隧道冻结室中多用途冻鱼车的设计及测试分析

在我国大、中型水产冷藏库中，一般都采用上吹风或下吹风式隧道吹风冻结装置，适用于大批量的冻结15-20公斤裸冻鱼块。但由于近年来海洋渔业资源的变化，经济海水鱼产量比例逐年下降?各地又新建了许多小型水产冷藏库，对捕获的虾、蟹、小杂鱼等水产品都实行小包装冻结加工方式，不但市销很受欢迎,     

复叠式冷冻设备与回转式平板冻结装置结合的综合试验

FGP-31·5型平板冻结装置，设计处理能力30吨／日，装置由进料装置1、出料装置2、附有两块外侧圆板的转动轴3、沿这个转动轴的放射式方向配置60块冻结板4、取出冻块用的移动装置5、滚筒的传动装置6和外罩7等组成。这个装置安置在附有底板9的基座8上面。在两块冻结板之间可分隔成两个空间，容纳800×250×60毫米的冻鱼块。     

什么是微冻保鲜，它有什么优点？

微冻，就是鱼体内部分冻结，如三分之一冻结。我们平常见到的冰鲜鱼，鱼体内部并未冻结；而用吹风冻结或平板冻结机冻结的冻鱼，由于采用低温冻结，鱼体内部绝大部分冻结了。据日本的资料，鱼在-5℃，洄游性鱼类的冻结率为70％，底栖性鱼类的冻结率为50％。而微冻是采用稍低于冰结晶的温度例如在-1℃至-3℃左右保鲜。     

管翅组合板式鼓风强冻柜通过省级鉴定

由中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所研制成功的一种多用途的低温、快速冻结装置“管翅组合板式鼓风强冻柜”于1993年3月12日在浙江省嘉善市通过省级鉴定。该产品吸取国内外平板冻结机在生产实用中的特点,集管架式冻结、隧道式速冻的综合优点,根据我国国情将其紧密地结合成一体,设计开发出的新型实用,先进的强化高效速冻设备,并取得实用新型专利。到     

小型吹风冻结装置的设计

吹风冻结装置所冻结的物货大多数为块状，因此设计时应力求简单。最重要的是应保证低温致冷气流在货物表面或周围通过，不发生旁路。实际上可以不考虑货物四边向中心的冻结效应。冻结时间仅取决于货物顶面和底面向中心的结冰面会集过程，(见图1)。因此，在给定的气流速度下，为达到一定的冻结温度所需的冻结时间取决于货物的厚度。     

隧道式上吹风冻结室的技术改造

我厂冻结间是1958年设计安装、1960年4月投产使用的。原规模为6×18米的冻结间,占建筑面积2800米~2,每间冻鱼15吨,平均每吨冻结量占用建筑面积12米~2,配置3台冷风机,绕片式蒸发器,每台冷风机蒸发面积为550米~2,上面安装2台7号辐流风机,为上吹风式,无导风装置。吨鱼与蒸发面积配比110米~2,风量配比9200米~3/小时后为增产。将2条轨道改装成3条轨道,冻结量增加到20吨/间,吨鱼与蒸发面积配比降为77.5米~2,风量配     

325型隧道式单体速冻机的引进、安装、使用

我们从八十年代末期就探索水产品的单体速冻加工以适应出口需要,但由于本厂原来冻结采用搁架式排管和冷风机式冻结间,单体冻产品的质量和产量都达不到要求。1991年初,经过反复调查、研究和论     

我国鼓风冻结技术及连续式鼓风冻结装置的发展现状

送风温度、风速、送风方式、气流组织方式等是影响鼓风冻结性能的主要因素,也是引领鼓风冻结技术发展进步的突破点。文章从以上几个方面对我国鼓风冻结技术的特点和发展现状作了分析与介绍,并综述了我国目前广泛使用的隧道式、传送带式、流态化、气流上下冲击式、空气鼓风与液氮喷淋结合式等多种连续式鼓风单体快速冻结装置的特点及应用情况。     

汕头市水产品加工业发展概况

汕头市的水产品加工业随着改革开放的不断深入迅速发展起来。目前全市有冰厂67个，其中国营22个，生产能力：日制冰1115吨、贮冰6339吨、日冻结549吨、冷藏9174吨。有90％以上的渔船实现了带冰生产。水产品加工厂65个(其中在建3个)。产品主要有：梭子蟹肉、冻东风螺肉、冻鱿鱼、烤照制品、鱼片小包装、各种鱼糜制品、     

提高圣保罗平板冻结机使用性能的认识

圣保罗（SABROE）平板冻结机是一种较为先进的冷冻设备，目前被广泛应用于水产品和肉类食品的急冻加工。在实践中，我们通过对该类型机的测试分析，对其使用性能有了很好的了解和认识。圣保罗平板冻结机（以PFP145型为例）为丹麦国制造，采用双级压缩制冷方式，若采用R。。制冷剂，平板最低蒸发温度可达一50C以下，这与其它型号的单级冻结机有很大的区别。机体由上下两部分组成，上部是冻结合，由6－11块平板组成，平板块数根据冻品厚度需要确定。平板之间通过液压系统控制平板的升降，从而使平板与冻品能紧密接触，提高热传递效率。下…     

组合式冻结系统

由美国Liquid Carbonie公司研制的JE-U3A型二氧化碳冻结系统，可用于冻结各种大小体积的食品。该冻结系统由三个不同功能的组件组成，它能以不同的组合形式进行组合使用，以满足生产上特殊的要求。该冻结系统的主要部件是帕莱塞(Praso)活门系统。这个系统在缓慢转动的同时，可对成批的待冻产品喷出“骤冷的大雪”。该冻结系统可对产品进行连续地冻结。整个冻结系统可分为三级冻结。     

