饲料对鸡蛋品质的影响

鸡蛋的品质在很大程度上取决于饲料的质量。因为日粮中蛋白质和能量水平的高低和其它成分的多少,会直接影响产蛋量、蛋粒大小、蛋壳质量、蛋的重量,甚至蛋黄的颜色和蛋白的内含物等。目前,国际上食用蛋的分级标准虽然是依据蛋重、气室大小、哈夫高度、血肉斑、蛋壳质量和清洁度来综合评定,但蛋的品质仍然取决于蛋黄的颜色。在正常情况下,蛋黄颜色的变化在淡黄或深橙和金黄之间。深黄色是黄玉米和苜蓿粉在     

现代家禽孵化生产中的保持种蛋质量技术

种蛋入孵之前保持好的种蛋质量是获得高孵化率及优质雏鸡质量的基本前提。种蛋质量除了与种鸡本身的性能及品质有关之外 ,也与种蛋产下以后到入孵之前这一段时间内的管理技术密切相关。在此期间应从以下几方面来保持种蛋质量。1　严格挑选种蛋　　应依据蛋清洁度、大小、形状等制定种蛋标准 ,严格挑选 ,必要时通过照蛋器检查蛋内容物及气室大小来判定 ,及时淘汰不合格蛋或陈蛋。2　加强种蛋消毒工作　　做好捡蛋、擦蛋前的消毒洗手 ,注意捡蛋工作 ,避免不同类型蛋间的人为交叉污染。增加捡蛋频率 ,减少存舍时间 ,及时入蛋库消毒。擦蛋时应排…     

一母鸡腹中八个蛋

1988年2月26日,笔者在自己家笼养的母鸡中,发现一只鸡时做产蛋的动作,但不见产出的蛋,经检查,这只鸡腹部很大,并从肛门可摸到软球物。急宰解剖:从腹中取出蛋形完整的八枚软壳蛋,总     

蛋质量的基础知识

“蛋的质量”对蛋的生产者和消费者来说,其含义是不同的。对消费者来说,“蛋的质量”是指蛋的外表清洁度,包装是否吸引人.消费者也关心蛋壳有无裂缝、其大小和颜色是否一致以及蛋的新鲜程度。但要确定“新鲜程度”却感到困难。上述有些(而非全部)质量问题并不应由单个生产者负责。但是生产者对蛋质量控制的目标应直接或间接地包括许多这些因素。笔者对此的看法是“当消费者不再感到在购买之前有必要打开蛋盒检查其质量时,才可讲蛋的质量已达到其控制目标”。对生产者来说,蛋的质量好坏可总结为下述三种指标     

孵化鸭蛋的方法

由于鸭蛋壳的气孔比鸡蛋壳气孔大十倍,所以鸭蛋比鸡蛋难于保存。当蛋从鸭体内部(37℃)产出到体外,由于冷却它的内含物就收缩了,这是产蛋后立即出现的最危险阶段。防止细菌进入的方法是: 1.弄净产蛋箱。2.再备许多箱子(至少每9只鸭子一只箱子)。3.要尽量缩短从产蛋到入孵这一阶段之间的时间。4.收集蛋后,立即用甲醛(HCHO)和高锰酸钾对蛋进行烟熏消毒。5.将蛋置放     

什么是“碘蛋”?

<正> “碘蛋”是以含碘量高的天然海藻或其他碘化物作为饲料或添加剂喂养的鸡所产的蛋。这种蛋含碘量超过正常蛋的数十倍至数百倍,并对人的某些疾病具有医疗作用,故被称为“碘蛋”。碘离子与氯离子相似,它在动物体内可以进入所有的组织,喂给产蛋鸡碘剂四天后,蛋黄内的含碘量急剧增加,9—11天即可达到最高值,每克蛋黄内含碘19～23微克;蛋白内的含碘量在喂碘剂后2天逐渐增加,5天后达到最高值,每克蛋白内含碘0.6～1.0微克。停喂碘剂9天后,蛋黄及蛋白内4天恢复到正常水平。海藻或碘化物所含的碘均为无机碘,鸡吃了之后在体内转化为有机碘。“碘蛋”内的有机碘90％以上是存在蛋黄内。     

