香蕉干制技术

香蕉干制品的成分与鲜蕉成分近似为一一对应的关系，第七成熟阶段的香蕉加上0．5％的柠檬酸处理，可使干制品甜酸可口，熏硫或NaHSO3浸，喷有明显的护色效果，柠檬酸主要用来调节酸度，并协助NaHSO3起色作,2%NaHSO3 0.5%柠檬酸混合喷洒处理有利于生产线的形成，真空冷冻升华干燥若能解决糖分析出的技术问题，将是极有发展前途的香蕉干制方法。     

50%翠贝干悬浮剂对香蕉黑星病的毒力测定及防治试验

香蕉黑星病是香蕉的重要病害,在华南蕉区可周年广泛发生,严重危害蕉叶和蕉果.2003～2004年采用新型杀菌剂50%翠贝千悬浮剂对香蕉黑星病菌进行毒力测定、防治试验,研究结果表明,50%翠贝干悬浮剂对香蕉黑星病菌有良好的抑制作用,防治香蕉黑星病效果优良,安全性高;施药3次后20天,50%翠贝干悬浮剂2000倍的防治效果达到80.01%,显著优于对照药剂75%百菌清可湿性粉剂800倍的防效,建议在生产上推广应用.     

冬瓜干更值钱

广东省东莞市麻涌镇黎滘村村村民从上世纪六七十年代,就大面积种植冬瓜。受到当地人晒香蕉干的启发,村民开始尝试着将冬瓜制成干。经过试验,他们发现冬瓜干煮汤非常好喝,于是,冬瓜干逐渐成为当地特色产品。     

无核葡萄干护色保绿技术试验

采用不同试剂处理在不同程度上能够缩短葡萄制干期 ,提高绿级品率 ;促干剂处理仍是目前效果较好的处理方式 ;利用太阳能集热式干燥荫棚 ,在葡萄成熟较晚 ,制干期气温降低较快的地区 ,可大大缩短制干周期 ,提高产品绿级品率。     

冬瓜干更值钱

广东省东莞市麻涌镇黎滘村村村民从上世纪六七十年代，就大面积种植冬瓜。受到当地人晒香蕉干的启发，村民开始尝试着将冬瓜制成干。经过试验，他们发现冬瓜干煮汤非常好喝，于是，冬瓜干逐渐成为当地特色产品。     

红松人工林幼龄材与成熟材干缩性的比较

对红松人工林幼龄材与成熟材气干与全干时的干缩性能进行了测试和分析。结果表明：幼龄材与成熟材气干与全干时干缩系数相比，幼龄材的径向、弦向、体积干缩系数均大于成熟材；气干与全干时差异干缩都是成熟材小于幼龄材。在木材利用上尽量选择成熟材，以提高产品质量，实现较高的经济价值。     

欧洲李不同品种晾晒制干特性研究

[目的]研究欧洲李不同品种在南疆地区晾晒制干特性,为欧洲李干制品种选择和制干提供借鉴.[方法]以新疆喀什地区伽师县种植的3个欧洲李品种法兰西、斯泰勒、女神为试验材料,在果实成熟后进行自然晾晒制干,分析3个品种果实经济性状、成熟期、失水率等对晾晒制干的影响,对3个品种晾晒制干特性进行评价.[结果]品种法兰西由于成熟早、可溶性固形物含量高,自然晾晒30 d能够干燥;斯泰勒较法兰西晚熟10～15 d,果实较大,自然晾晒36 d能够干燥;女神成熟最晚,果实最大,自然晾晒需要的时间长且不易干燥.[结论]在南疆地区采用自然晾晒的方法,法兰西和斯泰勒2个欧洲李品种适宜自然晾晒制干,品种女神则不适宜自然晾晒制干.     

香蕉干护色方法

香蕉属热带果品 ,用香蕉制作香蕉干的传统加工方法 ,产品颜色较褐 ,影响制品的美观。因此 ,根据香蕉成熟度采取适当的护色方法 ,能提高制品成色 ,保持营养成分和风味 ,提高香蕉干制品的质量。本文介绍 4种不同的护色方法。1　熏硫法1 1　原理　硫磺经燃烧产生二氧化硫 ,二氧化硫与香蕉中的有机过氧化物结合 ,生成过氧化氢 ,使过氧化酶失去氧化作用。1 2　方法1 2 1　原料选择　选果肉柔软充分具有该品种应有的色香味即完熟香蕉 ,切去果柄 ,称重、洗涤干净。1 2 2　去皮、切分、摊放　剥去香蕉外皮 ,用不锈钢刀直切为两半或四半 ,并将果肉…     

柠檬干片制作过程及贮藏期间颜色变化

以德宏柠檬为原料,研究不同切片厚度、不同成熟度的柠檬在干片制作及贮藏过程中颜色的变化,结果表明：柠檬切片厚度在0.3～0.4 cm时,干片颜色、得率及复水性较好。成熟度较好的柠檬在烘干过程中,褐变较严重,烘干时间较长。干片在贮藏过程中L*,b*值减小,a*值增大,成熟柠檬干片的褐变程度较未成熟柠檬干片高,成熟柠檬干片贮藏1个月时褐变程度最大,L*值为33.07,下降程度达30.31%,后期一直处于下降趋势,但下降程度不显著;未成熟柠檬干片贮藏2.5个月时,L*值下降速度较快,L*值为34.44,下降程度达38.96%。柠檬干片生产宜选用不成熟的柠檬为原料。     

50%醚菌酯干悬浮剂对香蕉尾孢菌叶斑病的毒力测定与防治试验

香蕉尾孢菌叶斑病是香蕉上的重要病害,每年夏秋季节在华南蕉区普遍发生,危害严重.2003～2004年进行新型杀菌剂50%醚菌酯干悬浮剂对香蕉尾孢菌的毒力测定和防治叶斑病药效试验,结果表明,50%醚菌酯干悬浮剂对香蕉尾孢菌的抑菌效果明显,对香蕉叶斑病有良好的防治效果,对香蕉安全;第3次施药后15 d,50%醚菌酯干悬浮剂1 500倍的防治效果达到82.67%,显著优于对照药剂25%敌力脱乳油1 500倍的防效,建议在生产上推广使用.     