浸渍冻结对调理草鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白特性的影响

为了探讨浸渍冻结对草鱼（Ctenopharyngodon idellus）冻藏过程蛋白质变性的影响,对蛋白质溶解性、巯基、Ca²⁺-ATPase活性、肌原纤维的降解及二级结构进行了研究。结果发现浸渍冻结的肌原纤维蛋白的溶解度、总巯基含量、活性巯基总量和Ca²⁺-ATPase的活性均比空气冻结的高,冻藏150 d后分别比空气冻结的高17.51%、14.20%、4.86%和28.73%。初步表明浸渍冻结更有利于减缓蛋白质变性。电泳结果表明,冻藏过程中浸渍冻结的肌球蛋白重链的电泳条带颜色比空气冻结的深,原肌球蛋白的电泳条带颜色比空气冻结的浅,说明浸渍冻结可减缓调理草鱼块蛋白质的降解。红外光谱的结果进一步发现浸渍冻结的肌原纤维蛋白的α-螺旋含量的下降程度较空气冻结的小,β-折叠、无规卷曲和β-转角含量的增加程度无空气冻结的明显。结果揭示了浸渍冻结更有利于维持冻藏过程中肌原纤维蛋白的二级结构。总的来说,浸渍冻结更有利于减轻蛋白质变性而引起调理草鱼块品质下降的问题。 

     

鲜鱼连续冻结新工艺进行鉴定

<正> 去年11月28日,在浙江奉化通过了鲜鱼连续冻结新工艺的技术鉴定。这项新工艺是由宁波地区水产公司和奉化县海带育苗厂共同设计安装的。鲜鱼连续冻结新工艺,采用管丛隧道(或盐水盘架)连续冻结,改变了目前以冷风机为主要热交换手段的隧道式冻结装置。它具有单位产量高、电耗低、投资省、设备利用率和机械化程度高等优点。从一年多试生产的情     

几种淡水鱼在冻藏过程中鲜度变化研究

本文以淡水养殖的鲢，鳙、罗非鱼为对象，利用ＩＱＦ冻结设备在－３０℃下冻结，并在－１８℃的冷藏冻中贮成．通过对鱼肉鲜度指标Ｋ值，ＶＢＮ、ＦＡＡ－Ｎ、ｐＨ值以及蛋后质变性指标的测定，探讨鱼肉在冷冻贮藏过程中质量的变化情况．实验结果表明，Ｋ值和ＡＴＰａｓｅ活性对反映淡水鱼低温冻藏过程中的鲜度变化有着良好的规律性。     

钓船装备CAS冻结系统出海捕鱼

近年在鱼类、水产加工等冻结方面颇受高度评价的阿裨（译音）CAS冻结设备公司与大型批发商、地方金枪鱼渔船主携手合作，开始了振兴日本金枪鱼渔船项目。三艘450t型的远洋金枪鱼延绳钓渔船作为金枪鱼船的样板而分别安装上了CAS电磁场冷冻装置（库内温度负60℃），并于7月19日出海捕鱼。最快在今年秋天所捕的第一批金枪鱼运抵国内上市拍卖。但金枪鱼体上粘贴有CAS商标，以示与其它冻结之区别。     

两段冷冻工艺的工业应用实验

根据以往的计算机模拟结果，对两段冰结新工艺进行了工业规模的对照实验。该工业冻结装置采用单机双级压缩机，在１９９７年３月￣１９９８年１月期间进行了４５次实验。结果表明，两段冻结新工艺可以直接用于工业食品冻结装置，同常规冻结过程比较，每吨冻鱼平均可省电耗１０．３％，并且冻结时间平均减少２％，冻品质量有所提高。     

速冻方式对梭子蟹贮藏理化指标和品质的影响

以速冻速度、盐溶性蛋白、ATPase活性、巯基含量、失水率及感官评定为指标,研究采用-50℃液体浸渍、-50℃液氮喷洒、-35℃空气隧道式、-20℃冰柜直接冻结梭子蟹Portunus pelagicus,其肉蛋白质理化指标及品质变化情况。结果表明,用温度记录仪测定液体浸渍速冻最快,其次为液氮喷洒、空气隧道式,最慢为冰柜直接冻结。4种方式速冻的蟹,在冻藏过程中随时间的延长,其肌动球蛋白盐溶性、ATPase活性及巯基含量均呈下降趋势,但低温快速冻处理能降低蟹肉蛋白质冷冻变性的程度,-50℃液体浸渍对梭子蟹品质的保持最好,最差的是一20℃冰柜直接冻结。     

接触式连续冻结装置

接触式连续冻结装置(Flexible Freezcr)或柔性冻结装置，具有“速冷性”与“连续性”两大特点，其中“连续性”和现有利用钢带输送机(Steel-belt Conveyor)的冻结装置所表现的性能是一样的。至于“速冷性”以及影响冷却速变的因素是什么，特阐明如下：     

连续冻结装置

法国Samifi Babcook公司研制成一种船用冻结输送带型冻结装置，它可以进行连续冻结或单独冻结。这种装置可用于鱼片、扇贝、对虾等的冻结。     

目前国外有哪几种鱼货保鲜方式？

从大的方面分低温冷却和冻结两类。在低温冷却中，对拖网渔业的底层鱼，一般采用箱装冰鲜、微冻、冷却海水预冷以及正在试验的真空冷却保鲜、γ射线辐射保鲜、通电保鲜、浸渍于无毒酸保鲜、淀粉糖溶液保鲜以及其他保鲜剂保鲜。对围网渔业中的中上层鱼类，一般采用冷却海水保鲜。冷却海水保鲜中有集装箱及鱼舱海水冷却。