芹菜叶比茎还有营养

<正>据现代营养学分析,每100克芹菜中含蛋白质0.7～2.2克,比一般瓜果蔬菜高1～2倍;铁1.2～8.5毫克,为番茄的20倍左右。家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎,而将芹菜叶扔掉,岂不知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比,结果是叶的10个项目含     

3种不同芹菜营养品质的比较与评价

为评价不同芹菜品种的营养品质特征,以苏香芹、细香芹和西芹为材料,进行抗坏血酸、粗纤维和香精油含量的测定和相关性分析.结果表明,不同芹菜品种之间营养成分含量差异较大.芹菜叶片抗坏血酸含量表现为西芹>细香芹>苏香芹;叶柄抗坏血酸含量表现为苏香芹>西芹>细香芹;叶片粗纤维含量表现为细香芹>苏香芹>西芹;叶柄粗纤维含量表现为苏...     

芹菜叶系列产品加工

芹菜叶柄和叶均可食用，叶的营养成分比叶柄高得多。据测定，每100克新鲜芹菜叶含糖3.8克、蛋白质362克、脂肪0.8克、胡萝卜素3612毫克、硫胺素0.12毫克、核黄素0.18毫克、抗坏血酸29毫克、尼克酸0.9毫克。　　但是，长期以来，对芹菜人们只食用叶柄，而对叶却不予利用，造成浪费。因此，开发利用芹菜叶资源具有十分重要的现实意义。　　一、即食芹菜叶软包装罐头　　(一)工艺流程芹菜叶→挑选→清洗→热烫→冷却→沥干→拌料→包装→真空→封口→杀菌→冷却→保温检查→成品　　(二)操作要点　　1.原料的选择、清洗：选择新鲜碧绿的芹菜叶…     

芹菜叶系列产品加工

芹菜叶柄和叶均可食用。据有关机构检测,芹菜叶的营养成分比叶柄高得多,是一种宝贵的营养资源。但是,长期以来,人们只食用芹菜叶柄,而对叶却不予利用,实在是一种浪费。现介绍3种利用芹菜叶资源,开发芹菜叶系列食品的方法。一、即食芹菜叶软包装罐头(一)工艺流程芹菜叶→挑选→清洗→热烫→冷却→沥干→拌料→包装→真空封口→杀菌→冷却→保温检查→成品。(二)操作要点1·原料的选择、清洗选择新鲜碧绿的芹菜叶,除去虫斑、枯黄、破损及老叶,洗净后,分成单叶。2·热烫将挑选清洗好的芹菜叶投入3倍量的沸水中,烫漂1分钟,迅速捞出,用冷水冲凉,…     

镉胁迫对芹菜幼苗叶绿素含量和生理指标的影响

以芹菜为试材,采用水培法,在镉胁迫条件下测定叶绿素含量、脯氨酸含量、可溶性糖含量和POD活性等生理指标,以期为提高无公害蔬菜的产量及蔬菜重金属污染的监测提供一定的理论依据。结果表明,不同浓度镉处理对芹菜叶片叶绿素含量、脯氨酸含量、可溶性糖含量和POD活性产生显著的影响(P0.05),随着镉胁迫程度的加剧芹菜叶片中叶绿素含量和POD活性呈现先增加后减少的趋势,而芹菜叶片脯氨酸含量呈逐渐升高的趋势,芹菜叶片可溶性糖含量呈逐渐下降的趋势。     

湖南地方芹菜品种总黄酮含量的分析研究

采用Al(NO3)3分光光度法测量湖南地方芹菜茎叶的总黄酮含量。结果表明,湖南14个地方芹菜品种中,芹菜黄酮含量差异很大,并且同一产地不同品种的芹菜黄酮含量差异也很大。张家界市野芹菜中叶黄酮含量最高,为20.350 mg/g,邵阳实心芹菜叶中的黄酮含量最低,为1.541 mg/g。芹菜叶黄酮的含量远远高于芹菜茎黄酮的含量。     

