四川黑茶发展现状及展望

随着普洱茶的研究与开发,同属于黑茶大类的其它茶类也受到一定程度的追捧,黑茶方面的科学研究得到了极大的发展。本文总结了四川省黑茶发展基础、优势、发展现状,并展望了黑茶的发展动态。     

黑茶陈化机制研究进展

对黑茶陈化的相关研究进行综述,重点阐述了"陈化"对黑茶感官品质及主要品质成分的影响。随着贮藏时间的延长,在水分、氧气、光照、温度条件和微生物作用等因素的共同影响下,黑茶的感官品质表现出一定的变化规律。主要品质成分、香气成分在陈化过程中均发生不同趋势、不同程度的变化,在一定时间范围内黑茶的品质得到提高和改善,具有"越陈越香"的趋势。深入研究黑茶陈化的实质,对于促进黑茶理性消费、黑茶市场健康发展具有积极意义。     

从云南普洱茶兴起看黑茶产业发展

云南省、贵州省都是茶叶种植大省,正在向茶叶强省迈进。云南茶产品主要由普洱茶、滇红茶、滇绿茶构成,以普洱茶为优势领跑全国黑茶产业;贵州近年凸显“三绿一红”品牌,目前发展生态黑茶为后起之秀。借2021年第四届贵州生态黑茶论坛平台,笔者通过分析云南普洱茶产业兴起,探讨黑茶产业发展趋势,增进云贵两地茶科技茶文化交流,并以期为黑茶产业发展扩展思路。     

黑茶香气成分研究进展

黑茶是我国特有的后发酵茶叶总类,包括普洱茶、六堡茶、康砖茶、茯砖茶、青砖茶等。茶叶香气是评价茶叶品质的重要指标之一,因此,香气成分的检测分析对于黑茶品质的评价非常重要。目前黑茶香气成分检测主要包括气相色谱-质谱联用（Gaschromatography-massspectrometry,GC-MS）、全二维气相色谱/飞行时间质谱联用（Comprehensive two-dimensional gas chromatograph-time of flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS）、气相色谱-嗅闻仪（Gas chromatography-olfactometry,GC-O）、电子鼻（Electronic nose,e-nose）等技术。本文对近5年黑茶挥发性成分的提取和检测分析技术进行梳理,追踪了普洱茶、茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶等5种黑茶香气成分研究进展,为黑茶香气成分的研究提供了理论指导。     

湖南黑茶发展概况

近年来,黑茶保健功能逐渐被人们认可,湖南黑茶也脱离了"边茶"限制,而成为享誉中外的健康饮品。为了深入了解湖南黑茶的发展历史,文章从湖南黑茶概述、生产加工现状、产业发展概况等方面进行了阐述,并提出了湖南黑茶产业的发展方向。     

"陈"有独钟——浅谈茶的陈化、物化、药化与人的关系

这几年,国内外茶市上因对普洱茶的推崇让很多茶友开始了对陈茶的追捧.殊不知除普洱茶等黑茶之外,其它茶类如红茶、白茶、绿茶、黄茶及青茶均有优质陈茶.     

普洱茶的主要化学成分及其保健作用的研究

普洱茶的降血糖,降血脂、抗动脉硬化以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和保健作用两个方面进行综述,为普洱茶的研究提供理论基础。     

黑茶加工工艺

黑茶属轻发酵茶类.湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶和云南的普洱茶等都属此类.黑茶制造工序大同小异,其基本特征是都经过渥堆,这是形成黑茶品质的关键性工序.经过这一工序,使叶肉的内含物发生复杂的化学变化,形成了黑茶特有的色、香、味.现以湖北的老青茶制法为例介绍如下.     

黑茶渥堆研究进展

黑茶属于后发酵茶,是我国特有的一大茶类,生产历史悠久,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。其由鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序加工而成。其中,渥堆是黑茶制造中的特有工序,也是形成黑茶品质的关键性工序,经过这道特殊工序,使叶肉的内含物质发生一系列复杂的化学变化,以形成黑茶特有的色、香、味。综述了近10年来黑茶渥堆中微生物、生化成分、酶活性及渥堆调控技术等方面的研究,同时提出了今后黑茶渥堆研究的重点。     

普洱金花菌紧压茶及制法

1、技术背景"茶"作为世界三大饮料之一,是人们日常生活中离不开的必需品,中国作为世界上茶的发源地和生产大国,古往今来创建了众多品质优良,效用卓越的名茶。黑茶,由于其在选料、制作、贮运诸多方面,均有独到之处,且常饮用能有特殊的保健作用,因此在六大类茶中占有重要一席,在黑茶中又以普洱茶及获砖茶最为有名,多年来都受到人们喜爱。茯茶以其特有的加工工艺,使其制作过程中能自然生成俗称"金花"的金黄色小点,实质上是一种益生茵的抱子襄,学名叫冠突散襄茵,使得获茶     

