香菇的食用与药用

香菇又名冬菇，香草，是生长在木材上的真菌类的菌丝体。外观为扁半球形，菌盖直径大约为5至12厘米。香菇肉嫩味美，富有营养，因而食用价值较高。据测定，每百克鲜香菇含蛋白质144克（干品中可达37克），磷415毫克，钙124毫克，铁253毫克。另外香菇还含有人体所必需的多种氨基酸，如亮氨酸、领氨酸、来丙氨酸等，还有少量的腺喀吟、胆碱和矿物质等成分，以及硫胺素、核黄素和抗坏血酸等维生素。香菇中还含有普通蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种物质在体内经紫外线作用，可转化为维生素D，因此，香菇又具有抗佝楼病的作用。中医认为；香菇具有…     

香菇具有抗癌作用

香菇及冬菇含有麦角固醇 ,这种物种经阳光中紫外线照射 ,即可转变为维生素 D,因此香菇及冬菇经阳光晒干 ,即含维生素 D。香菇及冬菇中含有香菇太升 ,能降低血脂的成分。常吃这两种菇类 ,可以预防动脉硬化。香菇和冬菇中还含有一抗癌成份“香菇多糖”。科学家用小鼠所作的实验显示 ,这种香菇多糖对小鼠的肉瘤有很强的抑制作用 ,抑制率达 98% ,但对初生两天即切除其胸腺的小鼠 ,“香菇多糖”的抑癌作用是和增强胸腺的免疫机能有关。换言之 ,“香菇多糖”即能增强细胞免疫 ,也能增强体液免疫。用 37只自发乳癌的小鼠作实验 ,给它们“香菇多糖…     

这些菌菇各有各的好

<正>香菇各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女使用。最佳吃法:干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干     

对林区发展香菇产业的几点思考

香菇是世界上第二大食用菌，它香气浓郁、味道鲜美、营养丰富。香菇中含有抑制肿瘤的香菇多糖、降低血压及胆固醇的腺嘿吟衍生物、抗病毒的干扰素诱导剂等，尤其是内含丰富的维生素D源，可促进儿童牙齿和骨骼的发育，被公认为“菜中之王”和“保健食品”。在国际和国内市场上销路一直比较活跃，市场潜力很大，前景十分广阔。但如何使香菇真正在东北“落户”和发展，值得思考。     

山东省多举措加强食用林产品质量安全监管工作

山东省自然地理条件优越,林产品资源丰富,栽培历史悠久,生产技术先进,历史名产品众多,素有＂北方落叶果树王国＂之美誉,是全国食用林产品生产和消费大省,食用林产品也是山东省第＂三大＂出口农产品（海洋水产品、蔬菜、干鲜果品）之一。烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、曹州耿饼等名产驰名中外。     

香菇即食品加工技术研究

以香菇为主要原料，研究香菇即食品加工技术，主要进行了香菇即食品保脆、调味、保质防腐方面的研究。结果表明，保脆效果最好为氯化钙0．04％；香菇即食品调味配料技术最优参数料油为4％，食盐添加量为5％，柠檬酸添加量为0．3％，甜味剂添加量为0．05％，谷氨酸钠添加量为0．05％；杀菌处理80～90℃／10min为最优组合，防腐剂复合使用最优参数0．20‰（A ）＋0．15‰（D ），保质时间长达10个月。     

“南方人参”桂圆

桂圆又名龙眼、益智,中国南方特有树种龙眼的果实,一种名贵优中药材及水果。桂圆营养丰富,素有＂南方人参＂的美誉,与荔枝、香蕉、菠萝一起列为华南四大珍果。龙眼树全身是宝,果实可供生食或加工成干制品,木材可做家具。其根、叶、桂圆肉（假种皮）及桂圆核（种子）都有药用价值,入药多用桂圆肉。     

番木瓜的用途及栽培技术

１番木瓜的用途番木瓜（Ｃａｌｉｃａｐａｐａｙａ）又名木瓜、万寿果，是热带、亚热带地区特有的一种果树。易栽培、结果早、产量高，素有“岭南佳果”的美称。其果实富含多种维生素及矿物质，尤以维生素Ａ含量较高，是菠萝含量的２０倍，对人体具有助消化、抗癌、降血压...     

外源钙对香菇富集重金属的抑制作用1）

为了探明钙离子（Ca2＋）对香菇富集重金属的影响，在污染4种重金属铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）的香菇液体培养基和栽培基质中分别添加外源Ca2＋和含Ca2＋矿质添加剂，以研究Ca2＋对培养基和培养料污染Pb、Cd、As、Hg的香菇生长的影响和对香菇富集重金属Pb、Cd、As、H g的影响。结果表明：外源添加的C a2＋可以显著减轻4种重金属对香菇生长的毒害作用，增加在重金属胁迫下香菇菌丝体的生物量。栽培基质中添加含C a2＋矿质添加剂显著降低了香菇子实体对4种重金属离子的大量富集。研究结果提示，C a2＋可能通过离子间的相互拮抗作用抑制了香菇对4种重金属的富集，在香菇栽培生产中，可以通过在栽培基质配方中添加含C a2＋矿质添加剂对Pb、Hg、Cd、As4种重金属的富集进行阻断。     

国际市场香菇发展趋势及辽宁的发展对策

国际市场香菇发展趋势及辽宁的发展对策金若忠，雷光德（辽宁省林科院食用菌中心１１００３２）（辽宁省建设投资集团公司）香菇是世界上广泛栽培的食用菌，其产量仅次于双泡菇。近年来对香菇药理的深入研究证明，香菇可广泛用于治疗血管硬化、降低胆固醇、消除血毒和抗癌...