8款红枣系列食品加工技术

红枣（大枣）味美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素E和维生素P）。维生素C含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素C高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。红枣的加工制品是我国传统的出口商品,在国际市场上很受欢迎,常供不应求。红枣加工更是枣区农民发家致富的支柱产业。现介绍8款红枣系列食品的加工方法。     

红枣种植风险与规避

红枣有着"天然维生素"的美称,自2000年后,红枣规模化种植得到了迅速发展,但是在多种因素的影响下,红枣规模化种植依然存在着一定的风险,影响着红枣种植效益.基于此,针对红枣种植的风险与规避措施进行分析.     

男人吃红枣补养效果好

<正>红枣富含维生素A、维生素C、赖氨酸、精氨酸等,以及钙、铁等36种微量元素。红枣中还含有三萜类化合物,具有抗疲劳作用,能增强耐力。此外,它富含环磷酸腺苷,这一物质有扩张血管的作用,不仅可以改善心肌的营养状况,还能改善阴茎供血,增加勃起的硬度。《名医别录》中就明确指出,红枣能"坚筋骨,助阴气,令人肥健",气虚肾亏的男性常吃红枣,可明显增强性欲。红枣补养身体、滋润气血、"壮阳"的效果虽好,但体质燥热     

红枣的商品价值及其优质高效栽培

红枣自古以来被列为"五果"之一,维生素含量高。红枣树耐旱涝、适应性强,是发展节水型林果业的首选良种。分析了红枣的营养成分及商品价值,并从园地的选择、枣树定植、中耕除草、合理追肥、整形修剪、病虫害防治和适时采收几个方面介绍了红枣优质高效栽培的技术要点。     

红枣——天然维生素丸

红枣不仅维生素种类较全,且含量丰富,高于许多蔬菜、水果,尤其是含有生物类黄酮物质,可保护维生素C不被破坏。因此,红枣被誉为“天然维生素丸”。冬季适当吃些红枣,不仅可以弥补维生素的不足,而且还具有抗衰老的作用。红枣性平味甘,可补益脾胃,养血安神,适用于脾胃气虚所致的饮食减少、久泻、贫血、血小板减少性紫癜等。     

多吃红枣不显老

老人言＂人不显老吃红枣＂。为什么吃红枣会不显老呢？因为红枣中维生素含量高。正是因为它含有大量的维生素,用法适当,就能把人体缺乏的维生素及时予以补充。     

8款红枣系列食品加工技术

红枣（大枣）昧美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素c、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P）。维生素c含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素c高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。     

红枣醋酸饮料生产中的若干技术问题

红枣营养丰富,含有粗蛋白质、糖类、有机酸、维生素及钙、铁等营养物质,其中维生素C的含量为果中之冠。红枣素有木本粮食之称,具有健胃、补中益气、滋肺强肾、缓解药毒、     

红枣醋酸饮料生产中的若干技术问题

红枣营养丰富,含有粗蛋白质、糖类、有机酸、维生素及钙、铁等营养物质,其中维生素C的含量为果中之冠。红枣素有＂木本粮食＂之称,具有健胃、补中益气、滋肺强肾、缓解药毒、     

保护性耕作对红枣生长发育及品质的影响

研究红枣地不同保护性耕作措施对枣树生长发育、枣果生长动态、红枣产量及其品质的影响,从而探讨该区域枣园最适耕作模式。在翻耕覆草、旋耕覆草、免耕覆草和免耕裸地条件下,测定枣树营养生长、枣果生长动态、红枣产量及其品质。结果表明:旋耕覆草处理枣树长势最好,红枣地667m2产量较高,比免耕覆草增产29.67%,比免耕裸地增产30.14%。旋耕覆草处理的红枣维生素C质量分数最高为1.516g/kg,比翻耕覆草处理的红枣维生素C质量分数高20.66%。旋耕覆草处理的红枣总酸质量分数最低为1.52g/kg,比翻耕覆草处理的总酸质量分数低30.91%。从枣树长势、红枣产量、品质指标综合分析,旋耕覆草处理的枣树长势最好、红枣产量较高、品质最好,适合在该区域推广。     

梨枣

梨枣是一种名贵珍稀红枣品种,营养价值高,枣果中含有各种维生素、氨基酸及人体所需的多种矿物质,有"活维生素丸"、"保健滋补丸"之美称,更有"一日食三枣,百岁不显老"、"五谷加梨枣,胜过灵芝草"之说.科学研究发现,梨枣中含有抗癌物质--环磷酸腺苷,是一种不可多得的绿色营养保健品.     

北疆红枣贮藏期的外形与生理变化

红枣为鼠李科小乔木果树.红枣营养丰富,具有净化血液、帮助消化、美容养颜等保健作用,有“维生素罐”的美称.既可以鲜食,又可以加工成多种产品.     

