葡萄酒中的丹宁

葡萄浆果中的丹宁都是儿茶素的多聚体 ,其中最主要的是表儿茶素 ;原飞燕草素是果皮和果梗中特有的丹宁单体分子 ,而木立口 酸化丹宁是种子中的主要丹宁 ,也是葡萄浆果中涩感最强的丹宁。由于丹宁的多种特性 ,使其在葡萄酒的酿造过程中起着重要的作用 :沉淀蛋白质 ,提高结构感 ,稳定色素 ,抗氧化 ,抗自由基 ,抗菌 ,防止还原味和光味。因此 ,合理地使用葡萄酒用丹宁 ,可提高各类葡萄酒的质量和稳定性 ,并可保证葡萄酒良好的贮藏性。     

自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效

以新鲜葡萄为主要原料,对自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效进行了综合阐述.自酿葡萄酒的技术重点:一是用于酿酒的葡萄要洗净、晾干;二是在发酵过程中要进行搅拌、放气、过滤、沉淀.经过自然发酵酿造出来的葡萄酒,营养价值高,且具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等保健功效,对调节人体的生理机能等能起到良好的作用.     

甘薯苗期感染薯瘟病菌(Ⅱ群)后体内几种保护酶活性的变化

甘薯４个不同抗、感品种的茎蔓接种薯瘟Ⅱ群病菌１０ｄ后,进行叶片保护酶活性测定,结果表明：这种后抗、中抗品种ＳＯＤ活性略有上升,其上升幅度：抗病品种〉中抗品种〉高感品种;抗、中抗品种ＰＯＤ活性下降,但高感品种则略有上升;ＣＡＴ活性均有下降,其下降幅度：高感品种〉中抗品种〉抗病品种;ＭＤＡ含量都有不同程度上升,上升幅度：高感品种〉中抗品种〉抗病品种。     

依靠科技推进四川酿酒葡萄产业发展

<正>一、大力发展四川酿酒葡萄产业具有重要意义葡萄酒作为世界通畅型饮料酒,是当今世界除啤酒外人们饮用最多的饮料酒。葡萄酒在世界区域经济发展中具有重要的地位,其生产和相关产业为世界上超过4 000多万人提供了生活条件。目前,我国已超过英国成为世界第五大葡萄酒生产和消费国。1.发展四川酿酒葡萄产业,有利于促进我国葡萄酒产业的多样化与个性化发展四川作为中国葡萄酒的新兴产区,多样的自然地理条件可以生产出极具个性的葡萄酒。随着人民生活水平提     

甘薯块根抗黑斑病的生理机制

选用对黑斑病菌具有不同抗感程度的甘薯品种2399(抗)和徐—18(感)块根组织为材料,研究了不同甘薯品种对黑斑病菌的抗性与膜脂过氧化、各种酶及抗氰呼吸的相互关系,结果表明:抗、感品种在病原菌侵染初期均出现一膜脂过氧化高峰,它对早期杀伤和抑制病原菌起着十分重要的作用;过氧化物酶、过氧化氢酶及超氧物歧化酶(SOD)活性增强都有利于抗病。此处,抗氰呼唤增强与磷酸戊糖呼吸途径增强密切相关。     

林芝有嘉木 雪域出好茶

<正>一碗酥油茶、一份藏面,藏族人家的一天就这样从一份传统的早餐开始。制作酥油茶对藏族人民来说是重要且有仪式感的事,茶叶作为酥油茶的原料,备受当地人的喜爱。自文成公主入藏,这里就有了茶香,后来又有了茶马古道,更有“宁可三日无食,不可一日无茶”的俗语。据了解,西藏人年均茶叶消费量达16斤,在全国名列前茅。近年来,西藏茶产业的种植面积、产量、产值持续增长,成为农牧民增收的“金叶子”。     

5个草莓品种抗病虫性试验初报

对福安草莓主栽区5个草莓品种抗病虫性观察表明,公四莓品种抗枯萎病、褐斑病、灰霉病,中感叶枯病;且较抗红蜘蛛、蚜虫,中感斜纹夜蛾。法兰地品种抗灰霉病,中抗枯萎病,中感褐斑病、叶枯病;较抗斜纹夜蛾、蚜虫,中抗红蜘蛛。鬼怒甘品种抗褐斑病、叶枯病,中感枯萎病、灰霉病,且抗斜纹夜蛾,中感红蜘蛛、蚜虫。麦特来品种较抗叶枯病,中抗褐斑病,中感灰霉病;且抗蚜虫,感斜纹夜蛾、红蜘蛛。瑞菲品种较抗枯萎病,感褐斑病、叶枯病,中感灰霉病、斜纹夜蛾,感红蜘蛛、蚜虫。综合来看,公四莓表现综合抗病虫性强、品质较好、产量较高;法兰地、鬼怒甘抗病虫性较强;麦特来、瑞菲抗病虫性较差。     

