壤类型确定其施肥量。     

装烟密度对多酚·质体色素及有机酸的变化规律研究

[目的]寻求烟叶内在物质含量的变化规律。[方法]从装烟密度上,对烟叶内多酚总量和分量、质体色素和有机酸等香气前体物质进行研究,寻求烟叶内在物质的变化规律。[结果]烤烟多酚总量随着装烟密度的增加呈下降的趋势;质体色素含量随着装烟密度的增加而降低;葡萄糖和果糖含量随装烟密度的增加而降低,而蔗糖与之相反;多元酸含量随装烟密度的增加呈现出先升高后降低的趋势,而高级脂肪酸与之相反。因此,装烟密度为400竿,多酚总量、质体色素、糖类及有机酸含量较为平衡,烟叶品质较为协调。[结论]该研究填补了装烟密度对烟叶品质影响的空缺,可为烟叶烘烤工艺提供参考依据。     

气象因子、土壤理化性状与烟叶内在化学成分的关联度研究

对广西省代表性烟区的气象因子、土壤理化性状与烟叶内在化学成分的关联度以及这3个方面在烤烟品质形成中的贡献率进行了分析。结果表明:影响烤烟品质最主要的气象因子是气温、湿度(降水)、日照,影响烤烟品质的土壤理化性状主要有土壤有机质和氮、磷含量,影响烤烟品质的化学成分有烟碱、总氮、钾;从主成分分析结果来看,气象因子是影响烟叶品质的重要因素。对于气象因子,5~8月的气温是影响化学成分积累的重要因素,特别是成熟期(7~8月)的气温影响最为显著。全年气象因子与烟叶总氮含量关联度最高,与总糖含量关系密切。在烟叶内在化学成分中,总氮、烟碱、挥发碱、挥发酸对气候条件反应最为显著(生长期);石油醚与土壤有机质关联度最高。     

提高烟叶成熟度的探讨

本文阐述了烤烟成熟度对烟叶质量的重要性,分析总结了影响烤烟成熟度的因素,并对如何提高烟叶成熟度提出了相应解决措施。     

毕节烤烟总糖含量与多酚类物质含量的分布特征及关系分析

以毕节主产烟区59份烤烟样品为材料,研究了毕节烤烟总糖、多酚类物质含量的分布特征及关系分析,结果表明:(1)毕节地区烟叶样品中总糖含量略高于烤烟总糖适宜值,平均值为28.43%,变幅为23.53%～36.77%;多酚物质含量的平均值为45.92 mg/g,变幅为27.37～75.09 mg/g;(2)毕节烤烟总糖含量与多酚类物质含量存在密切关系,高总糖类群烟叶原料的多酚物质含量明显高于中糖类群和低糖类群;多酚类物质中除芸香苷在不同类群间的差异未达到差异显著外,其余各项指标在类群间的差异均达到了显著或极显著水平;(3)相关分析结果表明,毕节低总糖类和中总糖类烤烟中总糖含量与多酚物质含量呈显著正相关,而高糖类烤烟糖含量与多酚物质含量的负相关未能达到显著水平。     

仓储方式对初烤烟叶质量的影响

目的研究烟叶表观颜色与内在化学成分的关系。方法采用标准方法测定了云烟87烟叶颜色及不同形态烟叶的相关化学成分。结果(1)短期贮存过程中,烟叶颜色亮度持续降低、红度逐步升高至稳定、黄度基本平稳,正反面颜色的变化基本同步;(2)烟叶中总植物碱、总氮、总糖、绿原酸和芸香苷的含量均有降低,还原糖和莨菪亭含量增加;(3)烟叶正面的空间颜色参数与还原糖和多酚类物质的相关性达到显著或极显著水平。结论在烟叶贮存过程中应密切关注烟叶颜色变化,合理确定打叶时间和加工方式,为更好地提升烟叶内在质量、保证烟叶品质奠定基础。