我国马铃薯速冻薯条加工产业发展现状及建议

针对马铃薯速冻薯条市场规模、生产产能、加工工艺研究及加工装备开发等现状,该文进行了充分的调研和综合分析。结果表明,国内速冻薯条市场需求逐年增加,呈现消费方式多样化、消费场景多元化的特点;速冻薯条生产企业两极分化严重,中等规模(3～5t/h产能)生产线自主配套能力相对空白。指出国产速冻薯条加工存在问题,提出了注重工艺研究、加强核心技术装备开发和完善成套生产线配套能力的发展建议。     

年产1000t速冻马铃薯条生产线

油炸马铃薯条是西方国家的一种传统快餐食品，近几年来随着麦当劳快餐店在我国出场而广泛受到青少年消费群体的青睐，同时也是中外游客喜爱的休闲食品。速冻马铃薯条则是油炸马铃薯条的半成品，食用前只需经２～３ｍｉｎ的油炸，再配以少许食用盐或番茄沙司即可食用。产品...     

速冻青豆的加工技术

(1)选料 选用白花大青荚、小青荚和进口甜青豆品种。青豆应为绿色，豆粒饱满，组织鲜嫩，无病虫害，以早、中期豆荚为好。 　　(2)去荚 通常在脱粒去荚机上进行。去荚后的豆粒，经外滚筒的筛孔，落入倾斜的收集器中。去荚时的投料速度应均匀，以免使豆粒破裂，影响产品质量和出品率。 　　(3)分级 按豆粒直径大小分级，可采用圆筒式分级机。青豆直径 5～ 7mm为 1级， 7～ 8mm为 2级， 8～ 9mm为 3级， 9～ 10mm为 4级， 10mm以上为 5级；甜青豆直径 9～ 10mm为 4级， 10～ 11mm为 5级， 11～ 12mm为 6级。分级后分别盛放。 　　(4)浮选 将分…     

糯玉米鲜果穗速冻加工技术与操作规范

糯玉米是近年来培育出的优良玉米品种,它具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少等优点,可鲜食。但采期短,保持最佳食用品质时间短,采后糖分迅速转化为淀粉,而使其风味消失。因此,研究糯玉米的速冻保鲜或速冻加工技术尤为重要。     

国内马铃薯种植机械研究进展

介绍了国内马铃薯种植机械的研究概况,分析了马铃薯种植技术的发展方向和趋势,为相关研究单位和生产企业研发马铃薯种植机提供参考。      

冻干水果月饼加工工艺技术

为解决传统工艺水果月饼水果含量低、添加剂多和营养成分被破坏的缺点,首次将真空冷冻干燥技术应用于水果月饼中,开发出冻干水果月饼,并在单因素实验的基础上,选取冻干果肉、黄油、牛奶添加量及常温冰皮配方作为影响因素进行4因素3水平的正交试验,以确定冻干水果月饼的最佳工艺参数,同时分析了冻干水果月饼的营养特性。结果表明:当冻干果肉1 500 g、黄油28 g、牛奶8 g、常温冰皮配方3 310 g（冰皮粉1 550 g、麦芽糖醇600 g、斑斓糖醇650 g、白奶油500 g、增稠剂10 g）时,产品的感官评分最高。影响产品感官评分的主次顺序为冻干果肉＞常温冰皮配方＞牛奶＞黄油。验证结果表明,该工艺下产品的感官评分为96.2,其中果糖5.8 g/100 g、β-胡萝卜素1.34 mg/100 g、维生素A 30.5μg/100 g、维生素C 4.62 mg/100 g、维生素E 2.042 mg/100 g,产品在加工过程中营养保留率高,并且还具有脂肪含量低（6.3 g/100 g）的优点,同时,产品的酸价和过氧化值均低于月饼国家标准的限量。冻干水果月饼是一款水果含量高、营养和健康的月饼。      

杀青设备及工艺技术对普洱茶品质的影响

针对我国普洱茶杀青设备及工艺技术的现状,介绍了目前使用的几种设备的原理和特点,同时分析了其优缺点,研究了不同杀青方式对普洱茶后期品质形成的影响因素,提出了更好保存普洱茶品质的工艺及设备的解决方法。     

机械加工强化机理与工艺技术研究进展

随着科学技术的发展,现代工业的发展离不开各个零部件的完善,所以对材料的要求也在不断提高。要求这些材料能够符合现代工业发展的严苛要求。一般来说,材料的强度、耐热性、耐腐蚀性、耐摩擦磨损性能等是决定零件使用性能以及寿命的关键因素。一个国家现代工业的发展集中体现在机械加工技术水平的能力上。文章探讨机械加工强化机理与工艺技术的研究性进展,为之后更深入的研究奠定基础,提供相关的经验。     

农机制造中的绿色加工工艺技术分析探究

我国作为世界农业大国,随着科学技术的发展,农业生产也逐渐趋于机械化、产业化以及规模化发展,市场对农机设备的需求量持续增加,带动了农机制造行业发展。在绿色生态理念指导下,农机在制造中引入绿色加工技术,能够降低加工过程对环境造成的污染,有助于推动行业的可持续发展。     

