混浊型玉米发酵饮料的配方与工艺的研制

正玉米发酵型饮料多由新鲜甜糯玉米进行乳酸菌发酵而生产的,本试验采用普通粮食用黄玉米为原料,在模拟自然发酵基础上,优化规模化生产的工艺技术,筛选规模化生产发酵剂的菌种及发酵助剂(酶),生产适合大众口味的混浊型饮料。1材料与方法1.1材料市售普通玉米籽粒(玉米面亦可)。1.2方法测定自然发酵酸度,调节人工发酵条件,使乳酸菌种发酵达到自然发酵酸度。1.3检测方法总酸度测定:Na OH滴定法;有效酸度测定:     

蜂蜜醋酸发酵饮料配方及工艺研究

通过讨论蜂蜜添加量、酵母和醋酸菌接种量,发酵温度及时间对产品感官质量和发酵速度的影响,确定了蜂蜜醋酸饮料产品的最佳配方及发酵工艺。     

用玉米糟配制肉用黄牛的精饲料配方

玉米经工业加工发酵后剩余的玉米残渣，令不少企业难以处理，这种残渣被称为玉米糟。经测定，玉米湿糟不含淀粉，经过烘干蛋白质含量为27％～29％，纤维含量为11．5％，并含有丰富的钙、磷、维生素等营养物质，可以作为牛、羊等反刍动物的蛋白质饲料。     

鸡蛋奶饮料的配制

牛乳含有丰富的营养物质,而且这些营养物质易被人体消化吸收。以牛乳为原料加工制成的乳品饮料,国内外已开发出许多种,而以鸡蛋为原料或以鸡蛋加牛乳制作的饮料,我国目前尚在试制阶段。以鸡蛋加牛奶混合制成的食品,在营养上具有互补作用,更能满足人体的需要,同时也为日益增多的鸡蛋提供一个加工利用的新途径。 一、材料与配制方法 1.材料及加工工艺流程:原料为鲜鸡蛋、鲜乳(或脱脂奶粉、炼乳)、蔗糖、发酵剂、有机酸、稳定剂、香味料及常用的仪器。     

鸡蛋奶饮料的配制

牛乳含有丰富的营养物质,易被人体消化吸收,这已为众所周知。以牛乳为原料加工制成的乳品饮料,国内外都做了很多的研究,而且品种也很多,但以鸡蛋为原料或以鸡蛋加牛乳而制成的饮料,我国尚在试制。以鸡蛋和牛奶混合制成的食品,在营养成分上具有互补作用,更适合而满足人体的需要,同时也可为日益增多的鸡蛋的利用开辟一条新途径。     

黄粉虫的饮料配方

黄粉虫又称面包虫,因其具有蛋白含量高、动物喜食、易消化的优点,而一致认为是饲喂金鱼、锦鲤、热带鱼和观赏鱼的首选饲料.在喂养画眉、百灵鸟等鸟类时,适时投喂黄粉虫,可增强其抗病能力,还可使其羽毛光亮.随着家庭养鱼、养鸟的增加,许多养殖者都行自培育黄粉虫作为饲喂动物的饲料,为此特提供几种饲喂黄粉虫的饲料配方及其加工方法:     

发酵型大米活性乳酸菌饮料的研制

以大米和鲜乳为主要原料生产出一种大米活性乳酸菌饮料,确定其工艺流程为：先将大米淀粉用双酶法进行酶解,酶解液煮沸后再使其与灭菌的鲜乳混合,经接种乳酸菌发酵制成大米酸乳,再与其他物料调配即可。最佳配方为：50％大米酸乳,7％蔗糖,0．4％复合稳定剂,0．15％乳化剂,0．06％柠檬酸。     

发酵型大米活性乳酸菌饮料的研制

以大米和鲜乳为主要原料生产出一种大米活性乳酸菌饮料,确定其工艺流程为:先将大米淀粉用双酶法进行酶解,酶解液煮沸后再使其与灭菌的鲜乳混合,经接种乳酸菌发酵制成大米酸乳,再与其他物料调配即可.最佳配方为:50%大米酸乳,7%蔗糖,0.4%复合稳定剂,0.15%乳化荆,0.06%柠檬酸.     

肉鸭配方的筛选

为了降低饲粮成本,提高养鸭业的经济效益,设计了高效饲粮配方,于1996年7月11日至8月9日,在天津市西青区小南河养殖公司养鸭场,进行了高效饲粮配方的筛选试验.     

发酵型乳酸羊乳果味饮料加工工艺研究

本试验选用草莓,胡萝卜,五味子,羊奶为主要原料,采用正交试验对发酵型乳酸菌羊乳饮料生产工艺进行了系统的研究,最终确定了该新型复合酸羊乳饮品的加工工艺、方法及最佳配方。结果表明：①乳酸羊乳果味饮料加工工艺为：鲜羊乳→过滤、消毒→加糖、果蔬汁、菌种发酵→冷藏→添加果汁与其它辅料调配→灌装→灭菌。②五味子的最佳提取工艺为：第一次加入5倍的水,保持温度在70～80℃之间30min,第二次加入3倍的水,温度与时间同第一次,第三次同第二次。③乳酸菌羊乳饮料的最佳配方为羊乳酸乳为40％、草莓2．5％、五味子6％、稳定齐0．5％。     

蜂蜜发酵饮料的开发

蜂蜜发酵饮料的开发·董玉新蜂蜜是传统的天然甜味剂和中药原料，营养丰富。但直接食用蜂蜜对肥胖症和糖尿病等患者是不适宜的。蜂蜜中单糖含量占总糖含量的９０％～９５％，单糖是发酵微生物可直接利用的糖源，因此利用蜂蜜为原料，经不同微生物发酵，可生产蜂蜜酒、蜂蜜...     

