富贵有余

主料:豆腐和鱼肉,取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,化猪油250克,香油5克。 制法:把豆腐切成大小适宜的片;鱼肉成片入碗内,放少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀,入四成热的油中     

斜之有余不如正之不足

传说周代齐人黔娄子死的时候，家境清贫，只好用布被盖尸。但由于布被较短，“覆头则足现，覆足则头现。”于是有人就建议把布被斜过来盖，就能够把头足都盖到了。可其妻坚决不赞成，说：“斜之有余，不如正之不足。先生生时不斜，死而斜之，非先生之意也。”这话言简意深，表达出妻子为保丈夫崇高气节的良苦用心，令人敬佩，值得称道，即使用今天的观点来分析此言，也是很有益的。