二氧化钛对鱼皮明胶纳米可食膜理化及保鲜性能的影响

本研究将相对于明胶含量分别为30 ∶1、20 ∶1和10 ∶1的二氧化钛（TiO2）添加到鱼皮明胶（Fish skin gelatin, FSG）中,开发出一系列TiO2-FSG抗菌纳米可食膜,并对其机械性能、阻隔性能和保鲜性能进行比较分析。结果表明：成膜液组分中TiO2的含量越高,TiO2与FSG的相互作用越强,导致可食膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大,外观颜色变白,抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低。二氧化钛-鱼皮明胶可食膜对李斯特菌（Listeria monocytogenes）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureas）、大肠杆菌（Escherichia coli）和铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）具有显著性抑制作用,尤其是对革兰氏阳性菌的抑制效果明显,对冷藏猪肉具有良好的保鲜效果。二氧化钛-鱼皮明胶可食膜在食品保鲜包装方面具有巨大的应用潜力。     

二氧化钛对鱼皮明胶纳米可食膜理化及保鲜性能的影响

本研究将相对于明胶含量分别为30∶1、20∶1和10∶1的二氧化钛(Ti O2)添加到鱼皮明胶(Fish skin gelatin,FSG)中,开发出一系列Ti O2-FSG抗菌纳米可食膜,并对其机械性能、阻隔性能和保鲜性能进行比较分析。结果表明:成膜液组分中Ti O2的含量越高,Ti O2与FSG的相互作用越强,导致可食膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大,外观颜色变白,抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低。二氧化钛-鱼皮明胶可食膜对李斯特菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureas)、大肠杆菌(Escherichia coli)和铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)具有显著性抑制作用,尤其是对革兰氏阳性菌的抑制效果明显,对冷藏猪肉具有良好的保鲜效果。二氧化钛-鱼皮明胶可食膜在食品保鲜包装方面具有巨大的应用潜力。     

用于连续制备乳清蛋白ACE抑制肽的酶膜反应器运行条件优化

采用中空纤维膜连续型酶膜反应器制备血管紧张素转移酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制多肽。在传统酶解工艺条件的基础上,设计出能高效连续制备ACE抑制肽的酶膜反应器,并对此酶膜反应器的运行参数进行了优化,得到能高效制备ACE乳清蛋白源抑制肽的运行条件是:循环流速22.4 L/h,底物质量分数5%,跨膜压力0.07 MPa,酶膜反应器能稳定运行12 h以上,得到乳清蛋白酶解产物的ACE抑制率为30%￣50%。     

明胶-壳聚糖可食膜的制备及性能表征

以明胶和壳聚糖为成膜材料,以水蒸气透过率、抗拉强度和断裂伸长率为考察指标,研究可食膜制备的最佳工艺条件,同时采用红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜和热稳定性分析对可食膜进行了性能表征研究。结果表明,最佳成膜工艺条件为:明胶与壳聚糖共混比例4∶6,明胶浓度1.5%,甘油浓度0.3%,吐温-80浓度0.1%,该工艺条件下制得的可食性共混膜较单一成分的膜具有较低的水蒸气透过率,且抗拉强度和断裂伸长率较高。对复合膜的性能表征研究结果表明,明胶与壳聚糖之间相容性较好,相互作用强烈。     

纳米银抗菌包装膜的制备及其保藏应用研究进展

纳米银由于具有显著的表面效应、量子尺寸效应、超强的活性以及杀菌作用被广泛应用于食品包装领域。本文综述了纳米银抗菌包装膜的制备方法及其在食品保藏中的应用,分析了抗菌膜中银在食品模拟液以及真实食品中的释放特性,讨论了抗菌膜用于食品保藏的安全性,指出了抗菌膜未来的研究重点和发展趋势,以期为纳米银抗菌包装膜在食品保藏中的应用提供一定的理论基础和技术参考。     

Adding Polypropylene Fiber to Pavement Concrete and its Influence on Shock Resistance Toughness

选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度及可溶性固形物进行了测定。试验结果表明,第一层为海藻酸钠瑚胶（1％／0．3％）第二层为硬脂西垒,色拉油（1g/2mL）的两层膜保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解。     

不同涂膜处理对袖珍黄瓜保鲜效果的影响

选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度及可溶性固形物进行了测定。试验结果表明,第一层为海藻酸钠瑚胶（1％／0．3％）第二层为硬脂西垒,色拉油（1g/2mL）的两层膜保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解。     

增强剂和交联剂对大豆分离蛋白膜性能的影响

研究了可溶性淀粉、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)4种增强剂和谷氨酰胺转胺酶(TG)、单宁、多聚磷酸钠3种交联剂对大豆分离蛋白膜性能的影响.结果表明,膜液加入可溶性淀粉、明胶、琼脂和多聚磷酸钠,不能很好地改善膜的性能;加入CMC-Na和TG酶与单宁,能显著的增加膜的抗拉强度,但是,加入单宁的膜为棕黄色,表观效果较差;加入0.15%TG酶,膜性能最佳.     

