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漳平水仙茶饼的制作技术 总被引:1,自引:0,他引:1
漳平水仙茶饼又名“纸包茶”,原产于清平双洋镇中村村。解放前仅有双洋镇中村村及南洋乡北寨、梧溪等地少量生产,年产量不到1吨,由于水仙茶饼品质独特,且携带方便,在闽西、闽南、厦门及广东一带已负盛名,至今年产量已达200吨,销区发展到港、澳、日本等地区。自1981年起,漳平水仙茶饼先后6次获得福建省毛茶优质奖,1995年被评为福建省名茶,并选送参加第二届农业博览会评展,获得金奖。漳平水仙茶饼,外形呈小方块,边长约为5×5cm,厚1cm左右,形似方饼,干色乌揭,油润,干香纯正。内质香气高爽,具花香且香型优雅,滋味醇正且味中… 相似文献
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漳平水仙茶饼品质特征及制作技术 总被引:1,自引:0,他引:1
水仙茶饼系乌龙茶紧压茶,源自漳平市双洋镇中村村,创制于民国初期(约1934年),属历史名茶。水仙茶饼的制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术,主要特点是晒青较重,做青前期阶段使用水筛摇青,做青后期阶段使用摇青机摇青,前后各两次,炒青后采用木模压制造型、白纸定型是特有的工序,再经精细的烘焙,便形成了其独特的优异品质。 相似文献
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5 漳平水仙茶饼水仙茶饼又名“纸包茶” ,源产于漳平市双洋镇中村。系用水仙品种茶树鲜叶 ,按乌龙茶制法制成揉捻叶 ,再用木模压成饼形烘干而成。水仙茶饼外形扁平四方 ,乌褐油润 ,汤色金黄明亮似茶油 ,滋味醇厚 ,香气清高 ,叶底黄亮 ,红边显现。水仙茶饼的制作程序是鲜叶→晒青→晾青→炒青→摇捻→造型→烘焙等工序。鲜叶以小开面至中开面二、三叶嫩梢为宜。鲜叶采下后 ,均匀摊在水筛上 ,每筛摊叶量 0 4~ 0 5kg ,各筛按先后顺序放置晒青架上 ,在微弱阳光下晒至顶叶下垂、叶面失去光泽 ,鲜叶减重 15 %左右 ,呈半萎凋状态 ,即可收入室… 相似文献
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振兴漳平茶业的思路与对策 总被引:1,自引:0,他引:1
我市茶叶大量种植是在七十年代和八十年代初,逐渐发展成为农业的一个拳头产品。如何发挥区位优势,合理利用资源配置,大力实施品牌战略,做大做强我市的茶业,针对这个问题,谈些看法和建议。一、茶叶生产现状:在八十年代,漳平茶叶远销东南亚。水仙茶饼先后次获得福建省名茶奖和优质茶奖,被列12为福建省名茶之一。年获第二届中国农业博1995览会“金奖”,并列入《中国名茶录》。但是,九十年代以来,由于农村经济作物结构调整,而传统的茶叶生产,就显得价格低、效益差,因而出现滑坡现象。据市统计局资料,年全市茶1980园面积达万亩,… 相似文献
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水仙是乌龙茶类无性系优良品种,属小乔木型大叶类,枝条粗壮,叶椭圆形,叶向较厚,叶脉明显,叶齿疏粗,叶面平滑,富有光泽,芽叶肥壮.水仙茶具有香高、味醇、耐泡、回甘等特点.南洋水仙茶经国家茶叶质量监测中心和省农业厅进行检测,无农药残留、无杂质、无有害物质、无污染,理化指标等符合国家标准和绿色食品要求.在福建省历届名茶评比鉴评会上共荣获12枚名茶金奖和优质茶银奖.一九九五年荣获第二届中国农业博览会金奖,并被列入《中国名茶录》. 南洋水仙茶有散装茶和纸包四方块茶. 散装茶制作工序:晒青→摇青(凉青与摇青反… 相似文献
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漳平水仙茶是漳平市特色优势农产品,漳平水仙茶制作涉及千家万户,作者长期在漳平市南洋镇、双洋镇、永福镇等主产区指导水仙茶加工生产,并且自己有茶山茶厂,亲自参与漳平水仙加工生产,对漳平水仙茶加工工艺有较深入的研究,对当前漳平水仙茶加工各道工序存在问题有着较深的了解,本文采用列表式全面总结分析漳平茶农茶厂在漳平水仙茶加工制作工艺中存在问题、主要表现、不良影响和改进措施,供广大漳平水仙茶农和茶叶工作者参考。 相似文献