山东肉牛杂交改良现状调查

1986年以来,山东养牛数量发展很快,存栏量由292.5万头发展到目前的1167万头,增长376%,列居全国第二位;牛出栏数达到480万头,出栏率37.8%,牛肉产量由1986年的5.2万t增加到1998年的84万t,增长15倍,居全国第一,牛肉产量占全国肉类总产量的12%.山东已经成为牛肉、加工牛肉、供港活牛等产品的出口大省.……     

中国肉牛生产可持续发展探析

1 我国肉牛产业现状 从产值结构来说,现代农业中处于第一位的是牛奶,占总产值的20%左右;第二位的是牛肉,也占20%左右.肉牛产业是～个庞大的产业链,肉牛业的发展可以带动相关产业发展.但由于肉牛产业本身存在的一些问题,虽然近几年牛肉的价格一直是稳中有升,架子牛肥育的利润却开始逐年下滑,甚至开始出现赔钱的现象.     

在发展乳业时乳肉并举的意见

一个世纪以来 ,国外流行所谓“向奶牛要肉”的提法 ,就是发展、生产“奶肉牛”或“奶牛肉”。这是发展牛肉生产的一个好途径。奶牛是利用植物性饲料来生产动物蛋白质和脂肪 (奶油 )效率最高的家畜 ,因而它在总牛数中占有较大的比例 ,而全球可繁母牛在全世界平均占成年总牛数 70 % (欧洲最高 ,占 90 %以上 ) ,不少国家平均每十人就有一头奶牛。另外 ,在目前世界上畜牧业总产值中 ,牛奶一项占30 % ,牛肉占 2 7% ,两者合计占 57%。说明奶牛是当代畜牧业生产的主力和核心。1　奶用牛产肉的理论依据从生物学观点来看 ,要把肉用牛充作产奶使用是根…     

海外

澳对华牛肉出口暴涨 据澳大利亚新快网报道,随着中国消费者对安全优质健康饮食的需求不断上升,澳大利亚对华红肉出口保持强劲,牛肉出口则呈井喷态势。据统计,2013年澳洲对华红肉出口飙升至256993吨,约占澳大利亚总出口量的17%。据澳大利亚农业部统计,2013年澳大利亚对中国牛肉及小牛肉出口环比暴涨371%,至154833吨。澳大利亚肉类畜牧协会（MLA）分析称,对华出口牛肉中草料牛仍占主要部分,比例达87%,至134301吨;然而谷料牛肉同比暴增444%,至20531吨。需求最大的肉块为牛胸肉,达29960吨,增幅423%。2013年澳大利亚羊肉出口船运量上升34%至39535吨,其中绵羊肉出口增加254%至57888吨,占总出口的34%。羊胸和羊排仍是最受欢迎的肉块类别,达36607吨。对华羊杂出口达27026吨,大部分为绵羊;羊肩达10092吨。中国对绵羊腿肉的需求持续处于高位,全年进口量由1740吨升至6390吨。澳大利亚对华山羊肉出口也呈现大幅增长,达4736吨。澳大利亚肉类畜牧协会认为,美国、巴西等竞争者重新进入中国市场,势必会对澳大利亚红肉产品形成冲击。     

美国牛肉的分级制

应美国农业部的邀请,作者于1998年6月对美国肉牛业特别是牛肉分级制度进行了一个月的考察,现简要介绍如下. 美国是畜牧大国,畜牧业产值占农业总产值的60%.在畜牧业产值中,肉牛业所占比重达到47%,奶产品占20%,禽蛋占18%,养猪业占11%,其它为3%.美国肉牛业的发达除了得益于育种和饲养技术的提高外,牛肉分级制起了至关重要的作用.     

