增加茶叶收入的主要技术措施

同一地域种植不同发芽期、适制多茶类的茶树品种，通过不同品种的不同采摘期相互衔接，不仅能为创制名优茶提供高档原料，保证多茶类生产所需要的各种原料，而且能调节采茶劳力，均衡安排生产，提高制茶机械设备的利用率，节省工本，提高茶鲜叶经济效益：如：(1)优质高效的适制红、绿茶的良种：早春毫、福鼎大毫茶、福安大白茶、福鼎大白荼、元宵茶、九龙大白茶、春波绿等；(2)高香优质的绿乌兼制的良种：丹桂、黄观音、台茶、茗科1号、九龙袍、金牡丹等进行多茶类生产，早期生产高档名特优绿茶，夏秋茶作为高香优质乌龙茶新产品的生产，适应市场的需求，提高鲜叶的收入。     

加工工艺对白茶、乌龙茶、红茶生化成分及抗氧化活性的影响

选取丹桂、黄观音和金观音3个茶树品种,分别加工成白茶、红茶和乌龙茶3种茶类,测定其主要生化成分,以及DPPH自由基和羟基自由基的清除能力,并采取综合模糊评价法评价抗氧化能力与活性成分之间的关系。结果表明:茶树品种间、茶类间清除自由基的能力存在显著差异,茶类间的清除率顺序为:白茶乌龙茶红茶,茶树品种间自由基清除率的排列顺序为:黄观音金观音丹桂;抗氧化综合评价值与水浸出物、茶多酚和儿茶素组分成正相关,并且与茶多酚和EGCG差异显著,体现了多酚类物质含量和抗氧化活性之间的量效关系。     

关于六大茶类外文译名的商榷

我国是茶树的原产地,也是世界上最早发现茶树和利用茶叶作为饮料的国家。茶叶经过了历代千千万万劳动人民的实践,制茶技术的传播,才发展成为世界性的三大饮料之一。最早是由单一的茶类,经过历代制茶技术的改进和发展,而成为今日的六大茶类:即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。这些茶类由于制法不同,表现在干茶     

浅谈自茶的审评

白茶属微发酵茶,是我国六大茶类之一,其品质特征为：成茶披满白毫,汤色清淡,味鲜醇、清甜、有毫香。基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。生产白茶对品种和加工工艺都要求十分严格，造合制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。     

中国珍稀茶类——白毫银针

世界白茶在中国，中国白茶在闽中，闽中自茶世界为第一。 1白茶名称之由来 自茶是我国六大茶类之一，属轻微发酵茶，是我国茶类中特殊珍稀的茶品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，而得名。提起白茶，知道的人不多，业内经营白茶者寥寥无已。上世纪在福州市场上也是风毛麟角，有的茶庄甚至还不知白茶为何物。     

宁德市茶叶产业发展问题探析

宁德是全国最大的产茶地区。2007年全市茶园面积5．35万hm^2,产量5．93万t，毛茶产值11．56亿元。生产的茶类有：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、茉莉花茶与工艺花茶。茶树品种十分丰富，拥有国家级良种19个，无性系良种普及率达95％以上；“福鼎大白茶”在全国17个省推广。全市每年为省内外提供优良茶树苗木达2．5亿株，为我国茶叶的发展做出了贡献。宁德茶叶以“有机绿茶谷”为主，伴以红茶、青茶、白茶为特色及再加工的茉莉花茶、工艺茶。     