家庭作坊式红葡萄酒酿造技术

随着人们生活水平、鉴赏能力的提高和对健康饮酒的认识,葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒精饮品.然而,消费者在购买葡萄酒时,往往因为鉴别不出酒的优劣而感到无从下手.笔者通过几年来家庭小作坊式葡萄酒的酿造,总结了一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造技术.     

1种利用花色苷HPLC图谱鉴别添加合成着色剂葡萄酒的方法

利用花色苷高效液相色谱(HPLC)方法对葡萄酒进行分析,以建立鉴别葡萄酒中添加合成色素的方法.采用HPLC法分析全汁赤霞珠葡萄酒与掺水葡萄酒中花色素苷种类和含量,结果表明:赤霞珠葡萄酒中典型的花色素苷化合物的HPLC色谱丰度很强,典型性好;而添加人工合成色素的葡萄酒色谱峰丰度非常弱,峰面积和高度都很小.花色素苷HPLC图谱方法是一种鉴别掺水葡萄酒简便、准确的方法.     

葡萄酒品牌忠诚的影响因素分析

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,我国酒类消费市场正面临着重大转变,葡萄酒作为一种高雅、时尚、洁净、养生的健康饮品,受到更多消费者的追捧,消费增速领跑全球,为国内外葡萄酒企业发展带来巨大契机。如何充分利用本土优势吸引更多消费者,培养消费者品牌忠诚度成为我国葡萄酒企业获得竞争优势的关键。鉴于此,本文选取胶东地区消费者作为调查样本,探讨影响葡萄酒品牌忠诚的关键因素,以期为我国葡萄酒企业更好地加强品牌建设,提高国际竞争力提供有价值的参考。     

葡萄酒对人身健康的作用

葡萄酒是以新鲜葡萄汁发酵酿制的低度饮料酒.随着人们物质生活的丰富,葡萄酒越来越被人们所青睐.本文对葡萄酒进行了分类,探讨了葡萄酒与人身健康的关系.     

水稻恶苗病菌（Fusarium moniliforme）对多菌灵不同抗性菌株的菌…

从江苏、河北、上海等地采集的水稻恶苗病病株上分离到抗多菌灵和感多菌灵的Ｆ．ｍ ｏｎｉｌｉｆｏｒｍｅ菌株，从７个地点选择抗、感多菌灵菌株各１个，比较抗、感菌株在菌丝生长、产孢、胞外酶活力和对水稻致病力方面的差异。结果表明，在离体条件下抗性菌株的菌丝生长速率、产孢量和产孢密度都显著低于敏感菌株。     

新型葡萄酒研究开发现状

葡萄酒历史悠久,文化深厚,种类丰富,对消费者身心健康有诸多好处。对于葡萄酒的研究很广泛,酿造、酵母纯化筛选、葡萄酒成分分析等都是研究的热门。介绍葡萄酒的分类和作用,综述新型葡萄酒的原料成分、功能,指出新型葡萄酒的成分表除含有葡萄汁和二氧化硫以外,还有其他成分,以为葡萄酒行业的产品研究提供方向,并在一定程度上促进葡萄酒行业的发展进程。     

甘薯蔓割病抗性相关SRAP标记的获得

以高抗甘薯蔓割病品种金山57和高感蔓割病甘薯品种新种花为亲本进行杂交,获得F1分离群体,对F1群体进行蔓割病抗性鉴定,从中选出7个高抗和7个高感蔓割病株系构建抗、感池。以抗、感池基因组DNA为模板,用276对SRAP引物组合对其扩增,从中筛选出98对具有多态性的引物组合,再以抗感亲本加抗感池基因组DNA为模板筛选,从98份SRAP引物组合中筛选出33对多态性较好的引物组合。后通过用一组小群体(6个高抗株系和6个高感株系)进一步筛选,最终获得一对与甘薯抗蔓割病连锁的SRAP引物组合a12b8,经过抗感亲本及F1代的进一步验证,认为该标记与甘薯抗蔓割病基因相关。     