不同PK下喷钙对香蕉品质的影响

本试验研究了不同ＰＫ施用条件下喷钙对香蕉品质的影响。结果表明：增施钾肥和喷钙都能增加成熟果肉的可溶性糖含量；对未熟果肉干物含量有协同提高作用，但对干物中淀粉含量影响不明显；喷钙能增加成熟果肉中Ｖｃ含量，而在试验条件下增施钾肥对Ｖｃ含量有减少作用，这可能是“稀释”效应造成的。     

金沙江干热河谷流域香蕉象鼻虫的发生规律和防治技术研究

香蕉象鼻虫（也称香蕉象甲），它分为假茎象鼻虫（Cosmoplites sordidus Germar）球茎象鼻虫（odoipoms氨酸longieollis Olivier），鞘翅目、象鼻虫、象鼻科，该虫主要为害香蕉，而香蕉是我县（金沙干热河谷流域）主要的经济作物，该地区是我省最大的香蕉园，目前种植面积已达1．6万亩，年采收香蕉2．32万吨，成为当地农户主要的创收产品，     

波兰Citronex公司继续投资在香蕉上

<正>在140个香蕉成熟室中,Citronex公司启动的、在兹戈热莱茨地区的香蕉成熟设施是欧洲最大的成熟室,总经理Marek Szulc在www.sadyogrody.pl网站上称。"香蕉成熟周期长达5-6 d,所以我们可以在一周内准备约18万-19万的纸箱装运水果"Marek Szulc解释道。"香蕉已从兹戈热莱茨地区到达波兰商店的货架上。在此期间,我们与Biedronka,Tesco,     

香蕉贮运保鲜操作规程

<正>香蕉属热带水果,我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区,内地香蕉产量大省分别为广东、海南、广西、云南和福建。一、香蕉贮藏特性香蕉为热带、亚热带水果,一年四季都有成熟和采收季节,按照采收时期,人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉,其中秋蕉和夏蕉产量最高。因     

哥伦比亚香蕉面临高温风险

<正>据哥伦比亚香蕉种植者联合会(Fedeplacol)表示,由于过去3个月高温导致果实成熟过早,影响了香蕉生产。Fedeplacol的总裁JoséHernández表示,由于高温和雨水为疾病的传播创造了理想条件,他们不得不一直控制香蕉叶斑病等破坏性叶面疾病,这个夏天平均每簇香蕉的重量下降了15%。在利萨拉尔达约有22 500 hm2香蕉,其中大     

不同品种与成熟度原料对香蕉片真空干制品质的影响

[目的]研究香蕉不同品种和成熟度的真空干制特性。[方法]以当地产的成熟香牙蕉、粉蕉、大蕉、鸡蕉为试材,对其分别进行浸药预处理和冷冻预处理后,在65℃和-0.1 MPa条件下进行真空干燥,测定制好的香蕉干片的总糖和复水性能,并评价其感官品质,研究香蕉不同品种与成熟度原料对香蕉片真空干制品质的影响。[结果]以经浸药预处理的香牙蕉干片和经冷冻预处理的粉蕉干片的真空干制品质最好,复水性最好的是香牙蕉干片,得率最高的是粉蕉干片。在适宜的成熟度范围内,香牙蕉和粉蕉的成熟度越高,其干制品的感观品质和理化品质就越好,但得率随着成熟度的升高而略有降低。[结论]香牙蕉和粉蕉适于香蕉干制,且香牙蕉和粉蕉分别适于采用浸药、冷冻方法进行预处理。     

枸杞的采收 制干 包装 存储

介绍枸杞主要采收制干包装存储,主要包括期采收、制干、包装、存储等。枸杞从五月中旬开始成熟,到初霜10月底结束,采果期有5个多月,果实成熟后每隔6~8天需要及时采摘一次。枸杞果实的适时采收、制干、包装和储存,是确保枸杞果实质量和提高果实商品性价比的重要措施。     

黄粉虫制干过程也增产

随着黄粉虫产业在国内的发展，黄粉虫养殖技术日渐被人们所掌握，并走向成熟，但是黄粉虫制干过程也能影响产量，只有掌握了制干的技巧，才能有效保证鲜虫和虫干的制干比例。     

吃香蕉的五大禁忌

<正>1.未熟透的香蕉易致便秘。香蕉是热带、亚热带的水果,为了便于保存和运输,在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用,可以将粪便结成干硬的粪便,从而造成     

巴西皮奥地区香蕉生产受到高温天气影响

<正>巴西米纳斯吉拉斯州的皮奥地区,因受到高温的影响,香蕉生产受阻。农民Quintino Moreira有六千尺果园,园内香蕉因气温过高而腐烂。他因此损失了一吨香蕉,占他的香蕉总产量的20%。当地的温度高达35℃。Quintino Moreira说,之前香蕉从没受到过这样的高温炙烤。"现在是二月中旬,这些香蕉不是自然成熟的,是被烤熟的。太阳不仅仅是炙烤果皮,香蕉由外到内都受到炙烤。"