2020年世界果汁需求将翻番

人口的增长带来了世界需求量的增加，特别是在非洲和亚洲，这一势头更为明显。预计到２０２０年，全球的果汁和果汁饮料年消费量将从１９９７年的３３０亿升增加到７３６亿升；浓缩果汁、果浆和果泥的需求量也将比现在的３５０万吨增加一倍。这是在阿姆斯特丹每年一次的第三届《食品信息》国际果汁研讨会上，由来自德乐一欧罗西特鲁斯公司荷兰分公司销售与市场部经理ＫｅｅｓＣｏｏｌｓ先生作重点发言时，给世界果汁工业带来的鼓舞人心的消息。据估计，１９９７年全世界共喝掉了９８１０亿升饮料。其中茶２３００亿升，咖啡１０００亿升，果…     

我国果汁加工应解决的几个问题

我国是水果生产大国。据统计，我国苹果产量世界第一，柑橘产量世界第三，梨、桃等产量均居世界前列。然而与此形成鲜明对比的是，我国果汁与果汁饮料的年人均消费量不到1公斤，仅为世界人均消费量的1/7。 正是因为看中了中国果汁市场的巨大潜力，海外果汁生产厂商纷纷抢滩中国。“都乐、“茹梦”、“大湖”等外资品牌现已在中国果汁饮料市场上占据了大部分市场份额。不久前，澳大利亚第一大果汁生产商贝利公司也正式宣布进军中国市场。反观国内企业，除了“汇源”等个别品牌能叫得响外，其他的基本未形成气候。据分析，国内果汁饮料行业主…     

德国果汁工业保护协会简介

德国果汁工业保护协会（ＳＧＦ）是１９７４年在慕尼黑德国果汁工业协会全体成员大会Ｌ成立的，１９９７年在威林根重新组建，至今已有２０多年的历史，属德国果汁工业协会下设独立机构，现协会成员已遍及世界４４个国家，共２６０家企业，该协会的工业突出贡献是于１９８５年建立了自愿控制体系。一、德国果汁工业保护协会的任务德国果汁工业保护协会的任务是通过下列途径为企业和消费者服务：－促进公开和公平竞争，－在不公平竞争的情况下为企业提供保护，－支持生产和贸易企业履行应尽的义，－帮助企业拒绝来自第三者不合理的额外负担，…     

德国鲜果汁工业停滞不前

由于欧元持续疲弱以及原料价格不断上涨2000年德国鲜果汁工业发展出现停滞 德国鲜果汁工业全国联合会主席卡尔-奥托贝克尔日前在柏林介绍德国鲜果汁工业去年只取得微小的增长因为用来榨汁的原料价格都大幅度上涨 据德国鲜果汁工业全国联合会提供的数字去年德国鲜果汁工业的销售额只有59亿马克 (约合30亿欧元)生产总量维持在43.7亿升不过鲜果汁仍是德国出口的拳头产品主要销往欧盟其它国家尤其是法国荷兰比利时和卢森堡 德国人鲜果汁的消费量仍很高去年德国人均消费406升鲜果汁居世界首位排在第二 的是奥地利人37.8升再往下是美…     

日益夺目的一颗璀璨明星——记腾飞中的云南西双版纳百果洲食品产业集团

云南西双版纳百果洲食品产业集团是主要从 事热带水果的种植、浓缩果汁的加工以及鸡尾果汁、纯果汁、果汁饮料生产的现代化、集团化的绿色食品企业，是云南省“１８生物资源开发工程”的重点企业，总投资１２亿人民币。自１９９５年成立以来，致力于生物资源开发，边疆扶贫，发展高效创汇农业，促进云南食品工业、农副产品加工业、种植业的进一步协调发展。依托具有世界先进水平的浓缩果汁、鸡尾果汁、纯果汁生产线，旨在以年产６０００吨天然浓缩果汁、４０００吨鸡尾果汁、纯果汁生产规模，立足云南这方净土，书写一篇“绿色文章”以建立…     

果业文萃

果品产业蕴涵四大潜力据悉,我国果品产业发展潜力巨大,主要表现在以下四个方面:市场潜力发达国家果汁消费量每年以13%的速度增长,鲜果消费也迅速增加。由于综合成本过高,许多国家的鲜果和果汁自给率逐年下降,更多地依赖进口。我国目前人均鲜果占有量为43.3千克,发达国家人均年消费已达80千克左右。我国人均占有果汁仅为0.1升,而发达国家则在40升以上。发展中国家人均消费也达10升左右。我国虽然是世界第一大果品生产国,但仍是果品出口小国。据统计,鲜果出口最多年份的1995年为52万吨,1996年为55万吨,仅占我国果品总产量的1.2%左右。果汁出口…     

