发挥品牌资源优势 做强武定鸡产业

介绍了武定鸡的饲养方式、年出栏量、产值及获得的各种殊荣,分析了存在的问题,提出发展对策：切实加强武定鸡产业建设的领导;建立健全武定鸡标准化生产体系;加强武定鸡种质资源保护和开发;发展规模养殖,辐射带动家庭饲养;提升品牌,规范市场行为;抓好技术支撑体系建设;建立健全人才保障机制;加大政策支持和财务投入;大力发展武定鸡加工业;建立健全激励机制.     

武定鸡肌肉脂肪酸含量比较研究

[目的]从脂肪酸的角度探讨影响武定鸡肉品质的因素。[方法]对不同日龄、性别的武定鸡胸肌脂肪酸相对含量进行测定比较。[结果]武定鸡胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量;性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响,而日龄对其脂肪酸组成与含量影响显著(P<0.05):饱和脂肪酸含量以230日龄较高,150日龄含量较低,不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量则以150日龄含量较高,230日龄含量较低;阉割能够提高武定鸡的脂肪酸品质,提升鸡肉的营养价值。[结论]结果为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。     

武定鸡早期肉用性能遗传规律的研究

 本文对武定鸡90日龄活重、胸角、龙骨长及屠体性状的遗传规律初步进行了探讨。材料取自我校鸡场1985年1～6月两批出雏的各200只纯繁殖鸡种,测定诸性状的平均数、标准差。遗传分析用单元内半同胞相关法,将不同季节及性别不同资料合并,计算活重遗传力为0.364,龙骨0.1843,胸角0.376,屠体十个性状的遗传力最高是全净膛重0.8748,最低屠体重0.1,此外着重分析活重、龙骨长、胸角度与屠体主要性状的表型相关、遗传相关及环境相关。结果活重与胸角度、龙骨长间存在较高的遗传相关(0.425、0.4652)。而这三个性状,又与屠体诸性状的主要性状间呈较强的正相关。因此通过对活重等三个性状的辅助选择,有可能提高选种的准确性,从而提高遗传改进量。     

不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响

为探究不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响,选60只1日龄的武定鸡（笼养、林下散养各30只）饲养至150日龄,分别对其进行胸肌和腿肌肌肉pH、嫩度、肉色等指标的测定。结果表明：林下散养可以提高胸肌和腿肌pH、蒸煮损失率,但组间差异不显著。与笼养相比,林下散养武定鸡的剪切力、肉色可显著提高,失水率显著下降。研究表明,饲养方式对武定鸡肉品质具有影响,林下散养武定鸡脂肪沉积少,肌肉韧性高,肉质鲜美。     

茶花鸡生态养殖的技术措施

茶花鸡生态养殖的饲养管理及疫病、寄生虫病防治等技术措施。     

武定鸡的开发利用与品种资源保护

武定鸡是一个优良有的地方品种,也是云南省的一大品种资源优势,要使其充分发挥出优势作用,就必须做到科学,合理的开发与利用,就必须在开发利用的同时注重对品种资源的保护,搞好品种资源的保护又反过来供人们开发利用。要正确把握和处理好对武定鸡的开发利用与品种资源的保护这一对相对而有机的矛盾体,在以开发利用为目的的前提下,采取一系列有效的保护措施来保护品种资源,才能使武定鸡这一品种资源的开发利用与保护得到有机的统一。     

茶花鸡体尺性状和屠宰性能的测定及相关性分析

\t\t\t\t\t目的\t\t\t\t\t从国家级畜禽资源保护品种茶花鸡中分离乳酸菌,研究其益生特性,以期为禽用益生菌制剂研发奠定基础。\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t方法\t\t\t\t\t采集散养茶花鸡新鲜粪便,使用MRS培养基分离乳酸菌,采用生理生化试验和16S rDNA基因序列分析法鉴定,并研究其胃肠道耐受性、抑菌活性、抗生素敏感性和肠上皮细胞黏附能力等益生特性。\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t结果\t\t\t\t\t分离得到CHF4-1、CHF6-2、CHF7-2和CHF10-2共4株菌株。生理生化鉴定和16S rDNA序列分析结果表明：CHF4-1、CHF6-2、CHF7-2和CHF10-2分别为唾液乳杆菌、加氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和约氏乳杆菌;与参考菌株鼠李糖乳杆菌GG相比,CHF6-2和CHF10-2具有较强的胃肠道耐受性和抗菌活性;加氏乳杆菌CHF6-2除对头孢噻肟中度敏感之外,对其余9种抗生素均敏感,且其细胞黏附水平为(13.07±0.22)个/细胞,黏附能力最强。\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t结论\t\t\t\t\t从散养茶花鸡粪便中分离得到唾液乳杆菌、加氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和约氏乳杆菌4株乳酸菌,其中加氏乳杆菌CHF6-2具有显著胃肠道耐受性、抑菌活性、抗生素敏感性和肠上皮细胞黏附能力等益生特性,可作为微生态制剂候选菌株进一步开展深层次研究。\t\t\t\t     

