Quelques aspects de la chimie de l'acide ascorbique

Résumé D'après les résultats obtenus in vivo et in vitro concernant l'acide ascorbique, nous essayons d'éclaircir son rôle depuis sa génèse à sa répartition dans les végétaux. L'acide ascorbique est simple d'après sa structure et son action biologique est considérable. In vivo: l'acide ascorbique atteint son taux maximum dans les organes végétaux dans les phases déterminées de chaque période de végétation, mais les valeurs numériques de ce maximum dépendent des conditions écologiques de la période de végétation. La composition chimique des matières non azotées de ces organes est formée, dans la phase initiale de leur croissance et de leur développement, presqu'entièrement des combinaisons labiles comme ène-diols et matières fortement réductrices, et dans la phase finale des saccharides, de cellulose, des pentosanes etc. La formation la plus intense des combinaisons stables se fait dans les phases quand les fruits atteignent leur poids maximum au moment où la matière organique remplace l'eau.In vitro: le pH des solutions aqueuses et tamponnées de l'acide ascorbique et de son produit d'oxydation (l'acide déhydroascorbique) est un des facteurs qui déterminent sa propriété chimique et physique. Ainsi la solution équimoléculaire de ces deux acides, aqueuse et tamponnée, de valeurs différentes du pH se comporte de manière qu'on pourrait supposer, qu'il s'agit de l'interaction entre eux. Ensuite les valeurs du pouvoir rotatoire, calculées et trouvées pour les solutions aqueuses et tamponnées du mélange de ces acides, sont différentes, en dépendance du pH. Le pH du suc des végétaux pourrait être, donc, un des facteurs conditionnant la transformation, la dégradation et l'isomérisation de l'acide ascorbique et de l'acide déhydroascorbique in vivo par les voies différentes.La question se pose, si ce comportement de l'acide ascorbique mène à la synthèse d'autres composés nécessaires pour le développement de la plante.

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Summary On the basis of the results obtained in vivo and in vitro concerning ascorbic acid, we are attempting to clarify its role from its genesis to its distribution in the plants. Ascorbic acid is simple in its structure, and its biological action is considerable.In vivo: the maximum content of ascorbic acid occurs in plant organs in determined phases of each vegetation period, but the numerical values of these maxima are dependent on the ecological conditions of the vegetation period. The chemical composition of the non-nitrogen components of these organs is formed, in the initial phases of their growth and development, almost entirely of labile compounds, such as ene-diols and strongly reducing substances, and in the final phases of saccharides, of cellulose, of pentosans, etc. The most intensive formation of these stable combinations is effected during the phases when the fruits attain their maximum weight at the moment when water is replaced by organic substances. In vitro: the pH of aqueous and buffered solutions of ascorbic acid and of the product of its oxydation (dehydroascorbic acid) is one of the factors that determine its chemical and physical properties. Thus the equimolecular solution, aqueous and buffered, of different pH values of these two acids, behaves as one would suppose when it comes to an interaction between them. Furthermore the rotatory power values, calculated and found for aqueous and buffered solutions of these acids, differ, depending on the pH. The pH of the vegetable sap could then be one of the factors conditioning the transformation, the degradation, and the isomerization in vivo of ascorbic acid and of dehydroascorbic acid by different pathways.The question remains, whether or not this behaviour of ascorbic acid leads to the synthesis of other compounds that are necessary to the development of the plant.

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Zusammenfassung Auf Grund der Ergebnisse von Versuchen in vivo und in vitro, betreffend Askorbin-Säure, probieren wir ihre Rolle zu erklären, vom Anfang ihrer Entstehung bis zu ihrer Verteilung in den Pflanzen. Die Askorbin-Säure ist einfach, ihrer Struktur nach, und ihre biologische Wirkung ist bedeutend.In vivo: Die Maxima der Ascorbinsäure-Gehalte treten in pflanzlichen Organen in bestimmten Phasen jeder Vegetationsperiode auf. Die absolute Höhe ist jedoch von den ökologischen Bedingungen der Wachstumsperiode abhängig. Die stickstofffreien Substanzen dieser Organe setzen sich in der Anfangsphase des Wachstums und während der Entwicklung fast ausschließich aus labilen Verbindungen, wie Endiolen und stark reduzierenden Verbindungen, zusammen und in der Endphase aus Sacchariden, Cellulose, Pentosanen usw. Die stärkste Bildung dieser stabilen Verbindungen erfolgt in der Phase, in der die Früchte bei Ersatz des Wassers durch organische Substanzen ihr höchstes Gewicht erreichen.In vitro: Der pH-Wert der wäßrigen und gepufferten Lösungen von Ascorbinsäure und ihres Oxydationsproduktes — Dehydroascorbinsäure — ist einer der Faktoren, der die chemische Reaktionsfähigkeit bestimmt. So verhält sich die äquimolare wäßrige und gepufferte Lösung dieser beiden Säuren bei verschiedenen pH-Werten so, daß man eine gegenseitige Beeinflussung annehmen kann. Auch die optische Drehung der wäßrigen und gepufferten Lösungen von Mischungen dieser Säuren variiert in Abhängigkeit von pH-Wert. Der pH-Wert des Pflanzensaftes könnte somit einer der die Umwandlung, den Abbau und die Isomerisierung der Ascorbinsäure und der Dehydroascorbinsäure in vivo bedingenden Faktoren sein.

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Gamma-lactone de l'acide 2-céto L(+)-gulonique. Vitamine C.     

Le facteur hydrique dans la culture et la composition de certaines solanacees: Influence de la greffe chez Capsicum

Résumé Diverses variétés deCapsieum cultivées dans les conditions locale du Jardin botanique de Marseille, accusent de nettes différences dans leurs teneurs respectives en eau. La comparaison de ce facteur dans des plants issus de végétaux ayant subi auparavant des greffes intergénériques avecDatura et des plants témoins de la même variété, laisse apparaitre des modifications importantes au niveau des variances, des déviations standard et des rendements à l'hectare, alors que la teneur générale n'a subi que peu de modifications.

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Diverse varieties ofCapsicum cultivated in the local conditions of the Botanical Garden of Marseilles show differences in their respective contents in water. The comparison of this factor between saplings descended from vegetals which have previously undergone intergeneric graftings withDatura and check saplings of the same variety shows important changes at the level of variances, of standard deviations and of output per hectare, whereas the general amount has been but slightly modified.

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Resumen Diversas variedades deCapsicum cultivadas en las condiciones locales del Jardín botánico de Marsella, muestran claras diferencias en sus contenidos respectivos en ague. La comparación de este factor entre las plantas proveniende de vegetales que hubieron experimentade anterioramente injertos intergenericos conDatura y plantas muestras de la misma variedad deja aparecer modificaciones importantes al nivel de las variancias, de las deviaciones standard y de los rendimientós al hectárea, mientras que el contenido general ha solo experimentado pocas modificaciones.

     

Application de la chromatographie en phase gazeuse au controle de la purete des corps gras

Résumé La chromatographie gazeuse, malgré les difficultés rencontrées dans l'interprétation quantitative des chromatogrammes, est suffisamment reproductible pour être appliquée aux contrôles de la pureté des corps gras.Par la mise en évidence d'acides gras étrangers à la composition de l'huile (ou de la gra sse) examinée, par la comparaison de sa composition générale avec la composition moyenne des produits de ce type, par la détermination de certains rapports de constitution, la chromatographie gazeuse permet de contrôler la pureté des corps gras avec une sensibilité qu'il était impossible d'envisager il y a quelques années.