芹菜早疫病咋防治

芹菜早疫病是芹菜的主要病害,在露地和保护地都可严重发生。病原菌侵染芹菜叶片、叶柄,产生病斑,致使叶片或整株枯黄,造成严重减产和品质降低。     

醋在芹菜上的应用研究

采用不同浓度的食醋对芹菜进行叶面喷施,结果表明:以浓度3 ml/L处理效果最好,芹菜叶柄长、宽分别增加19.72%和16.15%;叶片和叶柄维生素C含量分别增加16.07%和15.03%;叶片叶绿素含量和小区产量分别提高18.52%和16.87%。     

湖南芹菜中芹菜苷和3’-甲氧基芹菜苷含量的测定

采用ODS色谱柱C18(150 mm×4.6 mm,5μm),以乙腈-水(23:77)为流动相,在流速0.6mL/min,进样量10μL,柱温40℃条件下,PDA检测器在波长270nm测定湖南芹菜中芹菜苷和3'-甲氧基芹菜苷的含量.结果表明:不同地区不同部位芹菜中黄酮苷含量不同且差异较大,芹菜叶柄中黄酮昔含量明显低于芹菜叶中的含量.芹菜叶中芹菜苷、3'-甲氧基芹菜苷含量分别为0.12%～0.43%和0.06%～0.19%.芹菜叶柄中芹菜苷、3'-甲氧基芹菜苷含量分别为0.01%～0.04%和0.01%～0.03%.张家界实芹叶的芹菜苷和3'-甲氧基芹菜苷含量最高,分别为0.43%和0.19%,而张家界野芹菜中未检出芹菜苷和3'-甲氧基芹菜苷.     

外源NO供体SNP对冬季温室芹菜生长及硝酸盐含量的影响

在冬季温室条件下,分别对种子萌发期、幼苗期和快速生长期的芹菜(Apium graveolens L.)喷施0、20、50、100、200μmol/L的外源一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)溶液,测定种子萌发率、单株株高和重量、根系发育以及叶片中叶绿素、硝酸盐和亚硝酸盐含量等指标。结果表明,喷施SNP 100μmol/L处理可促进芹菜种子萌发,加快幼苗期植株生长,提高幼苗生长量和叶片叶绿素含量;在快速生长期喷施SNP,除200μmol/L处理显著降低了植株株高和叶绿素含量外,其他浓度处理对生长量和叶绿素含量未产生显著影响;低浓度SNP增加了芹菜的侧根数目,改变了根系结构;利用HLPC法测定芹菜叶片中硝酸盐和亚硝酸盐含量的结果显示,外源SNP不会对芹菜叶片中硝酸盐和亚硝酸盐的累积产生显著影响。NO对芹菜生长发育的影响具有阶段特异性和组织特异性,适合于在其形态建成的早期应用;NO作为一种含氮的信号分子,不会改变芹菜与硝酸盐含量相关的食用品质。     

惹人爱的特菜——根芹

根芹顾名思义，吃的就是它的根。根芹也叫块根芹菜，属于芹菜的一个变种，不过它和普通芹菜可不只是根部大小的区别。普通芹菜的叶子里是实心的，普通芹菜食用的是叶柄，叶柄比较肥嫩，根芹主要培育的是根部，也就是根部越肥大越好，它的叶柄是空心的，不太适合食用。     

常吃芹菜益处多

常吃芹菜好处多，因为芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，维生素B、P的含量特别多。芹菜矿物质中的钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色类蔬菜。芹菜不但营养丰富，而且还具有药用的价值。中医临床实践表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的某些疾病的有效食物，它对防治糖尿病、贫血病、小儿佝倭症、     

保护地芹菜斑枯病发病症状及综合防治技术

芹菜斑枯病又称叶枯病,在冷凉高湿条件下极易发生,是目前冬春保护地芹菜栽培的重要病害之一,对产量和质量影响很大。 1 芹菜斑枯病发生症状 芹菜斑枯病是由半知菌亚门壳针纯属真菌侵染引起的真菌性病害,芹菜叶、叶柄及茎均可染病。一种是     

芹菜食用纸加工方法

芹菜是一种营养价值较高的蔬菜.人们在食用时往往只食用叶柄,而将叶片弃之不用,十分可惜.用芹菜叶片加工的食用纸,普通名片大小,携带方便,且保持芹菜的色香味.作为休闲和方便食品,芹菜食用纸将会备受消费者欢迎,具有广阔的市场前景.     

