香椿开发的新趋势--四季香椿

香椿是一种香味植物 ,它的嫩芽色泽紫红 ,香味浓郁 ,质脆无渣 ,营养十分丰富 ,是悠久而著名的高档木本蔬菜。据国家食品研究单位测定 ,每 1 0 0g香椿芽中含蛋白质 5 7g、脂肪 0 4g、碳水化合物 7 2g、纤维素 1 5g、灰分 1 4g、胡萝卜素 0 93mg、硫胺素 0 2 1mg、核黄素 0     

香椿大棚栽培技术

香椿芽头嫩叶品质最佳，含有多种营养成分，每100g香椿含维生素B121mg、磷120mg，是蔬菜中含量之首。香椿以露地、庭院种植为主，随着农业产业结构的调整和保护地园艺生产的迅速发展，保护地园艺栽培种类越来越多。为了开发新兴产业，我们进行了香椿大棚以实生苗为主的栽培技术研究，现将其栽培技术介绍如下：     

香椿四季高效栽培技术

我国农村发展食用香椿的传统经营方式是零星栽植,这种栽植方式简便易行,见效快,但多生长在四旁,商品量很有限,采芽上市集中在4、5月份,效益也不太高。而发展温室香椿集约化栽培,是一项很好的集约化经营模式,经济效益非常可观,可满足春节市场供应。为更好地提高香椿的产量和品质,     

风味香椿的加工

香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头等，是深受人们青睐的绿色食品。香椿芽的营养极为丰富。据测定，每100g香椿芽含蛋白质9．8g，维生素C是120mg，钙143mg，钾180mg，均名列蔬菜前茅。此外，还含有磷、铁等。现代医学研究还证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。近几年，山东省邹平县瞄准了这一行业，大力发展香椿生产，形成了     

特异性香椿与普通香椿形态特征比较

2015年3~6月对四川德阳栽培的特异性香椿巴山红与普通香椿形态特征进行田间观测并比较,观测数据用SAS软件进行分析。结果表明,特异性香椿巴山红外形特征及生长特性优于普通香椿,且采摘期长,能够满足消费者的食用需求,适合大量繁殖及推广。     

不同干燥方法对香椿苗芽菜品质的影响

采用感官评定和主要营养成分含量检测相结合的方法,研究了热烘干、微波干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种方法对香椿苗芽菜品质的影响。结果表明,真空冷冻干燥可最大程度地保持香椿苗芽菜的主要营养成分,干燥后香椿苗芽菜中叶绿素含量达14.0081mg·g-1样品,维生素C含量达2.6203mg·g-1样品,氨基酸态氮含量达24.3340mg·g-1样品,蛋白质含量达79.0076μg,高于其它干燥方法,且干燥后香椿苗芽菜的感官品质佳;真空干燥的综合效果略差于真空冷冻干燥;微波干燥对维生素C的损耗较大,它和热烘干的综合效果都较差。     

日光温室香椿栽培技术

<正> 温室香椿生产经济效益非常可观,667m~2苗圃可生产香椿芽400～600kg,可创经济效益2万元左右,现就日光温室香椿的主要栽培技术阐述如下:1 整地施肥 塑料日光温室栽植香椿一定要施足底肥,按667m~2计算,优质农家肥应不少于     

香椿矮化栽培技术

香椿嫩芽、嫩叶是营养丰富的高档、优质蔬菜。香椿采用矮化栽培技术后,其经济效益可提高1．5～2倍。采用叶面喷肥可增产10％～20％。     

日光温室香椿栽培技术

香椿温室栽培是在煤火增温栽培的基础上,利用塑料薄膜温室在冬季繁殖香椿的一种好方法。作者经实际栽培获得较好效益,总结的主要栽培技术为：催芽育苗,适期间苗,定苗,移植,扣棚,适度密植,肥水管理,病虫防治和擗叶等。     

8个种源香椿种子性状及芽苗菜产量和品质比较

对8个种源香椿Toona sinensis种子的物理性状、发芽率、芽苗菜产量及其营养成分进行了分析.结果表明:①不同种源香椿种子的长度、宽度、千粒质量存在P＜0.05水平上的显著差异,含水量和发芽率存在P＜0.01水平上的极显著差异;芽苗菜的长度、产率、可溶性蛋白质质量分数、游离氨基酸质量分数存在P＜0.01水平上的极显著差异,单株鲜质量和维生素C质量分数也存在P＜0.05水平上的显著差异.②种子发芽率对芽苗菜产率和芽苗菜维生素C质量分数有极显著影响(P＜0.01),种子千粒质量与芽苗菜氨基酸质量分数、芽苗菜长度、芽苗菜鲜质量存在极显著的正相关关系(P＜0.01),芽苗菜的游离氨基酸质量分数与可溶性蛋白质质量分数存在极显著的负相关关系(P＜0.01).③陕西旬阳种源的种子芽苗菜产率最高,单位质量种子可生产9.23 g·g-1芽苗菜.成都种源芽苗菜可溶性蛋白质质量分数较高,石家庄和泰安种源芽苗菜游离氨基酸质量分数较高,遂宁和泰安种源芽苗菜维生素C质量分数较高.图1表3参9     

香椿加工新法

选择新鲜、柔软鲜嫩的香椿芽为原料。摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分,放进洗涤槽中,用流动清水洗涤干净,捞出沥干水分。分别按原料量的20％加入食盐和水,用多功能食品加工器打浆,使其成为均匀的浆体。