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Summary Gas-chromatography, despite the difficulties met in the quantitative interpretation of chromatograms, is sufficiently reproducible to be applied to the industrial controls of fats.By showing the presence of fatty acids foreign to the composition of the studied oil (or fat), by the comparison of its general composition with the average composition of this type of products, by the determination of certain constitutional relations, gas chromatography gives us the possibility to control the purity of fats with a sensitivity that we could not have considered a few years ago.

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Zusammenfassung Die Gaschromatographie ist, trotz der angetroffenen Schwierigkeiten in der quantitativen Auswertung der Chromatogramme, genügend reproduzierbar um für industrielle Kontrollen der Reinheit von Fetten angewandt zu werden.Durch Darstellung der Ölzusammensetzung (oder der Zusammensetzung der Fette) artfremder Fettsäuren in den untersuchten Proben, durch Vergleich seiner Allgemeinzusammensetzung mit der Durchschnittszusammensetzung von Produkten dieses Typs, durch die Bestimmung bestimmter Komponentenbeziehungen, ermöglicht die Gaschromatographie es, die Reinheit der Fette mit einer Genauigkeit zu prüfen, die man vor einigen Jahren nicht für möglich gehalten hätte.

     

Les constituants azotés de la poire Passe-Crassane au cours de la conservation

Résumé Ce travail est consacré à l'étude des composés azotés de la pulpe de la poirePasse-Crassane et à leur évolution au cours de la conservation.Au sein d'un même fruit, existe un gradient de teneur en azote total croissant du pédoncule vers le calice et de l'extérieur vers l'intérieur du fruit. D'un fruit à l'autre, ce sont les teneurs en azote total et en azote soluble qui présentent les plus grandes variations. Celles-ci ne sont pas sous la seule dépendance du poids du fruit. Par contre, la teneur en azote protéique croît suivant une relation logarithmique lorsque le poids du fruit augmente.La poirePasse-Crassane, comme d'autres fruits, est le siège d'une protéogénèse accrue pendant la maturation.22 acides aminés libres ont été identifiés et leurs variations suivies au cours de la conservation dans l'air ou en atmosphère contrôlée. Dans les deux cas, on assiste à une diminution très nette du taux des acides glutamique et aspartique. Un seul acide aminé subit une augmentation importante: il s'agit de la proline dont la teneur augmente près de 7 fois au cours de la conservation. Parmi les 18 acides aminés liés, aucune variation notable n'est apparue.

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Nitrogenous compounds inPasse Crassane pears during cold storage

The purpose of this paper is to describe the nitrogen compounds ofPasse Crassane pears pulp during cold storage.Within a fruit, total nitrogen values increase from the pedoncule to the calyx end of the fruit and from the outer to the inner cortex. Total and soluble nitrogen content in different fruits are highly variable. These changes are not directly correlated with fruit weight; on the other hand, a logarithmic relationship exists between protein nitrogen values and fruit weight.An increased protein synthesis takes place inPasse Crassane pears as it was found in other fruits.22 free amino acids have been identified and their variations quantitatively followed during air and controlled atmosphere storage. In both cases, glutamic and aspartic acids decrease while proline rises sharply (approximately 7 times). No consistent changes accur among the 18 protein-bound amino acids detected.

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Zusammenfassung Diese Untersuchungen wurden durchgeführt, um die Stickstoffverbindungen des Birnenfleisches der SortePasse Crassane und ihre Veränderungen während der Lagerung zu verfolgen.Innerhalb der Frucht nimmt der Gesamt-N-Gehalt vom Stiel zum Kelch und von den Außen- zu den Innenschichten der Frucht zu. Die Gehalte an Gesamt- und löslichem Stickstoff schwanken stark von Frucht zu Frucht. Diese Schwankungen hängen nicht unmittelbar mit der Größe der Früchte zusammen. Andererseits wächst der Gehalt an Protein-Stickstoff in logarithmischer Folge mit dem zunehmenden Gewicht der Früchte.Ähnlich wie bei anderen Früchten nimmt in den Passe-Crassane-Birnen die Protein-Synthese während der Reife zu.22 freie Aminosäuren wurden identifiziert und ihre quantitativen Veränderungen während der Lagerung in Luft und in kontrollierter Atmosphäre verfolgt. In beiden Fällen nimmt die Glutamin- und die Asparaginsäure ab, das Prolin nimmt dagegen während der Lagerung bis zum siebenfachen seines Wertes plötzlich zu. Unter den anderen 10 gebundenen Aminosäuren treten keine bedeutenden Veränderungen auf.

     

Etude de la remanence du DDT sur legumes a la suite de l'application des traitements insecticides

Résumé On présente des données sur la persistence du DDT sur tomates, poivrons, et aubergines en plein champ, et sur tomates en serre, à la suite de l'application des traitements par concentrés émulsifiables. Dans le cas des tomates on a constaté que le dépôt résiduel est audessous de 1 ppm apres un intervalle de 11 jours depuis l'application du traitement en champ. En serre, et pour la même quantité de substance toxique, la persistence se maintient jusqu'à 36 jours.Le dépôt initial sur aubergines est plus élevé que dans le cas des tomates, atteignant jusqu'à 1 ppm. après environ 22 à 29 jours. Chez les poivrons, le résidu initial est très grand par rapport aux deux premières légumes et atteint 19 ppm. 22 Jours après le traitement celui-ci varie entre 0,8–1,3 ppm.Ensuite, on a étudié la dynamique de la répartition dans le temps de la substance toxique par unité de surface. Les résultats obtenus démontrent l'uniformité des traitements; la diminution de la quantité de substance toxique dans le temps est due autant au facteur croissance qu'aux conditions de climat.

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Summary The paper deals with data on the persistence of DDT on tomatoes, sweet peppers and eggplants in the field, and on tomatoes in the greenhouse, following the application of emulsions. It is shown that in tomatoes, residual deposits are below 1 ppm 11 days after treatments in the field. In the greenhouse, the persistence is long-lasting, attaining up to 36 days when the same amount of toxicant is applied.In eggplants, the initial deposit is higher than in tomatoes attaining about 1 ppm after 22–29 days. In sweet peppers, the initial amount of residue is very large as compared to the first two vegetables and attains 19 ppm; 22 days after the treatement it ranges between 0.8–1.3 ppm.Besides, the dynamics of toxicant distribution with time, per area unit was studied. The data obtained demonstrate the uniformity of the treatments, and that the diminution of the amount of toxicant with time is due to both the growth factor and the climate conditions.

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Zusammenfassung In diesem Beitrag werden Daten betreffs der Karenzzeit der DDT-Rückstände auf Tomaten, Paprika und Eierfrüchten nach Behandlung des Feldbestandes und auf Tomaten, die im Treibhaus mit DDT-Emulsionen behandelt wurden, wiedergegeben. Aus unseren Untersuchungen geht hervor, daß der Rückstandswert auf Tomaten 11 Tage nach der Behandlung des Feldbestandes weniger als 1 ppm beträgt. Im Treibhaus hingegen erstreckt sich die Karenzzeit (Verweildauer) bis auf 36 Tage unter Anwendung derselben Wirkstoffmenge.Auf den Eierfrüchten ist der anfängliche Rückstandswert größer als auf den Tomaten und erreicht nach ungefähr 22–29 Tagen Werte unter 1 ppm. Im Falle der Paprikaschoten sind die Rückstandswerte anfangs sehr hoch im Gegensatz zu den vorher genannten Gemüsesorten und zwar erreichen sie 19 ppm. Nach 22 Tagen verzeichnen wir hier Werte von 0,8–1,3 ppm.Anschließend verfolgten wir die Dynamik der Wirkstoffverbreitung im Verhältnis der Zeit zur Oberflächeneinheit.Die erzielten Ergebnisse deuten sowohl auf eine uniform durchgeführte Behandlungsweise hin als auch auf die Tatsache, daß der zeitliche Rückgang der Rückstandsmenge von Wachstum und Klimabedingungen abhängig ist.

