危害分析与关键控制点(HACCP)与饲料工业

鉴于近年来畜牧业和饲料工业的迅速发展,以及人们对畜产品安全、食品质量和生态环境的关注,许多学者和企业提出将HACCP方法应用于畜产品生产和饲料加工、兽药制造等的过程中。本文就HACCP的有关内容、HACCP与ISO质量认证标准的关系、我国饲料工业质量控制现状及HACCP在饲料工业中的应用等方面作一综述,以供参考。     

HACCP(危害分析与关键控制点)管理体系的发展过程

HACCP（HazardsAnalysisCriticalControlPoint，危害分析与关键控制点）管理体系是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的食品和服务的风险，从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与和采取预防性措施，而非传统的依靠对最终产品的测试与检验，来避免食品中的物理、化学和生物性危害物，或使其减少到可接受的程度。HACCP管理体系在世界各国推行已有成…     

猪肉生产过程中危害分析与关键控制点(HACCP)

HACCP(Hazard Analysis CriticalControl Point危害分析与关键控制点),就是通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物,并对其采取预防性的控制措施来减少生产有缺陷的食品和服务的风险,从而保证食品的安全。它是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产质量控制的保证体系,由食品的危害分类(Hazard Analysis HA)和关键控制点(Critical Control Point CCP)两部分组成。本文就生猪养殖与屠宰加工企     

冰鲜、冷冻分割鸡危害分析和关键控制点(HACCP)计划

HACCP是一个为国际认可的,保证食品免受生物性,化学性及物理性危害的预防体系。它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业,已经被联合国食品法典委员会采纳并向全球推广。1997年6月联合国食品法典委员会（FAO/CAC）发布了“HACCP体系及其应用指南”,使HACCP真正成为国际性的食品生产管理体系和标准。在美国和欧盟等发达国家,政府已经在食品行业中强制要求建立和实施HACCP体系,并要求向其出口的食品企业也须满足相同的法规要求,HACCP已成为国际自由贸易的“绿色通行证”.     

分析危害饲料的关键控制点

今天与人类食品有关的现代化加工厂 ,对卫生的要求极其严格 ,以保证人们得到安全卫生的食品。但牲畜及其饲料处理的标准 ,却没有得到同样的重视 ,因此导致了灾难性的疾病 ,已向人们敲起警钟。在过去的几年中 ,疯牛病和其他严重问题的发生已经告诉我们 ,必须在生产工艺一开始就要注重食品的安全处理 ,关注人们的健康。一个成功的饲料厂经营者应清楚地认识到运作一个卫生、清洁和自动化的饲料厂 ,是降低成本和提高利润的重要因素。饲料厂所生产的产品使牲畜的健康成长获得了成功 ,相应地人们也获得很大益处。现在饲料工业本身已发展成为一个技…     

基于HACCP的蜂产品质量安全系统关键控制点分析

目前农产品安全问题备受关注,建立农产品质量安全可追溯系统已经成为国内外的发展趋势。由于蜂产品与一般农产品有着不同的生产和加工方式,对蜂产品质量追溯就必须精确到蜂产品生产的各个环节,尽可能多的考虑影响蜂产品质量的因素,实现源头控制,过程可追溯,质量有保证的目标。因此,基于HACCP原理,通过分析蜂产品生产过程各个环节的危害概率,来确立影响蜂产品质量的关键因素,并确立关键质量采集及控制点,为后续建立蜂产品质量追溯系统奠定基础,进一步推动智慧蜂业的发展。     

用危害分析关键控制点法控制孵化感染

肉鸡饲养中有许多病原微生物传播和繁殖的可能性,孵化就是一个潜在的薄弱环节。许多传染原很容易对孵化过程中的蛋和设备造成污染,从而改变了生物安全标准和感染的方式。由于孵化厂的任务是为肉鸡场供应鸡苗,若孵化厂同时又作为污染及传染来源,就会造成胚胎早期死亡或鸡苗抵抗力变弱,,引起严重经济损失。这里提出的危害分析关键控制点（hazardanalysiscntlcalcontrolprocess,HACCP）的策略就是要估计出任何一个步骤的薄弱环节,建立一套稳定而持久的方法来控制这些环节中的感染。一、HACCP的基本原则1．建立危害性分析,以便鉴定…     

