脆肉鲩与普通草鱼肌肉显微结构观察

【目的】观察对比脆肉鲩与普通草鱼肌肉显微结构的差异,为脆肉鲩的肉质加工提供科学依据。【方法】采集脆肉鲩和普通草鱼的背部白肌、背部红肌和腹部白肌,经石蜡组织切片和苏木素-伊红染色后,显微镜下观察肌纤维的形态特征,用肌纤维直径和密度两个指标衡量脆肉鲩与普通草鱼的肌纤维差异。【结果】脆肉鲩和普通草鱼背部白肌、腹部白肌及背部红肌的基本结构相同。脆肉鲩背部白肌的肌纤维直径（67．6μm）显著小于普通草鱼（109．4μm）（P〈0.05,下同）,肌纤维密度（249条／mm2）N显著大于普通草鱼（121条／mm2）;在腹部白肌和背部红肌的肌纤维直径、肌纤维密度方面,脆肉鲩与普通草鱼无显著差异（P〉0．05）。【结论】脆肉鲩肌肉的肌纤维直径及密度与其肌肉硬度具有一定相关性。     

普通草鱼与脆肉鲩肝胰脏游离氨基酸的差异

为了探明脆肉鲩(脆化饲养法)肉质脆化的机理,对普通草鱼(常规饲养法)和脆肉鲩的肝胰脏进行预处理,用毛细管气相色谱法对其游离氨基酸的组成和含量进行测定．结果表明：普通草鱼和脆肉鲩的肝胰脏游离氨基酸组成相同,但含量差异显著,100g鲜样中游离氨基酸总含量分别为194．11mg和373．23mg,游离必需氨基酸总含量分别为82．62mg和191．55mg．这种变化说明在草鱼的饲养过程中,改变其食物组成导致了草鱼肝胰脏游离氨基酸含量的改变。     

草鱼脆化养殖新技术

草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆,脆化后的草鱼称“脆肉鲩”,其肉质紧硬而爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味反而更加鲜美而独特。经过这种方式养殖的草鱼,市场易销售、售价高,平均高出0．2～0．5倍,亩增效益1000元左右,具有较高的经济效益和社会效益。下面将草鱼脆化养殖方面的几点经验做法介绍如下：     

高效液相色谱-质谱法测定脆肉鲩中大环内酯类药物的残留

建立了鱼肉中竹桃霉素、红霉素、克拉霉素、阿奇霉素、吉他霉素、交沙霉素、螺旋霉素、替米考星、泰乐菌素共9种大环内酯类(MALs)抗生素的高效液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)检测分析方法。鱼肉经乙腈水溶液提取,PRIME HLB固相萃取柱(3cc, 60mg)净化,用甲醇和0.1%的甲酸水溶液配比作流动相,梯度洗脱,LC-MS/MS采用喷射流电喷雾离子源(AJS ESI),正离子模式同时扫描,配合多反应监测(MRM)模式分析,内标法定量。9种MALs抗生素在1～100μg·L^-1范围内均呈良好的线性关系,相关系数不低于0.999;添加3组不同浓度的混标,加标回收率在79.8%～110%,相对标准偏差在4.53%～17.9%,该方法具有分析时间短、操作简单、定性准确高及检出限低等优点,满足残留分析的要求。     

脆肉鲩养殖技术

<正>草鱼俗称鲩鱼,脆肉鲩是通过改变草鱼的食物结构,投喂蚕豆饲养出来的优质大草鱼。脆肉鲩蛋白质、氨基酸含量均明显高于普通草鱼,其体色金黄、肉质爽脆、肉味鲜美,深受消费者欢迎,售价是普通草鱼的2倍多,市场前景较好。草鱼脆化养殖可在池塘或网箱中进行,其养殖技术如下。一、池塘养殖技术1.池塘条件。养殖脆肉鲩的池塘要求池底淤泥较少、水源充足、水质良好     

