柿子膳食纤维饮料加工技术研究

本研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件，并对柿果的脱涩方法和膳食纤维的测定方法进行了研究。     

梨汁,姜汁混合饮料加工技术

山东为梨的重点产区之一,据1988年农业厅统计,年产39.4万吨。由于梨成熟期比较集中,每年调运、贮藏中损耗约20-30%。加之大量级外果如何增值,是综合利用亟待解决的问题。 梨的加工产品有梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨晶、梨酒等。我们针对梨汁产品风味平淡的问题,研制成梨汁和姜汁混合饮料的新产品。山东省姜资源丰富(年产2.5—3亿kg),故原料不成问题。生姜中含有多种氨基酸、无机盐、挥发油,淀粉、树脂和姜辣素等,具食疗兼备特点,与梨同用有润肺、清喉、解毒等功效。我们制作的梨、姜汁饮料分为混浊饮料和清凉饮料两种,前者粘度大、辛香味浓…     

树莓营养成分及果汁加工适应性研究

以黄树莓、紫树莓、黑树莓、无刺红、澳洲红5个树莓品种为试材,对其主要营养成分连续3年进行了分析测定。结果表明,可溶性固形物、总酸、固酸化、维生素C、氨基酸、花青素的含量,品种间有明显差别。果汁加工适应性研究表明,树莓是一种理想的天然果汁加工原料,各品种均可提取营养丰富,色、香、味俱全,各有特色的优质果汁和调配成品质优良的果汁型饮料。加工时采用果胶酶处理,可提高出汁率和改善果汁品质。对果汁饮料的品评鉴定采用模糊相似选择法进行择优排序,比应用传统的加权平均数法更为客观、准确。     

芦笋营养成分分析与加工品质改善的研究

1.材料与方法 1.1实验材料江苏徐州产白、绿芦笋 1.2成分测定方法 水分-烘干法可溶性固形物-阿贝折光仪法     

如何加工黄瓜饮料

黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜,其不仅能鲜食,烹调各种菜肴,而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品,下面介绍黄瓜饮料的加工技术。     

欣脉源饮料加工工艺研究

欣脉源饮料是采用山楂、旱芹、银杏叶等主要原料,针对高血压、高血脂及其亚健康人群开发的一种果蔬复合汁生物保健食品. 本饮料除消暑解渴外,主要作用在于其特殊的营养生理意义,临床饮用表明,本饮料有明显降低血压及血脂作用,深受消费者欢迎.     

微波加工对农产品营养成分的影响

微波技术是近年来广泛应用的先进技术,具有广阔的应用前景。经过微波处理的农产品较一些传统方法更有利于营养成分的保存。现重点阐述了微波技术对农产品中的维生素、蛋白质、脂类、碳水化合物等营养成分造成的影响,为该领域的进一步研究及应用提供理论基础。     

灵芝豆奶饮料的加工工艺

以灵芝和大豆为主要原料，配以甜味剂、稳定剂、香精等原辅材料，经浸提、磨浆、调配、均质、杀菌等工序，制成一种色泽美观、气味芳香、清爽适口、营养丰富、滋补强身的保健食品－－灵芝豆奶，该产品适合各类人群食用。     

毛花猕猴桃果汁加工技术研究

毛花猕猴桃果实是一种营养素高度集中的天然产物,是一种极好的营养食品原料,其果实理化性状及加工适应性均表明果实适应非整果型加工,尤其适应果汁饮料加工。为此我们进行了毛花猕猴桃果汁加工技术研究,重点解决果实最佳采收期、热烫、草青味脱除、色泽调理等几个工艺技术难题,现将几年来工艺技术研究结果汇总如下。材料与方法一、供试原料毛花猕猴桃果实采自宁化、顺昌两县山区。二、分析方法1.总糖:铁氰化钾滴定法(以转化糖计)     

生姜的营养成分及其加工产品研究进展

生姜性温,口味辛辣,具有解表驱寒、止咳化痰、温中止呕等功效,是食品、医药、化工等领域重要的天然原料.本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素、黄酮化合物、生姜多糖等主要营养成分,总结了姜的药效(如解表驱寒、消炎抗菌、防衰老等),并对姜粉、姜汁饮料和姜酒等主要加工产品进行了分析,结合实际展望了生姜药效及加工前景,为生姜的综合利用...     

