探究式教学模式在“食品微生物学”实验教学中的实践

将探究式教学模式应用于食品微生物学实验课程教学中,通过调整基础性实验的顺序,探究未知菌;通过设置问题情境探究实验原理、关键实验环节及实验现象的因果关系;通过自主选题、分组设计课内探究式实验项目,并结合课外科技创新开展综合性设计性实验。探究式教学模式的实践使学生从着重知识的积累和传承向知识的探究过程转变,从被动接受知识向主动获取知识转变,培养学生求实、严谨的科学态度和勇于探索、勇于创新的精神,提升了学生的综合实践技能,实验教学也取得了良好的效果。     

“食品微生物学”实验教学方法探讨

食品微生物学是食品生物技术专业的必修专业基础课程之一,也是一门实践性、技术性、操作性很强的课程。为进一步加强学生的动手能力,培养学生独立操作及实验观察能力,对食品微生物学实验教学方法从培养实验学习兴趣、重视基本技能训练、开展团队合作、启发式指导、增强学生思维和总结能力、规范实验报告的书写、改革实验考试考核方法等几个方面进行了初步的探讨。     

雨课堂在地方高校“食品微生物学”教学中的应用

在快速发展的信息化技术背景下,传统的课堂教学手段已不能满足教学的要求。针对目前"食品微生物学"教学过程存在的问题,将雨课堂工具应用到"食品微生物学"教学过程中。通过课前、课中和课后的新型教学模式,实现师生之间良好的互动交流,教师及时掌握学生的学习情况,同时提高学生参与课堂的积极性和主动性,利于课堂教学效果的提升和学生综合素质的培养。     

“食品微生物学”课程教学体会

"食品微生物学"不仅探讨与食品有关的微生物特性,还与生活及医学知识的积累有关。根据多年的科研与教学知识及经验的积累,运用比喻及对诸多知识点进行生活与最新研究成果的补充等,让学生对"食品微生物学"有一定的兴趣,从而加深印象、打牢基础。     

“食品微生物学”实验教学体系的改革与实践

食品微生物学是一门实验性很强的学科,为了提高这门课程实验教学的质量与教学效果,培养大学生的创新能力和综合素质,通过分析传统食品微生物实验教学中存在的一些问题,针对实验教学中的弊端,对实验教学内容、实验教学方法、实验考核等内容提出了改革措施,以利于应用型人才的培养。     

翻转课堂模式在“食品微生物学”教学中应用的探索

传统教学模式在"食品微生物学"授课中存在一定的局限性,而翻转课堂作为一种新兴的教学模式备受关注。通过对"食品微生物学"目前的教学现状进行综述,并重点论述翻转课堂模式在"食品微生物学"教学中的优势,旨在探究翻转课堂教学模式在更好地培养食品微生物学方面人才的可行性,同时也可为翻转课堂在其他课程中的应用提供借鉴。     

开放性实验教学在食品专业实训教学中的应用

随着教育改革的不断深入,应用型工程化人才的培养模式不断创新,大学生创新创业能力的提升是目前学校教育教学改革的一项重要任务,实训教学又是培养学生创新创业能力的一个重要教学环节。食品专业实训教学进行开放性实验教学,对学生创业能力提升具有一定的重要作用。通过开放性实训教学,培养学生独立思考问题和解决问题的能力。     

翻转课堂在“现代食品加工新技术”实验教学中的应用

在分析现代食品加工新技术实验教学存在问题的基础上,应用翻转课堂的教学模式,分解教学目标、设计教学过程和优化教学内容,以更好地培养学生的科学素质、创新意识和技术应用能力。     

以培养科研能力为导向的“食品微生物学”实验教学探索

以培养学生科研能力为目标,对食品微生物学实验教学改革进行探索。在实验教学中,重视操作训练和考核,夯实学生的微生物基本实验操作技术;同时,设计综合实验和开展技能训练,开发学生的发散性思维;并成立了兴趣小组,进一步增强学生的创新能力和发散性思维能力。通过建立以上逐步递进分层次的微生物实验教学模式,可以使学生具有良好微生物实验基础、严谨科研思维和创新能力。     