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avec 4 figs.     

Variations d'activite de quelques enzymes du catabolisme des glucides au cours de la conservation de la cerise a temperature constante

Resume L'activité de plusieurs enzymes intervenant dans le métabolisme respiratoire (glucose 6-phosphate déshydrogénase EC 1.1.1.49, aldolase EC 4.1.2.1.3, décarboxylase pyruvique EC 4.1.1.1 et enzyme malique EC 1.1.1.40) dans la pulpe de cerise: (Cerasus avium Moench var Bigarreau Napoléon) a été étudiée au cours de l'évolution du fruit cueilli, placé à température constante. Cette activité est constante ou décroit selon les cas, mais en aucun cas n'augmente jusqu'à un maximum. Le comportement enzymatique de la cerise diffère donc de celui des fruits présentant une crise climactérique, la poire notamment. Les résultats obtenus sont discutés.

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Changes in activity of some enzymes of the catabolism of carbohydrates during preserving of the cherry at a constant temperature

Changes in activities of glucose. 6.P dehydrogenase (EC:1.1.1.49) aldolase (EC: 4.1.2.13), pyruvic decarboxylase (EC:4.1.1.1.) and malic enzyme (EC:1.1.1.40) were studied in the pulp of the cherry. The fruits were harvested and stored at a constant temperature. These activities remained constant or decreased and never exhibited a rise up to a maximum. The behavior of the cherry is thus different of that of climacteric fruits such as the pear. Results are discussed.

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Zusammenfassung Die Aktivität verschiedener Enzyme, die am Atmungsstoffwechsel beteiligt sind (Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase EC 1.1.1.49, Aldolase EC 4.1.2.1.3, Pyruvat-Decarboxylase EC: 4.1.1.1. und Malicenzym EC: 1.1.1.40) wurde in der Pulpe von Kirschen (Cerasus avium Moench, Sorte Bigarreau Napoleon) in Laufe der Entwicklung der geernteten und bei konstanter Temperature gelagerten Früchte untersucht. Diese Aktivität bleibt konstant oder nimmt ab, weist jedoch in keinem Fall einen Anstieg zu einem Maximum auf. Kirschen verhalten sich somit anders als klimakterische Früchte, wie z.B. die Birne. Die Ergebnisse werden diskutiert.

     

Application de la CCM à l'étude des produits obtenus dans la démucilagination des huiles de germe de maïs

Résumé Lorsque l'on traite des huiles végétales brutes par de l'eau, de la vapeur d'eau, des solutions salines ou des solutions acides, dans des conditions que la technique industrielle précise, il se sépare une phase aqueuse dite phase de démucilagination. Celle-ci contient des substances dotées de propriétés tensioactives comparables, mais de constitutions chimiques très différentes: des polyholosides qui représentent les mucilages proprement dits, mais aussi des phosphoaminolipides de natures diverses. De plus, des lipides simples: glycérides, acides gras libres et matières insaponifiables peuvent être entraînés dans ce milieu doté de propriétés émulsives.La présente étude est consacrée à l'analyse des produits de démucilagination, obtenus au laboratoire par action d'une quantité d'eau limitée sur l'huile brute extraite du germe de maïs.On sépare d'abord les glucides de l'ensemble lipidique en solubilisant celui-ci par un lavage avec de l'hexane. La solution est séchée, évaporée sous pression réduite et soumise à l'analyse chromatographique sur plaque de Kieselgel de Merck. Après les manipulations d'usage, la mise en évidence des taches pouvait être obtenue au moyen de la vapeur d'iode ou par pulvérisation d'acide sulfurique. Nous avons préféré utiliser la rhodamine B qui nous a permis de mettre en évidence, près de la base, une série de quatre tâches correspondant à des lécithines, (ce fait a été vérifié en soumettant la matière première à l'hydrolyse, ce qui a permis de mettre en évidence la seule choline sans trace d'éthanolamine, constituant caractéristique des céphalines), et près de la ligne de front d'autres dépôts, qui repris, ont été identifiés à des stérols. Il a été vérifié que glycérides et acides gras ne migrent pas dans nos conditions expérimentales.En complément de la chromatographie sur plaques, la chromatographie gazeuse a permis de connaître l'identité des acides gras consituant les lécithines et celle des stérols.

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Summary When raw vegetable oils are treated by water, vapour, solutions of salts or acids, in conditions that are defined by industrial technique, an aqueous phase, called de gumming phase is separated. This phase contains substances possessing compared surface-active properties but differing by their chemical constitutions: poly holosides, which are the gums proper, but also phospho aminolipids of various nature. Furthermore, simple lipids: glycerides, free fatty acids, unsaponifiables may be drawn into this medium endowed with emulsifying properties.The present study is concerned with the analysis of the products of degumming obtained in the laboratory by the action of a limited quantity of water on the raw oil extracted from corn germ.First the carbohydrates are separated from by the complex of lipids by solubilizing it with a washing by hexane. The solution is dried, evaporated under reduced pressure, and chromatographically analyzed on aMerck Kieselgel plate. After the usual manipulations the evidencing of the spots could be obtained with the help of iodine vapours or by spraying with sulphuric acid. We preferred to use Rhodamin B which enabled us to show, near the base, a series of four spots corresponding to lecithins (this fact was verified by the hydrolysis of the raw material which enabled us to isolate only the choline, without any trace of ethanolamine, a characteristic constituant of cephalins), and near the front line, other spots, which, when redissolved, were identified as sterols. It was verified that in our experimental conditions the glycerides and fatty acids do not migrate.As a supplement for plate chromatography, gas-chromatography has enabled us to identify the fatty acids constituting the lecithins, and also to identify the sterols.