活泼可爱的茶花鸡

用“喜欢爬高上低”来形容这帮可爱的小动物一点都不过分,跑累了找个树枝栖息一会儿是它们最大的享受。这种鸡因公鸡鸣叫时好似“茶花两朵”而得名“茶花鸡”,是生长在我国云南西双版纳州的小型鸡种,由原始森林中的野鸡驯化、选育而来。茶花鸡不仅是我国原始的地方良种之一,同时还被列为国家级保护品种。记者:这种鸡最大的特点是什么?采访:云南西双版纳州养殖户肖俭芳这种茶花鸡非常好动,很多食物都吃,吃得很杂,虫子、草都吃。采访:云南西双版纳州养殖户李安明在我们养殖户来说,它有三大特点,第一它的抵抗能力好,第二价格可以稳定一点,我们…     

云南武定鸡不同营养水平试验

 不同年龄阶段的武定鸡分别采食能量蛋白均不同的4组日粮,试验结果表明:0～6周龄,7～12周龄和13周龄以上武定鸡分别饲喂代谢能为12.97 MJ/kg,12.55 MJ/kg,12.97 MJ/kg,蛋白(CP)为21%,19%,17%的日粮可获得最高的平均日增重;能量、蛋白低于此水平的,武定鸡的日增重和饲料报酬均明显降低,单位增重的饲料成本增加。     

武定鸡农大Ⅰ系数量性状遗传分析

 我校从1981年开始由产地引进武定鸡,观察繁殖.1983年选出无血缘关系的公鸡21只,母鸡82只,组建家系.采用闭锁群家系结合个体的选择,已完成七个世代的系统选育,主要性状指标均获得明显的遗传进展.90日龄体重公鸡为1109.65g,母鸡1012.04g,分别比零世代增加219.22g,158.30g,耗料比3.42:1,500日龄产蛋数143.94个,蛋重52.65g,分别比零世代增加40.14个和0.71g.本研究估计出各世代主要性状的遗传参数,为选育、利用地方鸡种资源积累资料.     

基于代谢组学筛选表征茶花鸡肌肉中特征风味的水溶性化合物

【目的】利用代谢组学结合多元统计学方法筛选热处理前后茶花鸡胸肌和腿肌中的生物标志物,旨在明确表征茶花鸡不同部位肌肉中特征风味的水溶性化合物,为建立优质地方鸡评价标准提供科学理论依据。【方法】以300日龄的云南茶花鸡为研究对象,采用液相色谱-四极杆静电场轨道阱-质谱法(LC-Q-Exactive-MS)检测热处理前后胸肌和腿肌中的水溶性化合物,基于数据库Metlin进行全谱鉴定,以2-氯苯丙氨酸浓度计算各物质相对含量,并对检测出的物质进行分析,利用正交偏最小二乘法(orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA)建立代谢物表达量与样本组之间的关系模型,来实现对样品类别的预测,通过S-plot图初步筛选具有代表性的生物标志物,观察置换200次检验图的直线斜率判定模型是否存在过拟合现象,并且通过计算变量投影重要度(variable important for the Projection,VIP)判别各代谢物表达模式下对各组样本分类判别的影响强度和解释能力,达到辅助筛选标志物的目的;通过相对含量结果计算滋味活性...     

鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的最佳工艺条件研究

[目的]建立一种利用鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的工艺简单、成本低、制得产品风味好的方法。[方法]以鸡脯肉和鸡骨架为原料,通过控制合适的原料配比和酶解工艺制备鸡精原料,提高呈现Kokumi风味并减少苦味肽的形成。[结果]分析表明,该试验的处理5的原料配比及酶解工艺制得的鸡精(鸡粉)原料香味及滋味多样,产品品质得到极大提高。[结论]研究解决了目前酶解单一底物存在的弊端,实现了在产品的鸡肉风味得到较大提升的同时,生产成本下降的效果。     

茶花鸡主要数量性状的遗传分析

 本文按不同世代和不同性别分别估计茶花鸡主要数量性状的表型、遗传参数。结果表明,90日龄体重0至2代公鸡分别为539.40g,604.63g,609.50g;母鸡分别是598.20g,602.58g,606.40g.同0代相比,开产日龄提早7.07天,开产蛋重增加4.91g,300,500日龄产蛋量增加4.57和11.41个。本文着重估计3月龄体重遗传力,公鸡1代为0.34,2代为0.298,母鸡则是0.344和0.331;同代不同年度、不同性别合并估计为0.401和0.512,3月龄体重与开产日龄等21对性状间的遗传、表型相关在数值上存在一定的差异。     

四川消费者鸡肉消费行为研究

基于对四川消费者的问卷调查,研究了四川消费者的鸡肉消费行为,揭示了四川鸡肉消费的影响因素和消费习惯,旨在更好地引导鸡肉消费,为鸡肉产业的持续健康发展提供数据参考。     

贵妃鸡与黄贵杂一代鸡主要肉用生产性能的比较与分析

对以贵妃鸡为母本和以广西黄鸡为父本的杂交一代(黄贵杂一代)鸡与贵妃鸡在生长中的增重和饲料报酬这两个肉用生产性能的主要性状进行对照比较。结果表明,17周龄在相同饲养管理条件下,黄贵杂一代鸡在绝对增重、相对增重和体重均明显高于贵妃鸡,料重比(饲料消耗)则明显低于贵妃鸡。贵妃鸡在14周龄,黄贵杂一代鸡在16周龄无论是增重、体重还是饲料报酬最为合算,可降低饲养成本,是该两种鸡作为商品鸡上市的最佳时间。     

蝙蝠蛾拟青霉菌丝体对淮北麻鸡生产性能和肌肉品质的影响

[目的]研究蝙蝠蛾拟青霉液体发酵菌丝体作为饲料添加剂对淮北麻鸡生产性能和肌肉品质的影响,为虫草资源的综合开发利用提供参考。[方法]以淮北麻鸡为试验对象,在试验动物基础日粮中添加蝙蝠蛾拟青霉菌丝体,考察菌丝体对淮北麻鸡的日增重、屠宰性能和肌肉中水分、粗脂肪、蛋白质等含量的影响。[结果]在动物日粮中添加0.3%的蝙蝠蛾拟青霉菌丝体,可显著促进淮北麻鸡的生长(P<0.05),与对照组相比试验组动物日增重提高了12.09%;同时也发现母鸡腹脂率有了明显降低(P<0.05);但对淮北麻鸡肌肉中粗蛋白含量无显著影响(P>0.05),可显著提高腿肌中肌间粗脂肪的含量(P<0.05),与对照组相比腿肌间粗脂肪含量提高了17.18%。[结论]蝙蝠蛾拟青霉菌丝体不仅能提高淮北麻鸡的生产性能,而且能改善淮北麻鸡的肌肉品质。     

肌原纤维特性与鸡肉原料肉品质的关系

【目的】研究不同品种鸡胸肉肌原纤维特性与原料肉品质的关系,为筛选鸡肉加工专用品种、明确原料肉品质特性对鸡肉加工制品的影响提供理论依据。【方法】通过扫描电镜和透射电镜观察8个品种鸡胸肉的微观结构以及超微结构,利用Image-Pro Plus 6.0软件定量分析肌原纤维直径、密度以及肌节长度;同时结合原料肉蒸煮损失率、剪切力、质构特性以及肌原纤维小片化指数（MFI）等品质指标,借助相关分析,建立肌原纤维特性与原料肉品质之间的相关性。试验数据采用SAS9.2软件进行方差分析、多重比较分析和相关性分析。【结果】通过比较8个品种鸡胸肉的基本化学组成成分,发现不同品种鸡胸肉化学组成成分之间存在显著差异（P＜0.05）,其中,乌鸡的水分含量为75.44%,显著高于（P＜0.05）其它品种,而柴母鸡的水分含量最低;蛋白质含量变幅较小,为22.03%-24.53%,三黄鸡的蛋白质含量最高,贵妃鸡的蛋白质含量最低;贵妃鸡的肌内脂肪含量为3.11%,显著高于（P＜0.05）其它品种。通过对8个品种鸡胸肉的基本品质指标分析,结果表明,不同品种鸡胸肉的色泽、pH、嫩度、持水能力及质构特性存在显著差异（P＜0.05）;矮脚鸡的亮度值和红度值显著高于（P＜0.05）其它几个品种;乌鸡胸肉的pH最高;贵妃鸡、清远鸡、乌鸡及童子鸡胸肉的剪切力较其它几个品种鸡小;乌鸡胸肉的蒸煮损失率最低。8个品种鸡胸肉的微观结构和超微结构观察结果显示,不同品种鸡胸肉的肌原纤维直径、密度、肌节长度及肌原纤维小片化指数之间也存在显著差异（P＜0.05）,其中贵妃鸡、清远鸡、乌鸡及童子鸡的肌原纤维直径较细,密度较大;清远鸡的肌节长度最长;三黄鸡和贵妃鸡的MFI值较其它品种的大,分别为138.67和134.67。相关分析结果表明,肌原纤维直径与剪切力呈显著正相关（P＜0.05）,肌原纤维密度与剪切力呈显著负相关（P＜0.05）;肌节长度与蒸煮损失存在显著负相关关系（P＜0.05）。【结论】肌原纤维特性与原料肉的品质存在密切的关联性,肌原纤维特性会对原料肉品质以及加工特性产生重要影响。     