脆肉鲩鱼皮和肌肉胶原蛋白的理化特性及其影响因素研究

为促进脆肉鲩鱼皮、肌肉的开发利用和食品加工,以普通草鱼为对照,研究脆肉鲩鱼皮和肌肉的营养组成成分、胶原蛋白含量和黏度、凝胶强度、热变性温度等理化特性及其影响因素。结果表明,脆肉鲩鱼皮和肌肉的粗蛋白含量分别为29.74%、18.12%,均显著高于草鱼;脆肉鲩鱼皮和肌肉中胶原蛋白含量分别为22.99%、1.639%,分别占粗蛋白含量的77.30%、9.05%,胶原蛋白含量显著或极显著高于草鱼。在0.1 mol/L乙酸溶液中,热水法和酸法提取胶原蛋白溶液的黏度均随胶原蛋白浓度增大而增加,随温度升高而下降;鱼皮和肌肉胶原蛋白的凝胶强度则随浓度和时间的增加而增强;热水法提取胶原蛋白的热变性温度在26～28℃之间。不同的pH值、NaCl和蔗糖浓度对凝胶强度有明显影响,凝胶强度在pH值为6时最大,并随外加介质NaCl浓度增加呈下降趋势,随蔗糖浓度增加而增加。     

脆肉型厚皮甜瓜品种比较试验

脆肉型厚皮甜瓜以其特有的香甜、爽口风味和美观外表而深受消费者青睐。本试验对引进的14个脆肉型厚皮甜瓜品种进行品种比较试验,通过对各品种的植物学特性、经济性状、抗逆性及适应性的分析评价,筛选出甬甜5号、京玉月亮、金辉2号、RH-1和哈密红等栽培适应性较强、商品性好、适宜在本地区推广的优良脆肉型甜瓜品种。     

脆肉鲩鱼

看似普通草鱼，食用像烫熟的藕、凉拌的黄瓜．细腻鲜嫩，香脆可口，令人称奇，这是江苏省睢宁县交通局退休工人杨旭养殖的脆肉鲩鱼(简称脆鱼)。今年68岁的杨旭最大嗜好是搞特种养殖，2000年初他自费到南方一家外资养殖场无偿打工两年，学到了这项加拿大脆肉鲩鱼的养殖技术，     

草鱼脆化养殖新技术

草鱼生长速度快,饲养成本低,在市场上占有率较高,但草鱼肉质较松,烹调方法比较单一。草鱼的脆化,就是通过改变其食物结构而使肉质坚硬且爽脆,不易煮烂,切成鱼片、鱼丝不易断碎,而味道仍鲜美,深受消费者欢迎。现将草鱼脆化养殖新技术介绍如下:     

肉鸳鸯的养殖技术

<正> 鸳鸯属鸟纲。雁形目,具有较高的肉用、药用、观赏等价值,它饲养条件要求不高。抗病力强,比较容易饲养成功,具有滋阴壮阳,保肝益智,治病健身之功效,并且有产蛋率高繁殖快,耐粗饲(以草食为主),适合水养、圈养、旱养等,是一种大有发展前途的特养禽类。     

肉鸳鸯养殖技术

<正> 肉鸳鸯原野生于南美州,鸟纲,麝香鸭门,又称番鸭。是一种集食用、药用、滋补、观赏于一身的吉祥物。肉鸳鸯野味特色营养丰富,香而不滑,可清蒸、红烧,也可烹调。其肉、肝、蛋的蛋白质含量分别为27％、28.4％、18.4％,脂肪含量分别为     

先科巨鲫池塘高产养殖试验

鲫鱼（Crassius auratus）是我国著名的经济鱼类，因其肉味鲜美，深受群众喜爱。但因鲫鱼生长慢、个体小，尾部肌肉间刺太多，因此，它难上高档宴席，在池塘养珀业中也只能作为搭养鱼类。     

肉驴养殖育肥法

一、从小驴犊起喂的养殖法 1、一般育肥要求小驴犊6月龄断奶转入育肥期后,柘草期六个月除放牧外,平日均补精料1kg,用时补喂干草6。进入第二年,前4个月全放牧不补饲,最后两个月日补精料1.5kg,粗料不限量。全育肥期12个月,共用精料270kg,体重可达150kg以上。     

稻田肉螺的养殖

螺类食性杂，生长快，适应性强，易繁易养，但喜荫怕光，所以适宜稻田养殖。尤其是在水草资源丰足的地区，开发潜力大，前景广‘阔。现将稻田肉螺养殖技术介绍如下。     

脆蛇的人工养殖技术

<正> 脆蛇又名金星地鳝、金蛇、蜥蛇等,学名脆蛇蜥。脆蛇是一种传统的药用动物,具有接骨的神奇疗效,作为中医骨科特效药材一直沿用至今。近年来,由于人为滥捕和环境恶化,野生脆蛇数量急剧减少,因此开展脆蛇的人工养殖前景广阔。