翻转课堂在“食品毒理学”教学中的应用

由于互联网技术的不断普及,在相关学科教学中逐渐应用计算机技术等,进而形成了翻转课堂教学模式。学生通过搜寻网络资源中的相关材料,可以丰富自身的知识体系,教师通过应用网络教育资源也能够提升自身的教学水平。在课堂翻转教学模式下,师生角色发生了很大转变,学生可以充分发挥自身的主观能动性,对所学知识进行深入研究。通过阐述在“食品毒理学”教学中应用翻转课堂模式的重要性,分析“食品毒理学”教学存在的不足,进而提出翻转课堂在“食品毒理学”教学中的应用对策。     

虚拟仿真实验教学系统联合问卷星在“食品毒理学”动物实验教学中的应用

"食品毒理学"动物实验通常需要使用较多实验动物给予毒物处理以满足课堂教学的需要,当前,飞速发展的信息时代下,各种新型教学技术手段极大地变革了高校实验课的教学形态。虚拟仿真实验教学系统和问卷星这2种新型教学手段相结合的方式,能够更加高效地辅助"食品毒理学"完成实验教学,提高教学效率,最大程度减少实验动物使用量,从而加深学生对于毒理学动物实验所倡导的3R (替代Reduction,减少Replacement,优化Refinement)原则的认识。     

“食品微生物学”的教学模式改革

WANG Xinhui;LIU Yang;ZHANG Yalin;PAN Pan;SUN Jinsong(College of Pharmacy and Biological Engineering,Chengdu University,Chengdu,Sichuan 610106,China)     

“食品物性学”在美食研究中的教学应用

中国美食文化博大精深,美食是生活的一部分,准确评价美食对于食品研究具有重要的意义。食品物性学是食品专业的一门基础性学科,同时也是食品生产加工过程中重要的理论基础。加强食品物性学课程建设,掌握食品物性学评价方法,做好食品物性学课程实践,能为食品的生产和加工带来极大的便捷。质构、色差、流变仪等已经在食品物性领域有广泛的应用,将食品物性学理论联系生产实践,并融入到美食感官评价体系中,将有助于客观、全面的评价美食的品质特征。     

思维导图在“食品添加剂”教学中的应用

"食品添加剂"作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂、实际应用性强等特点。为了强化以"学生为中心"的教学理念,充分调动学生的主观能动性,进而改进课程的授课质量,在"食品添加剂"教学的课程设计及教学过程中引入了思维导图辅助教学。从"食品添加剂"课程特点、思维导图的概念及其在"食品添加剂"教学中的应用案例等几个方面,探讨了思维导图在"食品添加剂"本科生教学过程中的积极意义。     

PBL-PAD教学模式在“食品毒理学”课程教学中的应用

食品毒理学是高校食品专业重要必修课,针对其课程特点和教学中存在的问题,提出PBL-PAD混合教学模式在食品毒理学课程教学中应用的必要性和具体实施方法,并对考核方法进行改革,以期获得较好的教学效果。     

探究式教学法在“食品工厂设计”教学中的应用

食品工厂设计是一门综合性和实践性很强的课程,然而现有教学模式的弊端逐渐显现。随着食品科学与工程技术的进步,需要对食品工厂设计的教学方法进行改革,满足就业市场对食品科学与工程对口人才的需求。将探究式教学法融入食品工厂设计课程教学中,能够为学生提供丰富的学习情境,激发学生的学习兴趣,锻炼学生的自主思考能力,进而提升教学效果,为食品科学与工程行业培养合格的应用型人才。     

微生物学技术在食品专业综合实验教学中的应用与实践——以“猪源大肠杆菌耐药性调查研究”为例

针对食品质量与安全专业综合实验既要有基础性试验、设计性实验和综合性试验相结合,又要有效涵盖学科方向的典型实验操作与实验设计分析这一目标,设计了课题猪源大肠杆菌耐药性调查研究,将食品微生物学检验国标方法、分子生物学方法和美国临床和实验标准协会(CLSI,2012)推荐的药敏试验法应用到食品质量与安全专业综合实验教学项目中,调研了浙江省某地区农贸市场和超市生鲜猪肉样本中大肠杆菌耐药情况。食品质量与安全专业本科生通过此项专业综合实验训练,熟练掌握了微生物学相关技术,有利于培养学生试验设计能力、数据分析能力和写作能力,可为食品专业相关实验教学改革提供参考与借鉴。     

项目化教学在高职“食品加工技术”实践教学中的应用

介绍了项目化教学在高职"食品加工技术"实践教学中的应用,探讨了项目化教学在该课程实践中应用的可行性、实施过程和评价方法。