入料速度动态调节式马铃薯切条机设计与试验

针对目前马铃薯切条机切削质量差、切削薯条破损率高以及自动化程度低等问题,对马铃薯切条机结构进行改进设计。采用激光传感器和入料分流装置检测入料速度并对入料速度进行调控,提高入料均匀性与切削稳定性。通过对关键部件的分析确定了影响切条质量的关键因素与取值范围。以离心滚筒转速、推料叶片倾角和切片刀安装角为试验因素,以切条合格率和分切破损率为试验指标,进行三因素三水平响应面试验,利用Design-Expert 10.0.1软件对试验结果进行方差分析,通过响应面分析交互因素对试验指标的影响规律。运用软件优化得出试验因素的最优组合并进行验证试验,结果表明：当离心滚筒转速为224.6r/min、推料叶片倾角为19.4°、切片刀安装角为292°时,切条合格率为96.7%、分切破损率为2.0%。在此基础上进行入料速度控制调节试验,试验结果显示：切条合格率为96.2%,分切破损率为2.4%,产量达3.3t/h,切条合格率提高7%,分切破损率降低4%,切削效率提高28%,提高了马铃薯切条机流水线工作时的切削质量与效率。     

4JYQ-2型马铃薯茎叶切碎机的研究

4JYQ-2型马铃薯茎叶切碎机是结合我国配套动力及马铃薯收获工艺的实际情况设计的一种新型马铃薯茎叶切碎设备.其与48kW以上的轮式拖拉机配套使用,一次作业可以完成茎叶切碎、放条等项作业.为此,阐述了马铃薯茎叶切碎机的设计原理和思想,介绍了其技术参数及结构特点,为马铃薯茎叶切碎机的研制提供参考依据.     

马铃薯中龙葵素的研究进展

综述马铃薯中龙葵素的组成结构及致毒机理,探讨马铃薯贮藏中与龙葵素含量有密切关系的因素,总结龙葵素在临床及农业上的应用现状,为提高马铃薯食用安全性及龙葵素进一步开发利用提供参考。     

膜下滴灌马铃薯对水肥调控的响应研究进展

马铃薯作为保证国家粮食安全的全球第四大粮食作物,对水肥需求量较大,水肥成为制约马铃薯可持续发展的重要因素。膜下滴灌水肥调控技术可通过合理的水肥配施达到节水节肥和水肥高效利用目的,在实现马铃薯高产优质的同时,提高作物根层土壤酶活性,稳定土壤肥力。本文综述了膜下滴灌水肥调控对马铃薯产量、品质、水肥利用和根层土壤酶活性的影响,旨在为马铃薯水肥调控技术的推广和应用提供重要借鉴和参考。     

国内马铃薯收获机械研究进展

阐述了国内马铃薯收获机械的研究概况,介绍了一些典型的马铃薯收获机械产品及其特点,分析了马铃薯收获技术的发展方向和趋势,为相关科研单位和生产企业研发产品提供参考      

SPASS主成分分析法在速冻水饺皮质构品质评价中的应用

应用主成分分析法将我国10个省份的222个小麦样品制作速冻水饺皮,对质构指标做主成分分析。将强韧性、TPA硬度、咀嚼度和剪切硬度归为第一主成分Z1,将弹性和黏聚性归为第二主成分Z2,将回复性归为第三主成分Z3,用3个新变量来代替原来的7个变量,并对综合评价数学模型与感官评价结果的一致性进行了验证,结果表明:速冻水饺皮的质构综合评价结果与感官总评分相关系数达0.964,表明利用主成分分析法综合评定速冻水饺皮的质构品质具有可行性。     

大型速冻设备蒸发器的传热试验

通过对大型速冻设备不同结构型式蒸发器的理论分析,分别对不同翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响进行了分析比较,得出在不结霜工况下,传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。并对这种结构的蒸发器进行试验测试,得到与理论计算相符的传热系数值。     

茶叶理条技术及机械研究进展

茶叶理条技术是扁形茶和针形茶加工过程中一道关键技术,对茶叶的外形和品质有重要影响.为此,综述茶叶理条技术及机械研究进展,重点从理条机的传动结构、U型槽结构设计、加热方式、控制方式4个方面总结其存在的问题及研究现状,由此指出茶叶理条机存在机构创新不足、热能利用率低、加工标准不统一等问题.同时展望应加大理条机研发力度、选用...     

马铃薯联合收获机械研究进展

我国马铃薯种植面积不断增加,实现马铃薯收获的机械化可以大幅度提高生产率,促进马铃薯产业的稳定发展.为此,通过对近年来马铃薯联合收获机文献资料的分析,从牵引式和自走式两方面综述了国内马铃薯联合收获机械的研究进展,分析阐述了马铃薯联合收获机的发展趋势,以期为马铃薯联合收获机械的进一步发展提供参考.     

马铃薯生物力学特性的研究进展及应用

马铃薯生物力学特性的研究,揭示了马铃薯机械收获损伤机理,为马铃薯低损伤收获、加工、贮运及质量检测等相关设备的研究提供了理论依据.综述了马铃薯生物力学特性的研究进展,介绍了这一特性在工程中的应用.     

马铃薯品质自动分级机械化系统的设计

根据马铃薯等级和规格的行业标准,构建马铃薯品质自动分级机械化系统,利用图像识别技术和人工神经网络,设计了马铃薯品质分级的系统。