大枣的保健功能

大枣,又名红枣,为鼠李科落叶小乔木或灌木植物枣的成熟果实,属于药食两用之品,有鲜枣与干枣(大枣)之分,两者的成分有所不同。鲜枣含有丰富的维生素,维生素C的含量为百果之冠,故称其为"天然维生素丸",所以吃鲜枣对补充人体的维生素更为有利。我国第一部中药学专著《神农本     

陕北不同产地红枣营养成分分析及评价

[目的]探究陕北不同产地红枣的营养成分,为陕北功能性红枣产品的开发利用提供依据。[方法]以陕西榆林不同产区的红枣为原料,对其总糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析。[结果]总糖和维生素C含量主要与产地有关,清涧县舍峪里乡和佳县通镇枣果总糖含量最少,而维生素C含量最高;总黄酮含量主要与品种有关,以清涧县舍峪里乡和佳县通镇产小枣含量最高,而同产地大枣含量最少。[结论]以清涧县舍峪里乡和佳县通镇小枣作为功能性食品具有更高的开发价值。     

涌泉根灌对山地红枣产量与品质的影响

为探讨涌泉根灌灌水方式对红枣产量和品质的影响,采用8 a生枣树,设涌泉根灌、滴灌、管灌3种方式和每株灌水20、80、160 L 3个灌水定额,测定了红枣的产量、可溶性糖、可溶性固形物及维生素C质量分数等品质指标。结果表明,涌泉根灌和滴灌在不影响红枣可溶性固形物、可溶性糖和含水率的情况下,灌水定额每株80 L较20 L、160 L提高红枣维生素C质量分数。灌水定额每株80 L时,涌泉根灌和滴灌较管灌显著提高红枣可溶性糖质量分数,但对其他品质指标无显著影响。灌水定额相同时,与管灌相比,涌泉根灌与滴灌显著提高红枣产量。在涌泉根灌和滴灌条件下,随灌水定额增加,初期产量增大,从每株80 L到160 L产量有降低趋势。表明涌泉根灌在不影响红枣品质的前提下,与滴灌的增产效果相近,是一种可行的灌水新技术。     

施用沼肥和油渣对红枣林土壤硝态氮和红枣产量的影响

采用田间小区试验,研究了施用沼肥和油渣对红枣林土壤硝态氮和红枣产量的影响。结果表明,施用沼肥和油渣对土壤硝态氮含量及红枣产量和品质有显著影响。在红枣生长季节,施用油渣肥和沼肥都能提高土壤剖面的硝态氮含量,显著提高红枣产量和单果质量,增产效果为油渣肥沼肥CK。施用沼肥和油渣肥可提高枣果的维生素C、还原糖和总糖含量,在维生素C和还原糖含量的提高上表现为沼肥油渣肥CK,总糖含量的提高上为油渣肥沼肥CK。     

红枣的简易贮藏法

鲜枣经脱水干制(晒或烘)后,称为红枣(或干枣)。用于贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要     

红枣生姜复合饮料的研制

红枣,又名中华大枣,是鼠李科枣属植物枣树的果实。红枣营养丰富,含有粗蛋白质、粗脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素、胡萝卜素等,具有很高的食用价值。红枣还具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效,可润肺、止咳、治虚、养胃,具有极高的医疗保健价值。红枣集药用、食用、保健等多种功能于一体而成为果中珍品。     

红枣生姜复合饮料的研制

红枣,又名中华大枣,是鼠李科枣属植物枣树的果实。红枣营养丰富,含有粗蛋白质、粗脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素、胡萝卜素等,具有很高的食用价值。红枣还具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效,可润肺、止咳、治虚、养胃,具有极高的医疗保健价值。红枣集药用、食用、保健等多种功能于一体而成为果中珍品。     

不同处理方法对红枣基本营养成分含量的影响

[目的]提供科学、合理的红枣食用方法。[方法]以不做任何处理的红枣为对照,采用水煮、水蒸51、0、15 min处理红枣,研究红枣处理前后基本营养成分含量的变化。[结果]水蒸处理使红枣可溶性糖含量比对照均有所提高,随着时间的延长可溶性糖含量降低;水蒸处理5 min游离氨基酸含量最大,与其他处理差异达0.01显著水平,而其他处理含量基本相同。水煮处理的红枣可溶性糖含量变化不显著,游离氨基酸含量均低于对照。随着水蒸、水煮时间的延长,红枣可溶性蛋白质和维生素C含量逐渐下降,与对照相比差异达0.01显著水平。[结论]短时间水蒸是红枣食用的好方法。