长根菇与金针菇主要营养成分及必需氨基酸含量的差异

[目的]探明雅江县长根菇的主要营养成分及必需氨基酸的含量,以期为其开发应用提供科学依据.[方法]采用国标法分析评价长根菇和金针菇主要营养成分及必需氨基酸含量的差异.[结果]长根菇和金针菇各成分的含量为0.52％～89.30％和2.85％～88.78％,依次为水分＞纤维＞蛋白质＞灰分＞脂肪和水分＞蛋白质＞纤维＞灰分＞脂肪...     

草原兼用型新疆褐牛肉用性能的研究

[目的]研究草原放牧兼用型新疆褐牛不同年龄段的产肉性能.[方法]在昭苏县选择38头放牧新疆褐牛进行屠宰测定和分析,将这38头新疆褐牛按4岁以下、4～7岁、7岁以上3个不同年龄段分组,测定分析各组新疆褐牛主要屠宰性状指标.[结果]在放牧条件下,4～7岁组平均活重386.62 kg,屠宰率50.24;,净肉率41.73;,肉骨比4.94:1,其主要屠宰性能指标均显著优于4岁以下年龄段(P＜0.05),与7岁以上组无显著差异(P＞0.05),新疆褐牛4～7岁为适宜淘汰屠宰年龄段.[结论]根据测定,4岁以后可以挑选出来一部分乳用性能低的牛,育肥一段时期屠宰,以降低饲养成本,提高经济效益.     

两种马初乳组分动态变化的比较研究

比较和分析了10匹伊犁马和12匹新吉尔吉斯马与伊犁马的杂交一代初乳中的脂肪、非脂固形物、蛋白、密度、冰点、灰分、电导率等值.结果显示:在产后4 h里,伊犁马初乳中蛋白质极显著高于杂交马(P＜0.01),在产后前3 d,伊犁马初乳中的蛋白质、密度和粗灰分均显著高于杂交马(P＜0.05) .在产后前6 h,伊犁马初乳中非脂固形物极显著高于杂交马(P＜0.01) .     

伊犁马肉水分含量与失水率和系水力的分析研究

[目的]研究伊犁地区马肉中水分含量,探索其与失水率和系水力的关系,为马肉营养价值评价标准及保存条件提供参考数据.[方法]选取伊犁地区马前腿、背部和后腿三个部位肌肉为试验材料,参照《肉与肉制品水分含量测定》及失水率和系水力的测定,测定马肉的水分、失水率和系水力.[结果]马肉水分含量、失水率和系水力分别为73.7;、6.39;和91.41;.在不同部位间,肌肉的水分含量、失水率及系水力差异均不显著(P＞0.05).不同年龄马肉水分含量差异不显著(P＞0.05);3岁马肉与4～7岁马肉的失水率和系水力差异均显著(P＜0.05),但均与8岁及以上马肉差异不显著(P＞0.05).[结论]马肉中水分含量的高低直接影响到系水力的大小,两者之间关系呈正相关;相反,失水率与水分含量呈负相关,水分含量越多,越易失水.系水力与失水率也存在紧密的关系,系水力越强,则失水率越小.     

新疆褐牛与其他三个乳肉兼用牛屠宰性能和肉品质的比较研究

[目的]评定新疆褐牛不同部位与其他兼用牛不同部位之间的肉品质差异,及为其整体肉品质的提高,提供一定的理论依据.[方法]对比分析新疆褐牛与西门塔尔牛、荷斯坦牛、加系褐牛各分割部位的屠宰性能、肉品质对比分析.[结果]新疆褐牛外脊pH值极显著低于荷斯坦牛(P＜0.01),霖肉pH值显著高于荷斯坦牛的霖肉(P＜0.05);新疆褐午大理石花纹与西门塔尔牛、加系褐牛差异不显著(P＞0.05),但与荷斯坦牛差异极显著(P＜0.01),新疆褐牛脖肉剪切力显著低于西门塔尔牛(P＜0.05),霖肉的剪切力极显著低于荷斯坦牛(P＜0.01).从营养品质整体比较来看,新疆褐牛除与荷斯坦牛差异显著外(P＜0.05),与其他品种牛差异均不显著(P＞0.05).新疆褐牛脖肉、辣椒条中的蛋白质含量均显著低于荷斯坦牛(P＜0.05),新疆褐牛脖肉、肩肉、辣椒条、上脑、小瓜、大瓜、霖肉、臀肉中的水分含量均显著高于荷斯坦牛的相应部位(P＜0.05).新疆褐牛脂肪含量除脖肉、板腱、霖肉外,其他部位的均显著低于荷斯坦牛的相应部位(P＜0.05).[结论]在统一的营养水平和育肥模式,新疆褐牛与西门塔尔牛、加系褐牛肉用性能一致,但与荷斯坦牛在营养品质上存在差异.     

法特莱克耐力训练对青年伊犁马血液生化指标的影响

[目的]研究法特莱克耐力训练对青年伊犁马血液生化指标的影响,为青年伊犁马日常耐力训练提供参考.[方法]对6匹青年伊犁马进行为期9周法特莱克训练,前后分别进行12 km测试赛,测定赛前、赛后即 刻、赛后15 min及赛后90 min马匹血液生化指标,并进行差异性分析.[结果]在训练前测试赛中,谷丙转氨酶(ALT)、肌酸激酶(CK)、(LDH)、(UREA)和(UA)浓度在赛后90 min较赛前均有极显著差异(P＜0.01),CREA浓度在赛后90 min较赛前呈显著差异(P＜0.05),LACN浓度在赛后90 min较赛前差异不显著(P＞0.05).通过为期9周的法特莱克训练后,青年伊犁马血浆中ALT、AST、LAC、UREA和CREA浓度在赛后90min均能基本恢复至赛前水平(P＞0.05),CK、LDH和UA赛后90 min浓度较赛前呈极显著差异(P＜0.01).[结论]分析比较青年伊犁马血液生化指标,马匹经过训练后身体机能得到明显改善,法特莱克法可作为青年伊犁马日常耐力训练的方法之一.     

