刺梨气泡水配方优化及其抗氧化和抗疲劳活性研究

通过正交试验对刺梨气泡水的产品配方进行优化,测定产品对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率,并通过小鼠负重游泳试验观察产品的抗疲劳活性。结果表明,优化后的产品配方为：果葡糖浆8%, 刺梨浓缩汁7%,二氧化碳0.4%, 牛磺酸0.05%,瓜拉纳提取物0.05%,柠檬酸0.006%,植酸钠0.005%,三氯蔗糖0.000 9%。根据该配方工艺制得的产品淡黄透亮,色泽均匀,酸甜适中,并有刺梨的香味和气泡饮料的清凉感,VC含量达290 mg/100 mL, 对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别达92.62%和82.84%,表现出较强的抗氧化活性。产品的小鼠负重游泳时间达26.25 s,表现出较强的抗疲劳活性。刺梨汁和牛磺酸、瓜拉纳提取物配合使用,可极显著提高产品的抗疲劳作用。     

几种食药两用真菌的抗疲劳作用研究

为筛选有抗疲劳作用的食药两用真菌,并为其在抗疲劳药物和抗疲劳功能性食品研究中的应用提供实验依据,本实验通过游泳耐力和生化指标的测定对几种食药两用真菌的抗疲劳作用进行了研究。结果表明,灵芝、冬虫夏草、香菇、银耳、猴头均可延长小鼠游泳时间,降低小鼠游泳后血清尿素氮（BUN）和血乳酸含量;灵芝和冬虫夏草还可增强血清乳酸脱氢酶（LDH）活性。根据《保健食品功能学评价程序与方法》中的有关规定,可以认为：上述几种食药两用真菌能增强机体对运动负荷的适应能力,具有抗疲劳功能。     

大豆卵磷脂抗疲劳活性研究

为了研究大豆卵磷脂的抗疲劳作用,进行了不同剂量大豆卵磷脂对小鼠强迫游泳时间、耐缺氧能力、血清尿素氮、血乳酸、肝糖原含量影响的试验。结果表明,大豆卵磷脂能延长小鼠游泳时间、降低血乳酸含量、提高肝糖原含量。大豆卵磷脂具有抗疲劳作用。     

欧李山楂沙棘复合饮料的研制及其抗疲劳研究

以欧李、山楂、沙棘为原料,研制复合饮料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定最佳配方,并考察其对小鼠力竭游泳时间和运动后体内生化指标的影响。结果表明,欧李山楂沙棘复合饮料最佳配方为：欧李汁添加量40.0%,山楂汁添加量15.0%,沙棘汁添加量1.0%,蔗糖添加量14 g/L;与空白组相比,该复合饮料能显著延长小鼠的负重游泳时间,增强小鼠体内肝糖原（HG）含量及超氧化物歧化酶（SOD）和还原型谷胱甘肽酶（GSH）的活性,并降低血乳酸（BLA）、血尿素氮（BUN）及丙二醛（MDA）含量,具有一定的抗疲劳功效,适用于运动营养领域。     

动物源性抗疲劳肽研究与功能食品开发进展

动物源性抗疲劳肽是由动物自身的器官或组织产生的或者从动物体内蛋白水解得到的,具有缓解疲劳作用的肽类物质。对动物源性抗疲劳肽的来源和作用机制相关理论进行了总结与简单论述,并对国内市场上已获批的相关保健食品等,从原料、配方等方面进行了对比分析,提出了动物源性抗疲劳肽产品的应用前景与发展方向。     

不同水溶肥对基质栽培下黄瓜生长发育和产量的影响

为探究基质栽培下不同水溶肥对黄瓜生长发育的影响,以水果黄瓜品种CUS124和密刺黄瓜冠春1号为试验材料,设计4个不同配方水溶肥处理:配方一为康朴水溶肥,配方二为世多乐水溶肥,配方三为北京童忆水溶肥,配方四为充施宝水溶肥。结果表明,复配基质下,配方四水溶肥黄瓜品种CUS124的株高、茎粗、叶长和根长较高;黄瓜品种冠春1号株高、茎粗和叶节数较高。黄瓜品种CUS124叶片氮含量以配方四较高;黄瓜品种冠春1号叶绿素值和氮含量也以配方四较高。最终产量黄瓜品种CUS124和冠春1号产量均以配方四水溶肥较高。     

