出奇制胜卖鸡蛋

1.蛋黄蛋清分开卖。北方地区一些城市的鸡蛋小贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖,以便爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清。消费者因为不用花多余的钱购买自己不喜欢吃的部分而得到了实惠,卖方更是大赚其钱。2.装进盒子卖。华东地区的众多超     

出奇制胜卖鸡蛋

1.蛋黄蛋清分开卖。北方地区一些城市的鸡蛋小贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖,以便爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清。消费者因为不用花多余的钱购买自己不喜欢吃的部分而得到了实惠,卖方更是大赚其钱。     

出奇制胜的卖蛋招数

<正>蛋黄蛋清分开卖。北方地区一些城市的鸡蛋小贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖,以便爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清。消费者因为不用花多余的钱购买自己不喜欢吃的部     

出奇招巧卖蛋

1.蛋黄蛋清分开卖。北方地区一些城市的卖鸡蛋小贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖,以便爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清。消费者因为不用花多余的钱购买自己不喜欢吃的部分而得到了实惠,卖方更是大赚其钱。     

鸡蛋销售五大窍门

<正>1."黄"、"清"分开卖。北方一些城市的一些鸡蛋小贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖。只因为蛋黄和蛋清分开了,竟然格外地好卖了。爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清,萝卜白菜,各有所     

别出心裁 鸡蛋俏卖

近年来我国鸡蛋市场的竞争日趋激烈,鸡蛋经营者们绞尽脑汁,使出浑身解数,别出心裁。“黄”、“清”分开卖北方一些城市的一些鸡蛋小贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖。只因蛋黄和蛋清分开了,竟然格外地好卖。爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清,萝卜白菜,各有所爱,消费     

细分市场商机多

北方一些城市聪明的鸡蛋商贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖,拆零拆出了大市场。爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清,各取所需,各得其便,消费者因此而得到了实惠,卖方更是因反传统创造了“分开卖”而赚到了以前赚不到的钱。 同样,一只鸡能被内蒙古草原兴发     

鸡蛋新卖法经营添活力

近年鸡蛋市场竞争日趋激烈,迫使鸡蛋经营者绞尽脑汁,创造了许多出奇制胜的营销方法,给鸡蛋市场增添了活力。“黄”、“清”分开卖北方部分城市的一些小贩,把蛋黄和蛋清分开卖,鸡蛋变得格外好卖了。爱吃蛋黄的买蛋黄,爱吃蛋清的买蛋清,“萝卜白菜,各有所爱”,消费者少花钱而得到了实惠,卖方也从“分开卖”中赚到了以前赚不到的钱。装进盒子卖超市里卖鸡蛋,最头痛的是鸡蛋易破损。通常的破损率在10%左右,利润难以保证。破损鸡蛋流出的蛋清还影响卫生。现在华东地区的众多超市采用防震防撞的盒子将鸡蛋包装后出售。他们算过这样一笔账:以鸡蛋售…     

巧卖蛋也赚钱

1.蛋黄蛋清分开卖.北方地区一些城市的卖鸡蛋小贩,把蛋黄和蛋清分开卖,以便消费者分开购买.消费者因为不必购买自己不喜欢吃的部分而得到了实惠,卖方也因此赚到了钱. 2.紧最时尚卖.现在流行健康消费,一些精明的鸡蛋经营者推出了富含维生素、卵磷脂、低胆固醇的中华绿壳鸡蛋,迅速成为市场卖点.农家采用传统方法饲养生产的土鸡蛋也很受欢迎.     

鸡蛋清、鸡蛋黄中17种氨基酸成分比较

采用全自动氨基酸分析仪测定了5组不同品牌鸡蛋的蛋清和蛋黄的氨基酸含量,对氨基酸水平和组成进行了比较分析,以评价蛋清和蛋黄的营养价值。结果表明,蛋黄中的氨基酸总量高于蛋清中的氨基酸总量,但蛋黄中的氨基酸E/T值与蛋清中的氨基酸总量E/T值一致。     

乌骨鸡种蛋孵化过程中钙含量的变化研究

孵化期间，乌骨鸡种蛋内各组成成分中钙含量呈一定规律化变化。乌骨鸡胚胎发育至12日龄前，蛋壳、蛋清、蛋黄中钙含量变化相对较小；12日龄后，蛋壳中的钙较蛋清、蛋黄中的钙变化较大，且成为乌骨鸡种蛋发育过程中的主要钙源。试验还发现，孵化前蛋黄中的钙含量和出壳时剩余蛋黄中的钙含量相差不大，但18日龄前后，蛋黄中的钙大幅度上升，证实蛋黄有富集钙的功能，有利于乌骨鸡胚胎生长的需要。     