黑茶加工工艺与保健功能研究

探讨了作为我国少数民族特需品的黑茶的加工工艺及其保健功能的研究进展,并对黑茶渥堆过程中利用特有微生物的发酵作用、独特品质与色泽的形成等方面进行了综述,为民族独特的茶文化和文明的传承、数字化保护和科学发展提供数据和资料。     

如何开拓湖南黑茶市场

随着湖南黑茶产业逐步发展扩大,来自六堡茶、普洱、龙井、铁观音、安吉白茶、金骏梅、岩茶等的竞争越来越激烈。日益扩大的茶叶产能与消费之间的矛盾将会更加突出。以湖南黑茶为例,如何在竞争中扬长避短,获取更多的利润？一、抓好湖南黑茶品牌建设 黑茶产业的发展要经历产品经营、品牌经营与资本运营三个阶段。     

茅山茶区夏茶加工类普洱散茶的比较试验

以茅山茶区现有茶树品种的夏季鲜叶为试验材料,研究不同茶树品种夏季鲜叶在不同加工工艺下形成的类普洱散茶(黑茶)品质.试验结果表明,茅山茶区现有主要茶树品种中大多数品种的夏季鲜叶均可用于加工类普洱散茶,但不同品种对加工工艺的适应性不同,生产单位应根据其适应性选择加工工艺.     

湖南黑茶产销历史述略

综合史籍记载,对湖南黑茶发展的历史作了较为详细的论述。从湖南黑茶的起源和产销两个方面回顾了湖南黑茶的发展历史,旨在说明湖南是黑茶的发祥地之一,在中国黑茶的发展史上占有极为重要的地位,并对湖南黑茶产业的发展做了展望。     

湖南黑茶产销历史述略

综合史籍记载,对湖南黑茶发展的历史作了较为详细的论述.从湖南黑茶的起源和产销两个方面回顾了湖南黑茶的发展历史,旨在说明湖南是黑茶的发祥地之一,在中国黑茶的发展史上占有极为重要的地位,并对湖南黑茶产业的发展做了展望.     

普洱茶发酵过程中微生物及其应用研究进展

微生物发酵对普洱茶的品质、特色形成起决定作用,对普洱茶发酵过程中微生物的种群、数量和作用研究具有非常重要的意义。对普洱茶发酵过程中微生物的研究方法、各种微生物的生长特征、类群分布、数量演变和对普洱茶品质形成作用及微生物在普洱荼发酵过程中的应用等进行综述,为进一步提高普洱茶发酵的研究水平和普洱茶产业发展具有一定的推动作用。     

普洱白芨栽培管理技术

<正>白芨(Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.)是我国重要的中药材之一。近几年来,普洱良宝生物科技有限公司与云南省内外大专院校、科研院所合作,在普洱市开展了白芨新品种培育、种苗繁殖、规范化栽培等方面的研究与实践,制定了一套切合普洱实际的"普洱白芨栽培管理技术",为提升普洱白芨规范化栽培技术水平,推进普洱白芨产业化发展提供借鉴。1选地整地选择疏松肥沃的沙质壤土和腐殖质壤土,温暖、稍阴     

黑茶品质形成与功效研究进展

黑茶为六大茶类之一,是一种具有特殊风味特征的发酵茶.目前已经有大量研究关注于黑茶品质的形成机理,主要围绕黑茶的色泽、香气、滋味3个方面,也有大量研究关注于黑茶的保健功效,主要围绕黑茶的减肥降脂、改善肠道免疫、抗氧化、抗癌等作用机制,这些成果为黑茶加工与改善预防疾病方面提供理论指导,为黑茶产业助力.     

冬季宜饮的11款保健茶

冬天万物蛰伏,寒邪袭人,人体生理功能减退,机体生理活动处于抑制状态.所以冬天喝茶应以祁红、滇红等红茶和普洱茶、六堡茶等黑茶以及红枣茶为最佳选择.     

湖南益阳黑茶借力“一带一路”走出国门

正继湖南省益阳市安化黑茶获得米兰百年世博会"中国名茶"金奖后,来自湖南益阳的"香炉山"牌黑茶茯砖系列、千两颗粒系列又斩获了米兰世博会两项金奖。日前,记者从湖南省政府新闻办公室召开的新闻发布会上获悉,湖南益阳黑茶正借力国家的"一带一路"战略,通过世博平台,走出国门。近年来,益阳市坚持把发展黑茶产业作为实施贫困山区绿色崛起战略的生力军来打造,益阳黑茶产量、产值连续10年实现高速增长,成为湘茶发展的重要