赣西北双孢蘑菇种植技术

双孢蘑菇是世界上最著名的食用菌，栽培国家最多，面积最大。目前在我国栽培数量最多，年产鲜蘑菇约为40万t，年出口的蘑菇罐头、蘑菇干片、盐渍蘑菇、速冻蘑菇等，居世界首位。近几年，福建、江西发展势头强劲，值得大力推广。     

蘑菇三次发酵高效优质栽培技术

莆田是福建省蘑菇主产区，无论是蘑菇栽培规模、产量，或是栽培技术水平，一直走在全省的前列，亦曾因率先示范推广蘑菇规范化栽培技术而名闻遐迩。蘑菇栽培受气候、原辅材料质量及栽培者技术水平等因素影响甚大，在生产过程中特别是培养料堆制时常发生沤制现象，诸如游离氨含量过高等问题时有发生。     

南京科学家将蕈菌起源时间推前2500万年

蘑菇是不少市民餐桌上的家常菜。由于蘑菇（蕈菌）化石特别罕有，目前发现的世界上最古老的蘑菇化石距今1亿年左右。近日，中国科学院南京地质古生物研究所专家发现了两个距今1．25亿年的巨须隐翅虫化石，由于它们只吃蘑菇，专家据此推断，早在1．25亿年前就已经有了蘑菇。这可能把蘑菇的历史向前推进了2500万年。该成果近期在线发表在著名昆虫学杂志Systematic Entomology上。     

德国发起新的蘑菇促销运动

2010年1月1日，在“蘑菇是健康美食”和“德国蘑菇新鲜、质量安全有保证”两个口号下，德国蘑菇种植者协会正式启动新一轮促销活动，以增加菇类的销售额。该活动由德国主要的蘑菇生产企业共同提供经费，经费支持将从2010年延续到2012年。     

无公害高温蘑菇高产栽培技术

高温蘑菇，又名双环蘑菇、四孢蘑菇，其适应于在高温中发菌和出菇，出菇季节与双孢蘑相反，且口感、外形与双孢蘑菇极其相似，因此在高温季节能够很好地替代双孢蘑菇，满足市场对夏季蘑菇的需求。     

如何防止蘑菇培养料产生氨味

正确掌握蘑菇培养料的发酵技术是防止蘑菇培养料发酵后产生氨味的关键。蘑菇培养料发酵必须严格做到以下几条：1要正确计算培养料的碳、氨比碳、氮比是发酵期间微生物在其生长繁殖过程中同化掉碳源及氮源的比例，也就是说，蘑菇培养料发酵的微生物活动是按一定数量的碳源和氮源进行的。蘑菇培养料发酵理论上的碳、氮比是30-33：1，但是在实际操作时，由于培养料在露天发酵受光线照射分解和雨淋流失的影响，碳、氮比宜在26：1。所以在配置蘑菇培养料时，要按碳、氮比26：1正确计算。如果在配置培养料时，将氮源配的过多或计算错误，使氮源过多，这是造成培养料发酵后产生氨味的一个主要原因。     

宁德:今年市场难见卖蘑菇

新近，在福建宁德的农贸市场或蔬菜摊点很难找到卖蘑菇的。入冬至今，上市的蘑菇比往年要少得多。时常上市场买菜碰见相识的一些老朋友，谈到今年的蘑菇上市量少且晚的情况，都觉得是近几年少有的。偶尔有遇到个别农民贩子提篮小卖销售点蘑菇，因为少量蘑菇赶到早市上卖，所以一会儿工夫就卖完了。现在上市场遇不上或不凑巧，想吃点新鲜的蘑菇，的确一时还难以如愿以偿。     

蘑菇二次发酵技术

培养料二次发酵，是当前蘑菇生产的核心技术之一，技术的正确、有效运用，可使得以稻草、牛粪为主料栽培的蘑菇生物转化率达45％～50％，较原先一次发酵法(在本地已被淘汰)栽培的蘑菇产量提高3成，甚至更多。笔者既是食用菌科技工作者，又是蘑菇生产者，经过十多年实践，总结出一套切实有效的蘑菇二次发酵技术，现介绍如下：     

蘑菇房螨害发生规律探讨

蘑菇房螨害发生规律探讨俞木青（浙江省富阳市农业局３１１４００蘑菇螨害是目前蘑菇生产中，对蘑菇产量威胁最大的一种病虫害。但由于害螨体小、量多及行动隐蔽等特点，它既象病又象虫，因此对它在蘑菇房中的发生及为害规律就较难研究，也很少有所报道。为了更好地掌握害...     

双孢蘑菇无公害生产操作规程简介

双孢蘑菇生产是嘉善农业的主导产业之一，2003年全县双孢蘑菇采收面积为3，200，000m^2，是浙江双孢蘑菇的重点产区之一，2001年受浙江省农业厅的委托，起草浙江省无公害双孢蘑菇标准，目前已通过专家审定并将发布，现将无公害蘑菇生产操作规程总结如下：     

褐色蘑菇不同菌株生物学特性研究

褐色蘑菇俗称棕蘑，也称有色蘑菇或美味蘑菇，其菇盖为自然棕褐色，其产量高、菇质优、口感鲜嫩，营养价值高。栽培褐色蘑菇不仅可以克服白色蘑菇易褐变而导致的商品质量迅速下降的问题，同时可增加蘑菇市场的花色品种，在欧美国家已经有较大规模的栽培和消费。本文对8个褐色蘑菇菌株的菌丝特性、栽培性状与出菇产量等进行研究，旨在为棕色蘑菇的推广、栽培和进一步筛选、育种等研究提供参考。     