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Zusammenfassung Wenn man die rohen Pflanzenöle mit Wasser, Wasserdampf, Salzlösungen oder Säurelösungen unter den Bedingungen der präzisen industriellen Technik behandelt, scheidet sich eine wässerige, sogenannte Entschleimungsphase aus. Diese enthält Stoffe, die vergleichbare tensioaktive Eigenschaften haben, aber deren chemische Beschaffenheit sehr verschieden ist: Polykolloide, welche die eigentlichen Schleime bilden, aber auch Phospho-amino-Lipide verschiedener Natur und auch einfache Lipide: Glyceride, freie Fettsäuren und nicht verseifbare Stoffe, die in diesem mit emulgierenden Eigenschaften ausgestattetem Medium weggespült werden können. Diese Arbeit ist der Analyse der Entschleimungsprodukte gewidmet, die im Laboratorium durch Einwirkung einer beschränkten Menge Wassers auf rohes Öl aus Maiskeimen entstanden ist.Man scheidet zuerst die Kohlenhydrate aus der Gesamtheit der Lipide aus, die durch Waschen mit Hexan lösbar gemacht werden. Die Lösung wird getrocknet, unter reduziertem Druck verdampft und der chromatographischen Analyse auf Kieselgel vonMerck unterworfen. Nach den üblichen Behandlungen wurden die Substanzflecken durch Joddampf oder Besprühen mit Schwefelsäure sichtbar gemacht. Wir bevorzugten Rhodamin B weil wir mit diesem Entwicklungsreagenz eine Reihe von vier Flecken in Startnähe erkennen konnten, die den Lecithinen zugeordnet wurden. (Es handelt sich um Lecithin, da bei der Hydrolyse des Rohmaterials nur Cholin und keine Spur Äthanolamin, dem charakteristischen Bestandteil der Kephaline, gefunden wurde.) In der Nähe der Front lagen Substanzflecken, die sich als Sterole identifizieren ließen. Es konnte nachgewiesen werden, daß Glyceride und Fettsäuren unter den Versuchsbedingungen nicht wandern.Als Ergänzung zur Chromatographie auf Platten hat die Gaschromatographie die Identifizierung der Fettsäuren, welche die Lecithine bilden, und der Sterole ermöglicht.

     

Etude submicroscopique de la structure des reserves nutritives de l'orge

Résumé Dans notre étude submicroscopique des réserves nutritives de l'orge, nous avons pu mettre en évidence d'une façon précise, l'existence des films protéiques longitudinaux et transversaux se trouvant à l'intérieur du grain d'amidon. Un film transversal semble trancher une partie du corps du grain d'amidon, ce qui a été confirmé par l'étude d'une suspension alcoolique (préparée aux Ultra-Sons) et ombragée (métalisée) avec du chrome.Des coupes fines démontrent que les lamelles protéiques sont disposées radialement à l'intérieur des grains d'amidon, et que la structure de l'amidon d'orge est disposée en couches concentriques.Une fissure médiane caractéristique pour les Hordeae a été mise en évidence, ainsi que celle d'une bande pectique à l'intérieur des parois cellulaires. La structure fine de la cellulose en forme de lattice, a pu être ressortie, de même que l'existence de Ponts Intercellulaires avec des Desmosomes.La fixation (OsO₄ suivie de AWP) et l'inclusion dans du methacrylate (buthyl+methyl) 4:1 a été choisie, vu que ce procédé donnait les meilleurs résultats.La fixation avec UO₂ (NO₃)₂ donne aussi de bons résultats, tandis que celle à l'iode doit encore être développée.

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Summary Submicroscopic studies of barley endosperm showed that protein membranes are radialy disposed inside the starch granules. A perpendicular membrane seems to separate a part of the starch granule. The granular consistency of these starch granules has been put into evidence, as well as a medial fissure, caracteristic for Hordeae, well defined.Besides, it was possible to show that the interior of the cell wall consists of a pectic band, and that adjacent cells are connected by intercellular bridges with desmosomes.No great difference was found between fixation with OsO₄ followed by AWP, and the one with H₂ Pt Cl₆.Fixation with uranil nitrate UO₂ (NO₃)₂ was also tried, but the material not yet studied.The fixation with iodide has still to be developped as it is known that iodide, even in dilute concentrations, may form an undesirable coat arround the starch grain.Methacrylate was prefered to araldite, as it can be evaporated under the electronic beam and is well recommended byWykoff (32) andBahr (3). Plexiglas inclusions have still to be tried out.The staining with (O_SO₄+AWP) and evaporation of the inclusion material, gives the possibility to obtain pictures of the cell interior tel quel, which opens new pathways for the future.

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Zusammenfassung Elektronenmikroskopische Studien des Gerstenendosperms zeigten, daß Proteinfilme im Stärkekorn radial gelegen sind. Haftproteine und Lipoproteide konnten besser zur Geltung gebracht werden. Zwickelprotein dagegen nur in einigen Fällen.Ein konzentrischer Aufbau der Stärkekörner, sowie die für die Hordeae charakteristische Medianspalte, wurde nachgewiesen.Es scheint, daß eine Proteinmembran einen Teil der großen Stärkekörner, von der Hauptmasse trennt. Diese Erscheinung konnte außerdem durch Oberflächenstudien hervorgehoben werden.Der Feinbau der Zellwände und das Vorhandensein einer Pektinschicht im Inneren der Zellmembranen konnte durch Fixierung mittels (OsO₄+AWP) und Verdunstung des Methacrylats, hervorgehoben werden.Diese neue Technik erlaubte noch das Vorhandensein von Interzellularbrücken und Desmosomen zu zeigen.Kein großer Unterschied konnte zwischen der Fixierung mit (OsO₄+AWP) und H₂Pt Cl₆, gefunden werden.Wegen Zeitmangel konnte das mit Uranyl-Nitrat UO₂(NO₃)₂ fixierte Material nicht untersucht werden.Methacrylat wurde dem Araldit und Plexiglas als Einbettungsmittel vorgezogen, da es durch Elektronenstrahlen verdampft werden kann.Diese Methode ermöglicht in der Zukunft das Studium der Änderungen, die im Inneren von Zellen durch physikalische und chemische Mittel hervorgerufen werden.

     

Action de la fumure et du climat sur la teneur en amino-acides indispensables

Résumé L'influence considérable des facteurs écologiques sur la qualité protéique de nos plantes alimentaires est décrite sur quelques exemples caractéristiques, qui se rapportent principalement à la fumure azotée et au climat.Chez les pommes de terre, une fumure N.P.K. ajoutée au fumier de ferme détermine, à côté d'une augmentation de rendement considérable, une remarquable amélioration de la qualité protidique. Des doses croissantes de N déterminent, tant que l'on augmente le rendement, une augmentation de la qualité protidique. Toutefois, dès que les doses croissantes de N, dépassant l'optimum d'une fumure harmonique, déterminent une diminution de rendement, on observe encore une augmentation importante du taux protidique brut, mais une diminution de la valeur biologique de ces protides. Les variétés de légumes que nous avons étudiées montrent un comportement analogue sous l'action des diverses fumures azotées.Chez l'orge d'été, il existe des corrélations étroites entre le taux de protides totaux, lié à des conditions écologiques (climat) et la composition des protides totaux en aminoacides indispensables: à une augmentation du taux de protides bruts correspond toujours une diminution de la qualité des protides.On signale enfin que, à côté de la fumure et du climat, les nouveaux produits phytopharmaceutiques exercent aussi une action sur la valeur biologique de nos plantes alimentaires.

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Summary The considerable influence of ecological features and protein quality of our food plants has been demonstrated on some examples with a special regard to N-fertilization and to climate.As far as potatoes are concerned, an addition of N P K to stable manure increases protein quality, as well as yield in tubers. Increased amounts of N in potatoes give also a rise of protein quality, as far as the yield is being increased. However, as soon as the added amount of N surpasses the optimum of a normal ratio of N P K, obviously seen by decrease of yield, a notable increase of the crude protein contents is found, but a decrease of the Biological Value of protein at the same time. The varieties of other vegetables tested are showing a similar effect with N-fertilization.In brewery barley there are close correlations between the rate of crude protein — due to ecological conditions (climate) — and the protein composition of essential amino acids: An increase of the crude protein is associated with a corresponding decrease of protein quality.Finally, it is pointed out that besides fertilization and climatic conditions pesticides actually used have a certain influence on the Biological Value of protein in food plants.