中国芹菜黄酮含量的测定评价(英文)

黄酮类物质是芹菜最重要的次生代谢产物。该研究通过反相高效液相色谱测定了44份中国芹菜种质、美国西芹‘文图拉’和欧洲西芹‘皇后’叶片和叶柄中的芹菜素和毛地黄黄酮的浓度。结果表明:这46份芹菜种质叶片和叶柄中的芹菜素和毛地黄黄酮含量存在显著差异,叶片芹菜素含量、叶片毛地黄黄酮含量、叶片黄酮含量、叶柄芹菜素含量、叶柄毛地黄黄酮含量和叶柄黄酮含量的变异系数分别为30%,10%,30%,20%,30%和20%。叶片和叶柄中的黄酮含量没有相关性。叶片中芹菜素浓度是毛地黄黄酮浓度的18~50倍,叶柄中芹菜素浓度是毛地黄黄酮浓度的19-40倍。大部分中国芹菜种质的黄酮浓度高于西芹‘文图拉’和‘皇后’。分布在中国长江以南地区芹菜种质的黄酮含量高于北部地区芹菜种质。综上所述,叶柄是主要食用部位,因此叶柄具有高芹菜素含量的中国芹菜种质可应用于芹菜的育种,叶片具有高芹菜素含量的中国芹菜种质可应用于生产芹菜素产品。     

芹菜叶枯病的药效试验分析

芹菜叶枯病又名芹菜斑枯病,在北票市芹菜生产上普遍发生且很严重,该病主要侵染叶、叶柄、茎,也能侵染种子。病害首先发生在老叶上,逐渐向新叶上发展,叶上病斑近圆形,油浸状,淡褐色,后变褐色。叶柄和茎上的病斑长圆形,稍凹陷,病害发生严重时,全叶变褐色干枯,     

鸡喂芹菜能提高产蛋率

日本的一些养鸡场通过实践证明，芹菜是一种良好的喂鸡饲料，蛋鸡吃了芹菜后，产蛋率可提高15％-20％。 用芹菜喂鸡，可采取以下方法进行：①每只蛋鸡每周喂芹菜3次，每次50g左右（芹菜叶单喂，芹菜茎切碎后加入配合饲料中喂）；②用1kg芹菜加水1．7kg熬煮15min左右，取汁让蛋鸡自由饮用。但需注意的是所用芹菜必须新鲜。     

不同品种芹菜可食部分的降压活性成分及其体外血管紧张素转换酶抑制活性

以青梗芹菜、白芹菜、紫芹等19个品种芹菜为研究对象,在相同条件[料液比1∶30 (g·mL^-1)、时间2 h、温度60 ℃]下提取得到可食用部分(茎和叶)的水提取液,用于筛选具较高体外血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性、总酚和总黄酮含量的芹菜品种及其部位。结果表明,芹菜叶水提物的体外ACE抑制活性显著(P<0.05)高于乙醇溶液提取物;不同品种芹菜叶水提物的体外ACE抑制活性集中在80%~100%;总黄酮含量集中在200~250 mg·L^-1,白梗芹菜叶中含量最高,白芹叶中含量最低;总酚含量集中在130~150 mg·L^-1,紫芹叶中含量最高,空杆绿芹叶中含量最低。相关性分析表明,芹菜叶的体外ACE抑制活性与其总酚和总黄酮含量均呈正相关,其相关系数均在0.3~0.6。体外ACE半抑制浓度(IC₅₀)表明,青梗芹菜叶水提物的IC₅₀最低(1.258 mg·mL^-1),其次为四季慢芹菜叶和白芹菜叶,分别为1.368 mg·mL^-1和1.829 mg·mL^-1。     

常吃芹菜益处多

常吃芹菜好处多,因为芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分。其中,维生素B、P的含量特别多。芹菜矿物质中的钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色类蔬菜。芹菜不但营养丰富,而且还具有药用的价值。中医临床实践表明,芹菜是治疗高血压和因高血压引起的某些疾病的有效食物,     

科技点滴

鸡喂芹菜能提高产蛋率日本的一些养鸡场通过实践证明,芹菜是一种良好的喂鸡饲料,蛋鸡吃了芹菜后,产蛋率可提高15％-20％。用芹菜喂鸡,可采取以下方法进行:①每只蛋鸡每周喂芹菜3次,每次50g左右(芹菜叶单喂,