冷链物流与冷链食品

随着冷链物流纳入国家大战略发展规划,食品冷链的发展直接关系到人们的生活质量。介绍了冷链和冷链食品的关系,指出了建设食品冷链物流的必要性和重要性。通过对发达国家冷链食品的发展经验与我国冷链食品的发展现状进行分析比较,指出了我国在冷链食品发展中存在的问题,并提出了我国冷链食品发展的新技术。     

国内外食品冷链物流典型模式分析

冷链物流食品采购的对象具有保质期短、易腐败、损耗大、价格变化大和季节性强的特点,造成冷链食品采购的复杂性和风险性加大,因此要确保冷链食品物流各个环节的良好衔接.从食品采购、仓储、运输及配送各个物流环节及整个供应链的角度,通过国内外典型企业配以相应的流程图对食品物流典型模式进行分析,找出各个物流环节借鉴之处,以期能够促进食品冷链物流各个物流环节的整体发展.     

食品冷链标准化物流技术的管理

如今冷链行业的不断发展,很多食品在全国各城市间可以流通,也能够在不同的气候环境中保存。所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程,始终处于受控的低温状态。冷冻冷藏食品凭借新鲜、安全、方便和耐藏的优势,理应成为家庭、餐饮和团膳的配餐食品大宗供货源。由于冷链物流环节多,交接条件变换,技术要求高,还要考虑节能措施,降低成本。作为整个运     

网络化食品冷链物流评价系统的应用研究

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于新鲜食品的需求也在逐步增长,与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。针对食品冷链物流的特殊性,运用组合评价方法建立起一个食品冷链物流的综合评价体系,并对食品冷链物流公司进行评价研究。同时,利用JSP技术开发了一套功能完备的食品冷链物流综合评价系统。最后,通过实例对系统进行验证。验证结果表明,该评价系统在食品冷链物流综合评价中具有较好的应用性。     

无线传感器网络在食品冷链物流监控中的应用研究

物联网作为解决食品冷链物流监管不严的有效手段,成为各国关注的焦点,但由于物联网存在高功耗、可控距离短和价格昂贵等缺陷,限制了其在食品冷链物流中的推广,随着基于ZigBee技术的无线传感器网络成为物联网的核心技术,很好地解决了这些问题。利用基于ZigBee技术的多频段组网协调器和木质卡板监控系统,使用价格较低且布置密集的传感器,由无线传感器作为多跳路由进行传输,并结合RFID、GPS和GPRS等技术达到多频段密集采集数据,长、短距离传输自主切换,低功耗和低投入等目的,加快物联网在食品冷链物流中的应用和食品安全监管规范化的进程。     

物联网技术在长株潭地区新鲜农产品冷链物流中的应用

随着当前人们对新鲜农产品需求量不断增加,新鲜农产品冷链物流也得以更好发展,并且得到越来越广泛的应用,在实际应用过程中物联网技术也得到较好应用,对新鲜农产品冷链物流发展起到很好促进作用。本文主要分析长株潭地区的新鲜农产品冷链物流情况,并且对物联网技术在实际物流中的应用进行探讨。     

RFID技术在生鲜电商冷链物流安全监控中的应用研究

通过对生鲜电商发展现状的分析,指出了传统农产品冷链物流安全监控存在的问题,然后提出了将RFID技术应用于生鲜电商冷链物流全过程管理的思想,设计出基于RFID技术的生鲜电商冷链物流系统图,阐述了RFID技术在农产品生产、仓储、运输、配送等供应链环节中的应用,进而为生鲜电商的安全监控提出若干策略和建议。     

基于HACCP的食品冷链物流的研究

本文以食品冷链运输过程为研究客体,着重探讨了HACCP危害分析和关键控制点在食品冷链流通环节中的应用,将冷链物流流程分段并分析了各环节中所存在的危害因素,以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴。     

我国冷链物流的发展现状与对策研究

随着经济的发展和人们对食品的要求不断提高,食品冷链物流的发展越来越受到重视。近年来,我国冷链物流的需求不断增长,冷链物流过程趋向规范,冷链物流企业得到发展,冷链物流技术水平不断提升。但其中仍然存在许多问题。本文以冷链物流的发展现状为出发点,对冷链物流现状进行简单阐述,同时探讨如何解决发展过程中存在的问题,促进冷链物流的完善以推动其更好地发展。     

