《蜜蜂杂志》2005年度影响因子为0.533

牛奶和蜂蜜都是营养丰富的食品。在德国,它们是必不可少的早餐食品,甚至德国总理施罗德都向媒体透露,他的标准早餐就是:牛奶加蜂蜜加面包。德国营养学会临床试验表明,蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质。它的颜色越深,所含矿物质就越多,常吃可以提高人体免疫力,防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。蜂蜜与牛奶搭配食用,能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖,含有较高的热能,可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高,但热能低,单饮不足以维持人体的正常生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐,人体不仅能够吸收足够的…     

低脂肪鸡蛋

很多卫生组织敦促美国人降低饱和脂肪和胆固醇的摄入量。但对于早餐喜欢吃鸡蛋的人来说,这可能产生一个实际问题,因为典型的低脂钫、低胆固醇饮食只允许每周吃4个鸡蛋。为了使这些人愉快地吃到更为卫生的饮食,C·R·埃克斯公司研究人员开发了一种饱和脂肪含量比普通鸡蛋低15%     

蚕蛹食医皆佳

<正> 蚕蛹不仅好吃味美,而且营养价值很高,同时还能入药强病,可谓医食兼优。 蚕的蛹期营养物质积累最丰富。据北京营养源研究所分析,干蛹含蛋白质52.14％,脂肪31.25％、碳水化合物7.8％、钙0.14％、磷0.99％,以及其它微量元素和甲壳质等。其蛋白质含量高于猪肉、鸡蛋,而脂肪却低于猪肉(主要是不饱和脂肪酸),因此是高蛋白低脂肪的营养食品。5—6个蚕蛹就相当于1个鸡蛋的营养,以同等重量计蛋白质含量远比鸡蛋     

英美科学家新观点二则

早餐吃鸡蛋有助减肥 美国研究人员发现,早餐吃鸡蛋可以帮助人们减少一天中摄取的热量,有利于减肥.这是因为鸡蛋富含蛋白质,易使人产生饱腹感,从而降低食欲.     

早餐吃点肉更健康

正美国研究者称,如果吃一份高脂肪含量的早餐,身体能量利用率会在脂肪和碳水化合物间合理调节。科学研究证实,"早吃好,中吃饱,晚吃少"的古老谚语的确有益健康,因为早餐决定了人体一天的新陈代谢。美国研究人员说,每天的第一餐似乎决定了人一天的新陈代谢。他们指出:这项研究显示,如果早餐吃高碳水化合物成分食物,将只能提高这一天对碳水化合物的消耗;但如果吃一份     

鸡蛋的营养价值

人体所取得的营养,绝大部分来自动物性和植物性食品。动物性食品中,除了肉、鱼、牛奶之外,便是禽蛋,尤其是数量较多、取之容易的鸡蛋。鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及     

牛奶夜宵促眠减肥

<正>可以选用减脂牛奶选用牛奶的时候,可能会因为脂肪的含量而左右为难,其实,这大可不必。适量的脂肪对人体是有益的,我们应该及时补充,如果为了补充足量的钙质而饮用牛奶,您可以选择减脂牛奶,这样可以做到脂肪、钙质、减肥三不误。早餐喝牛奶前先加"底料"每天在喝牛奶之前先吃2片全麦面包或一碗     

吃鸡蛋的科学

鸡蛋虽然营养丰富，可是怎样吃法才算合理？回．一般说来，一个普通人每天吃一个鸡蛋就足够了，多吃无益，而且是一种浪费。鸡蛋最理想的食法是与米饭或面食拌和着吃，这样就可以摄取到人体所需的各种氨基酸。这样吃法，蛋白质比较容易为人体所吸收和利用，有益健康，不致浪费。２．鸡蛋不宜多吃，更不宜生吃。经化验证实，约有１４％的新鲜鸡蛋中含有沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。同时，生鸡蛋中含有一种抗生素物质，常吃生鸡蛋，这种物质在人体中积存多了，会妨碍人体从其它食物中吸收营养。吃鸡蛋的科学@肖言     

营养性保健蛋

鸡蛋是最有营养的纯天然食物。一个鸡蛋能提供约6．5g优质的蛋白质，5．8乳化的易消化的脂肪。鸡蛋中含有丰富的磷脂，供大脑和神经组织的生长和健康发育，且仅含80千卡的热能。鸡蛋中同时富含人体所需的各种必需氨基酸、矿物质和维生素(维生素C除外)。     

英国流行吃鸭蛋

早餐吃鸡蛋有助减肥美国研究人员发现,早餐吃鸡蛋可以帮助人们减少一天中摄取的热量,有利于减肥。这是因为鸡蛋富含蛋白质,易使人产生饱腹感,从而降低食欲。美国康涅狄格州大学研究人员在《营养学研究》杂志上发表报告说,他们在不同日子里给21名男性志愿者提供两份热量相同的早餐。     

改善蛋黄品质的方法

多数人认为鸡蛋的蛋白质主要集中在蛋清中而脂肪主要集中在蛋黄中,但实际情况并非如此。 鸡蛋黄的热量是328.00千卡,含蛋白质15.20g,含脂肪28.20g,含碳水化合物3.40g。鸡蛋清的热量是60.00千卡,含蛋白质11.60g,含脂肪0.10g,含碳水化合物3.10g。除了这三大营养物质外,蛋黄中的钙、磷、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物元素均比蛋清高出很多。维生素也大都集中在蛋黄当中,脂溶性维生素A、D、E、K主要在蛋黄中存在,水溶性维生素B族也主要存在于蛋黄中。     