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Zusammenfassung Der starke Einfluss der ökologischen Faktoren auf die Eiweißqualität unserer Nahrungspflanzen wird an einigen charakteristischen Beispielen, die sich vor allem auf die N-Düngung und das Klima beziehen, gezeigt.Bei Kartoffeln bringt eine zusätzliche NPK-Gabe zur Stallmistdüngung neben einer starken Ertragssteigerung eine bemerkenswerte Verbesserung der Eiweißqualität. Steigende N-Gaben zu Kartoffeln bedingen, solange der Ertrag gesteigert wird, eine Zunahme der Eiweißqualität. Sobald jedoch der vermehrten N-Gabe über das Optimum einer harmonischer Düngung hinaus eine Ertragsdepression gegenübersteht, ist zwar eine starke Erhöhung der Rohproteingehalte, aber eine Minderung der biologischen Eiweißwertigkeit zu verzeichnen. Die untersuchten Gemüsearten zeigen eine ähnliche Wirkung bei N-Düngung.Bei der Sommergerste konnten enge korrelative Beziehungen zwischen der ökologisch- (klima-) bedingten Höhe der Rohproteingehalte und der Zusammensetzung des Rohproteins an exogenen Aminosäuren festgestellt werden: Einer Zunahme des Rohproteingehalts steht eine Abnahme der Eiweißqualität gegenüber.Es wird schliesslich darauf hingewiesen, dass neben Düngung und Klima offenbar auch die neuzeitlichen Pflanzenschutzmittel einen Einfluss auf den Biologischen Wert unserer Nahrungspflanzen ausüben.

     

Application de la chromatographie en phase gazeuse a l'analyse des corps gras,determination de la composition en acides gras du beurre et de ses succedanes

Résumé Les auteurs passent en revue les expériences effectuées en Italie au cours de trois dernières années, par vérification statistique, de la composition en acides gras du beurre de production nationale et d'importation, aux fins d'obtenir une garantie contre la possibilité de falsifications du beurre par des graisses interestérifiées.Sont ensuite examinées, pour les soumettre à l'étude par chromatographie en phase gazeuse, les analyses et les méthodes proposées pour la préparation des esters méthyliques, les techniques d'exécution du chromatogramme et les valeurs choisies pour l'élaboration du critère de pureté.

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Summary The authors have reviewed the experiments that were made in Italy during the last 3 years, by a statistical checking of the fatty acid composition of national and imported butters, so as to be protected against the possibilities of adulterations by interesterified fats.Further are examined, in order to be checked by gas chromatography, the methods proposed for the preparation of methyl esters, the techniques for obtaining a chromatogram, and the values selectes for the elaboration of a purity criterium.

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Zusammenfassung Mittels statistischer Nachprüfungen geben die Autoren eine Übersicht über die in Italien in den letzten drei Jahren durchgeführten Untersuchungen über die Zusammensetzung der Fettsäuren in der Landes- und Importbutter, mit der Absicht eines Schutzes gegen die Möglichkeiten einer Verfälschung mit interesterifzierten Fetten.Um eine gaschromatographische Studie zu prüfen, werden fernerhin besprochen: Die vorgeschlagenen Methoden zur Herstellung von Methylestern, die Techniken der Herstellung eines Chromatogramms und die gewählten Werte zur Ausarbeitung eines Reinheitskriteriums.

     

Principes et applications de la chromatographie en phase vapeur

Resumé La chromatographie en phase vapeur ne doit pas être considérée comme une distillation fractionnée, mais comme une séparation des constituants d'un mélange basée sur un phénomène d'adsorption des différentes substances à l'état de vapeur sur la paroi du tube, conformément `a la th%eorie émise par HenriDevaux.L'auteur passe en revue les avantages présentés par cette méthode qu'il a lui-même pratiquée longuement: à savoir sa grande sensibilité, rendant possible la séparation de quantités de l'ordre de 10-⁷g; sa grande rapidité, permettant d'effectuer certaines analyses, exigeant autrefois plusieurs jours, en quelques minutes; sa réproductibilité et sa fidélité; l'absence de phénomènes d'azéotropie, et la possibilité qu'elle donne de séparer des isomères de position.La chromatographie en phase vapeur a permis notamment de réaliser des progrès substanciels dans l'analyse des corps gras, du sang humain, et l'identification de certains alcools jusqu'alors insoupçonnés, dans les phénomènes de fermentation.

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Summary Vapour-phase chromatography should not be considered as a fractional distillation but as a separation of the constituents of a mixture, based on the phenomenon of adsorption of different substances as vapours on the walls of the tube, in conformity with the theory exposed by HenriDevaux. The author reviews the advantages offered by this method, put into practice by him a long time, i.e.: its great sensibility, making possible the isolation of quantities as minute as 10^–7 g; its speed, making possible some analyses that would normally have taken several days, in a few minutes; its reproducibility and fidelity; the absence of any phenomenon of azeotropy, and the possibility to separate positional isomers.Vapour-phase chromatography has rendered possible, more particularly, substancial advances in the analysis of fats, human blood, in the perfume industry, and the identification of certain alcohols, the precense of which has been up to now unsuspected, in fermentation phenomena.

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Zusammenfassung Die Chromatographie in der Dampfphase soll nicht als eine fraktionierte Destillation aufgefaßt werden, sondern vielmehr als ein Trennverfahren der Bestandteile einer Mischung auf Grund eines Adsorptionseffektes auf der Rohrwandung der verschiedenen Substanzen in gasförmigen Zustand, entsprechend der Theorie von H.Devaux. Der Autor erklärt die Vorzüge dieser Analysenmethode, welche er gründlich angewandt hat; große Empfindlichkeit, die Quantitäten in der Größenordnung von 10-⁷ g zu trennen erlaubt, große Schnelligkeit, so daß gewisse Analysen, die früher mehrere Tage erforderten, in wenigen Minuten durchgeführt werden können, Wiederholbarkeit und treue Wiedergabe, Fortfall azeotropischer Einflüsse, Trennung der Isomere.Die Chromatographie in der Dampfphase bringt unter anderem wesentliche Fortschritte für die Analysenergebnisse der Fette und Öle, des menschlichen Blutes, für die Feststellung bestimmter Alkohole in Gärungsprozessen.

     

Discours a l'occasion de la reception des congressistes a l'hôtel de ville de Paris

Sans résumé     

Application de la CCM à l'étude des huiles volatiles

Résumé Nous avons employé la méthode de chromatographie sur couche mince pour l'identification et la séparation des composants de quelques huiles essentielles bien connues comme Sandalwood, Patchouly et Vetiver huiles. Après avoir mis au point les meilleures conditions de séparation: (qualité, composition et préparation de l'adsorbant, composition de l'agent de développement, temps, température), on a choisi l'agent le plus approprié pour le développement des composants contenant de différents groupes fonctionnels.L'identification des principaux composants des huiles, faute d'agents de référence propres, a été exécutée d'une part en fonction des valeurs Rf de la littérature, d'autre part par l'élution et par chromatographie en phase gazeuse des composants séparés par chromatographie en couche mince.On a élaboré le spectrogramme des composants principaux de l'huile Patchouly pure et de ceux séparés par CCM, en employant un spectrophotomètre de type UR-20, pour déterminer la composition qualitative et quantitative de l'huile. La mise au point des procédés combinés employés pour la détermination de la composition qualitative et quantitative des huiles essentielles fera l'objet de notre prochain programme de travaux.