野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究

为制备一款口感适宜且具有抗氧化和抗疲劳作用的接骨木果含片,以野生接骨木果粉为原料,通过响应面试验优化接骨木果含片制备工艺;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）阳离子自由基清除能力和铁离子还原抗氧化能力（FRAP）作为评价其抗氧化能力的指标;通过测定小鼠游泳时间,分析血糖、肝糖原、肌糖原、超氧化物歧化酶（SOD）活性、三磷酸腺苷（ATP）、尿素氮（BUN）和乳酸（LA）含量变化来评价其抗疲劳作用。结果表明：接骨木果粉添加量61%、木糖醇添加量8%和柠檬酸添加量5%时,接骨木果含片的感官评分达到90.32分,其花色苷含量为1.52 mg/g;接骨木果含片的DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和FRAP值分别为73.83 μg TE/g、43.50 μg TE/g和16.27 μmol Fe(Ⅱ)/g,表现出良好的抗氧化能力;接骨木果含片干预后,延长了小鼠的游泳时长,提高了小鼠的血糖、肝糖原、肌糖原、SOD和ATP的含量,降低了小鼠体内BUN和LA水平,表明接骨木果含片具有较高的抗疲劳能力。该研究为野生接骨木果的高值化利用、扩大其应用提供了理论依据。     

苜蓿饺子的研制

为研制出苜蓿饺子的较优配方,用苜蓿、猪肉、白菜、韭菜和平菇等材料不同比例搭配制成6种不同配方的苜蓿饺子,通过外观评价和品尝评价,筛选出苜蓿饺子的最佳配方为苜蓿与猪肉5∶3搭配,此配方下苜蓿饺子口味最佳,可以更好地体现出苜蓿的清香,味美不油腻。将最优配方制成的苜蓿饺子,进行市场接受度等市场调查,通过公众品尝得出苜蓿与猪肉配比为5∶3时,苜蓿饺子的口感、味道能得到公众认可。     

节水型生态建筑立体绿化栽培基质研究

为研究节水型生态建筑立体绿化栽培基质,采用四因素、四水平的正交设计方案,配制了16种栽培基质。结果表明：配方13、配方6、配方14、配方11和配方4可显著延长天竺葵（Pelargonium hortorum）永久性萎凋时间、蔓长春花（Vinca major）永久性萎凋时间和生理性萎凋时间,盖沙对栽培基质节水能力有明显提高。配方6和配方4对促进蔓长春花的生长有积极作用。     

白茅根-淡竹叶复合运动饮料的研制及抗运动疲劳功能评价

以优质的白茅根和淡竹叶为原料,经过切割、浸泡、过滤步骤后辅以适当的蜂蜜、柠檬酸等进行调配,并对白茅根添加量、淡竹叶添加量、蜂蜜添加量、柠檬酸添加量4个因素进行单因素试验,在此基础上进行正交试验,优化白茅根-淡竹叶复合运动饮料的工艺配方。结果表明,白茅根-淡竹叶复合运动饮料的最佳工艺配方为：白茅根添加量4.0 g,淡竹叶添加量5.0 g,蜂蜜添加量6.5 g,柠檬酸添加量0.3 g。按此条件生产出的白茅根-淡竹叶复合运动饮料口感较佳,营养丰富。小鼠试验表明,小鼠经连续白茅根-淡竹叶复合运动饮料灌胃30 d后,与对照（灌胃等体积的0.85%生理盐水）相比,负重游泳时间显著延长,说明白茅根淡竹叶复合运动饮料具有一定的抗运动疲劳效果。     

Extraction Technology and Anti-depression Activity of Saponins from Lilium brownii

[Objective]To investigate the extraction technology of saponins from lily(Lilium brownii) and the anti-depressant activity of saponins. [Methods]The saponins extraction was optimized by an L9(34) orthogonal design with the volume fraction of ethanol,amount of ethanol,extraction time as factors,using saponins extraction rate as index. Kunming mice tested were divided into normal control group(constant volume of normal saline),fluoxetine group(0. 004 g /kg) and high-dose,medium-dose and low-dose lily saponins groups(0. 1,0. 05 and0. 025 g /kg). The duration of immobility within 4 min were recorded in tail suspension test and forced swimming test. Body temperatures of mice were recorded at 4 h after modeling in reserpine-induced hypothermia test. [Results]The optimal extraction technology of lily saponins was as follows: extraction with 70% ethanol once,lasting for 3 h. Compared with normal control group,the duration of immobility within 4 min in tail suspension test and forced swimming test were decreased in medium-dose and low-dose lily saponins groups(P 0. 05); the body temperature of mice was decreased at 4 h after modeling(P 0. 05). [Conclusions]Lily saponins have certain anti-depressant activity in mice.     

