对病(死)畜禽肉综合检验方法实用效果的报告

市场上出售的畜禽白茶肉尸,虽然都经过了检疫部门检验,但因检疫手段落后,方法简单只是“一把刀子、一个钩子、割割拉拉、用眼瞅”科技含量不高,对一些引起隐性感染、疫病愈后症状轻微或无临床症状的染疫肉尸,漏检误判在所难免．对保证消费者吃上放心肉带来了隐患,为此我们用“过氧化物酶测定”“硫酸铜球蛋白沉淀”“微生物毒素呈色反应”三法对肉尸检测、综合判定。对阳性结果跟踪核实,证明无误。现将具体情况报告如下：l本试验在昌图县进行随机采集肉样200份：屠宰场点52份,市场141份,冷库3份,送检4份（消费者市场买的鸡,认为…     

鉴别健康猪肉与病死猪肉的简易方法

畜禽肉品的检疫，包括对肉品进行感官检查、细菌镜检、 pH值测定、过氧化物酶反应、硫酸铜肉汤反应、微生物毒素呈色反应等生物化学检查后，作出是否合格的综合判定过程。实际工作中，上市出售的肉品绝大部分只有胴体，对这种没有内脏的肉尸进行检疫时，由于受条件和时间限制，以感官判定为主。感官检查主要从视、嗅、触三个方面的检查进行判定。 1视检 1.1放血部位的状态 　　正常屠宰的健康畜禽肉宰杀口外翻，切面粗糙不平，其周围组织的血液浸染区很大，而病、死畜肉则完全不同。 1.2放血程度 　　健康畜禽肉放血良好，肉呈红色或深红色…     

畜禽肉品的感官鉴别

畜禽肉品的检疫,包括对肉品进行感官检查、细菌镜检、pH值测定、过氧化物酶反应、硫酸铜肉汤反应、微生物毒素呈色反应等生物化学检查后,作出是否合格的综合判定过程.实际工作中,上市出售的肉品绝大部分只有胴体,对这种没有内脏的肉尸进行检疫时,由于受条件和时间限制,以感官判定为主.感官检查主要从视、嗅、触三个方面的检查进行判定.     

3种肉品检验方法的比较

为了准确无误地进行畜禽宰后的肉品检验、笔者在8种实验室检验方法中选用过氧化酶试验、球蛋白沉淀试验、细菌内毒素呈色反应等3种方法,就畜禽宰后肉品的生化学状态和细菌污染情况,通过124份肉样实验室检验,分析,取得了满意的效果,报告如下.     

肉品三种实验室检验方法的比较

目前肉品检验主要依靠感官判定。为了让老百姓吃上放心肉,提高检疫技术的科技含量,准确无误地判定肉品质量,笔者在八种实验室检验方法中选用过氧化酶试验、球蛋白沉淀试验、细菌内毒素呈色反应等三种方法,就畜禽肉品的生化学状态和细菌污染情况,通过１２４份肉样实验...     

"细菌毒素简易检测法"在兽医肉品卫生检疫工作中的应用

在兽医卫生检疫工作中，仅凭肉眼观察难以确诊有病、有毒的肉品，用其他化验方法即费时又不方便，面对检疫手段落后的被动局面，继“硫酸铜肉汤反应法”之后．笔者于2003年研究出“细菌毒素简易检测法”，并应用于工作中。结果表明，“细菌毒素简易检测法”同样不失为一种检验肉品质量的好方法，现介绍如下。     

呈色氧化反应法快速检测病害肉试验

随着市场经济的改革开放,农贸市场肉品卫生检验越来越受到人们重视,仅靠感官检查很难查出一些病害肉产品.经多年的实验室经验,证明"细菌毒素呈色氧化反应"是一种简便、快速、准确检验病害产品的有效方法.为进一步验证该方法的可行性与适用性,笔者采集健康牛羊猪样品48头(份);病死畜禽样品30头(份);经检验健康并用不同方法处理的样品48头(份),用"细菌毒素呈色氧化反应"进行检测,并且在此基础上改进一种更快、更简便的快速检测法,吻合率在93%以上.     