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Summary We employed the method of thin-layer chromatography for the separation and identification of some well-known essential oils as Sandalwood, Patchouly and Vetiver oils. After having cleared up the factors securing satisfactory separation (quality, composition and preparation of the adsorbent, composition of the developing agent, time and temperature), the most suitable reagent for the developing of the components containing different functional groups has been chosen.For want of pure reference agents, we identified the main oil components partly on the basis of the Rf values of the literature, partly by the elution and by gas-chromatography of the components separated by thin-layer chromatography.We registered the spectrogram of the main components separated by thin-layer chromatography and of those of pure patchouly oil, employing a spectrophotometer of Type UR-20, in order to determine the quality and quantity of the components of the oils. Detailed elaboration of the combined methods serving for the qualitative and quantitative determination of the composition of essential oils will be the program of our further research work.

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Zusammenfassung Die Methode der Dünnschichtchromatographie wurde für die Trennung und Identifizierung der Komponenten einiger wohlbekannter ätherischer Öle sowie Sandelholz-, Patchouly- und Vetiver-Öle verwendet. Nach Aufklärung der die entsprechende Trennung sichernden Umstände (Qualität und Zusammensetzung, sowie Vorbereitung des Adsorbens, Zusammensetzung des Anfärbereagenz, Zeit, Temperatur) wurde für die Entwicklung der die verschiedenen funktionellen Gruppen enthaltenden Komponenten das geeigneteste Reagenz gewählt.Die Identifizierung der Hauptkomponenten der Öle wurde, mangels Referenzsubstanzen, teils auf Grund literarischer Rf-Werte, teils durch die Eluierung und durch Gaschromatographie der mittels Dünnschichtchromatographie getrennten Komponenten durchgeführt.Wir haben auf dem UR-20 Typ Spektrophotometer das Spektrogram des reinen Patchouly- Öles und der durch Dünnschichtchromatographie getrennten Hauptkomponenten des Öles, zwecks qualitativer und quantitativer Aufklärung der ölbindenden Komponenten, aufgenommen. Das Programm unserer weiteren Arbeit bildet die ausführliche Ausarbeitung der für die Bestimmung der quantitativen und qualitativen Zusammensetzung der ätherischen Öle dienenden kombinierten Methoden.

     

L'application de la chromatographie en phase gazeuse à l'analyse de pureté des corps gras

Résumé On peut contrôler la pureté des graisses par la détermination de la composition en acides gras.Deuze berres de cacao purs ont été analysés, ainsi que plusieurs beurres de cacao de commerce et un succédané.Probablement la pureté d'un saindoux peut être jugée par la détermination du rapport de l'acide pentadécanoïque (C₁₅) et l'acide eicosanoïque (C₂₀) dans le glycéride deBömer.

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Summary The purity of fats can be verified by the determination of its fatty acid composition.Twelve pure cocoa butters have been analysed, as well as several commercial cocoa butters and a substitute.The purity of a lard can be evaluated by the determination of the proportion of pentadecanoic acid (C₁₅) to eicosanoic acid (C₂₀) inBömer's glyceride.

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Zusammenfassung Die Bestimmung des Gehaltes an Fettsäuren stellt eine gute Kontrolle der Reinheit von Fetten dar.12 Arten reiner Kakaobutter wurden analysiert, ferner einige handelsübliche Kakaobutterprodukte und ein Kakaoersatzprodukt.Die Reinheit von Schmalz kann durch Bestimmung des Verhältnisses von Pentadekansäure (C₁₅) zur Eikosansäure (C₂₀) im Glyzerid vonBöhmer beurteilt werden.

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avec 3 figs.     

Recherches a l'aide de la chromato-graphie en phase gazeuse sur la composition des huiles d'olives italiennes

Résumé Les résultats obtenus par chromatographie en phase gazeuse sur la composition en acide gras des huiles d'olives italiennes, sont présentés. 245 échantillons d'huiles vierges, fournis de 35 provinces, ont été essayés. En prenant en considération la composition en acides gras de ces huiles et leur point de solidification, on est conduit à l'hypothèse d'une variation régulière dans la composition, en allant des zones oléicoles méridionales aux zones centrales, qui produisent les huiles de la Sabine et de Toscane, jusqu'à celles de la rivièra Ligure.

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Summary The results of gas-chromatographic investigations on the fatty acids composition of Italian olive oils are presented. 245 samples of raw oil, from 35 provinces, have been assayed. On the basis of the fatty acid composition of these oils and their solidification temperature the hypothesis of a regular variation of the composition, from the Southern to the Central zones, producing the Sabina and Tuscany oils, through to the Ligurian Riviera, is expounded.

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Zusammenfassung Die Ergebnisse der gaschromatographischen Analysen von 245 aus 35 italienischen Provinzen stammenden Ölsorten werden aufgezeigt. Betrachtet man den Anteil der Fettsäuren dieser Öle und die Verdichtungspunkte, so kann man eine regelmäßige Veränderung der Herkunftsgebiete feststellen, von den südlichen Anbaugebieten, bis zu den Zentralen Provinzen mit Sabiner und Toskaner Oliven, und weiter bis zur Ligurischen Riviera.

     

Développements récents de l'Application de la chromatographie en phase gazeuse des aliments,et proposition d'Une nouvelle méthode complémentaire ou subsidiaire pour la micro-détermination spécifique De quelques composants, à l'aide de la diagnose enzymatique

Resumé La chromatographie en phase gazeuse étant à la fois une méthode qualitative et quantitative, constitue une méthode idéale destinée à résoudre la complexité des analyses des additifs alimentaires. Après une énumération des perfectionnements récents apportés à ces appareils, l'auteur fait un exposé de l'application et des résultats, notamment dans les domaines: Huile d'olive, Beurre, Saindoux, Vin, Cacao, Chocolat. Identification des acides gras, table des constituants, recherches de falsifications, analyse des substances étrangères, altération des vins, discussion des résultats d'analyse.Pour le dosage des résidus de pesticides et pour la recherche des agents antifermentaires, la chromatographie en phase gazeuse s'avère d'une grande utilité en raison de sa précision et sa rapidité.Comme un complément de la chromatographie en phase gazeuse l'auteur insiste sur l'importance, dans le secteur alimentaire, d'une nouvelle méthode d'analyse, basée sur des réactions enzymatiques et sur les études exécutées par son Institut pour la mise ou point de telles méthodes enzymatiques: détermination du glucose, du fructose, du saccharose dans les moûts et les vins, etc...

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Summary Gas-chromatography being a qualitative and quantitative method at the same time, makes an ideal method enabling us to solve the complexity of the analyses of food additives. After enumerating the recent improvements in the gas-chromatography equipment the author explains its applications and shows the results obtained, more specially in the following fields: olive oil, butter, lard, wine, cocoa, chocolate, identification of fatty acids, table of components, search for adulterants, analysis of foreign substances, deterioration of wines, discussion of the results of analyses.In the determination of pesticide residues, and the search for antiferments, gas-chromatography appears to be extremely useful, thanks to its precision and rapidity.As a supplement to gas-chromatography the author insists on the importance, in this field of foods, of a new analytical method based on enzymatic reactions, and on the investigations, carried on in this Institute, aimed to set up such enzymatic methods, to be used in the study of glucose, fructose, and saccharose deteriorations in musts and wines, etc...