龙眼干制前后缓解小鼠疲劳作用的研究

研究龙眼干制前后缓解疲劳作用的差异。把ICR雄性小鼠按体重随机分成4组,每组10只,分别为空白对照组、阳性对照组、鲜龙眼组、龙眼干组。按0.2 mL/10 g的剂量连续灌胃21天,称量第1、7、14、21天灌胃1 h后小鼠的质量,测定第21天小鼠的力竭游泳时间、负重游泳后肝糖原、血尿素氮、血乳酸脱氢酶的含量。与空白对照组相比,龙眼干极显著延长小鼠的力竭游泳时间(P<0.01),提高肝糖原(P<0.01)、血乳酸脱氢酶(P<0.05)的含量,显著降低血尿素氮含量(P<0.05);鲜龙眼能显著延长小鼠的力竭游泳时间(P<0.05)、降低血尿素氮含量(P<0.05),极显著增加血乳酸脱氢酶含量(P<0.01)。龙眼干制前后均具有缓解疲劳的效果,龙眼干比鲜龙眼提供更多的糖原合成底物可能是缓解疲劳效果更优的原因之一。     

系列洋葱深加工研究及其产业化前景探析

为了通过洋葱的深加工来充分利用洋葱的生理生化功效,造福于消费者,提高洋葱的附加值,扩大洋葱的产销量,作为系列洋葱深加工,研究开发了洋葱功能性饮料和洋葱醋。对洋葱饮料的功能进行验证,添加1%稳定剂环状糊精,可防止洋葱饮料在储藏和流通中产生沉淀,并有利于保持洋葱的原味。采用硫氰酸盐方法测定其抗氧化作用,表明在40℃培养12d时抗氧化效果顺序为:BHT,BHA,蒜提取浓缩物,洋葱提取浓缩物,但其数据相差较小,表明洋葱提取物具有很强的抗氧化作用。对白鼠的抗疲劳实验结果表明,洋葱提取浓缩物添加量较少时效果不明显,但添加量达到2%(每500g添加10g)时则抗疲劳效果分别提高了57%;利用洋葱饮料代替饮用水喂养白鼠时,其抗疲劳效果最明显,提高了72%。以洋葱汁为原料进行醋酸发酵,较为理想的条件为:温度30℃,初始酸度3.0%,乙醇体积分数为4.0%,营养物添加酵母提取物,MgSO4,K3PO4各0.3%,发酵时间15d。洋葱的总酸度可达6.2%以上,并以此为基础可开发满足不同层次、不同需要的洋葱醋产品。     

抗疲劳功能性食品复方添加剂安全毒理学初步试验

本实验对自行设计的一种抗疲劳功能性食品复方添加剂进行了急性毒性试验和30天喂养试验。结果表明,该添加剂对小鼠的LD50＞15g/㎏,属于无毒物质。将该添加剂以10%的比例添加到鼠料中喂养小鼠30天,饲养期间小鼠一般情况良好;饲养结束后有关结构观察和指标测定表明,小鼠主要组织器官解剖学结构、显微结构及超微结构无病理学改变,功能正常。因此,该添加剂对小鼠的 MNL＞10g/㎏,亚慢性毒性极低。     

黑米酒发酵工艺的研究

黑米又名紫米,具有较高的营养价值。通过正交试验确定出黑米酒最佳发酵条件为:发酵温度30℃,酒曲量1.5%,发酵时间120 h。在此条件下制得的黑米酒色泽鲜亮,呈玫瑰红色,口味甜而醇厚,酒体协调,是具有黑米香气的低度酒。研究结果为黑米酒的工业化生产提供了理论和技术依据。