细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法检验病害猪肉的比较

细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法都是检验病害猪肉的常规检验方法。采集病害猪肉和健康猪肉各30份,通过对健康猪肉和病死猪肉同时用过氧化物酶法和细菌内毒素呈色法进行检测,比较两种方法的准确性、精确度及适用性。结果表明,细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法检验病害猪肉都有很高的检出率,达到了100%。检验市场上购买的健康猪肉时,过氧化物酶法优于细菌毒素氧化呈色法。     

应用氧化酶检验肉品

我们采用氧化酶法对肉品的新鲜度进行了检验，并与氢离子浓度测定法、过氧化物酶反应法、硫酸酮肉浸液反应等方法进行对比，取得了满意效果。１材料及方法１．１试剂０．２％联苯胺酒精液；１０％过氧化氢液。１．２被检肉样由市场购新鲜猪肉样８份、鲜牛肉样６份，在室温...     

微生物毒素呈色反应检验病死肉

肉品卫生质量仍然是人们普遍关注的一个问题,对于那些由于细菌或病毒病引起死亡的猪,其主要病变在内脏及淋巴结上,单纯依靠肉眼观察很难做出判断。然而,肉品中的微生物（细菌或病毒,主要是革兰氏阴性菌）可以产生内毒素,内毒素对人的危害较大,应引起我们的重视。现介绍一种检验病死猪肉的方法一微生物毒素呈色反应法。互检验原理内毒素是一种磷脂一多糖一蛋白复合物,它存在于细胞内或细胞壁上,是细菌本身的构造成份,只有在细菌死亡时才被释放出来。内毒素对热抵抗力较强,在80℃～100℃时经1h被破坏。因此,我们在检验时,需要用…     

肉品新鲜度理化检验方法的比较

为了快速、准确地对市场肉品的新鲜度进行检验,我们对微量扩散法、球蛋白沉淀法、测定pH,纳勒氏试剂氨反应对肉品新鲜度检验的灵敏度进行了试验比较,现将结果介绍如下:一、材料与方法1.肉样经市场检疫员感官检查判为疑似变质的肉样150份,每份采取不含肌腱、脂肪的肌肉50g待检.2.试剂注射用生理盐水及无氨蒸馏水;2%硼酸、混合指示剂、饱和碳酸钾溶液、0.01N盐酸溶液、水溶性胶;pH 5-8的试纸或25型酸度计;10%硫酸铜溶液;新配制的纳勒氏试     

过氧化物酶反应试纸法检验肉新鲜度试验

过氧化物酶反应试管法是病死畜禽肉和肉新鲜度检验中常用的定性方法 ,具有快速、简便、准确等优点 ,但因试剂保存期短、保存条件要求高 ,应用中受到了很大限制。孙锡斌等[6,7] 在病死畜禽肉的检验中初步建立的过氧化物酶反应试纸法更为简便、快速 ,能够代替试管法进行检验 ,且试剂保存期长 ,但对于该方法在肉新鲜度检验中的应用尚未进行研究。本试验旨在通过用对不同浓度酶反应试纸对肉新鲜度进行检测 ,并与传统理化检验方法进行比较 ,以探讨过氧化物酶反应试纸法进行肉新鲜度检验的可行性。1　材料与方法1 .1　材料1 .1 .1　器材　康维皿、…     

"细菌毒素简易检测法"在兽医肉品卫生检疫工作中的应用

在兽医卫生检疫工作中，仅凭肉眼观察难以确诊有病有毒的肉品，用其它化验方法既费时又不方便，面对检疫手段落后的被动局面，继“硫酸铜肉汤反应法”之后，笔者于2003年在循化县街子三岔牛羊屠宰场化验室配合实验室其它化验方法，推出“细菌毒素简易检测法”，用两种方法同时对可疑胴体或病死肉进行化验检测，根据所得结果表明：“细菌毒素简易检     

病死畜禽肉的检验与处理

肉品检疫是保障广大消费者食肉安全的一项非常重要的工作。在尚未实行牲畜定点屠宰榆疫的地区,此项工作主要在市场上进行。由于市场上肉品来自各种渠道,情况复杂,其产地流行病学的真实情况及牲畜的宰前情况很难了解,而且上市的肉品仅为胴体,缺乏全面检疫的条件,所以肉品检疫主要以感观检查为基础,结合细菌学及理化检验类综合判定病死畜禽肉。     

病畜肉和死畜肉检验方法的研究

为了给广大兽医卫生检验人员提供便捷有效的病、死畜禽肉检验技术与方法,本文系统地介绍了检验病、死畜禽肉的几种技术方法,包括感官检验、细菌学检验、放血程度检验、pH值测定、硫酸铜肉汤反应以及过氧化酶反应。并对这些方法的注意事项作了一定的介绍,最后对病、死肉的处理提出了自己的建议。     