食品质地感官评定法

本研究参照国外质地侧描(texture profile)的方法，选用国内生产的食品-初步建立了一套适用于我国的、对食品质地的力学特性(硬度、脆性、咀嚼性、粘度、弹性、胶粘性)进行感官鉴定的评分标准，并对其中部分特性怍了仪器测定。研究结果表明，感官评分与客观测定值之间有较好的相关关系。     

多课程融合方式在高校食品感官评定实验教学中的应用

为培养适应社会发展、具有综合素质的食品感官分析人才,开展了多课程融合教学模式改革与实践。将食品加工工艺类实验课与食品感官评定实验课进行有机结合,整合学院资源,在教师指导下,让学生自主设计食品加工工艺与食品感官评定的实验方案。此教学模式使学生能亲自制作食品感官评定的样品,极大地激发了学生自主学习的兴趣和科学研究的意识,同时促进了其他工艺类实验课程的改进,节约了学院教学资源,取得了良好的教学效果。     

食品质地感官评定法

本研究参照国外质地侧描(texture profile)的方法，选用国内生产的食品-初步建立了一套适用于我国的、对食品质地的力学特性(硬度、脆性、咀嚼性、粘度、弹性、胶粘性)进行感官鉴定的评分标准，并对其中部分特性怍了仪器测定。研究结果表明，感官评分与客观测定值之间有较好的相关关系。     

冷链物流管理分析及促进中国食品冷链物流发展的政策建议

随着人们生活水平的提高,食物安全成为人们关注的问题,对于那些易腐、生鲜食品的质量更是人们关注的焦点.作为附加值较高的物流业务,冷链物流在中国还是一个比较新鲜的话题.然而在欧美等一些发达国家,已经形成了完整的食品冷链物流体系.本文在对冷链物流的内涵和中国冷链行业发展现状分析基础上,通过分析北京麦当劳如何通过对其战略合作伙伴--夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常、高效率运转,提出一些促进中国食品冷链物流发展的政策建议.     

模糊综合评判在仪器感官评定中的应用

本文将模糊综合评判应用于食品感官质量评定当中，并以蛋糕为例，说明了怎样进行食品感官模糊综合评判 ，以使其结果更科学，合理，客观。     

食品中感官评价的研究

简要介绍了感官评价的定义、分析方法及在食品工业中的研究现状和发展趋势。     

传统物流与冷链物流对农产品增值影响研究

农产品在传统物流背景下增值空间非常有限,在传统物流向现代物流的转变过程中,尤其是现代物流的重要形式即冷链物流模式的产生对农产品的增值空间产生了极大的影响,本文通过对传统物流与冷链物流原理的研究和比较,摸清当前市场的现状,得出冷链物流对农产品增值大小和空间的影响。这些原理和影响对农民在农村推广和运用冷链物流模式增加农产品价值会重要的借鉴意义和参考价值。     

农产品冷链物流中物联网技术的应用

在当前农产品销售及农产品管理中,农产品物流运输属于十分重要的内容,占据重要地位。现代农产品物流运输通常都选择了冷链物流方式,而为能够使物流运输得到较好保证,可对物联网技术进行应用,从而使物流运输效率及质量得以提升。本文就农产品冷链物流中物联网技术的应用进行分析。     

基于乳制品超市储存环节基本现状对我国乳制品冷链物流发展的思考

通过对我国乳制品超市储存环节基本现状的调查和研究,发现我国乳制品冷链物流企业参差不齐,企业间地区间差异较大,冷链断链现象经常发生等问题,提出了政府加大对冷链企业的产业扶持,建立行业平台,促进企业共同发展,充分发挥行业协会的监督作用加强物流人才的培训建议。     

WSN在农产品冷链物流监管中的研究进展

鲜活农产品冷链过程储运环境及品质维持关键指标的在线监管,可有效提升冷链物流服务质量,减少易腐产品的物流损耗,保证食品安全、维持优良品质。介绍了冷链物流过程中监控技术研究进展,结合近年来无线传感器（WSN）技术在冷链物流过程监管中的研究热点领域,分别从能耗问题、传输稳定性、监测全面性和农产品特殊性等四个方面进行分析,阐述了目前农产品冷链监控技术存在的问题以及今后的发展趋势。