双孢蘑菇高产优质栽培技术

莆田是福建省蘑菇主产区，蘑菇年栽培面积超过400hm^2，产量达3万t以上。自20世纪80年代末90年代初在全市范围示范推广蘑菇规范化栽培技术以来，已历时近20年。期间通过广大科技人员和菇农的实践摸索，对原有蘑菇栽培技术操作规范不断改进和完善，形成一套适合当地双孢蘑菇高产优质栽培技术。实践证明，此技术措施操作简便易行，具有良好的社会、生态和经济效益。现将其操作技术措施介绍如下，以飨广大菇农。     

玉米秸秆栽培双孢菇技术

双孢蘑菇又名白蘑菇，是世界上栽培较广、产量较高的一种食用菌。其肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸，因此享有“植物肉’的美称。我国目前栽培双孢蘑菇仍以稻草、麦秸等原料为主料，限制了双孢蘑菇在玉米产区的发展。而作为玉米种植的副产品玉米秸大部分被焚烧，既浪费资源，又污染环境。自1997年，我们用玉米秸栽培双孢蘑菇，经4年的试验，逐渐形成了一套北方玉米秸栽培双孢蘑菇的技术，其生物转化率在33%以上。现将其栽培技术介绍如下：一、选择适宜的栽培时间双孢蘑菇菌丝在8～27℃均可生长，最适生长温度20～22℃；子实体在8～…     

高山反季节蘑菇栽培技术

蘑菇是世界上栽培广、产量多、消费普遍的一种食用菌，是我国重要的出口创汇商品，我县在平均海拔1，000m以上的步云、古田镇一带进行反季节蘑菇栽培试验，在夏季蘑菇淡季上市，具有良好的商业开发潜力，可逐步推广，现就栽培技术作如下探讨。     

林区污染会使蘑菇静悄悄的死亡

林区污染会使蘑菇静悄悄的死亡据德国《星期日图片报》最近报导：德国森林中的蘑菇不像以前那么多了，鸡油菇和石菇几乎已见不到。由于森林区土壤环境受到了污染，降落在林区的氮太多，这是造成蘑菇死亡的原因。蘑菇在一定程度上，对森林起保护作用，它们像完美垃圾处理设...     

中美合作的双孢蘑菇生产高技术在闽启动

福建省重大科技项目———中美合作研制双孢蘑菇工厂化周年高产栽培技术，已进入实施阶段。近几年来，福建省蘑菇收购与罐头外销行情下跌，针对这一形势，福建省轻工业研究所与美国ＳＹＩＶＡＮ食品集团公司开展深层次的技术合作。该所在蘑菇搜集、鉴定与保藏，优良菌株选育、制种、栽培和保鲜加工等方面均处于国内领先地位。美国ＳＹＩＶＡＮ食品集团公司是全美最大的蘑菇菌种公司。双方在双孢蘑菇种质收集鉴定、基因工程育种、现代化制种和工厂化高产栽培等方面加强联合，将对我国蘑菇业的发展起着积极推动作用。中美合作的双孢蘑菇生产…     

横县蘑菇产业化经营经验之探究

近几年来，广西横县在稳定粮食总产的基础上，着力调整种植业结构，稳步发展具有地方特色的经济作物，大力发展冬种蘑菇生产，逐步实现蘑菇产业化经营，取得了较好的经济效益。到2006年全县种植蘑菇350hm^2，总产鲜菇3．1万t以上，产值7750万元，仅此一项，全县农民人均收入863元。2007年横县冬种蘑菇生产又跃上了新的台阶，种植面积达410hm^2,蘑菇产量4万t，产值1亿元。为什么小小蘑菇在横县能形成产业化经营，且经营效益不断提高呢？其经验归于以下几点：     

蘑菇覆土后的高产措施

蘑菇覆土后的高产措施申文智（云南省澄江县农科所食用菌种厂６５２５００随着蘑菇在我县的大力发展，菇农对蘑菇栽培技术的迫切需要。蘑菇高产、稳产的关键在前三潮菇。为此，笔者根据蘑菇生长的生物学特性，结合其各个时期对养分及微环境的条件，提供其适宜的微量元素，...     

粘壤土拌谷壳作蘑菇覆土试验

覆土是蘑菇栽培过程中的一个重要环节，覆土的组成和性状对蘑菇的产量有很大的影响，而覆土的保水、供水、透气性是衡量覆土好坏的关键。我地是全国最大的蘑菇生产基地之一，为了适应大面积、集约化生产蘑菇的需要，栽培基地一般选在交通方便、水源充裕的田园地上搭建塑料草帘菇房，就地取田园土作覆土(都为粘壤土)，粘性较大，保水性能很好，     

现代蘑菇堆料技术问答（二）

3 蘑菇堆料添加营养剂效果如何？ 鲜蘑菇采收量随采收时间的延长而逐渐衰减，这是由于蘑菇所需的营养逐渐耗尽，或是由于有毒代谢物的逐渐积累所致。生产实践证明，堆料添加营养剂能够提高蘑菇产量，这证明前者的可能性更大。国外对蘑菇营养添加剂的研究和应用已有40多年的历史，其间众多学者对添加剂的种类、添加时期及添加量进行了广泛研究。