浅谈葡萄增甜的措施

一、葡萄在人们生活中应用升级 随着我国人民生活水平不断提高，对葡萄的认识和应用也不断提高。认识到葡萄全身都是宝，对心脑血管疾病及长寿有着重要的作用。所以，吃葡萄及喝葡萄酒量都在增加，并要求甜一点的为好。这样就让研究人员想到开发高甜度葡萄，现已初见成效。     

南方家庭红葡萄酒酿造技术

朋友们,大家好!今天要讲的内容是“家庭红葡萄酒酿造技术”.大家知道,很多果品都可用来酿制果酒,但目前仍以葡萄酒为大宗.从健康角度讲,果酒中以红葡萄酒为优,因为红葡萄酒中有一种植物色素成分,可保护血管的弹性,使血液畅通、心脏不致缺血,常饮适量红葡萄酒者患心脏病的几率会降低一半.随着人们生活水平的不断提高,如何吃得更加营养、更加健康已经成为人们的共识.葡萄酒的营养价值和医疗保健功能也逐渐被人们认识.购买优质葡萄酒当然好,但是如果自己动手,酿造出纯天然、无污染的干红葡萄酒,自斟、自品、自饮,或邀请亲朋好友共享,必定别有一番滋味.近年来,随着葡萄产业的迅速发展,带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造,但由于人们普遍对酿酒工艺不是很熟悉,造成一定的困难和问题.     

宁夏葡萄酒质量安全追溯现状研究

随着人民群众生活水平不断提高,葡萄酒消费需求快速增长,葡萄酒产业发展迎来新的黄金期,越来越多葡萄酒生产企业的出现,迫切需要加强对葡萄酒生产企业规范化管理,保证葡萄酒市场安全、卫生、健康、有序发展。为了加强对宁夏葡萄酒产品品质管控、塑造高端葡萄酒品质形象和产品品牌,建立健全葡萄酒产品的质量安全追溯体系,打造"智能化、数字化、智慧化"产区,有效实现宁夏葡萄酒的来源可追溯、生产可记录、去向可追踪、真假可辩证、责任可追究、产品可召回。本文对宁夏葡萄酒质量安全追溯现状进行分析探讨,并在此基础上对追溯体系的未来发展提出了一些建议,仅供参考。     

小麦禾谷胞囊线虫不同抗性品种中几丁质酶基因Cht4的表达分析

以小麦稳定表达的肌动蛋白(Actin)为对照,利用半定量RT-PCR技术对小麦禾谷胞囊线虫(Heterodera ave nae)接种后在不同抗性品种不同时期不同部位的几丁质酶基因Cht4的表达量进行了分析.结果表明,接种12 h后,Cht4的表达量无明显的增加,抗、感品种之间差异不明显;接种36 h后,抗、感品种中的Cht4的表达量都明显增加,抗性品种中的表达量明显高于感病品种,叶部表达量高于根部的表达量;接种60 h后,抗、感品种中Cht4的表达量都维持在较高的表达水平,抗病品种比感病品种中Cht4的表达量高;接种84 h后,感病品种与接种前相比变化不明显,而抗病品种的表达量仍高于接种前的表达量.     

不同番茄品种对早疫病的抗病性研究

经对河南省栽培的11个番茄品种进行叶部和茎部抗早疫病研究,仅中杂11一个品种属叶部耐病、茎部抗病的品种;中杂101、中杂106为茎部耐病、叶部轻微感病的品种;其余品种基本都是茎、叶感病或高感.一般情况下接种孢子悬浮液后番茄植株茎部发病都明显滞后于叶部发病,接种后2周病情基本稳定,此时可较好地反映供试品种的抗病性情况.     

杉木抗炭疽病机制与超氧物岐化酶之关系

抗感病杉木受炭疽病菌侵染后,其超氧物岐化酶（SOD）活性都显著上升,至72小时达到最高峰,但抗病杉木能持续维持SOD活性高水平状态,而感病杉木于接种后144小时开始降至比接种前的水平还低:感病杉木于接种后没有产生新的SOD同工酶谱带,中抗杉木接种后产生一条新的SOD同工酶谱带,抗病杉木接种后产生两条新的SOD同工酶谱带。