VD代谢物与蛋壳品质

<正> 最近,美国宾夕法尼亚州立大学在对来航商品代蛋鸡的研究中发现,蛋壳质量良好的产蛋母鸡与蛋壳质量较差的产蛋母鸡相比,血液中具有较高水平的VD代谢物1,15(OH)_2D_3。这些差异是在56周龄时观察到的。试验表明,血液中1,15(OH)_2D_3水平对良好的蛋壳形成十分重要。在第二项研究中,试验组母鸡饲喂另一VD代谢物1—α—羟基D_3;对照组母鸡饲喂VD_3。试验期为40～62周龄。试验结束时,饲喂VD_3代谢物的产蛋母鸡,其蛋壳百分含量和骨灰重均高于对照组的。试验中没有观察到产蛋率、蛋重、体重和采食量上的     

近年蛋鸡产"水印"蛋的原因综述

<正>所谓"水印蛋"就是鸡蛋的壳膜下面有暗蓝色细小条纹,像雨水洇过的痕迹。刚产出时不明显,随着存放时间延长、鸡蛋内渗出物的增加而印痕越来越明显。关于"水印"蛋是什么原因造成的,众说纷纭,莫衷一是。1发病情况"水印"蛋是近几年较常见的蛋壳异常变化。这种鸡蛋在产出前或过程中蛋内膜和蛋壳已经轻微开裂,由于裂纹细小、渗出物尚未或刚刚开始外渗,肉眼难以发现"水印"问题。随着时间延长蛋内容物缓慢     

种蛋的检查

照蛋是许多孵化场中的例常工作,其目的主要是将未受精蛋(通常在孵化一周头照时)取出。实际上在这些”无精蛋”中亦可能有些是受精蛋,只是后来因各种原因以致胚胎细胞分裂停止而成为死精蛋,这些死精蛋与无精蛋在照蛋时难以区分,故一般都作无精蛋处理,结果可能导致某些存在问题的忽略,因而也就谈不到问题的解决和改进了。 开壳检查是准确区分无精蛋和死精蛋的有效方法,并已成为许多孵化场的例常工作。通过检查不同时期的种蛋可以得知种鸡场或孵化场有无应改进之处:从未孵化的种蛋中了解其大约受精率;在孵化7～12日的     

照蛋小窍门

种蛋孵化过程中,在正常翻蛋的情况下,5日龄的胚胎可附着在蛋的不同部位,其中有的处在气室的中央,照蛋时往往难以看到,易被当成无精蛋。有时为了弄清是否真正无精蛋,而不得不将蛋拿出来作进一步的检查。如在冬天,孵化室内温度较低,若胚蛋在孵化器外放的时间过长,易使胚胎受冻死亡。本人通过试验,摸索出一种既能保证照蛋质量,又能提高照蛋速度的小窍门,现介绍如下:     

不同钙源饲料及钙水平对蛋鸡的影响——Ⅰ饲养试验

鸡蛋的质量体现在外表的完整、清洁和内容物的内在质量。人们首先要求蛋完整无损,所以说,鸡蛋的质量首先是由蛋壳的质量决定的。蛋壳的质量受鸡的品种、环境温度、饲养管理、产强阶段、营养等诸多因素的制约。而在同一特定的鸡群中,前四个影响因素是基本不变的,要提高蛋壳质量主要是满足形成蛋壳的营养需要。钙是蛋鸡营养中相当重要的营养素,母鸡每产一枚蛋随蛋壳排出2.0～2.2克钙。在一个产蛋周期中排出的钙量为鸡全     

无菌无污损种蛋的收集

在孵化过程中,有时孵化蛋会突然发生爆裂,释放出令人作呕的臭味,喷出的蛋内容物把孵化器内弄得一片狼藉。凡是有过这种经历的人无不希望能够采取一切措施防止此类事件的再度发生。     

禽蛋的贮藏保鲜

由于鲜蛋在贮藏中发生物理变化、化学变化、生理学变化以及微生物变化,促使蛋内容物分解,质量降低。因此,在保管中要保持蛋的质量新鲜,就必须采用科学的保管方法。根据鲜蛋本身的结构、成分和物理化学性质,设法杀灭或抑制蛋壳上的微生物。闭塞气孔,防止微生物进入蛋内,降低保管     

