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新型鲜切果蔬杀菌技术研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
鲜切果蔬是一种新型的安全、绿色、环保的果蔬产品,符合现代社会对健康食品的要求,有很大的发展前景。杀菌是保证鲜切果蔬品质安全的重要环节,目前应用最多还是含氯杀菌剂,但因其含有诸多弊端,因此新型的替代杀菌技术得到了广泛的研究。从新型化学杀菌技术、物理杀菌技术和生物杀菌技术3方面,系统总结了近些年出现的取代含氯杀菌剂的新型鲜切果蔬杀菌技术,阐述了新型杀菌技术的杀菌效果及其优缺点,并对其未来的应用前景进行了展望。 相似文献
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国内外果蔬生物保鲜技术的研究进展 总被引:7,自引:0,他引:7
果品蔬菜营养丰富,是人们生活中不可缺少的食品,但易腐烂损失,因此果蔬保鲜尤显重要。综述了国内外微生物拮抗保鲜菌、天然提取物质、基因工程生物保鲜技术在果蔬保鲜中的研究进展。 相似文献
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果蔬中单宁测定技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究、建立快速、简便测定蔬菜、水果中单宁含量的方法,选用当前测定单宁应用最为广泛的可见分光光度法为基础进行可行性研究。采用配对t检验,用同一样品对不同单宁提取溶剂、温度和时间及测定的显色时间分别进行比较测定,从而选出最佳单宁提取和测定条件,并对建立的方法进行线性、精密度、准确度等的验证试验。确定了最佳的提取和检测条件为500W超声波提取,超声时间20min,提取溶剂水,温度60℃,显色时间1h。单宁测定线性范围为0~30mg/L,方法检出限0.2mg/g,加标回收率为95.8%~101.9%,相对标准偏差(RSD)1.07%~4.29%。该法具有操作简便、快速、精密度高、重现性好、加标回收率较高、分析成本低等特点。适合于果蔬中单宁酸的快速检测。 相似文献
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鲜切南瓜的微生物污染及臭氧水杀菌效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以南瓜为试材,研究不同浓度与时间的臭氧水处理对鲜切南瓜的微生物安全性和货架期的影响。结果表明,用1.0、2.0、4.0 mg/L臭氧水分别处理2、5、10 min,在(3±1)℃贮藏2、5、8 d时,鲜切南瓜表面的细菌总数、霉菌和酵母菌总数均显著低于对照(P0.05),2.0、4.0 mg/L臭氧水处理的鲜切南瓜贮藏8 d,大肠菌群数量全部符合烹调食用标准,可以抑制南瓜切口的褪黄白化,延缓鲜切南瓜硬度的下降速度,延长其货架期。 相似文献
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Analytical Solution of Clamped Rectangular Thick Plate by Finite Integral Transform Method 总被引:1,自引:0,他引:1
简要介绍了国内外已筛选出的荔枝采后病害拮抗微生物的种类及其生物防治途径,并对拮抗菌的抑菌机理研究现状进行综述。同时,对我国果蔬采后病害拮抗微生物的商品化应用及今后该领域的发展方向也进行了阐述。 相似文献
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果蔬贮藏保鲜技术研究进展 总被引:6,自引:1,他引:6
对近几年来国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展与应用成果,包括临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、电离辐射技术保鲜、高压静电场保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜进行概括.同时对果蔬保鲜发展方向也作了最初设想. 相似文献