美国繁育的牛品种及其经验简介

美国现有牛1.3亿头,约占世界牛总头数(13.46亿)的10%。按人口平均1.7人有一头牛(全世界每3人有一头牛)。养牛密度为16.6头/公里~2(全世界为9.9头/公里~2)。美国的养牛数量仅次于印度(有牛2.4亿头)居世界第二位,但其牛肉产量居世界第一位,占全世界牛肉总产量的24%,牛奶产量仅次于苏联。为了吸取国外的有益经验,笔者对美国繁育的牛品种及其经验作以简介,供参考。     

大通县肉牛繁育现状及发展对策

1基本情况大通县2005年末存栏牛12.68万头,出栏7.35万头,出售6.59万头,出栏率、商品率分别达58.83%、52.29%,牛肉7425t,占肉类总产量的30.7%,实现产值8033万元,占畜牧业产值的47.96%。全县共有牛改点41处,其中乡站牛改点24处,个体牛改点16处,国营农牧场1处。2005年完成牛改2025     

浅谈凉州黑牛生产技术

为提高凉州黑牛牛肉的质量，实现优质高档牛肉的规范化生产，增强牛肉及牛肉产品市场竞争力，笔者结合凉州区生产实际，介绍了黑牛生产技术的规程，供养殖场（户）参考。     

我国肉牛产业发展策略及高效肥育技术

1 我国肉牛产业的现状 据2001年度统计,我国牛存栏1.2亿头,牛肉产量560万吨,仅次于美国和巴西,是世界第三大牛肉生产国.国内牛肉消费量年递增5%左右,中低档牛肉可以满足消费需要,但出口量低.     

晋南牛标准化饲养技术

晋南牛是我国著名的地方良种牛之一,不仅役用能力强,其肉用性能也很好.经过强度育肥,屠宰率、净肉率分别可达59%～63%和49%～53%,可与世界一些著名兼用牛相媲美,特别是它的日增长率、饲料报酬、牛肉品质等指标,均居秦川牛、南阳牛、鲁西牛之首,因此,晋南牛可直接生产出能替代进口的高档牛肉.     

商情新闻

●广东下调畜禽检疫费标准 一个批次出栏猪、牛、羊50头,禽1000只以上的,动物检疫费收费标准降低30%;日屠宰猪、羊500头, 牛100头,禽10 000只以上的屠宰厂,动物产品检疫费收费标准降低30%。 ●“平遥牛肉”行业商会成立 为实现行业自律与自我警示,保“平遥牛肉”品牌形象,“平遥县牛肉行业商会”于3月9日成立。平遥工商业联合会会长、平遥牛肉集团公司董事长雷秉义当选为商会会长。商会成立后,将努力促进牛肉加工企业的横向联合,形成规模效益,同时组织产品把关验收与技术攻关,推进牛肉加工技术的纵向进步。 ●北京市朝阳区处理禽类补贴…     

法国主要牛品种

在法国,牛的饲养量为2100万头,其中母牛880万头,占全欧洲饲养量的26%,处于领先地位.全法国470万头奶牛每年产奶227亿升,牛奶产量居欧洲第二;法国牛肉产量不断增加,存栏410万头肉牛,高居欧洲榜首.每年出口活牛170万头.     

牛的检疫方法及处理措施

近年来,我国养牛产业得到了快速的发展,然而,养殖以及屠宰加工过程中的多元化给牛肉产品的安全造成了较大的威胁.开展牛检疫工作就是有效检测临床症状不明显或者潜伏期患病牛只,使牛肉及相关产品的质量安全得到保证.     

2002年牛羊肉形势分析

2002年，我国牛羊肉产量快速增长，出栏和存栏有较大幅度增加。牛产品进口大幅增加，但出口大幅下降；羊产品进出口均大幅增加，出口增幅大于进口，保持贸易逆差。世界牛肉产量大约增加了2%，其中发达国家牛肉呈现恢复性增长。在发展中国家，南美洲国家牛肉增长速度达到3％，亚洲国家牛肉增长率达到296。牛肉的贸易量增长了近6％。2002年绵羊肉产量增加2%，其中亚洲羊肉产量     