玉米秸秆型发酵床养猪垫料发酵效果的研究

近年来随着发酵床养猪的进一步发展,锯末和稻壳的价格随之水涨船高,直接造成养猪户经济效益的减少,而凉州区作为农业大区每年有大量的秸秆资源得不到很好的利用。本文通过设计8个试验单元,其中100%锯末组为对照组,其他7种垫料配方使用玉米秸秆或玉米芯取代部分锯末作为发酵床垫料为试验组。试验结果表明:7种试验配方均能达到全锯末发酵床的养殖效果,均能应用于发酵床养猪。     

生猪直线育肥的饮料配方

生猪直线育肥是把断乳后的仔猪入栏，不分小、中、大阶段集中饲养，使其骨肉一起生长，直至出栏的一种科学饲养方法。饲料的科学配合是生猪直线育肥的重要保证。     

添加菌酶复合制剂发酵玉米秸秆的筛选试验

本试验旨在探究菌酶复合制剂发酵玉米秸秆的最佳发酵条件及发酵效果。运用均匀设计试验,以中性洗涤纤维降解率、酸性洗涤纤维降解率为目的指标,对黄孢原毛平革菌(Phanerochaete chrysosporium)接种量、纤维素酶和木聚糖酶添加量及发酵天数4个因素进行筛选,并对发酵效果进行评价和比较分析。结果表明:菌酶复合制剂发酵玉米秸秆的干物质、粗蛋白质含量显著高于未发酵秸秆(P0.05),酸性洗涤木质素、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量显著低于未发酵秸秆(P0.05)。本研究所获得的最佳发酵条件为:纤维素酶添加量0.2 g/kg,木聚糖酶添加量0.1 g/kg,黄孢原毛平革菌接种量20%,发酵天数19 d;在此条件下,玉米秸秆的中性洗涤纤维降解率和酸性洗涤纤维降解率分别达到了23.47%和20.13%。     

玉米干秸秆发酵生产优质粗饲料的优势菌株筛选

在玉米干秸秆中分别接种酵母菌、乳酸菌和纤维素分解菌,以筛选出适合玉米干秸秆发酵生产优质粗饲料的理想菌株。结果表明,对秸秆粉处理30d后,乳酸菌组发酵产物的酸碱度和氮损失均最低,即PH4．12,氨态氮和总氮比为6．4％;玉米秸秆粉发酵后感官评价得分最高的是乳酸菌组;酵母菌组,乳酸菌组,纤维素分解菌组的乙酸含量分别为33．35mg／mL、15．57mg／mL和6．32mg／mL,组间差异显著（P〈0．05）;乳酸含量分别为15．25mg／mL、30．89mg／mL和1．37mg／mL,组间差异显著（P〈0．05）;丁酸含量分别为5．35mg／mL,3．11mg／mL和20．53mg／mL,组间差异显著（P〈0．05）。试验结果提示,在本试验条件下,乳酸菌是玉米干秸秆发酵的最佳菌株。     

阿拉善型绒山羊精液稀释液配方的筛选与优化

为了提高阿拉善型绒山羊优质种公羊利用率,首先对生产中常规精液稀释液配方进行比较试验,分别用4种常用稀释液对3只配种公羊的精液4倍稀释后进行常温稀释保存试验,对精子活率进行检测,从中筛选出最优配方,再进行不同pH及不同蔗糖浓度的优化试验。结果表明,在4种常用精液稀释液中,A2组效果明显优于其他各组(P0.05),保存时间为60h;保存精液的最适pH为B3组的6.3,在12h~24h之间及48h~60h之间B3组精子活率显著(P0.05)高于其他两组;在改进后的精液稀释液配方中,最适蔗糖浓度为C2组的12mg/mL和C3组的18mg/mL,两组精子活率差异不显著(P0.05),保存时间为78h。这有利于在内蒙古草原上长距离进行精液运输,有利于优质种公羊的利用率提高。     

发酵型红枣乳酸菌饮料生产关键技术研究及应用

选用草地放牧牛所产牛乳和红枣粉为主要原料,辅以益生元——低聚异麦芽糖,通过乳酸菌发酵等技术集成,研制出具有营养平衡和保健价值的红枣乳酸菌饮料。通过预处理单因素试验和正交试验,红枣乳酸菌饮料最佳工艺配方为:红枣粉1.0%、鲜牛乳40%、糖类4.0%(其中,低聚异麦芽糖2.0%)、复合稳定剂(羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、魔芋粉)0.2%。采用直投式菌种(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的比例为2∶1,添加量为40 g/1 000 kg)发酵酸奶:发酵温度为43℃、发酵时间4 h、终点酸度60°T,均质温度65℃、均质压力22 MPa。     

HACCP体系在发酵型活性乳酸菌饮料中的应用

叙述了HACCP理论在发酵型活性乳酸菌饮料中的应用,列出了发酵型活性乳酸菌饮料在生产过程中存在的潜在危害,并提出了相应的纠正措施.     

营养性添加剂配方筛选

目前我国营养性添加剂预混料种类繁多,含量不等,效果各异。我们在1986年研究了几种维生素产品对肉用仔鸡的影响,1987年又进行了矿物质、维生素的试验,发现维生素的含量对肉用仔鸡前期影响较大,而对蛋鸡育成期影响较小,矿物质的不同含量对鸡也有影响,因此我们在本试验中,力求用肉用仔鸡为指示动物,筛选出一个较为理想的配方,能取得较好的经济效益.材料与方法492只1日龄罗曼肉用仔鸡,个体称重并随机地分在6个组中,每组82只,经 F 单因子检验其初始重,各组间无显著差异.育雏期(0～4周)采用网上平养,育成期