明胶/PVA类肥料包膜材料的制备与环保性能研究

具有较好环保性能的包膜材料用于缓控释肥生产,可防止膜材料对土壤造成的潜在危害。本文以明胶、聚乙烯醇为原料复合共混制备膜材料,利用红外光谱(FTIR),扫描电镜(SEM)表征材料结构,并研究了膜材料拉伸强度和断裂伸张率力学性能,受控堆肥条件下的生物降解行为,明胶/PVA复合材料包膜尿素的养分缓释性及对小鼠的急性经口毒性。结果表明:当复合膜材料配比为m_(PVA):m_(Gel)=4:1时,组分相容性最好,并表现出良好力学性能、养分缓释性能和生物降解性能,复合材料包膜的肥料对小鼠无毒性作用,具有较好安全性。因此明胶/PVA复合膜材料具有较好的环保性能,其作为缓控释肥料的包膜材料具有较好应用前景。     

可食性膜在食品保鲜中的应用现状及研究进展

在食品保鲜领域,可食用天然抗菌保鲜膜是一种重要的可生物降解膜,具有易降解、成本低、来源广等特点。介绍了多糖膜、蛋白膜和脂质膜3种可食性涂膜在食品保鲜中的应用现状,综述了复合成膜技术、纳米颗粒制备技术及添加植物精油在制备可食性涂膜中的研究进展,以期为可食性包装材料在保鲜领域中的进一步研究提供参考借鉴。     

覆膜粮堆气密性改造及氮气气调效果评价

为提升氮气气调的应用效果,对覆膜粮堆电缆和管道穿膜进行气密性改造后,评价氮气气调的控温和控虫效果.结果 表明,覆膜粮堆气密性改造能延长氮气有效浓度的保持时间,降低气调电耗;在充氮结束后的一周内,变压吸附机组制备的高纯氮气作为冷源能有效降低平均粮温和表层粮温;使用浓度97％的氮气处理两个月,能彻底抑制玉米象、谷蠹、锈赤扁...     

水溶性可食酸碱指示膜的初步研究

以可食性食品原料作为载体,通过对比不同添加量普鲁兰多糖对可食膜柔韧性、脆性、黏性等质构指标和溶解时间等指标,确定了水溶性可食膜的配方为明胶添加量5%,甘油添加量0.5%,海藻糖添加量0.5%,普鲁兰多糖添加量2.5%;继而对比分析了紫桑葚粉在不同pH值下色差及颜色变化,确定采用0.02%的桑葚粉加入普鲁兰多糖-海藻糖-甘油-明胶可食膜中,其溶于水后可通过颜色的变化实现对食品酸碱程度的表征。     

两株微白黄链霉菌发酵液的稳定性及抑菌效果分析

旨在对2 株微白黄链霉菌(Streptomyces albidoflavus)的发酵液进行稳定性和抗菌效果分析,为明确其生防潜力和剂型研发奠定基础。采用杯碟法、平板生长抑制法、菌丝体干重法、孢子萌发抑制法检测抗菌活性,采用电导率法测定对膜透性的影响。结果表明：2 株链霉菌的发酵液均能在日光灯照射和低温环境中保持稳定的活性;经蛋白酶K处理后,活性均能保持在80%以上;但对有机溶剂的敏感性不同。HD-103、HD-109 的抗菌活性粗提物对尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum)菌丝生长的EC50值分别为97.9、120.2 μg/mL,对孢子萌发的EC50值分别为90.57、83.36 μg/mL。电导率测定结果表明,2 株菌的发酵液均可破坏尖孢镰刀菌细胞透性。菌株HD-103 和HD-109 对尖孢镰刀菌菌丝生长和孢子萌发均有抑制作用,其发酵液具有较好的稳定性,具有开发为生防制剂的潜力。     

2株微白黄链霉菌发酵液的稳定性及抑菌效果分析

旨在对2株微白黄链霉菌(Streptomyces albidoflavus)的发酵液进行稳定性和抗菌效果分析,为明确其生防潜力和剂型研发奠定基础。采用杯碟法、平板生长抑制法、菌丝体干重法、孢子萌发抑制法检测抗菌活性,采用电导率法测定对膜透性的影响。结果表明:2株链霉菌的发酵液均能在日光灯照射和低温环境中保持稳定的活性;经蛋白酶K处理后,活性均能保持在80%以上;但对有机溶剂的敏感性不同。HD-103、HD-109的抗菌活性粗提物对尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum)菌丝生长的EC_(50)值分别为97.9、120.2μg/m L,对孢子萌发的EC_(50)值分别为90.57、83.36μg/m L。电导率测定结果表明,2株菌的发酵液均可破坏尖孢镰刀菌细胞透性。菌株HD-103和HD-109对尖孢镰刀菌菌丝生长和孢子萌发均有抑制作用,其发酵液具有较好的稳定性,具有开发为生防制剂的潜力。     

