药食两用植物酵素活性成分及发酵机理研究进展

富含各种生物活性成分,且具有食药两用功能的植物资源成为酵素产品开发研究的新热点。对药食两用植物酵素的活性成分和发酵机理进行综述,以期为药食两用植物产品开发提供一定的参考。     

黑茶品质成分及加工研究进展

黑茶作为中国六大茶类中的一种,近年来因其独特的保健作用及便于储藏、耐冲泡的特点而备受欢迎,其渥堆过程中微生物、渥堆工艺及保健作用等也被广泛研究。它是一种后发酵茶,经渥堆其生化成分发生一系列的化学反应,形成不同于其他茶类的独特风味。渥堆是黑茶加工中最关键的工序,其实质是以微生物活动为中心,在湿热、微生物以及胞外酶的相互作用下使多酚类物质自动氧化。综述黑茶某些品质成分,初加工中渥堆工艺、渥堆微生物及生化成分变化情况,初加工配套工艺技术以及深加工相关研究,概括黑茶目前的主要研究情况并展望今后黑茶的深入研究方向,即开展微生物、酶、品质成分三者间内在关联的研究,揭示黑茶特征风味形成机理,以及加工机械化、规模化、清洁化等研究,以期为黑茶的进一步研究提供基础和借鉴。     

姜黄素药食特性研究进展

姜黄素是姜黄中主要活性物质,姜科草本植物,广泛种植于东南亚地区,药食用价值很高。研究表明,姜黄素具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、抗炎抗菌抗病毒的药食用价值。通过阅读整理目前国内外姜黄素在医疗及食品中的应用等相关文献,对姜黄素有更广认知。     

神秘果成分 生物活性及加工应用研究进展

神秘果是一种在热带环境中生长的特殊植物,具有多种生理效应及应用前景,从其成分、生物活性及加工应用等方面进行概述,以期为今后神秘果的深度开发提供参考。     

甘露子药食功用研究进展

甘露子自古是药食两用的植物,在古代药学著作中均有收录,既可作为药材入药,也可作为蔬菜食用。中药功效主要用于治疗与肺相关的疾病,作为蔬菜常加工成酱菜和泡菜食用。综述了甘露子的药用功能,所含水苏糖的提取、检测及保健功效,以及甘露子食品加工开发等方面的研究进展,为进一步研究提供参考。     

文冠果油成分及加工工艺的研究进展

文冠果资源丰富,文冠果油营养价值高,研究和利用文冠果油对农业、食品、石油、医药等领域有着重要的意义。通过综述文冠果油的成分及加工工艺的研究进展,以期为文冠果油脂资源的研究及开发利用提供参考依据。     

药食同源莲子的应用研究进展

莲子营养价值丰富,既可药用又可食用,为"药食同源"产品之一。自古以来,莲子都是人们喜爱的滋补品,不仅补益效果佳、来源方便,还可以根据不同的搭配制作出多种类型的莲子保健产品。随着研究的深入,莲子的应用范围日益广泛,已渗透到中医药、保健食品开发、日化用品研发中,且市场开发前景巨大。     

食药用真菌干燥技术研究进展

本文对近年来食药用真菌干燥领域中主要应用的几种干燥技术的研究成果进行归纳总结,分别介绍了自然干燥、热风干燥、红外辐射干燥、微波真空干燥、热风-真空联合干燥、热风-微波联合干燥及真空冷冻干燥的研究进展,并比较分析了各种干燥方法的优缺点,指出在具体应用中针对不同食药用真菌的特性应采用的不同干燥方法,以及我国食药用真菌干燥的发展趋势。     

茉莉花香气成分及其加工应用研究进展

笔者阐述了茉莉花香气成分的释放机理,分析了影响茉莉花香气成分的因素,指出茉莉花香气成分的释放主要是酶促反应的进行,是由花香前体物质在温度、水分、氧气等作用下经生物酶水解释放出来,认为品种、花的开放程度、产地、环境因子、提取方法都对茉莉花香气成分的组成和含量具有不同程度的影响,其中以花的开放程度、环境因子和提取方法最为明显。文章还对茉莉花在食品、茶叶、香烟及其他方面的应用做了概述,最后对茉莉花的理论研究以及开发新产品方面做了展望。     

