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酒精阳性乳的产生、防治及利用 总被引:2,自引:0,他引:2
乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据。取一定量68%~72%的酒精于试管内,加入等量的牛乳混合振摇,出现白色颗粒或絮状物的为阳性,即为酒精阳性乳。市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20°T,对制造炼乳的原料一般要求不超过18°T。因此,凡属酒精阳性乳,不论其酸度高低、加热凝固与否,皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的。1 酒精阳性乳的种类 根据牛奶酸度不同可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。酸度在18~20°T以上的为高酸度酒精阳性乳,加热后凝固,是发酵变质 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%或70%酒精的牛乳混合而产生细微颗粒或絮状凝块的牛乳。目前,酒精试验已成为乳品加工企业检验新鲜牛奶品质好坏的一个重要环节,常用来作为评定牛奶酸度变化的依据。因此,酒精阳性乳所造成的经济损失,已成为奶牛场内最难以解决的实际问题。 相似文献
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酒精阳性乳是指在20cc温度下,用68%~70%酒精与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳其滴定酸度在18。T以上,发生原因是因牛乳在收藏、运输等过程中,由于卫生消毒不严,未及时冷却,乳中微生物迅速繁殖,乳糖分解为乳酸,致使酸度增加所致。这种乳加热后凝固,其实质是发酵变质牛奶。低酸度酒精阳性乳是指酸度在11—18°T之间,加等量70%酒精混合后出现凝集的牛乳。这类牛奶的颜色、外观往往无肉眼可见变化,加热煮沸不凝固,煮沸后加酒精不再出现絮状物。 相似文献
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奶牛酒精阳性乳的临床调查分析 总被引:4,自引:0,他引:4
酒精阳性乳是指用68%或70%酒精(生产上常用72%酒精)与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异.可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳其发生原因是因牛乳在收藏、运输等过程中,由于卫生消毒不严.未及时冷却.乳中微生物迅速繁 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合后产生微细颗粒或絮状凝乳块的牛乳。过去常将酒精凝固试验作为衡量牛奶酸度高低的一个指标,来判定牛奶是否腐败变质;如今在生鲜乳收购化验中,常将奶的酒精凝固试验作为衡量牛奶质量高低的一个常规指标。酒精阳性乳热稳定较差、难于储存、风味不好、影响乳品加工,所以乳品加工企业在收购生鲜乳时均进行酒精阳性乳化验。 相似文献
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低酸度酒精阳性乳(alcohol positivemilk,APM)是指新挤出来的牛奶,在20℃下与等量的70%(68%-72%)酒精混合,轻轻摇动,产生的细微颗粒和絮状凝块乳的总称。虽然牛乳的酸度很低,但酒精试验呈阳性,所以称作低酸度酒精阳性乳。 相似文献
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酒精阳性乳是指在20℃左右的温度下,用68%~70%酒精与等量的牛乳混合后发生细小颗粒或絮状凝块现象的乳。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳2种。高酸度酒精阳性乳是在挤乳过程中卫生不合格,乳糖被细菌分解成乳酸,乳酸过高呈酒精阳性反应的乳,加热凝固;低酸度酒精阳性乳是刚从乳房挤出来就呈酒精阳性反应的乳,加热不凝固。牛乳的酸度是衡量牛乳新鲜度的主要指标之一,酒精阳性乳列为二等乳或生化异常乳,为不合格乳,不能作为乳品加工。所以凡属酒精阳性的乳都按不合格处理,致使不少牛乳被废弃或用于饲喂… 相似文献
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杨会平 《上海畜牧兽医通讯》2009,(5):118-119
酒精阳性乳是指在鲜奶中加入等量68%~70%的酒精,混合后产生颗粒或絮状物的奶。酒精阳性乳产生的原因概括起来可分为内源性酒精阳性乳和外源性酒精阳性乳。前者是因疾病或生存条件的改变所致.即牛奶刚从乳房中挤出就呈现酒精反应;后者是在产生过程中,由于卫生消毒不严格,收藏运输管理不当,乳中微生物大量繁殖所致。按动物性食品卫生要求,酒精阳性乳为异常乳,不能食用,应予销毁。 相似文献
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低酸度酒精阳性乳是指酸度在11~180T之间用70%的酒精与等量牛乳混合,产生细微颗粒或絮状凝块的牛乳。酒精阳性乳的发生影响了乳牛生产的经济效益,给奶农带来了经济损失,笔者通过对酒精阳性乳的发生原因及控制方法进行系统的分析,总结出了综合防治措施,效果明显。 相似文献
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在乳品厂收集、加工牛乳过程中,酒精试验常用来作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也作为评定牛乳酸度变化的依据。凡是酒精反应呈阳性的牛乳,皆按不合格乳处理,因此,有相当数量的酒精阳性乳被拒收或降价收购,这给奶牛经营者造成了较大的经济损失。本文主要对酒精阳性乳的产生原因进行分析,并提出相应的防治措施,以期为牛乳生产提供参考。1酒精阳性乳的分类根据酒精阳性乳的酸度差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两类。高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度在18°T以上,加入等体积的70%酒精溶液出现凝固现象的牛乳,其产生原因… 相似文献
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在检验中,将牛奶与等量70%浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的牛奶都称为酒精阳性乳,这种奶按酸度不同又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。 相似文献
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酒精阳性乳是指以68%~70%酒精与等量的牛奶混合时出现絮状、颗粒状、丝状沉淀的牛乳。根据酸度不同可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。 相似文献
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低酸度酒精阳性乳的防治 总被引:1,自引:0,他引:1
酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛乳混合,产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性乳酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。 相似文献
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酒精阳性乳是指被检乳汁2 mL与等量68%~72%酒精混合后产生凝固反应的乳.酒精反应是荷斯坦奶牛乳汁品质检测的指标之一,在某些地方也作为企业对水牛奶品质检测的参照依据.2005年12月至2006年12月,盈江县奶水牛酒精阳性乳检出率为17.49%,致使大量水牛奶被拒收,给奶农造成严重经济损失.对此盈江县通过对奶农举办技术培训、加强对症治疗和提高饲养管理水平,使奶水牛酒精阳性乳检出率出现了暂时性的下降,但效果仍不明显.由于奶水牛酒精阳性乳的发生是一个极其复杂的临床表现类型,它不仅与饲养管理、机体所处的生理状态有关,而且与水牛奶组成成分都有直接的关系,因此,水牛奶品质的好坏不能仅靠酒精检测结果,酒精检测只能作为判定乳品质的辅助指标,而且有待于进一步完善. 相似文献
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近几年酒精阳性乳在养殖场或养殖小区中时有发生,并且困扰着大家。为了让大家有一个正确的认识和了解,笔者对酒精阳性乳的发生原因及防治措施做简要阐述,仅供参考。1酒精阳性乳的检测方法GB5409-85《牛奶检验方法》国家标准规定了酒精试验的方法和判定标准:于试管内用等量的68%~70%浓度酒精(中性)与牛乳混合(一般用1~2毫升等量混合),振摇后不出现絮状凝固或碎状奶酪样的牛乳符合酸度标准,出现絮状凝固或碎状奶酪样的牛乳为酒精试验阳性乳,表示其酸度较高。高酸度酒精阳性乳:指滴定酸度增高 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合而产生的微细颗粒或絮状凝块的牛乳。可分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高(0.20以上),与70%酒精凝固的乳。低酸度酒精阳性乳是指乳的滴定酸度正常(0.10~0.18),乳酸含量不高,与70%酒精发生凝固的 相似文献