6款风味腌菜加工技术

风味腌菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存，具有开胃、爽口、去腻等优点，为人们所喜爱。下面介绍6款风味腌菜的加工方法。     

果味酸豆奶加工工艺研究

主要介绍了加工果味酸豆奶的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加各种不同风味的果汁生产果味酸豆奶是可行的，其产品具有独特的风味和丰富的营养。     

果味酸豆奶加工工艺研究

主要介绍了加工果味酸豆奶的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加各种不同风味的果汁生产果味酸豆奶是可行的，其产品具有独特的风味和丰富的营养。     

从花生壳中提取花生风味物质

研究用不同溶剂和不同提取地花生壳中有效成分的提取，发现用乙醇提取的提取物中除含有较多酚类物质外，还含有较多花生风味物质，具有浓郁的花生香味，可作为花生风味食品的添加，而且提取率可达１６％，具有一定的实用价值。     

功能性饮品——天然野生资源五味子的应用

本文阐述了以天然野生资源五味子为主要原料，提取其有效成分制成功性饮料的工艺过程，及利用独特的风味添加入饮品中制成功性能饮品的工艺过程，对产品风味，色泽，组织状态与关键生产工艺的关系作了说明，实验证明，利用五味子中有效成分及其独特风味和功能性做为饮料及饮品添加剂完全可行，在开发功能饮品方面具有较高价值。     

澳洲风味牛肉加工方法

酱牛肉，人们都非常喜欢食用。澳洲风味牛肉讲究不破坏食物的营养价值，其特色确实与众不同。1．特色澳洲风味牛肉属于酱香型、低温加工的熟食品。口感好，具有清香、淡爽、细嫩而不塞牙的特点。既不失原肉的口味，制品酷似火腿，又有自己独特的风味，不愧为酱香型牛肉中的佳品。澳洲风味酱牛肉，其最大特点是出品率极高，     

四种新颖芽菜前景看好刖景看好

芽菜多属速生蔬菜，加之具有独特的风味和丰富的营养，深受广大消费者欢迎，前景看好。     

西瓜菠萝混合果汁饮料加工技术

西瓜汁多味甜，有止渴、清热、消烦，利尿，止痢等功效，是理想的解暑食晶。西瓜集中上市，且不耐藏，若制成西瓜汁饮料则存在着煮熟味浓和色素分离沉淀的问题，我们选择具有典型浓郁风味的菠萝汁与西瓜汁调配，克服了西瓜汁风味平淡的缺陷。     

美国杏李

[品种介绍]美国杏李是杏和李的杂交品种。其果肉鲜红、质脆，可溶性固形物含量达到18％～20％。目前世界上杏李栽培面积较少，1999年山东薛城区园艺研究所从中国林科院引进7个品种进行栽培试验，通过几年田间栽培观察．认为风味玫瑰、风味皇后、恐龙蛋、红天鹅绒四个品种表现较好，具有风味香甜、果色艳丽、耐贮运、早年丰产性和抗逆性强等优点。     

家庭特菜种植园效益好

一、市场前景 特菜，一是“特”，产品源于国外引进的新品种，或地方育成的珍稀品种或人工驯化的野生品种，具有上佳的口感和独特的风味。二是“优”，生产中不使用化肥和生长激素，保持了原有的自然风味和鲜美品质。三是“新”，不仅外表鲜艳欲滴，而且对人体健康具有独特的保健功能。眼下市场上各种特菜销势普遍看好，供不应求。     

寡果糖之特性及其对无蔗糖酸奶质量的影响

寡果糖具有诸多优良特性，是新型天然风味增强剂及甜味剂，本文探讨了不同寡果糖添加量对不加蔗糖酸奶，特别是含婴儿双岐杆菌酸奶的风味、感观特性的作用，确定了最佳增效添加量。     

客家传统名菜

客家传统名菜傅春贵闽南客家人历来善于烹饪，且技艺高超，至今他们仍利用自己生产的土特产品，制作出几十种具有客家风味的传统名菜。这些名菜一般在丰盛的筵席上才有，其风味独特，四季适用，故十分受广大食客的青睐。下面简要介绍四种具有地方风味的客家传统名菜，以飨...     

苹果果肉果冻生产工艺技术

目前，果冻产品多以色素、香精、甜味剂为添加剂，不含果肉，有的仅含少量汁，风味不浓，以K-卡拉胶、新鲜苹果果肉块等加工而成的果冻，具有营养丰富，苹果风味浓郁，爽滑可口的特点。其制作方法如下。     

栽果桑年年都挣钱

果桑又名桑椹，单果重6～15克，紫红色，味清甜多汁，风味独特，誉为民间圣果。具有丰富的营养和多种保健功能。     

特菜种植

特菜，一是“特”，产品源于国外引进的新品种、地方育成的珍稀品种或人工驯化达到的野生品种。具有艳丽的外形，上佳的口感和独特的风味。二是“优”，生产中从不使用化肥和生长激素，保持了自然风味和鲜美品质。三是“新”，外表鲜艳欲滴，并对人体健康具有独特的保健功能。眼下各种特菜销势普遍看好，供不应求，价格往往高于普通蔬菜的几倍甚至十几倍。     

四种新颖芽菜前景看好前景看好

芽菜多属速生蔬菜。加之具有独特的风味和丰富的营养，深受广大消费者欢迎。前景看好。     

美国杏李丰产栽培技术

杏李是杏和李种间杂交种。美国农科人员，经半个多世纪的研究，于上世纪90年代成功培育出杏李杂交种。1999年山东枣庄市薛城区园艺研究所从中国林科院引进7个品种进行栽培试验，通过4年的田间栽培观察，认为“风味玫瑰”、“风味皇后”、“恐龙蛋”、“红天鹅绒”四个品种表现较好，具有风味香甜，果色艳丽，耐贮运，早年丰产性、抗逆性强等优点。2003年平均亩产达1680．4kg。现将其丰产栽培技术介绍如下。     

美国杏李丰产栽培技术

杏李是杏和李种间杂交种，由美国农业科技人员于上世纪90年代培育成功。1999年山东薛城区园艺研究所从中国林科院引进7个品种进行栽培试验，通过几年田间栽培观察，认为风味玫瑰、风味皇后、恐龙蛋、红天鹅绒四个品种表现较好，具有风味香甜、果色艳丽、耐贮运、早产丰产性和抗逆性强等优点。2003年经枣庄市果树专家组对以上四个品种产量等综合性状验收，平均亩产达1680．4千克。现将其丰产栽培技术总结如下。     

盐水鸭中挥发性风味物质研究进展

盐水鸭因具有独特的风味和较高的营养价值而深受消费者喜爱。挥发性化合物,如脂类及其降解产物,对盐水鸭特征风味的形成具有重要作用。从盐水鸭肉所含的主要挥发性风味成分、挥发性成分的测定方法、加工工艺对挥发性风味物质的影响3个方面综述了近年来盐水鸭特征香味物质的研究进展。     

新型乳酸饮料研究初报

在制作酸乳的过程中，充添一部分果蔬汁、茶汁和芦荟汁，从而提高酸乳的营养价值，改善其风味。使产品具有天然的色泽和芳香。