桑叶理化成分及其加工技术研究进展

桑叶是药食同源的绿色新资源食品,含有黄酮、多糖、GABA、DNJ等多种功能性成分,不含咖啡因且滋味尚佳,适宜加工为代用茶。目前,桑叶茶加工以桑绿茶为主,桑红茶、桑叶乌龙茶及发酵桑叶茶亦有研究。     

薏苡仁的药食价值及开发利用

近年来,随着人们对饮食营养重视程度的不断提高,薏苡仁所延伸的食品、保健品风行国内外。因薏苡仁营养丰富、药食兼用、物美价廉而深受百姓喜爱。通过综述薏苡仁的药用价值、食用价值、营养成分以及产品开发利用的研究进展,为开发具有高附加值的薏苡仁功能食品以及各领域的开发利用提供理论参考和依据。     

药食兼用无花果

无花果是世界最古老的栽培果树之一,公元前2500年古埃及的浮雕和古代希伯来经典上皆有无花果的记载。原产地中海及中亚一带,我国可能是晋代从伊朗引入栽培。名为无花果,其实果实里面长着许多小花,既有雄花也有雌花,有时还可看到一些小虫顺着顶端的小孔爬进去帮助授粉。古人以为它不开花而结果,故名。为桑科榕属落叶灌木或小乔木,品种很多,常见栽培的多为葡萄叶形种类。性喜肥沃、湿润环境,喜光但也稍耐半阴,不耐严寒,京津地区地栽可安全越     

重要食药两用植物余甘子遗传改良研究进展

余甘子(Phyllanthus emblica L.)是著名的药食两用植物,其果实富含多种有效成分,具有极高的药用价值和开发潜力。但是,余甘子果实口感酸涩等缺点,严重制约了其相关产业的发展,急需对余甘子相关性状进行遗传改良。本综述论述了余甘子常规遗传改良(种质资源收集与分类,繁殖培育)和分子遗传改良(分子标记技术,转录组高通量测序技术和基因工程技术在余甘子遗传改良中的应用)的研究进展,探讨了余甘子遗传改良中存在的主要问题及发展方向,提出余甘子遗传改良应采用常规育种方法结合分子辅助育种的研究策略,为今后余甘子遗传改良研究提供参考和借鉴。     

药食同源花叶类植物对高尿酸血症的功效及机理研究进展

近年来,我国高尿酸血症患者明显上升且呈年轻化发展趋势.高尿酸血症是痛风、糖尿病、高血压等多种慢性疾病的重要枢纽.药食同源指既有食用功能,也有药用功能.花叶类植物提取物富含多种天然活性物质,具有饮用方便、药性温和的特点,在调控机体代谢方面疗效显著.基于药食同源原料目录、相关药典及Patsnap、CNKI、Web of S...     

药食同源植物活性物质对尿酸代谢调控及作用机理研究进展

药食同源植物活性物质具有多环节、多层次、多靶点特点,其发展为降尿酸药物减毒增效及辅助治疗高尿酸食品开发提供新思路.基于嘌呤代谢和尿酸产生途径,概述了高尿酸血症化学合成药物治疗情况,对植源性天然产物提取和高尿酸血症动物模型建造现状进行梳理;从抑制尿素合成、促进尿酸排泄、肾保护作用及减轻炎症等方面分析了典型药食同源植物活性...     

盛夏莫忘食药粥

盛夏，气候炎热，湿度高，气压低。这种气候常常使不少人多汗口渴，头晕目眩，烦躁失眠，气短咽干。如不及时处理与重视，随着时间推移，无疑会给健康带来一定威胁。如能经常食用一些预防中暑的药粥，不仅能调节胃口，补充体液，而且能够保健消暑。     

药食同源之酸枣仁

就酸枣仁的品种鉴别、化学成分及其医药保健功效方面进行了综述。     

药食兼用话紫苏

紫苏原产我国．是传统的药食兼用植物．民间自古有食用苏籽的习惯。紫苏的叶、梗、果均可入药．主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽,解食蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症。     

食叶草的营养价值及产品开发研究进展

食叶草营养价值丰富,具有较好的保健功能。目前,我国食叶草的种植及产品开发仍处于初级阶段,需要加强优质品种的培育及精深加工产品的研究与开发。通过介绍食叶草的营养成分及保健功能,分析目前食叶草的产品开发加工的现状及存在的主要问题,对发展食叶草产业的前景进行了展望。     

竹笋加工及保鲜研究进展

竹笋营养丰富,更具药用价值及保健功能.主要介绍了我国竹笋加工及保鲜技术研究进展.