‘一路香’茶树新品系茶类适制性及生化成分鉴定

【目的】明确‘一路香’茶树新品系的茶类适制性及生化成分,为其推广应用提供理论依据。【方法】2020—2022年连续3年春季,分别以‘福鼎大白茶’和‘黄棪’为对照,采摘一路香鲜叶,分别按红茶、绿茶、白茶、闽南乌龙茶工艺加工制样,并对其感官品质和生化成分进行鉴定。【结果】品质鉴定结果表明：一路香制红茶汤色红艳明亮,稍带花香,味较醇,3年平均总分比对照福鼎大白茶高1.2分;制绿茶汤色黄绿,有奶香,味较鲜爽,3年平均总分比对照福鼎大白茶高0.45分;制白茶有清香,味清甜,3年平均总分比对照福鼎大白茶高0.53分;制闽南乌龙茶花香浓郁,味醇爽,水中有香,3年平均总分比对照黄棪高1.25分。生化成分检测结果表明：一路香红茶和绿茶茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量均比对照福鼎大白茶高,游离氨基酸与对照相当;一路香白茶茶多酚、水浸出物含量比对照福鼎大白茶高,咖啡碱和游离氨基酸比对照福鼎大白茶低;一路香乌龙茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸总量、水浸出物含量均比对照黄棪高。【结论】初步得出‘一路香’是个多茶类兼制的优异茶树新品系,在不同茶类中茶多酚、水浸出物含量均超过对照。     

中国白茶茶树品种利用现状与展望

白茶是原产于我国福建省的特色茶叶之一,白茶对我国茶产业发展具有重要作用.我国茶树种质资源丰富,在漫长的进化过程中,结合人工选育,筛选出适合制作白茶的茶树品种众多.同时,越来越多的省份开始生产加工白茶产品,其原料茶树品种不同,生产加工成的白茶茶叶品质也风格各异.本文在调研我国白茶主产区白茶茶树品种利用情况的基础上,分析福...     

湖南省在湘阴召开学术讨论会

湖南省茶叶学会在湘阴县召开了茶类区划和茶树品种资源利用学术讨论会。会议期间,与会代表针对该省茶类区划和茶树品种资源利用开展了学术讨论;交流了茶叶产、供、销和良种繁育的经验与教训;提出了茶类区划方案和茶树良种繁育的措施与建议。     

福鼎白茶初加工的关键技术

白茶是我国六大茶类之一,福鼎是主产区和主要出口基地,其年产量约占全国白茶总量的一半。近年来随着白茶保健功能日益为人们所认识,生产和消费双双得以快速发展。生产规模的大幅扩增,如何保障产品的质量,就显得更加迫切而重要了。影响白茶品质的因素众多,除了茶树品种和鲜叶原料外,     

武夷名丛'白鸡冠'适制性研究

为探讨武夷名丛'白鸡冠'品种的茶类适制性,提高其加工利用价值,促进地方优良茶树种质资源的应用推广,本研究以白鸡冠茶树一芽二叶鲜叶为试验材料,以'福鼎大白茶'为对照,制成白茶、绿茶,分析样品感官品质和生化成分的差异.结果表明:白鸡冠制成的白茶、绿茶均表现出滋味鲜爽的品质特征,感官综合品质较优,表现出良好的白茶、绿茶适制性.白鸡冠绿茶中表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、儿茶素(C)、茶氨酸含量均显著高于白鸡冠白茶,白鸡冠白茶和绿茶中没食子酸和咖啡碱的含量均低于对照福鼎大白的白茶和绿茶.     

以白茶为主要原料的多茶类拼配试验初报

本文以白茶、红茶和乌龙茶为供试原料,进行以白茶为主要原料的多茶类拼配试验,旨在使拼配茶明显保持原料白茶"清甜、醇爽"特征基础上,探讨提升或丰富原料白茶滋味、香气的多茶类拼配技术,为市场提供更多可供选择的白茶产品,也为今后有关研发提供借鉴。     