浙江果汁饮料找准问题求发展

浙江省果汁饮料行业今年发展速度很快，据统计，浙江省２０００年共生产果汁及果汁饮料２５８２８．５０Ｔ，今年上半年果汁及果汁饮料产量为１６０９７３０Ｔ，比去年同期的１３４８．００Ｔ增长了１０９４．１６％，其增幅远远超过瓶装饮用水。但在快速发展的同时，也同样存在着总产量小、原料基地建设落后等弊病，影响着果汁行业的发展。 当前，浙江省果汁饮料发展中存在的主要问题有三：一是产量小，某些果汁饮料质量水平不高，且不够稳定；二是原料基地建设明显落后于果汁饮料生产发展的需要，鲜果的成分含量很难标准化已成为影响果汁…     

沙棘果汁深加工研究及应用

研究了沙棘果汁的采集及制定了沙棘果汁的保鲜加工工艺。经保鲜处理的沙棘果汁保质期可达一年，其主要技术指标无明显变化。同时介绍了以沙棘保鲜果汁为原料生产果汁饮料的配制工艺，研制的果汁饮料保持了沙棘特有的风味。     

世界果汁消费将快速上升

在 7月份于莫斯科举行的国际果汁生产联合大会上 ,欧洲贸易代表团负责人作了题为“全球果汁及果汁饮料消费趋势”的报告。报告指出 ,到 2 0 0 7年 ,世界果汁消费有望达到 2 3 8亿L ,比 2 0 0 2年增加 1 7% ,比1 997年增加 77亿L。 2 0 0 2～ 2 0 0 7年果汁消费增长最多的将是东欧 ( 4 6% )、非洲和中东地区 ( 3 8% )以及亚洲太平洋地区 ( 3 8% ) ,增长较缓的预计是西欧 ( 1 1 % ) ,北美洲果汁消费将有少量减少。至 2 0 0 7年 ,拉丁美洲的橙汁消费预计将达 6770 0万L。果汁饮料包括果汁含量 1 %～ 99%的非碳酸饮料 ,其增长速度较快。儿童果…     

果汁加工技术浅论

果汁是果实的精华，由于其富含营养和具有果品独特的色、香、味深受人们青睐。近年来我国果汁加工业发展迅速，果汁饮料产量已达１００多万吨。国家食品工业“十五”规划提出，至２００５年各类饮料将有目前的１２００万吨发展到２７００万吨，增长１．２５倍，其中果汁饮料是发展的重点。随着我国果树生产的发展和人民生活水平的不断提高，果汁饮料产量必将有大幅度的增长，果汁饮料加工将成为果品增值、农民增收的骨干项目之一。现将果汁加工有关技术问题论述如下：一原料品种问题要生产好的果汁饮料必须有优良的原料。根据产品的工艺和质…     

白俄罗斯出台新的果汁标准

据商务部网站消息白俄罗斯果汁局目前已经制定了果汁和果汁产品新的国家标准。新标准涉及的范围主要包括果汁、蔬菜汁、果蔬混合汁、果肉果汁和果汁饮料等7个方面。据称，这一新标准与欧盟和俄罗斯的标准接轨。新标准将从2009年的7月1日起对白俄罗斯的生产厂家生效，对进口产品则自发布之日起生效。     

胡萝卜果蔬汁开发前景分析

中国是世界第一大果蔬生产国，但人均果蔬饮料消费却不高。2000年果品产量达到6200万t，占世界总产量的14％；2001年蔬菜总产量3亿t，占世界总产约43％，是世界人均的3倍。但中国人饮用果蔬饮料却同欧美国家相差几十倍。去年我国人均果汁消费量不到800g，相当于发达国家的1／40。消费落后的原     

“百果之王”的品牌风范

椰子,被誉为"百果之王"。其树高果大,无与伦比,它从满足最初人类食欲开始,伴随着地球热带人种,经由遥远的农耕经济时代,走向现代工业和信息时代。20世纪末,一颗以椰树为象征的商业品牌明星,升起在中国南部蔚蓝的天空,令众目景仰,闻名遇这。一颗椰子可以惊动世界【海南"椰树牌",拥有果汁类、高纤维娜果类等50多种产品,1999年销售量22．5万吨,年产值19．4fL元,年税利1．2756亿元,撑起了中国最大的果汁饮料企业,产品远销美国、日本、加拿大、新加坡、奥大利亚、南非等世界朋个国家和地区。椰树品牌牵系着海内外亿万人的向往之…     