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Zusammenfassung Die Gaschromatographie ist gleichzeitig eine quantitative und qualitative Analysenmethode. Sie ist daher hervorragend für die Lösung der komplexen Probleme auf dem Gebiete der Lebensmittel-Zusatzstoffe geeignet. Nach Aufzählung der letzten Verbesserungen in der Apparatetechnik, werden Anwendungsmöglichkeiten und Ergebnisse besprochen, insbesondere für Analysen von Olivenöl, Butter, Schmalz, Wein, Kakao und Schokolade. Bestimmung der Fettsäuren, Liste der Bestandteile, Nachweis von Fälschungen, Fremdstoffanalysen, Weinalterung, kritische Betrachtung der Ergebnisse.Für den Nachweis der Pestizid-Rückstände und die Bestimmung von Antifermenten, leistet die Gaschromatographie infolge der Genauigkeit und Schnelligkeit der Methode bereits große Dienste.Zur Ergänzung der gaschromatographischen Verfahren schlägt der Autor, insbesondere für Lebensmittelanalysen ein auf enzymatischen Reaktionen fußendes neues Verfahren vor. Hierzu sind die Untersuchungen in seinem Institut weit fortgeschritten, insbesondere für die Bestimmung von Glukose, Fruktose, Saccharose in Most und Wein.

     

Le metabolisme des lipides au cours de la maturation des pommes

Resume 1. Les principaux lipides neutres, phospholipides et galactolipides de la pulpe des fruits ont été analysés, dans plusieurs variétés. La maturation s'accompagne d'une diminution des galactolipides et du phosphatidylglycérol. L'emploi de divers précurseurs marqués permet d'établir que les biosynthèses de phospholipides sont constantes tout au long de la maturation, tandis que la biosynthèse des lipides neutres augmente dans les fruits mûrs. L'acide linoléique s'accumule dans les cellules de la pulpe. Le rôle de précurseur des autres lipides est mis en évidence pour l'acide phosphatidique.2. La biosynthèse et le renouvellement des lipides ont été suivis, à partir d'acétate –1–¹⁴C précurseur, dans différentes fractions cellulaires de la pulpe: mitochondries, microsomes, surnageant cytoplasmique. Le carbone radioactif s'accumule d'abord dans les lipides des microsomes puis passe dans les autres fractions. L'hypothèse d'un transfert des lipides d'une fraction à l'autre est discutée en comparant les résultats de marquage des fractions cellulaires in vivo et in vitro. Au cours de la maturation, on note un maximum d'activité biosynthétique dans toutes les fractions au moment de la crise climactérique puis une décroîssance de l'activité au cours de la sénescence, plus marquée à 18°C qu'à 6°C.3. Dans la pelure des fruits, croissance et maturation s'accompagnent d'une disparition de l'acide linolénique concommittante de la dégénerescence des chloroplastes. L'activité des lipoxydases est très élevée dans la pelure au cours de la maturation.4. Les cires et la cutine de la cuticule des pommes ont été analysées par diverses techniques chromatographiques et spectrométriques et leur biosynthèse a été suivie à l'aide de précurseurs marqués. La maturation s'accompagne de l'enrichissement des cires en types moléculaires à chaîne relativement courte, notamment en acides gras insaturés. Ces constituants légers des cires ne s'accumulent durablement qu'à basse température (0–4°C).

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1. The main neutral lipids, phospholipids and galactolipids extracted from the pulp of apples of several varieties, have been analyzed. The maturation phase is marked by a decrease in the content of galactolipids and phosphatidyl-glycerol. Several labelled precursors have been used to establish that phospholipid biosyntheses remain constant during the maturation phase while triglyceride biosyntheses increase in ripe fruits. Linoleic acid accumulates in pulp cells. Phosphatidic acid has been shown to represent a direct precursor of other lipids.2. Lipid biosynthesis and turn-over have been foilowed from 1-¹⁴C acetate in various cellular fractions of the pulp: mitochondria, microsomes, cytoplasmic supernatant. The radioactive carbon accumulates first in microsome lipids and passes then into the other fractions. The hypothesis of a transfer of lipids from microsomes to other fractions is discussed by comparing the results of the labelling of cellular fractions in vivo and in vitro. During the maturation phase, one can see an optimal biosynthetic activity in all fractions at the period of the climacteric rise, and then a decrease during the senescence phase, more pronounced at 18°C than at 6°C.3. In apple fruit peels, the growing and maturation periods are marked by the disappearance of linolenic acid, while chloroplasts degenerate. The activity of lipoxidases is high during maturation.4. The waxes and the cutin of apple cuticle have been analyzed by means of various chromatographic and spectrometric methods and the biosynthesis of these substances has been followed from radioactive acetate. The maturation phase is marked by the increase of certain constituents of waxes, namely those with relatively short molecular chains and polyunsaturated fatty acids. Those light wax constituents do accumulate durably only at low temperature (0°C).

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Zusammenfassung 1. Die aus der Pulpe verschiedener Apfelsorten extrahierten hauptsächlichsten neutralen Lipide, Phosphorlipide und Galactolipide wurden analysiert. Die Reifungsphase ist gekennzeichnet durch eine Abnahme des Gehaltes an Galactolipiden und Phosphatidylglycerin. Es wurden verschiedene markierte Vorstufen verwendet, um zu beweisen, dass die Phosphorlipidbiosynthese während der Reifungsphase konstant bleibt, die Triglyceridbiosynthese in reifen Früchten dagegen zunimmt. Die Linolsäure reichert sich in den Zellen der Pulpe an. Es konnte der Beweis erbracht werden, dass die Phosphatidsäure eine direkte Vorstufe für die anderen Lipide darstellt.2. Die Lipidbiosynthese und der Abbau wurden durch 1-¹⁴C Acetat in verschiedenen Zellfraktionen der Pulpe verfolgt: Mitochondrien, Mikrosomen, supernatantes Cytoplasma. Der radioaktive Kohlenstoff reichert sich zunächst in den Lipiden der Mikrosomen an und geht dann in die anderen Fraktionen über. Die Hypothese des Übergangs der Lipide von den Mikrosomen zu den anderen Fraktionen wird durch Vergleiche der Resultate der Markierung der Zellfraktionen in vivo und in vitro diskutiert. Während der Reifungsphase kann man eine optimale Biosyntheseaktivität in allen Fraktionen während der Periode des sich entwickelnden Klimakteriums und dann eine Abnahme während der Alterungsphase, stärker ausgeprägt bei 18°C als bei 6°C, beobachten.3. In Apfelschalen ist die Wachstums- und Reifungsperiode durch ein Verschwinden der Linolensäure gekennzeichnet, während die Chloroplasten degenerieren. Die Aktivität der Lipoxidase ist während der Reifung hoch.4. Wachs und Kutin der Apfelkutikula wurden mittels verschiedener chromatographischer und spektroskopischer Methoden analysiert und die Biosynthese dieser Substanzen wurde durch radioaktives Acetat verfolgt. Die Reifungsphase ist durch eine Zunahme gewisser Bestandteile des Wachses, namentlich solcher mit kurzen Molekülketten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren gekennzeichnet. Diese leichten Wachsbestandteile reichern sich dauerhaft nur bei niedrigen Temperaturen (0°C) an.