鸡蛋烤着卖

把鸡蛋烤着吃，是山东省淄博市博山区的农民吴胜营想出来的。经过了一次次试验后．吴胜营终于成功找到了一种特殊的鸡蛋烤制方法。烤鸡蛋色泽金黄、蛋清筋道、蛋黄沙软。口感也非常好。一投放市场便很快赢得了消费者的青睐。     

腌制过程中咸蛋品质变化的动态分析

以鲜鸡蛋为原料,分析了腌制温度、时间和盐水浓度对咸蛋品质的影响。结果表明:随着腌制温度、时间的延长和盐水浓度的增加,含盐量及蛋黄指数迅速升高,蛋清的含盐量明显高于蛋黄。咸蛋腌制30 d后,蛋清pH值从9.09降到6.71,蛋黄的pH值变化不明显;蛋清的水分含量变化不显著,而蛋黄的水分含量从46.98%减少到17.23%。建立的腌制条件对蛋品含盐量及蛋黄指数的拟合方程,能较好地描述腌制温度、时间和盐水浓度对咸蛋成熟度的影响。     

3品种鸡蛋外在品质及营养价值的对比分析

为比较不同品种鸡蛋外在蛋品质及营养成分含量的差异,在3个不同养鸡场随机选取3个鸡种(大恒鸡、泸宁鸡、科宝鸡)产蛋中期鸡蛋各60个,测定蛋质量、蛋黄质量、蛋清质量、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄/蛋清比值、蛋清与蛋黄干物质含量、蛋壳与蛋黄颜色等常规鸡蛋品质,并测定蛋清内粗蛋白与蛋黄内粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、铜、铁、锌、锰等营养指标。结果表明,3个品种鸡蛋外在品质和营养物质含量上存在显著差异(P0.05):其中泸宁鸡的蛋黄/蛋清比值高于其他2组且差异显著(P0.05),蛋黄红度值也大于另外2个品种且差异显著(P0.05)。营养指标测定显示,科宝鸡鸡蛋中蛋清和蛋黄粗蛋白以及蛋黄粗脂肪、钙、磷、锌含量均显著低于其他2个鸡种(P0.05);大恒鸡蛋清粗蛋白及蛋黄钙、锌、锰含量均显著高于其他2个鸡种(P0.05);泸宁鸡营养价值居中,但蛋黄铜含量显著低于大恒鸡和科宝鸡(P0.05)。     

高效液相色谱法测定蛋清和蛋黄中五种磺胺类药物残留

建立了一种高效液相色谱法测定蛋清和蛋黄中5种磺胺类药物(磺胺嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲氧达嗪、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑)残留的分析方法。蛋清和蛋黄样品经乙腈提取后,上清液氮气吹干,用流动相溶解残渣,蛋黄用正己烷去脂净化后,用HPLC测定,蛋清提取液浓缩定容后,用HPLC测定。测定条件为,色谱柱:20RBAX SB-C185μm,250 mm×4.6 mm(i.d);流动相:甲醇/1%冰乙酸(蛋清:28/72,V/V;蛋黄:23/77,V/V);检测器:紫外检测器;检测波长270 nm。在0.02-5.0μg/ml范围内,标准曲线呈线性关系。在0.5,0.1,0.05 mg/kg 3个添加水平,该方法在蛋清中的回收率为84.3%-100.4%,变异系数为1.1%-7.0%;蛋黄中的回收率为80.0%-91.8%,变异系数为1.1%-11.5%;蛋清中的检测限为0.01 mg/kg,蛋黄中的检测限为0.03 mg/kg。     

GOD法测定鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋中葡萄糖含量

为测定鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋3种蛋中的葡萄糖含量,将试验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,分别分离蛋清和蛋黄,用葡萄糖氧化酶法对3种蛋中葡萄糖进行定量测定,结果表明,鸡蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.77±0.14)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(1.95±0.09)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.11±0.12)mg/g;鸭蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.59±0.32)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.14±0.25)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(2.88±0.27)mg/g;鹌鹑蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.65±0.37)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.77±0.20)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.19±0.16)mg/g;3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黄(P<0.05)。3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均要高于蛋黄。因此,在人们日常膳食中,多摄入蛋清不仅能给机体提供优质蛋白,还能提供优质糖源,这在人们日常营养膳食方面具有重要的指导意义。     

