生姜食品加工方法

生姜既是鲜食蔬莱,又是调味佳品,还是一种常用的中药。现介绍几种生姜食品的简易加工方法;1.白糖姜片选用新鲜姜洗净去皮后,切成3mm～5mm的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸;捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62％～65％浓糖液,并加入0.15％的柠檬酸煮沸使糖全部溶解;滤除杂质     

杨一姜间作与生姜加工

<正>生姜为阴性作物,常需庇阴。而杨树丰产林一般土壤肥沃,立地条件较优越,林分郁闭前可间作农、蔬、药等作物;郁闭后可在林下培养蘑菇,如间作生姜效益也很高。     

生姜系列产品的加工技术

生姜系列产品的加工技术生姜为姜科植物的块根，它含有挥发油、姜辣素、树脂、淀粉、纤维及天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。生姜味辛性微温，归肺、脾、胃经，有解表和中、促进血液循环、散寒发汗的作用；能够促进胃液分泌，增强食欲、帮助消化。它是常用中药之...     

冬瓜加工四法

１、冬瓜糖。配料比例：鲜瓜５０公斤，糖粉２．５公斤，白砂糖３０公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮及内瓤，剖开切成长８厘米～９厘米、宽１厘米的长方条，然后置于缸中。另取石灰２５０克加入微温水溶化后，将切好的瓜条投入浸１夜，次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水１０公斤烧开，加入瓜条煮２０分钟，捞出沥干，冷却后备用。最后，加糖煮制，即：用清水３公斤烧沸后，将３０公斤白砂糖分４次加入煎煮，每次相隔３０分钟。烧沸后将瓜条放进，煎至糖已浓缩将干、瓜条转硬变固时，即可离火起锅，置于放有糖粉的竹箩上抖匀，然后摊开晾晒半…     

柿子加工五法

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等矿物质,含糖量一般是13％～24％,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为了使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。 甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:     

柿子简易加工法

柿子在我国十分丰富,尤以黄河流域的陕西、河南、河北、山东等省为盛,产量约占全国70—80％。品种也多,就成熟后的口味来说,大体上可分为甜柿和涩柿。涩林采收以后需经人工脱涩后方可食用,但由于大多数柿子品种在采收后容易软化,造成加工困难。因此,迄今我国的柿子除了加工柿饼之外,尚无其他加工产品。柿子具有较高的营养价值,成熟的柿子柔软多计,含糖量为15％左右;其中葡萄糖占6％、果糖占4％、蔗糖占5％、蛋白质0.7％左右,其中尤以氨基酸最多,脂肪0.1％,维生素A、B、C的含量也很丰富,V_c的含量相当于柑桔中V_c的含量,胡萝卜素的含量达0.3mg/100g,     

生姜综合利用技术

生姜综合利用技术生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。近年来,生...     

生姜的妙用

生姜不仅含有丰富的营养成分,同时还具有医疗保健及养生的作用。生姜作为调料,辛辣芳香,入到鲜鸡、鸭、鱼、虾等菜中可起到避腥、开胃作用,且使菜肴味道更加鲜美香甜。自古生姜就是调味品,也是是食疗的佳品和医疗保健及养生药疗的药品。     

生姜综合利用技术

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味，保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛温暖、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。近年来，生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其是东南亚，日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。 在我国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限，为了充分合理利用宝贵的鲜姜资源，我们从综合深加…     

风味梅食品加工法

青梅是我国南方特有的药食兼用型夏季凉果，富含苹果酸、琥珀酸、枸橼酸等有机酸，具有防暑治痧、生津止渴、润喉祛痰、抗菌防腐之功效。其梅制品独具东方风味，驰名中外。现介绍几种风味梅食品的制作方法。     

出口鸡腿菇盐水保鲜加工法

食用菌鸡腿菇有香菇的纯香,松菇的清脆,金针菇的润滑,其色、香、味、形俱全,口感极佳.国内市场销价同草菇,而产量却高于草菇的五倍,且又是以麦秸、稻草为原料、能四季简易栽培的新品种,在国内十余省区推广种植,呈现产销两旺趋势.     

美味银耳食品加工三法

一、银耳干的加工 1.及时采收新鲜银耳 当银耳的耳片完全展干, 中间没有包心时即可采摘。 2.晒干制干银耳要求采收前一天停止喷水。采 时左手拿银耳,右手拿小刀轻轻割下,朵大的应将一 大朵割成几朵,然后摊开晒1-2天,保证银耳洁白。 晒的时间以短为好,过长会导致银耳质地发黄,降低 商品价值。     

直投式生物法加工泡菜

泡菜的加工原理,首先是利用有益的微生物进行发酵,以产生所需的风味物质,同时抵抗有害微生物引起产品变质;二是利用食盐的渗透作用,使物质分布均匀,组织内外的品质达到一致;三是要利用各种有益的生化反应,产生各种有利于提高产品色、香、味的物质,以增进产品的质量。     

毛竹林套种生姜技术

毛竹林套种生姜有一举多得的好处。套种生姜刚好在春笋后冬笋前,不影响毛竹生长,种植生姜代替了竹林扶育;并且生姜为浅根性植物,只吸收地表部分养分,使竹林肥力得到充分利用。另外,我国南北方种姜     

生姜资源及开发利用

生姜为药食两用植物。介绍了生姜的药用与食用价值,并且介绍了几种食用生姜制品加工方法及目前生姜深加工产品的利用,重点介绍了生姜油的简易提取工艺,为实现生姜资源产业化开发提供参考。     

带血茸的简易加工法

带血茸是指锯茸经过加工后,保存了茸内血液的鹿茸而言。是80年代初根据国外需要兴起的一种加工方式。带血茸对提高鹿茸产量和商品质量均具有明显作用。目前,带血茸加工技术基本上是沿用排血茸繁杂的工艺过程,费时费力,影响质量的提高。笔者经过多年实践摸索出一套带血茸简易加工法,介绍如下: