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为了了解广州市乳与乳制品的卫生质量状况,本文对市售的3000份乳与乳制品进行了微生物检测,发现液体乳,尤其是巴氏杀菌乳的合格率相对较低,不合格指标主要是菌落总数和大肠菌群数;婴幼儿配方乳粉也存在问题,其主要问题是阪崎肠杆菌和菌落总数超标;而干酪、炼乳、含乳饮料等的合格率较高。由此可见,控制微生物污染问题是确保乳与乳制品质量和安全的关键之一。 相似文献
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乳及乳制品中抗生素残留微生物检测法研究进展及其控制措施 总被引:3,自引:1,他引:2
作者介绍了乳及乳制品中抗生素残留常用的微生物检测法的原理和操作步骤,如氯化三苯基四氮唑法、牛乳发酵活性试验法、纸片法、管碟法、试剂盒法,并介绍了控制乳及乳制品中抗生素残留的一些措施,为乳中抗生素残留的检测和控制提供参考。 相似文献
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原料乳是决定乳制品品质的关键性因素。在乳制品供应链中,原料乳生产位于最上游,其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全,也影响到生产和消费市场,只有好的原料乳才能生产出好的产品。本文介绍了中国原料乳存在的主要问题,如异味乳、掺杂使假乳、理化指标不合格乳、微生物指标不合格乳等。针对这些问题,初步探讨了提高原料乳质量安全水平的管理办法。 相似文献
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卡买力·奴尔倒拉提 《畜牧兽医科技信息》2020,(1):16-17
随着人们的生活质量的提高,含有丰富的钙、维生素、蛋白质的乳及乳制品不仅成为人们生活中不可缺少的食物之一,而且需求量也在日益增加,促使了乳及乳制品的市场逐渐壮大,也推动了乳畜养殖业的快速发展。为了降低乳畜各种疾病的发病率及提高乳畜的乳产量,会在养殖过程中对乳畜各种疾病的预防使用各种抗生素与激素药物,大量的激素残留物会随着食物进入人体,进入生态系统,对人类的身体健康以及生态环境造成负面的影响。因此,对乳及乳制品中的激素含量进行检测就显得十分重要,本文介绍了乳及乳制品中激素检测的常用方法及其研究进展。 相似文献
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随着我国乳品行业的发展和人民生活水平的提高,乳制品已经成为人们日常生活中重要的营养食品。根据我国食品安全法的规定,乳制品在进货、贮存、销售、退市的过程中,必须符合相关的乳制品法律法规的规定。保证乳制品安全的前提是保证乳制品加工过程中的原料乳的安全卫生,所以,原料乳的安全是乳制品生产环节安全的前提。影响原料乳质量安全的因素主要有环境污染、兽药和饲料添加剂残留、有害微生物及人为因素等,这些不安全因素贯穿于整个原料乳的原料产出、贮藏、运输等各个环节。 相似文献
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