英美科学家新观点二则

<正>早餐吃鸡蛋有助减肥美国研究人员发现,早餐吃鸡蛋可以帮助人们减少一天中摄取的热量,有利于减肥。这是因为鸡蛋富含蛋白质,易使人产生饱腹感,从而降低食欲。美国康涅狄格州大学研究人员在《营养学研究》杂志上发表报告说,他们在不同日子里给21名男性志愿者提供两份热量相同的早餐。     

奶牛瘤胃保护氨基酸的添加时间和机制

现代高产奶牛泌乳初期的日粮中往往缺少足够的能量和蛋白质,最近的研究结果表明,可在日粮中添加氨基酸,减少日粮瘤胃非降解蛋白质的用量,提高牛奶产量及牛奶中的蛋白质含量。在早期泌乳阶段,奶牛吸收的干物质较少而牛奶产量却很高,这就要求日粮中有足够的可利用能量和蛋白质。现在人们可在传统的以谷物为基础的精料中,添加瘤胃保护脂肪或过瘤胃脂肪制剂,这些制剂可以为高产奶牛提供过瘤胃能量,同时不会加重瘤胃的负担,从而避免了酸中毒的可能性。类似的研究则致力于增加瘤胃微生物蛋白质,这可以提供足够的氨基酸,从而提高牛奶产量及牛奶中的…     

一名配方师的思考:如何把猪料做稳

<正>前两天与网友聊天时提到了排序问题,总结起来就是思考的逻辑性问题,做事的轻重缓急问题。营养是一个系统的工程,包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等六大类营养素,此外还有抗营养因子及未知营养因子。它们之间的重要性如何排序?水毫无疑问是第一位(生命之源)!我觉得矿物质、维生素、抗营养因子及未知营养因子应该并列第二位(像螺丝钉),其次才是蛋白质、脂肪和碳水化     

饲料营养因素对牛乳中乳脂率的影响

影响牛乳乳脂率的因素有很多,其中饲料营养因素是一个很重要的方面。本文对饲料的营养成分(包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等)与牛乳乳脂率的关系进行了综述。     

早餐革命利国利民

“早餐吃什么,牛奶加鸡蛋——推进中国人的早餐革命”一文最早刊登在本刊前称《禽业科技》杂志去年第6期上,他是由江苏省农林厅副厅长刘立人同志撰写的。其内涵就是泡饭加咸菜的基础上增加“牛奶鸡蛋”,这个倡议提出后,国内许多新闻媒体纷纷转载此文,最初在江苏南京引起了很大反响。目前已走向北京、上海、河南等乃至全国各地。     

牛奶——人类的保姆

牛奶是大自然赐于人类最理想的天然食品,素有人类保姆的美称。牛奶中至少有100多种化学成分,其中主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。每100克牛奶所含营养成分有:蛋白质3.2克、脂肪3.5克、乳糖4.6克、矿物质0.7克、生理盐水88克。牛奶中蛋白质含有人体生长发育需要的一切必须氨基酸;牛奶中的蛋白质消化率可达98％-100％,     

鸡蛋的营养与保健功能

不论是发达国家，还是发展中国家都把鸡蛋视为人类的终生食品和天然食疗保健品。 一．鸡蛋的营养功能 鸡蛋的营养功能是由它的化学成分和各种营养物质的含量所决定的。据测定：每５００克鸡蛋中，含蛋白质６８．２克、脂肪５８克、矿物质５５克、同时还含有卵磷脂、各种氨基酸、维生素和微量元素。 １．蛋白质 鸡蛋中的蛋白质是一种比较完全的蛋白质，人体吸收率高达９９．７％，比牛肉中的蛋白质人体吸收率高３０．７个百分点，比猪肉中的蛋白质人体吸收率高２５．７个百分点，比牛奶中的蛋白质人体吸收率还高１４．７个百分点，因此，在国…     

牛奶与人体健康——常喝牛奶好处多增强体质离不了

牛奶营养丰富,是最接近完善的营养食品, 500克牛奶含蛋白质 15.5克,脂肪 16克,乳糖 22.5克,钙 600毫克,可提供人体每天全部蛋白质需要的 25％或动物性蛋白需要量的 45～ 50％,热能 30％、钙 50％。 1千克牛奶足够满足成人每天所需的氨基酸含量, 100克牛奶有 120毫克左右钙,奶和奶制品是补充钙最可靠的来源,奶中的钙容易吸收。钙要通过载体才能被人体吸收,牛奶是最好的载体,也是补钙的最好钙源。 　　除此之外,常吃牛奶还有以下好处： 　　(1)喝牛奶防中风 (美国某机构进行了 22年的随访结果 )。常喝牛奶中风率为 3.7％,不喝奶…     

鸡蛋不同国度不同理解

鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高。鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%￣50%。世界各国有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。在有的国家,鸡蛋被认为对恋爱婚姻、生儿育女有利