无公害生猪饲料的危害分析与关键控制点

生产无公害生猪所需的饲料产品必须符合NY5032《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》的规定。因此，商品饲料的生产企业和自配饲料的生猪养殖场（户）在生产加工生猪饲料的过程中，在建立和实施良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规范（SSOP）基础上，首先需要对原料采购、产品加工、运输和使用的各个环节实际存在和潜在的危害进行危险性分析与评估，找出对饲料产品安全有重大影响的关键控制点并采取相应的预防、控制措施以及纠偏措施，在危害发生之前，对饲料安全、卫生质量实行有效控制，从而最大限度地减少具有危害性的不合格产品出现的风险，确保生猪饲养和食用猪肉的安全。     

家禽安全生产的危害分析与关键控制点

近年来,不断曝光的食品安全事件严重影响了人们对畜禽产品的消费自信心,社会呼唤食品安全和对生态环境的保护[1],对"安全肉(蛋)"的追求是今后的消费趋势.我国是世界上最大的畜产品生产国,肉类生产超过世界总产量的四分之一,但出口量不到产量的1.5%,其瓶颈也是畜产品的安全和质量问题.禽产品安全问题的源头是养殖场(户),饲养过程中的诸多因素都可能引发禽产品的安全问题.因此,要解决禽产品安全问题首先要从源头抓起,即实现养殖场(户)的安全生产.     

HACCP（危害分析与关键控制点）

HACCP(Hazards Analysis Critical Control Point，危害分析与关键控制点)管理体系是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物．并对其采取预防性的控制措施．来减少生产有缺陷的食品和服务的风险．从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与和采取预防性措施，而非     

酱卤鸭脖加工过程中危害分析与关键控制点确定

本研究应用HACCP的基本原理与方法,通过对酱卤鸭脖生产过程中的微生物、亚硝酸盐、盐分、肌肉pH值等指标的测定,从生物、化学两方面来分析酱卤鸭脖生产各工艺点中,对酱卤鸭脖质量可能产生的潜在危害,从而确定关键控制点(CCP),CCP为清洗、卤制、包装、灭菌.此外,针对显著危害制定HACCP计划表,为确保酱卤鸭脖质量和安全提供依据.     

生猪屠宰过程中的微生物危害及关键控制点分析

健康猪的肌肉通常是无菌的,猪肉的变质,实际上主要是由于屠宰、加工等过程受外界微生物的污染所致.因此,在生猪屠宰过程,认真分析微生物的危害,抓住屠宰检疫、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛掏脏、预冷保鲜和车间消毒六个关键点,采取严格的措施加以控制,对有效地减少微生物对猪肉的污染,提高猪肉的品质和确保广大人民群众吃上"放心肉"都有十分重要的意义.     

生猪屠宰过程中的微生物危害及关键控制点分析

健康猪的肌肉通常是无菌的,猪肉的变质,实际上主要是由于屠宰、加工等过程受外界微生物的污染所致。因此,在生猪屠宰过程,认真分析微生物的危害,抓住屠宰检疫、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛掏脏、预冷保鲜和车间消毒六个关键点,采取严格的措施加以控制,对有效地减少微生物对猪肉的污染,提高猪肉的品质和确保广大人民群众吃上“放心肉”都有十分重要的意义。     

优质安全猪肉生产场如何实施危害分析关键控制点

如今人们对猪肉产品的需求发生变化,从需要量的满足,逐步提出质的要求,并越来越重视猪肉的安全,要求达到无公害、绿色甚至有机食品标准。有关养猪各方面技术的研究十分活跃,从概念到内容等方面都在不断更新和拓宽。     

预防奶牛乳腺炎的关键控制点(CCP)

危害分析与关键控制点HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point),是一种在食品生产领域已经得到国际广泛认可和应用的安全卫生管理体系.关键控制点(CCP)是能够实施控制措施的步骤.     

危害分析与关键控制点管理体系在生猪生产中的应用

近年来发生畜牧生产质量问题导致的食品安全事故,对猪业生产打击较大,养殖户应引以为戒。如何防患于未然,研究、运用先进的生产管理体系应成为共识。西方国家有许多先进的管理体系值得养殖户借鉴,其中危害分析与关键控制点(HACCP)管理     

危害分析与关键控制点体系在家禽养殖中的应用

1建设该体系的必要性近年来,我国家禽养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区的经济繁荣,但同时由此引发的环境问题和社会问题不可低估。目前,由于一些中小型家禽养殖场饲养管理水平低、人员素质差、缺少饲料分析和疾病监测的仪器设备,以及片面注重疫病的治疗,没有规范化、制度化的管理防疫措施,致使家禽的各种传染病和非传染病发病率逐年提高,给家禽养殖业造成了极大损失,也威胁着人类健康。