GOD法测定鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋中葡萄糖含量

为测定鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋3种蛋中的葡萄糖含量,将试验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,分别分离蛋清和蛋黄,用葡萄糖氧化酶法对3种蛋中葡萄糖进行定量测定,结果表明,鸡蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.77±0.14)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(1.95±0.09)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.11±0.12)mg/g;鸭蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.59±0.32)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.14±0.25)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(2.88±0.27)mg/g;鹌鹑蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.65±0.37)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.77±0.20)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.19±0.16)mg/g;3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黄(P<0.05)。3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均要高于蛋黄。因此,在人们日常膳食中,多摄入蛋清不仅能给机体提供优质蛋白,还能提供优质糖源,这在人们日常营养膳食方面具有重要的指导意义。     

氟苯尼考及其代谢物氟苯尼考胺在鸡蛋中的残留消除规律

本试验旨在研究氟苯尼考及其代谢物氟苯尼考胺在鸡蛋中的残留消除规律。预防组和治疗组蛋鸡分别按体质量以15和30 mg/kg剂量预拌料方式给予氟苯尼考粉药物,连续5 d,分别收集给药期和停药后第1、2、3、5、7、10、12、15、18天的各组鸡蛋,测定全蛋、蛋黄和蛋清中氟苯尼考和氟苯尼考胺的残留量。结果表明:全蛋、蛋清和蛋黄中氟苯尼考和氟苯尼考胺的检出限均为2μg/kg,定量限均为5μg/kg。鸡蛋样品在氟苯尼考添加水平为1.0～5.0μg/kg时平均回收率为78.9%～105.0%,日内精密度为2.22%～4.22%,日间精密度为4.22%～6.54%。停药后,氟苯尼考在预防组和治疗组蛋清中的残留量峰值(520.70、797.12μg/kg)高于蛋黄(285.96、442.40μg/kg),氟苯尼考胺在蛋黄中的残留量峰值(218.40、646.14μg/kg)高于蛋清(87.36、36.89μg/kg),氟苯尼考和氟苯尼考胺在蛋清中的消除速率均快于蛋黄。氟苯尼考和氟苯尼考胺残留量及其总残留量与给药剂量呈正相关,蛋黄中以氟苯尼考和氟苯尼考胺残留为主,蛋清中主要是氟苯尼考残留。不同剂量组蛋黄中氟苯尼考残留时间为18 d。     

日粮中添加红豆杉叶对仙居鸡蛋黄卵磷脂、胆固醇含量的影响

【目的】研究在基础日粮中添加不同水平的红豆杉叶对仙居鸡蛋黄卵磷脂、胆固醇含量的影响及红豆杉叶中紫杉醇在蛋清、蛋黄中沉积量的变化。【方法】选取140日龄体重相近、健康状况良好的仙居鸡400只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复20只。其中饲喂基础饲粮为对照组,试验组分别在基础饲粮中添加2%、3%和4%的红豆杉叶,为2%、3%、4%组。试验开始时,每间隔10 d,每组每个重复随机各捡蛋2枚,用于检测蛋黄中卵磷脂和胆固醇含量及紫杉醇在蛋清、蛋黄中沉积量的检测,试验期90 d。【结果】4%组蛋黄中卵磷脂含量显著高于对照组(P0.05),4%组蛋黄中胆固醇含量显著低于对照组(P0.05);2%、3%、4%组蛋清、蛋黄中紫杉醇的沉积量差异显著(P0.05),且4%组紫杉醇的沉积量显著高于2%组(P0.05)。【结论】在饲粮中添加不同水平的红豆杉叶可以提高蛋黄中卵磷脂的含量、同时降低蛋黄中胆固醇的含量,且紫杉醇能够沉积在蛋清、蛋黄中。     

脱盐咸鸭蛋蛋清的酶法水解

腌制成熟的咸鸭蛋具有“鲜、细、嫩、松、沙、油”六大特点 ,因而赢得消费者的青睐 .特别是咸鸭蛋蛋黄 ,以其特有的质地、风味和色泽而成为一种重要的食品原料 ,然而含盐量过高的咸蛋清却成了废弃物 .　　咸鸭蛋清的利用目前乏善可陈 .近年来利用廉价蛋白质资源开发蛋白质水解产品引起了人们的关注 .影响水解反应的因素很多 ,其中 ,底物和酶的特性是最重要的 .本试验探讨了底物的热变性预处理及双酶水解对蛋清蛋白质水解度的影响 ,以期探索出一条利用咸鸭蛋蛋清的新路子 .1　材料与方法1 .1　材　料　　脱盐咸鸭蛋蛋清 :选用脱盐咸鸭蛋蛋清 …