发挥白茶比较优势,壮大白茶产业

正近几年茶叶市场异彩纷呈,不断推陈出新。安溪铁观音、普洱茶、金骏眉、茉莉花茶、白茶等争相登场,大有"一方唱罢,一方登场"高潮迭起的热闹景象。由于白茶独特的工艺品质和功能特性,引起了国内外学者的广泛关注,白茶消费也与各茶类一样"忽如一夜春风来,千树万树梨花开",迎来了良好的发展机遇,现就发挥白茶比较优势,壮大白茶产业谈点个人看法。1白茶的比较优势1.1白茶具有纯天然本色的属性早在神农时代就有"神农尝百草,日遇72毒,得荼而解之"     

论我国红茶制法的发展和传播

中国是世界上最早发现、利用和栽培茶树的国家。茶区辽阔,茶树品种资源丰富,茶类花色品种繁多。劳动人民在长期的生产斗争和科学实验中实践、总结、创造和发展了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶等多种茶类的制法。尤其红茶制法的发展,是我国古老制茶技术的一个重大突破,有力地推动了我国和世界制茶技术的变革和发展。我国传统红茶以其隽永的香气,醇美的滋味和鲜艳明亮的汤色赢得世界广大地区人民的喜爱。著名的“星村小种”,“祁红工夫”载誉全球、畅销五洲,就是明证。     

《福鼎白毫银针》

福鼎白毫银针（简称福鼎银针）是白茶类针型茶的传统工艺名茶。白茶乃我国特产,产于福建,是福建独有的特种外销茶。白茶是不经炒揉,直接萎凋、烘干而成的。按茶树品种不同可分为大白、水仙白和小白。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。在大白茶茶树上...     

福安大白茶示范点经济效益实测

福安大白茶又名高岭大白茶,原产福安穆阳上高山、下岭头一带,为全国优良茶树品种之一。大田县于七十年代引进福安大白茶,经过多年试种,证实该品种具有速生、高产、优质的良好性状。为了进一步探讨其在不同生态条件和采制不同茶类的经济效果,作者于1980—1986年在大田设置示范点,并对其经济效果进行实测,现综述如后。     

福建茶业可持续发展的有效途径——开发生产有机茶

一、茶叶在福建国民经济中的地位 福建是我国产茶大省.茶树品种资源丰富,茶类多,特种茶乌龙茶与白茶是全国的重点产区,诸多名优茶叶驰名国内外,例如"铁观音"、"大红袍"、"三大工夫"红茶、"白毫银针"等.花色品种多,独特的品质与市场,内销13个省市,外销五大洲40多个国家和地区.建国后,尤其是1978年党的十一届三中全会以来,在改革开放方针指导下和邓小平关于"科学是第一生产力"的英明论断的激励下,我省茶业科技和生产都得到了快速持续发展.     

保护茶树种质资源 推进茶产业持续发展

福建素以茶树良种多、茶类多、名茶多、外销出口的国家多而闻名遐迩。这些诸＂多＂中茶树良种是前提、是基础。闽茶始于唐,兴于宋,发展于清,盛于现代。我省茶树种质资源丰富,从宋代开始就有对北苑茶产地茶树叶形、叶色、芽期、树形等的分类。     

浅谈白茶的审评

1 白茶的基本特征和产地白茶属微发酵茶,是我国六大茶类之一,其品质特征为:成茶披满白毫,汤色清淡,味鲜醇、清甜、有毫香。基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同,分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。生产白茶对品种和加工工艺都要求十分严格,造合制白茶的茶树品种为:福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。白茶是我国历史名茶,是我国特产,其主要产区在福建省福鼎市、政和县,建阳、建瓯等县市也有少量生产。据茶叶史料记载,白茶始见于清嘉庆初年(公元1796年),…     

松溪县的一个茶树新品种

福建省松溪县最近发现比“福丁大白茶”、“政和大白茶”更为优良的茶树品种资源,引起有关部门重视。这个茶树品种资源生长在松溪县郑垱公社元头大队的九龙岗上,是当地社员在开辟新茶园时发现的。今年五月上旬,省、地、县茶叶干部来到这里,经过初步调查。认为它有如下优点:一是发芽早,芽长毫多,开采时间比发