市场广角

<正> 牛肉蛋白质含量高于其他肉类,是低脂肪、低胆固醇的理想肉食,在国际市场上牛肉一直供不应求。除牛肉外,皮毛及肠衣是轻工业的原料,也是出口创汇的重要产品,自2001年以来全国共有投资千万元以上的牛肉产品加工企业200多家。从近几年的发展情况看,全世界总体发展趋势是饲养数量稳中有升,肉牛产量增加幅度较大,一般为2.8%～10.0%,个体产肉量明显提高,平均每头存栏牛的产肉量已突破100千克。肉牛工业是中国食品工业体系中较大的产业,从生产到销售有一套完整的体系,肉牛业支撑许多其他相关行业,如动物保健品、饲料和人工授精等。一、进出口现状1.肉牛出口情况中国肉牛业发展最为迅速的地带是以黄淮海平原为中心的中原农区——中原肉牛带,其次是东北三省和内蒙古东部的东北肉牛带。2001年河南、山东、河北、安徽等四省的牛肉产量占全国总产量的47.2%,东北三省和内蒙古占20.0%。自20世纪80年代中国牛肉出口呈缓慢上升趋势,但90年代以来牛肉出口波动较大,1991年全国共出口牛肉13.2万吨,达历史最高峰,1992～1998年牛肉出口一直维持在2～5万吨之间。2001年牛肉出口3.8万吨,进口3.6万吨,     

西北地区养牛业进展

我国西北地区包括陕、甘、青、宁、新五省区,总土地面积296.6万km2,占全国的30.9%,人口占7.23%.2003年末存栏黄牛1 333.9万头,奶牛253.0万头,分别占全国相应牛数的13.4%和28.3%;总产牛肉60.8万t,牛奶270.1万t,分别占全国产量的9.6%和15.5%;奶牛平均每头年产奶1 068 kg,为同期全国平均每头产奶量(1 955 kg)的54.6%,出栏牛产肉量平均每头120.3 kg,为全国平均每头出栏牛产肉量(134.0 kg)的89.9%.新疆是西北地区的牛肉、牛奶生产大区,产量分别占西北区总产量的47.3%和41.8%.甘肃、青海、新疆是我国传统牧区,可发展与其草原改良相适应的低成本养牛业.西北区养牛科技进步对养牛业发展起到推动作用,遗传改良、胚胎移植、黄牛选育、高产奶牛培育、饲草基地建设等都取得了显著进展.     

龙江和牛牛肉营养分析及深加工技术概述

和牛肉是高档美食产品,俗称雪花牛肉。黑龙江省首次引进和牛,并实现了产业化生产,填补了国家和牛品种的空白。龙江和牛肉的营养成分和加工技术与普通牛肉相比,不饱和脂肪酸含量高,产品多以冰鲜牛肉和深加工产品居多。和牛肉的主要特征是呈大理石花纹状,瘦肉中沉积有脂肪,有一种特殊的芳香味和独特口感,倍受消费者青睐和中高端收入人群所追求向往的美食。研究龙江和牛肉品质和营养成分及加工技术,对指导肉牛产业发展有重大意义。     

发现疯牛病国家的牛肉食品即行销毁

为防止疯牛病传入我国，保障我国人民身体健康和生命安全，卫生部及国家出入境检验检疫局于3月27日发布公告，并随后予以补充通知，宣布自公告之日起，禁止进口和销售来自疯牛病国家的以牛肉、牛组织、脏器等为原料生产制成的食品。　　禁止进口和销售的产品被列出了“黑名单”，有牛肉、脏器、牛脑等等　　被禁止进口和销售的具体产品为：牛的脑、脊髓、眼、牛肉、牛骨、牛内脏、牛胎盘及其用上述原料加工制成的食品，包括牛肉汉堡、牛排、牛肉罐头、牛肉香肠、牛肉松、明胶、氨基酸等，但乳及乳制品不在禁止范围。　　卫生部等部门的公告…     

乌鲁木齐市居民生鲜牛肉消费偏好分析

为了调查乌鲁木齐市居民对生鲜牛肉的消费偏好,采用随机抽样方法对132名消费者进行问卷调查或访谈。结果表明,喜欢吃牛肉的人占84.09%,但每天消费牛肉的人仅占8.33%;50.00%的消费者喜欢无包装产品;多数消费者家庭月均牛肉消费量在3kg左右。根据以上调查结果,提出了扩大优质肉牛养殖规模,加强品牌建设,改进包装设计,优化牛肉分割,提高生鲜牛肉质量等建议。     

1～10月牛羊肉市场形势分析及展望

2010年国内牛肉价格保持稳定,羊肉价格稳中有涨.牛产品累计进口激增,贸易逆差.羊产品出口增幅大于进口,贸易逆差缩小.美国牛肉价格高点后回落,同比上涨,羊肉价格大幅上涨.欧盟牛羊肉价格高点后回落.