     

Remanence du parathion et du methylparathion dans tubercules de pomme de terre et dans le sol a la suite de traitements du sol

Résumé On présente les résultats des recherches effectuées pendant 4 ans, sur la persistence du parathion et du méthylparathion dans les tubercules de pomme de terre et dans le sol, à la suite des traitements du sol avec des préparations en poudre. On a effectué des déterminations pour la récolte de la même année et pour celle de l'année suivante, c'est-à-dire 6 mois et respectivement 18 mois après le traitement.En général, les résidus accumulés dans les pommes de terre ont varié entre 0,08 et 0,44 ppm. Le dépôt résiduel accumulé pendant 6 mois dans les pommes de terre présente des valeurs voisines de celles accumulé et après un intervalle de 18 mois.La quantité de substance toxique présente dans le sol au moment de la récolte a été de 3 à 6 fois plus grande que celle trouvée dans les tubercules récoltés du même sol, et elle a varié entre 0,27 et 0,58 ppm.

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Summary During 4 years, investigations have been carried out on parathion and methylparathion residues in potato tubers and in soil, following soil treatments with dust preparations. Determinations were made for the crop of the same year, as well as for that of the next year, i.e. 6 months and 18 months after the treatment, respectively. In all cases, except in one year, the residues which accumulated in potatoes 6 months later, had values close to those of the residual deposit accumulated after 18 months.At harvesting, the amount of toxicant available in the soil was 3 to 6 times larger than that found in potato tubers harvested on the same soil, and varied between 0.27–0.58 ppm.No evident differences between the amounts of parathion and methylparathion residues were found, and this suggests that the same degradation factor acts on both compounds.The precipitations played an important role; thus in years with low precipitations, the toxicant deposits increased in the soil and, implicitly, also in the tubers.

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Zusammenfassung Es werden die Ergebnisse einer vierjährigen Forschungsarbeit über die Verweildauer von Parathion und Methylparathion in der Kartoffelknolle und im Boden nach Bodenbehandlungen mit Stäubemitteln zusammengefaßt. Die Rückstandsanalysen wurden am Erntegut desselben Jahres, das heißt 6 Monate nach der Behandlung, und am Erntegut des nächsten Jahres, also 18 Monate nach dem Zeitpunkt der Behandlung, durchgeführt.Mit Ausnahme eines einzigen Jahres erreichte der Rückstand in der Kartoffelknolle in allen Fällen Werte zwischen 0,08 und 0,44 ppm. Die nach 6 Monaten in den Knollen festgestellten Rückstandswerte unterscheiden sich von den nach 18 Monaten nachgewiesenen nur unwesentlich.Im Boden wurden zur Zeit der Ernte drei- bis sechsmal höhere Rückstandswerte gefunden als in Knollen. Dieselben variierten zwischen 0,27 und 0,58 ppm.Die Rückstandswerte für Parathion und für Methylparathion zeigten keine deutlichen Unterschiede. Dies läßt auf die Einwirkung der gleichen Abbaufaktoren für beide Verbindungen schließen. Eine besondere Bedeutung unter den Klimafaktoren kam den Niederschlägen zu. In Jahren, in denen diese gering waren, wurden größere Rückstandswerte im Boden und auch in den Kartoffelknollen festgestellt.

     

Chromatographie sur couche de gel de silice-charbon actif. Application a la separation analytique et preparative des acides gras satures et de leurs esters methyliques

Résumé Les auteurs ont mis au point une méthode de chromatographie sur couche mince des substances selon leur caractère apolaire qui ne recourt pas aux techniques habituelles d'imprégnation. Le procédé, basé sur l'emploi de charbon actif mélangé en faibles proportions au gel de silice, a fourni d'excellents chromatogrammes d'acides gras saturés et de leurs esters méthyliques.La méthode utilisant une phase apolaire solide se prête facilement à la technique préparative. Des mélanges de laurate, myristate, palmitate et stéarate de méthyle, constituant des échantillons de 50 à 200 mg, ont été parfaitement résolus en leurs composants sur couches épaisses contenant des quantités variables de charbon actif.

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Summary The authors have evolved a method of thin-layer chromatography based on the non-polar characteristics of the substances, that does not resort to the usual impregnation techniques. The procedure, based on the use of activated carbon mixed in small proportions with silica gel, has given excellent chromatograms of saturated fatty acids and their methylesters.The method making use of a non-polar solid phase lends easily itself to the preparative technique. Mixtures of methyl laurate, myristate, palmitate, and stearate, making samples of 50 to 200 mg have been perfectly resolved in their components on thick layers containing variable amounts of activated carbon.

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Zusammenfassung Die Verfasser haben eine DC-Methode entwickelt für Stoffe gemäß deren apolaren Eigenschaften. Diese Methode benutzt nicht die gewöhnlichen Imprägnierungs-Techniken. Das Verfahren beruht auf der Anwendung von Aktivkohle, die in geringen Anteilen zum Siliziumgel gemischt ist. Wir erhielten sehr gute Chromatogramme von gesättigten Fettsäuren und deren Methylestern.Die Methode, die eine feste, apolare Phase benutzt, ist gut geeignet für die vorbereitende Technik. Gemische von Methyl-Laurat, Myristat, Palmitat und Stearat in Form von Proben von 50 bis 200mg, ergaben für ihre Bestandteile einwandfreie Ergebnisse auf Schichten mit verschiedenen Quantitäten von Aktivkohle.

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Un exposé plus complet de la technique est décrit dans: -Bull. Soc. Chim. France, 1967, 9,3443. - Bull. Soc. Chim. France, 1968, 6,2607.     

Application de la chromatographie sur couche mince a l'analyse des phospholipides et galactolipides des vegetaux

Résumé Les principes de la séparation des lipides polaires des autres catégories lipidiques, puis de la séparation des différents lipides polaires entre eux sont rapidement passés en revue. Les principaux systèmes, récemment décrits, permettant de réaliser ces séparations sur couche mince, sur papier silicé ou en couplant un fractionnement préalable sur colonne avec une chromatographie ultérieure sur couche mince, sont présentés. Plusieurs exemples sont fournis de l'application de ces méthodes d'analyse aux lipides polaires de divers fruits, tubercules ou feuilles vertes.

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Summary The principles of the separation of polar lipids from the other lipid categories, then the principles of the separation of the various polar lipids between them, are rapidly reviewed. The main systems, recently described, thanks to which it is possible to achieve these separations on a thin-layer, on silica paper, or by coupling a preliminary column fractionation with an ulterior thin-layer chromatography are presented. Several examples of the application of these methods of analysis to the polar lipids of various fruits, tubers, or green leaves, are given.

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Zusammenfassung Die Grundsätze der Trennung der polaren Lipide von den anderen Lipiden, und der verschiedenen polaren Lipide untereinander werden kurz besprochen. Die kürzlich beschriebenen Verfahren, welche diese Trennungen auf Dünnschichten möglich machen, auf Kieselgel oder durch Kupplung mit einer vorherigen Säulen-Fraktionierung und anschließender DC werden dargestellt. Mehrere Beispiele werden bezüglich der Anwendung dieser analytischen Verfahren für polare Lipide in verschiedenen Früchten, Knollen oder grünen Blättern gegeben.

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Abréviations utilisées PA acide phosphatidique - PI phosphatidylinositol - PS phosphatidylsérine - PE phosphatidyléthanolamine - PG phosphatidylglycérol - PGP diphosphatidylglycérol (cardiolipine) - MGDG monogalactosyldiglycéride - DGDG digalactosyldiglycéride - LN lipides neutres