用中和免疫过氧化物酶试验检测牛血清中BVD/MD病毒

用中和免疫过氧化物酶试验检测内蒙、北京送检的26份牛血清中BVDV,检出阳性14份,将其中3份用荧光抗体法检测BVDV,均为阳性。试验表明,中和免疫酶试验用于BVDV检测前景广阔。     

牛结核病两种活体诊断方法检测结合病原学诊断的研究

本文报道应用两种活体诊断方法检测牛结核病的试验结果。2010～2011年度,应用PPD皮内变态反应方法分3批次对5156头奶牛和奶水牛实施监测,监测阳性数57头,阳性率1.11%。采集该57头牛抗凝全血,应用γ-干扰素酶联免疫吸附试验进行检测,检出阳性样品3份,阳性率5.26%。对14头第一批PPD皮内变态反应阳性牛进行病理检验和进行细菌分离培养和PCR检测,结果3份样品分离培养呈阳性,其中1份PCR鉴定为结核分枝杆菌,2份为非分枝杆菌。PCR方法检测的14份组织样品中,2份为结核分枝杆菌阳性,1份为牛结核分枝杆菌阳性。结合病理剖检和病原PCR诊断,分析比较PPD皮内变态反应试验和γ-干扰素酶联免疫吸附试验的敏感性和特异性,由于PPD纯度、非特异性反应、结果判定的主观性等因素,导致PPD皮内变态反应监测检出假阳性率较高。     

几种肉品实验室快速检验方法的实践

肉品检验主要依靠感官检查、剖检淋巴结进行判定。感官检查 ,剖检淋巴结要依靠个人技术凭经验定性。为了提高动物检疫的科技含量 ,从而准确确定肉品是否合格 ,让老百姓真正吃上“放心肉” ,有时需要借助实验室检验加以判定 ,以做到动物产品检疫的快速、准确。１ＰＨ值的测定１．１材料精密ｐＨ试纸条 ,标准色谱 ,被检肉样。１．２原理新鲜肉的ｐＨ值初宰时为７．２ ,继而维持在５．９～６．４之间。ｐＨ值偏高或偏低均可怀疑为不正常的肉品。１．３检验方法将 ｐＨ试纸条迅速贴附在被检测肉样上 ,５ｓ后与标准色谱比色 ,确定ｐＨ值范围。１…     

兰州市肉与肉制品微生物污染状况的研究

目的：了解兰州市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及肉与肉制品致病菌污染状况。方法：2003-2006年,应用国标法对2个定点生猪屠宰场300份生猪胴体样品进行了菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌检验;采用随机采样法对兰州市不同酒店和超市的生猪肉、牛肉、羊肉、禽肉100份,熟肉制品1 200份进行了常见致病菌的检验。结果：生猪胴体体表和肉样沙门氏菌检出率分别为7.5%和14%;生肉检出致病菌阳性20份,总检出率为20%;熟肉制品检出致病菌阳性39份,阳性率为3.25%。生肉中以猪肉致病菌阳性率最高,为20%。结论：兰州市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善。     

鉴定病死畜禽产品四种理化方法的有效性和适用性研究

目前已有多种可用于肉品卫生质量检验的理化方法,但是对其有效性的确认,并不完全一致。为进一步筛选并明确能够用于快速准确鉴定病死畜禽产品的理化方法,利用实际采集的200份病死畜禽和126份健康畜禽样本,对硫酸铜沉淀法、微生物毒素法、pH试纸法、过氧化物酶法4种理化方法进行了有效性筛选,并研究了各方法对不同储存温度和时间,以及不同病原感染的病死畜禽样品鉴定的适用性。结果显示,硫酸铜沉淀法对病死猪肉有效鉴定率为68.7%(79/115),对病死鸡肉的有效鉴定率为81.2%(69/85),对畜禽样品总体鉴定准确度达81.4%;且在室温当天、冷藏3 d以及冷冻7 d和30 d条件下适用性较好,对于病毒和细菌感染的样品都适用。微生物毒素法对病死畜禽产品鉴定的敏感性较高(75.0%),但特异性低(34.8%)。pH试纸法对于病死猪肉的鉴定有效性尚可(76.3%),适用性也较好,但对病死鸡肉的鉴定有效性较差。过氧化物酶法对病死猪肉的检出率为58.3%,对不同温度和时间以及不同病原感染样品的适用性也较好,但对病死鸡肉的鉴定效果不佳。结果表明,硫酸铜沉淀法可用于病死畜禽产品鉴定,微生物毒素法对病死畜禽产品的鉴定效果较差,pH试纸法和过氧化物酶法可有效鉴定病死猪肉。