玉米蛋白膜中麝香草酚成分的释放调控

能够向食品释放抗菌成分的活性包装材料,可以用于抑制或减缓食品贮藏过程中细菌的生长繁殖。为了获得可食用的复合高分子材料,向玉米蛋白单层和多层膜中加入斯佩耳特小麦糠和麝香草酚,研究多种不同的复合系统（尤其是膜的厚度和可降解纤维的数量）以控制麝香草酚的释放。结果表明,在未添加斯佩耳特小麦糠的情况下,单层和多层膜中麝香草酚的释放速率均随着膜厚度的增加而下降,相反,单层和多层膜中麝香草酚的释放速率随着这种糠浓度的增加而增加。     

壳聚糖基抗菌保鲜膜制备工艺的优化

为提高壳聚糖基抗菌保鲜膜的强度,以拉伸强度为指标,考察丙三醇、聚乙烯醇、纳米TiO_2和纳他霉素添加量对壳聚糖基抗菌保鲜膜拉伸强度的影响,在此基础上利用响应面法优化其制备的工艺参数,并采用扫描电镜(SEM)观察其微观结构。结果表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜最佳制备工艺参数为:丙三醇添加量为0.8%、聚乙烯醇添加量为0.75%、纳米TiO_2添加量为0.08%、纳他霉素添加量为0.075%。在此条件下,壳聚糖基抗菌保鲜膜性能参数为:拉伸强度为12.37 MPa,断裂伸长率为34.08%,膜厚度为0.65 mm,透湿量为563 g/(m~2·24 h),透氧系数为2.294×10~(-15)mL·m~(-2)·s~(-1)·Pa~(-1),透光率为57.4%。扫描电镜观察结果表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜表面光滑、连续、细致,各组分具有良好的相容性。     

平菇专用保鲜膜常温MAP保鲜试验

以3种特制抗菌膜、1种常规保鲜LDPE膜和1种普通LDPE膜为试材,研究平菇常温不同特性保鲜膜MAP保鲜效果,确定最佳平菇保鲜膜.结果表明,日本产保鲜膜和国家农产品保鲜中心研制的抗菌膜包装平菇后于常温下贮藏8天,基本保持平菇原有的品质,失重率小于2%.     

鱼鳞胶原蛋白可食性复合涂膜对圣女果保鲜效果研究

以罗非鱼鱼鳞胶原蛋白和绿茶提取物为原料制备胶原蛋白和胶原蛋白/GTE涂膜,研究了膜对圣女果保鲜效果的影响,测定了圣女果的失质量率、腐烂率、褐变强度、多酚氧化酶活性。结果表明,胶原蛋白/GTE涂层能有效减少圣女果的失质量和腐烂率,抑制果实褐变,降低多酚氧化酶活性。因此,胶原蛋白/GTE涂层对圣女果的保鲜有一定的效果。     

抗菌肽的研究现状及应用前景

抗菌肽是一类广泛存在于生物界的活性多肽,具有广谱抗菌性、热稳定性好、抗菌机理独特等优点,成为医药、食品、畜牧业的研究热点。综述了抗菌肽膜损伤型和非膜损伤型的抗菌机理,不同来源获得抗菌肽及其在医药领域和食品领域的应用前景和存在问题。天然抗菌肽的推广及应用关键在于能否高效获得,并降低其生产成本。     

京尼平交联乳清蛋白和壳聚糖膜的制备

以乳清蛋白和壳聚糖为原料制备复合膜,同时利用天然无毒的京尼平作为交联剂,研究其制备工艺。通过单因素试验研究成膜材料比例、热处理温度、塑形剂、交联剂对乳清蛋白和壳聚糖复合膜性能的影响,并对复合膜进行表征和抑菌性研究。结果表明,京尼平可以作为交联剂用来制备乳清蛋白和壳聚糖复合膜,并且可以较好地改善复合膜的拉伸性能和阻隔性能,膜制备的最佳工艺条件是乳清蛋白(WPC)与壳聚糖(CS)配比为6:4,甘油添加量4%,热处理温度70℃,京尼平添加量0.4%,此时复合膜的拉伸强度(TS)1.79 MPa,断裂伸长强度(E)30.28,透光率(T)37%,水蒸气透过率(WVP)1.25,溶解性(S)34%。在此条件下制得的复合膜具有良好的阻隔性能、抗拉强度、致密性和抑菌性能,可用于食品保鲜和抗菌内外包装的使用。