生产低胆固醇蛋二法

一、添加鱼油在蛋鸡饲料中按每产一个蛋添加19克鱼油(或在蛋鸡饲料内加5％左右的鱼油),可使所产鸡蛋每个蛋内含胆固醇为190～210mg。     

鹅种蛋孵化效果的检查

介绍了对鹅种蛋进行照蛋、称蛋重以及对啄壳、出雏和雏鹅的观察,对死胚蛋和出雏后蛋壳内容物检查等一系列方法。     

重视提高蛋壳质量

蛋壳质量的好坏对种蛋的孵化率有较大的影响.薄的蛋壳有利于微生物侵入蛋内,也易使蛋内的水分蒸发,这两个因素均能使孵化率下降.此外,薄壳蛋在收集、运输、消毒、入孵等操作过程中容易造成蛋壳破裂,裂壳蛋的数量也是影响孵化率的重要因素.值得注意的是,在裂壳蛋数量增加时,人们常常只认为是操作过于粗心,而较少追究蛋壳过薄的原因.影响蛋壳质量的因素很多.通常在产蛋周期开始时,蛋壳质量与蛋型结构有关.此后,随着母鸡年龄的增加,蛋壳质量逐渐下降.养分对蛋壳质量也起着重要的作用,其中影响蛋     

生产低胆固醇蛋有新法

一、添加鱼油,在蛋鸡饲料中添加5％左右的鱼油,可使所产鸡蛋每个蛋内含胆固醇仅为190～210毫克。     

保证鸡苗质量:地面种蛋不应孵化

地面种蛋是指在散养系统中被产蛋母鸡产在产蛋箱外的蛋。这些种蛋通常会被产在肮脏的垫料上或者其他受污染的地面上。一枚鸡蛋刚被母鸡产下时仍然保持着与母鸡体温相同的温度。当种蛋进入种鸡舍内较冷的空气和周围环境中后,种蛋将会开始冷却。这会导致蛋的内容物收缩,从而使周围环境中的空气进入鸡蛋内部。     

液蛋制造卫生要领

液蛋(Liquid egg)是指除去蛋壳、进行蛋黄和蛋白分离或蛋黄和蛋白混合,有时还加入盐或糖的制品。为了防止在液蛋制造过程中发生卫生事故,防止沙门氏菌污染,在接受原料、制造、销售、采用液蛋烹调等全过程中,应确保液蛋卫生。现将日本在液蛋生产过程中的主要做法介绍如下: 一.原料蛋 1.原料蛋的接受 用于加工液蛋的原料蛋必须是新鲜的正常鸡蛋,不宜将腐败蛋、霉蛋、异物混入蛋、含血蛋、严重破损蛋(蛋壳膜破裂,内容物漏出)、碎蛋(蛋黄破裂)及孵化终止蛋,用于加工。加工前对原料蛋应进行选择,分出正常蛋(肉眼看无裂纹且无粪便、血液、蛋内容物、羽毛等污染)、破蛋(肉可见蛋壳有裂纹)、污蛋(蛋壳被粪便、血液、蛋内容物、羽毛等污染)及软蛋(蛋壳膜完整和稀薄蛋)。对接受的原料蛋应详细记录接受时间、送货人(单位)名、数量(个数和重量)、集蛋日(从鸡蛋分级包装处理中心接受原料蛋量,记录其进行处理时日期),并将记录保存6个月。 2.原料蛋搬运器具 搬运原料蛋应使用洗净、消毒、干燥的清洁器具,洗净、消毒后的器具应与未洗净的器具分开存放,避免再次污染。     

夏天如何改善蛋壳的质量

蛋壳在保护蛋的内容物不受损害，减少蛋在保存、包装和运输中的破损中起重要的作用。蛋壳质量的好坏，一直是影响禽蛋业经济效益的一个重要因素。据调查表明，在正常的饲养管理条件下，蛋壳质量低劣的蛋占鸡群总产蛋数的7％～10％，破损率一般不超过2％。但在炎热的夏季由于热应激影响，鸡场鸡蛋的破损率有的高达5％～10％，甚至超过10％。蛋的破损率，已成为国内外养鸡者十分关注的问题，现就蛋壳质量的评价方法及在夏天如何提高蛋壳质量简单介绍如下。