对食用天然色素研究与开发的思考

食用色素是食品添加剂的重要组成部分，它不仅广泛应用于饮料、酒类、糕点、糖果等饮料食品，以改善其外观品质，而且也应用于医药和化妆品生产。食用色素，特别是食用天然色素的研究与开发有着广阔的发展前景和很大潜力。食用色素按其来源可分为天然色素和合成色素两大类...     

浅谈天然食用色素的开发

天然食用色素是非常重要的食品添加剂,它赋予食品以诱人的色泽,给人以美的享受,对增加食欲有重要作用。     

松针叶绿素锌钠的制备及稳定性

以松针为原料，利用溶剂从中提取得到叶绿素，经过皂化、酸化、锌代及加碱成盐等过程，制备得到叶绿素锌钠盐，并测定了其对光、热及几种食品添加剂的稳定性。结果表明，叶绿素锌钠在低于90℃的条件下，是很稳定的，但叶绿素锌钠盐的耐光性稍差。叶绿素锌钠盐具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力，且几种常见食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不大。     

天然植物素生产技术

食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。食用色素可分为天然色素和合成色素。虽然合成色素一般色泽鲜艳,着色力强。性质稳定,但随着人们对食品安全要求的提高,合成色素的缺陷就不可避免地暴露出来,合成色素无营养价值,化学毒性直接危害健康,在人体代谢过程中产生有害的中间体等,因此允许使用     

N.P红食用天然色素的主要成分鉴定及毒理学评价

从速生树种杨树花中提取的食用天然色素。采用薄层、紫外分光光度法等对该色素的主要成分进行研究。采用急性毒性试验,Ames以及蓄积试验对该色素进行毒理学评价,结果表明,该提取色素主要成分为矢车菊花青素,使用该天然色素具有成本低、可利用价值高,安全、无毒等特点,是食用天然色素中又一优良新产品。     

天然林产调味剂的提取技术

调味剂是能赋予食品甜、酸、苦、辣、咸、鲜、麻、涩、清凉等特殊味感的一类食品添加剂,但以能刺激味觉受体的呈味物质有限,不包括能刺激嗅觉的物质(如香料)。     

天然林产香料的生产技术(上)

天然食用香味料是指能赋予食品香味的一类天然物质,一般认为天然香料是指从天然香料经物理(包括压榨、蒸馏、萃取、浓缩、层析)或发酵方法(酶催化包括酶解、微生物发酵和植物组织培养等生物技术方法)得到的香味料。     

天然植物素的生产技术(下)

6.紫胶红色素紫胶红色素是从紫胶加工过程的洗液中提炼出来的产品,具有较好的热稳定性,从180℃开始分解,紫胶色素在pH4.5以下为橙黄色,在pH4.5～5.5时为橙红色,在pH5.5以上为紫红色,在pH12则退色。早期从紫胶原胶的洗色水沉淀色素,制成     

黑米天然黑(紫)色素的研究

特种稻黑米品种的糙米果皮中,含有大量的稀有天然黑(紫)色素。本文研究了这种色素的提取与分离方法、化学结构及其稳定性,并对其药理作用和应用前景作了简要分析。     

天然林产香料的生产技术(下)

丁香罗勒油丁香罗勒油为唇形科罗勒全株或植株上端带花序部分提取的精油。丁香罗勒油是黄色至棕黄色液体,具有辛甜的丁香样香气而带有清香气息。主要成分为丁香酚(约占60%～70%)、芳樟醇、对伞花烃、罗勒烯等。丁香罗勒油可以直接用于调香,配制香皂、牙膏、食品、化妆品等用的香精。丁香酚的沸点较高,它可以起到定香的作用。丁香罗勒油常用来单离丁香酚,用于合成香兰素以及治疗结核病的药物雷米封。     

非水相酶催化技术在食品添加剂生产中的应用(英文)

非水相催化技术已在食品添加剂生产中得到广泛应用。综述了非水相酶催化反应介质的种类,主要介绍了该技术在(异)抗坏血酸酯、短链酸酯、糖酯、维生素A酯和维生素E酯等食品添加剂合成中的应用。最后对非水相酶催化技术的前景进行了展望。     

林产药物的提取技术及应用(上)

中草药所具有的神奇药理功能是众所周知的,随着现代科学技术的进步,中草药有效成分的提取也愈来愈受到重视,具有特殊性能的中草药提取物有着很好的市场前景。目前采用先进的提取技术,     

有机(天然)食品生产和加工技术规范(2) 农作物生产技术规范

1.供栽培的种子和种苗(包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等)必须来自认证的有机农业生产系统.它们应当是适合当地土壤及气候条件,对病虫害有较强的抵抗力.选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性,不使用由基因工程获得的品种.     

葡萄套袋技术(上)

一、果实套袋的作用1.增加果实色泽果品的色素主要由叶绿素(绿色)、胡萝卜素(黄色)和花青素(红色)3类组成,前2类在果实生长前期形成,后1类在果实成熟期形成,套袋后在暗光条件下生长,可显著抑制叶绿素合成,使果皮色泽变浅,促进花青素的形成。摘袋后7～8天,果面即会迅速呈现鲜艳的颜色。同时,果实套袋后在较为稳定     

松节油的深加工技术(上)

松节油是透明无色、具有芳香味的液体,能溶于酒精、苯、二硫化碳、四氯化碳和汽油中,是一种优良的溶剂。松节油的成分比较复杂,主要由蒎烯等多种萜烯组成。且因树种、加工方法而不同。萜烯是指通式为(C5H8)n的链状或环状烯经分子,蒎烯