天然苹果香精检测指标及其变化

天然苹果香精是苹果深加工过程中得到的重 要产品，由于其来源于自然，含有几百种香气成分，其浓郁、特有的天然苹果清香是任何合成香精代替不了的。因此是食品、饮料、化妆行业十分难得的添加剂，尤其是香精里的某些特殊有机物质，是化工行业十分紧缺的材料，所以苹果香精越来越受到国际市场的青睐。 近几年来，天然苹果香精的出口逐年增加，客户的要求也愈来愈严格。特别是我们对香精内容了解得太少，也仅有一个可以借鉴的检测标准，在销售时先把样品寄给客户，由客户进行检测和确认，应当说，销售上是很被动的，所以，在香精生产量和出口…     

苹果醋加工工艺的研究

以国光苹果为原料,经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法,经酒精发酵和醋酸发酵酿制的苹果醋。通过对发酵过程中工艺参数以及原料在发酵过程中酒度、糖度、酸度等指标的分析,确定苹果醋的生产最佳工艺流程和最佳工艺条件。     

世界苹果主产国生产、加工、贸易与消费状况分析

依据美国农业部对外农业服务局(USDA-Foreign Agricultural Service)公布的统计数据,分析2013/2014产季世界苹果主产国的生产、加工、贸易与消费状况,并基于全球产销、贸易背景,对中国苹果生产、加工、贸易与消费状况、发展趋势及其特征进行了分析。结果表明:与2012/2013产季相比,2013/2014产季世界苹果增产0.36%,加工量下降22.08%,出口量减少0.51%,进口量减少4.90%,鲜苹果消费量增长2.10%。分析表明,中国苹果产量有提高空间;加工市场整体疲软;贸易量占总产量比重较小,主要依靠内销;中国苹果消费市场不饱和,随着收入水平和饮食结构调整,苹果消费需求将继续增加。     

The Pollinating Efficiency of Honey-Bee Visits to Apple Flowers

Bees scrabbling for pollen set a greater percentage of the flowers they visit than bees collecting nectar.

The pollinating efficiency of visits is much greater to self-compatible than to self-incompatible varieties; on the latter the efficiency decreases as distance from the source of compatible pollen increases.

Calculations indicate that one colony of honey-bees probably provides enough foragers to pollinate sufficient flowers to give an economic set in an acre of apple orchard.     

曹州耿饼及其传统加工方法

近几年来，人们对耿饼进行人工烘干制作，均未达到理想效果。随着人们对果品多样化的需求，“曹州耿饼”供不应求，价格上涨。挖掘曹州耿饼传统加工方法，势在必行，现将“曹州耿饼”的传统加工方法介绍如下。     

苹果苦痘病与果实内矿质养分平衡状况的相关性分析

对大连瓦房店地区苹果苦痘病病害程度不同的红富士苹果果实进行了氮、磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硼、钼含量的测定。结果表明:苦痘病的病害程度与苹果果实内的含氮量呈极显著正相关关系,即苦痘病越严重,果实内的含氮量越高;苦痘病的病害程度与苹果果实内的氮/钙比呈极显著正相关关系,即果实内氮含量越高,钙含量越低,苦痘病越严重;病害程度与苹果果实内的钙/(钾+镁)比呈极显著负相关关系;病害程度与果实内的铜含量呈极显著正相关关系;病害程度与果实内的磷、钾含量无显著的相关关系。试验得出:苹果果实内氮含量过高,是导致苦痘病发生的重要因素。     

苹果建园管理技术

苹果建园质量是保证新栽幼树能否健壮生长的关键,为此应从建园规划、栽植技术及栽后管理3个方面考虑:1)园地应选择海拔800～1000 m,土壤深厚、排灌良好,坡度小于5°的南坡台硷地或西南缓坡台硷地、塬面耕地,并要求通风透光良好.2)合理搭配早熟、中熟、晚熟品种,搭配比例为1:2:7,配置授粉树.采用矮化自根砧苗木或中间...     

苹果叶片营养分析适宜采样时期研究

在渭北高原以盛果期“红富士”苹果树为采样对象,在幼果速长期、春梢停长期、花芽分化期、果实采前膨大期、果实采收期定位采集叶片,分析叶片中的氮、磷、钾、钙含量,以确定合理的叶分析采样时期.结果表明:从幼果速长期到果实采收期,叶片中氮、磷含量持续降低,钾为“反抛物线”,钙为持续升高.通过对不同生长期叶片营养元素含量分析,认为花芽分化期为测定叶片氮、磷、钙的适宜采样时期,钾应在果实采收期或春梢停长期采样分析较为合理.     

红色月季花瓣平面干燥保色技术与机理研究

  以红色切花月季品种‘萨蔓莎’花瓣为试材, 通过分析花瓣在干燥过程中花色变化的内在因素和外界因素, 制定了7 种花色保色剂, 并按不同浓度、不同处理时间分别对花瓣进行处理, 得到9 种与鲜花颜色相近的干燥花瓣。经过6 个月的自然日光照射试验, 筛选出最佳保色剂及其处理方法。保色前后的花瓣色素分析结果表明, 花瓣内主要色素为花青素( 3、5、7- 三羟基- 二苯基苯吡喃) 和八氢番茄红素, 其中的花青素与保色剂中的镁盐作用生成花色甙及其甙元等较稳定的红色物质, 使红色月季花瓣在干燥后保持鲜花颜色并长久不褪色。