热应激对鸡脾脏和法氏囊细胞凋亡的影响及其调节

 18只 AA肉鸡于22℃饲养。30日龄时，随机分成3组，分别进行0 、5和10h的41℃高温应激处理。用流式细胞仪检测应激后不同时间脾脏和法氏囊细胞 DNA含量、细胞凋亡率以及Caspase-3和Bcl-2的表达。结果表明，应激处理0、5和10 h时，脾脏DNA合成期（S期）细胞比例分别是4.67%、5.11%、4.78%，法氏囊S期细胞分别是30.52%、24.71%、24.04%；脾脏和法氏囊细胞凋亡率分别是0.22%、0.42%、0.32%和0.32%、0.62%、0.41%；脾脏和法氏囊 caspase-3表达阳性细胞率分别为5.49%、10.36%、9.80%和8.60%、10.51%、9.41%； Bcl-2表达阳性细胞率脾脏分别是31.32%、24.01%和29.26%，法氏囊则是30.24%、27.10%、31.54%；脾脏细胞凋亡率，应激后5 h 与 0 和10 h有显著差异（P＜0.05）；在高温应激过程中，脾脏和法氏囊的细胞凋亡率与Caspase-3表达阳性细胞率呈方向一致的变化关系，均是从0 h到5 h逐渐升高，以后又逐渐下降；而与Bcl-2表达阳性细胞率呈反向变化关系。据此说明高温应激能明显影响脾脏和法氏囊细胞凋亡，而这种细胞凋亡的变化受Caspase-3和Bcl-2表达的调节。     

ELISA方法测定鸡肝肾组织中氯霉素残留的探讨

用六种浓度的氯霉素标准品(0.025ng/mL,0.05ng/mL,0.1ng/mL,0.2ng/mL,0.5ng/mL,2ng/mL)做工作标准曲线,设计鸡肝脏、肾脏两个待测样品,同时分别加六种标准品于肝脏和肾脏中测定样品中氯霉素的回收率。试验结果表明:ELESA方法测定鸡组织中氯霉素的检出限为0.02ng/mL,样品中不同浓度的氯霉素标准品回收率均达84.8%以上。说明该方法灵敏、准确。     

麒麟鸡(翻毛鸡)外貌性状和生长性能研究

[目的]研究麒麟鸡羽毛生长变化特点以及测定1~12周龄麒麟鸡的生长性能。[方法]对胚胎期8日龄至7周龄麒麟鸡的羽毛生长发育过程进行分析,并对1~12周龄麒麟鸡生长性能进行研究。[结果]麒麟鸡羽毛主要有黄、白和麻3种颜色,在胚胎期12日龄开始出现绒毛,出壳后第1周龄出现羽毛翻卷现象,第7周龄完成全身羽毛的翻卷;麒麟鸡公鸡生长速度比母鸡快,1日龄公、母鸡体重相近,分别为37.02 g和34.28 g,差异不显著(P0.05),而12周龄公、母鸡体重分别为1 598.01 g和1 324.57 g,存在显著差异(P0.05)。[结论]麒麟鸡羽毛翻卷独具特色,其生长速度快,生长性能高,能够为其作为特色优质肉鸡的开发利用提供理论依据。