心率阈训练法在青年伊犁马日常速步训练中的应用效果研究

[目的]评价心率阈训练法对青年伊犁马日常速步训练效果,为科学指导伊犁马速步训练提供理论依据.[方法]6匹伊犁马经8周个体心率阈法训练前后,测定马匹个体心率阈、心率阈走速、最大心率,1000m测试赛各阶段血液生化指标,并对上述指标进行差异性分析.[结果]经过8周心率阈训练法训练后1000m成绩显著提高(P＜0.05).训练前血浆LAC、ALT、LDH浓度测试赛各阶段均无显著性差异(P＞0.05),经8周心率阈训练法训练后赛后即刻LAC浓度相比赛前极显著升高(JP＜0.01),AST、LDH浓度显著升高(P＜0.05);训练前后测试赛各阶段血浆AST、CK、Ca2+与CREA浓度均无显著性差异(P＞0.05).训练后ALT浓度赛后即刻极显著高于训练前(P＜0.01),AST浓度显著高于训练前(P＜0.05);CK赛前浓度水平训练后显著低于训练前(P＜0.05);LDH浓度赛后15 min、30 min显著高于训练前.[结论]心率阈训练法可用于指导伊犁马速步训练;生化指标LAC、ALP、AST、CK与LDH可作为马匹性能提高的评价指标.     

不同饲养方式对拜城油鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响

[目的]探讨不同饲养方式对拜城油鸡生长、屠宰性能以及肉品质的影响,为拜城油鸡生产实际提供参考依据.[方法]试验选用1日龄的300只初生重相近的拜城油鸡雏鸡,随机分为散养、地面平养及网上饲养三个组,每组设4个重复,每个重复25只鸡,试验鸡饲喂相同的日粮.[结果]散养组鸡的末重及平均日增重显著低于地面平养组和网上饲养组(P＜0.05);散养组鸡的半净膛率显著低于网上饲养组与平养组(P＜0.05),腹脂率极显著低于网上饲养组(P＜0.01)和显著低于地面平养组(P＜0.05);散养组鸡胸、腿肌24、48h滴水损失率低于地面平养组和网上饲养组(P ＜0.05或P＜0.01);散养组鸡胸、腿肌剪切力显著高于地面饲养组和网上饲养组(P＜0.05);散养组鸡胸肌OD值高于地面饲养组和网上饲养组(P＜0.05);散养组鸡腿肌灰分含量高于地面平养和网上饲养组(P＜0.01);散养组鸡胸、腿肌肌内脂肪和腿肌肌苷酸含量均高于地面平养和网上饲养组(P＜0.05);网上饲养组胸肌及腿肌肌纤维直径均小于地面饲养组和散养组(P＜0.05),相反肌纤维密度小于地面饲养组和散养组(P＜0.05).饲养方式对拜城油鸡其它性能和肉质指标没有显著影响.[结论]三种饲养方式各有优缺点,生产者应根据自己的实际情况以及不同市场对鸡肉产品的不同要求选用适宜的饲养方式.     

黑龙江两种生态类型水域细鳞鱼肌肉营养成分的比较分析

文章对牡丹江海浪河支流细鳞鱼和乌苏里江上游虎头段细鳞鱼成鱼的肌肉营养成分进行测定,从营养成分的角度来分析和评价不同生态类型水域细鳞鱼的品质.结果表明,牡丹江细鳞鱼肌肉的水分、粗脂肪和灰分含量与乌苏里江细鳞鱼差异不显著(P＞0.05),但牡丹江细鳞鱼肌肉的蛋白质含量显著高于后者(P＜0.05).牡丹江细鳞鱼的饱和脂肪酸(...     

矛尾复虾虎鱼繁殖前营养组成的研究

2006年4月在辽宁省盘锦市大洼县三角洲附近海叉设拦网捕繁殖亲鱼矛尾复虾虎鱼Synechogobius hasta,对繁殖前该鱼的怀卵量、形态学指标及各组织的营养成分进行了测定.结果表明:(1)产卵前矛尾复虾虎鱼的卵径为(1150.41±186.64)μm,个体绝对怀卵量与体重、体长均呈直线相关关系.(2)雌性矛尾复虾虎鱼在性腺从Ⅲ期发育至Ⅳ期的过程中,鱼体的肥满度略有上升,肝体比、脏体比显著下降(P＜0.05),成熟系数显著增加(P＜0.05);鱼体蛋白质和脂类的含量均没有显著变化(P＞0.05);背部肌肉和性腺中蛋白质的含量显著增加(P＜0.05),但脂类含量增加不显著(P＞0.05);肝脏中蛋白质和脂类的变化不显著(P＞0.05).(3)矛尾复虾虎鱼在性腺发育至Ⅳ期时,雌鱼的肥满度和成熟系数均显著高于雄鱼(P＜0.05),而雌鱼和雄鱼的脏体比和肝体比均没有显著变化(P＞0.05);雌鱼体内蛋白质和脂肪的含量均显著高于雄鱼(P＜0.05),而雌鱼体内水分的含量却显著低于雄鱼(P＜0.05);雌鱼和雄鱼肌肉和肝脏内的蛋白质、脂肪和水分含量均没有显著性差异(P＞0.05).