百香果栽培技术

百香果是热带、亚热带多年生常绿攀附植物，据中国水果网统计，果汁销量居世界热带果汁之首，在美国、香港等地，鲜果市场价格高达6000美元／t。目前，我国国内种植较少，市场竞争小，国内自1990年正式推出百香果汁饮料及混合果汁，很受消费者的欢迎，需求量也在稳步上升，再加上百香果适应性广，抗逆性强，投资少，当年种植当年挂果，     

PVPP吸附余甘果汁中多酚物质的研究

余甘果汁饮料由于在贮存期严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产。采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理余甘果汁有效地解决了这一难题。结果表明,用5%(m/m)的PVPP在30℃处理余甘原果汁1h,对多酚的去除率达到89.2%。处理后的原果汁风味达到最佳,维生素C损失3.4%,贮存期超过12个月未见沉淀产生且褐变轻微。该技术为余甘果汁饮料的产业化生产提供了新途径。     

河西走廊发展葡萄和酿酒业浅见

1 我国葡萄栽培和酿酒业的现状 近10年来,我国葡萄生产有了很大发展,全国葡萄生产已形成了新疆、渤海湾、西北黄土高原、黄河故道4个较大规模的栽培区,1997年全国葡萄栽培面积达到15.77万公顷,总产198.5万吨。葡萄酒的产量,解放初期仅为2000吨,1997年已达45万吨。 目前我国葡萄和葡萄酒生产与世界水平还有相当大差距。1995年我国葡萄产量仅占世界总产量的2％,葡萄酒产量占世界的0.5％。当年世界人均消费葡萄酒为7升,西欧各国人均70升,法国、意大利人均100升以上,而我国人     

浓缩苹果汁检测项目的分析

我国苹果面积和产量分别占世界的40％和33％，均居世界首位。近几年，苹果汁加工业发展迅猛，已成为推进苹果产业化进程的新兴支柱产业，产品主要出口海外，遍布世界五大洲。2003年1～11月，全国出1334．5万吨，创汇2．11亿美元，已成为世界第一大出口国。近来，许多企业不断扩大生产规模，引进国外的先进技术和设备，果汁产量和质量大幅度提高，发展势头迅猛。但是由于我国的果汁加工业起步晚，加之在人员、管理及资金等所存在的诸多问题，果汁的质量问题还比较突出。在我国加入WTO后，应对国外的技术壁垒，确保产品顺利出口，关键在于要提高产品质量。首先要强化果汁产品的全面质量管理。美国食品药品管理局(FDA)于2001年1月18日发布《果蔬汁     

影响三门峡苹果加工业发展的因素及对策

目前,三门峡苹果加工业的规模和水平位居全国领先地位,苹果加工体系比较健全.自1997年以来,先后建成了三门峡湖滨果汁有限公司、灵宝阿姆斯果汁有限公司、中美合资河南嘉百利酒业有限公司、灵宝远村苹果醋天然食品公司、三门峡新湖滨果渣饲料有限公司、三门峡富达果胶工业有限公司等10余家果品加工企业,可以生产果汁、果酱、果浆、果醋、果酒、果胶及果渣饲料等一系列加工产品,产品远销到美国、日本和西欧等国家和地区.其中,湖滨果汁公司通过在山西临猗等地联营建厂,实现跨省经营,并在全国同行业中首家实现境外上市.2005年全市浓缩果汁生产能力达16.3万吨,果酱、果浆11.5万吨,果汁饮料达9万吨,年消化鲜苹果30万吨,全市果品加工企业年出口创汇达2000万美元.苹果生产一加工已经形成了独具特色的果品产业链条,有力地促进了我市苹果产业和农村经济的发展.     

云南·最大高原特色果汁生产线投产

12月28日．由云南恒丰食品有限公司建设的1．8万罐，小时现代化果汁饮料生产线在昆明市嵩明杨林工业园建成投产。云南的高原特色生态绿色果汁饮品．将以此为起点，以现代化经营、规模化生产的崭新姿态全面参与国际果汁饮料市场竞争。据介绍，云南恒丰食品有限公司是云南省首批食品标准化厂房工业园区按入园标准选择进人的食品饮料骨干龙头企业。     

柑桔加工的副产品——饮料混浊剂

刚榨出的新鲜果汁,由于悬浮着细胞器和细胞壁碎片,都会出现天然的混浊。消费者喜欢带有混浊的果汁饮料,因此,当果汁配方中不含果汁(配制饮料)或所含果汁量甚少时,为了赋予其混浊的外观,必须添加少量混浊剂。 柑桔果汁饮料在饮料消费构成中占有很大的比重。柑桔果汁中混浊物的主要成分是脂类、蛋白质、果胶、半纤维素、纤维素等,其颗粒大小为