羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状

对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析，并简述了全羊系列制品的加工工艺，为促进我国的羊肉系列制品深加工、精加工的现代化发展提供依据。     

荞麦挂面的加工工艺

一、配方 荞麦粉30%～50%,小麦粉50%～70%,复合添加剂(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2.食化经营部有售)0.5%～1.5%. 二、工艺流程 原辅材料选择→计量配比→预糊化→和面→熟化→复合压延→切条→干燥→切段→计量→包装→成品.     

香辣黄瓜的制作

香辣黄瓜是以新鲜黄瓜、辣椒为原料辅以花生油、香料等辅料腌制而成的一种新产品。该产品具有香、辣。脆等特点,集营养与保健作用于一体。因此,深受消费者欢迎。现将本产品生产工艺介绍如下:一、原料及设备1、原辅料:黄瓜 辣椒 酱油花生油 生姜片 蒜 花椒 八椒白糖 白酒 味精2、设备:锅 腌制缸二、工艺流程原料选择→清洗→切分→烫漂→腌制→产品三、基本配方（按100公斤原料计算单位:公斤）     

遵化市主要农作物肥料配方的制定及施用

<正>1遵化市主要农作物肥料配方的制定主要作物施肥配方的制定依据:采集土样→土壤化验→试验、示范→确定配方→专家论证→田间示范→加工配方肥→田间监测→修订配方。通过土壤分析化验,确定肥力等级,再根据土壤状况确定小麦、玉米、花生试验示范用肥量。通过试验示范,制定遵化市主要作物施肥指标体系。依据施肥指标体系,根据不同作物种植区域、产量水平、土壤肥力状况,确定作物施肥配方。配方原     

香芋脆片的加工

正一、主要原料香芋二、工艺流程选料→清洗→去皮→切片→清洗→护色→清洗→热烫→冷却→烘干→油炸→脱油→调味→包装→检验→成品。三、操作要点1.选料:要求香芋无腐烂变质、无变软、无病虫害。2.清洗、去皮:用清水粗略洗去香芋表面的泥沙,再采用手工去皮刀去皮法或碱液去皮法去皮。用碱液去皮时,要将香芋完全浸泡于15%～20%的氢氧化钠溶液中,待表皮软化后取出,用     

海兰褐父母代母雏鸡羽毛脱换规律观察

[目的]观察蛋用雏鸡羽毛脱换过程,了解羽毛脱换规律,为雏鸡的饲养管理提供参考。[方法]通过观察海兰褐父母代10只母雏(快羽)各个部位绒毛的脱换,了解雏鸡羽毛脱换规律。从雏鸡出壳接入育雏室当天开始,将10只母雏放在1个笼内,每天下午15:00~16:00观察记录每只雏鸡的羽毛脱换情况。[结果]母雏鸡各部位绒毛开始脱换的顺序为:翼部→尾部→胸部两侧→大腿部→背腰部→颈部→腹部正下方→胸部正下方→小腿部→头部→腹部两侧,各部位绒毛结束脱换的顺序为:尾部→翼部→胸部两侧→大腿部→背腰部→腹部正下方→颈部→小腿部→头部→腹部两侧→胸部正下方。[结语]翼部和尾部是最早开始和结束羽毛脱换的部位,体躯部位脱换较晚,雏鸡55日龄完成第一次羽毛脱换过程。     

山药牛奶乳酸复合饮料生产技术

1.工艺流程图 鲜山药→切块→护色→打浆蔗糖→乳化稳定剂→混合拌匀→加水→乳化→加酸→均质还原乳→过滤去杂成品→冷却→杀菌→封口→灌装→调香 2.操作要点.(1)山药预处理:用清水浸泡洗掉山药(薯蓣、淮山)上的泥土及农药残留物,将山药去皮后切成块,使用防护液进行护色处理.防护液配方:亚硫酸钠(山药重量的)0.05%、柠檬酸0.15%、抗坏血酸0.05%.护色后的山药块再破碎进行榨汁,将山药汁加入果胶酶,澄清过滤后待用.     

油橄榄的加工

<正>油橄榄是一种重要的木本油料植物,其主要经济用途是利用其果肉中的橄榄油,这是一种优质的食用油,营养价值很高。另外,其果实也可加工罐头、果脯等食品。下面介绍几种油橄榄产品的加工技术。1油橄榄脯1.1工艺流程:原料选择→刻划→脱苦→脱碱→糖制→烘烤→成品。1.2加工要点1.2.1原料选择:用于加工果脯的油橄榄,以果皮为绿色,刚开始     

骨泥香辣酱的研制

为研制、生产富含钙质的骨泥香辣酱,以羊骨酶解后的骨粉为补钙原料,通过单因素和正交试验对骨粉的去膻方法、添加量及产品配方进行了研究,并分析了产品的主要质量指标。试验结果表明：骨泥香辣酱的最佳配方为鲜辣椒4JDg、辣椒酱180g、甜面酱170g、土豆泥170g、白砂糖40g;酶解后的骨粉以咖喱粉溶液去膻,在生产中,将咖喱粉配成20％的溶液,按骨粉：咖喱溶液=1：4的比例在第二次熬制时添加,骨粉添加量为最佳配方的6％：在最佳工艺条件下生产的骨泥香辣酱呈深红色,酱体表面悬浮一层红色带光泽的辣椒油,稠度适中,咸鲜微辣;香辣骨泥酱中钙的含量为116．8mgt（100g）。     

多级缺氧·厌氧·好氧交替SBR脱氮除磷系统运行的研究

[目的]研究多级缺氧、厌氧、好氧交替序批式反应器（SBR）进行脱氮除磷的启动过程。[方法]以人工配水为研究对象,采用缺氧、厌氧、好氧多级交替SBR工艺进行了脱氮除磷。[结果]SBR工艺的运行参数为缺氧75 min→厌氧35 min（包括进水）→好氧120min→缺氧75 min→厌氧35 min（包括进水）→好氧120 min→缺氧75 min→厌氧35 min（包括进水）→好氧120 min→沉淀30 min,此时COD、TN、TP的去除率分别达85.0%、80.0%和85.0%。[结论]为污水的脱氮除磷研究提供了理论依据。     

果汁酸乳保健饮料的制作

1.工艺流程标准化牛奶→净化→杀菌→接种搅拌→培养发酵→冷藏及后发酵→混料降温调酸→均质→超高温灭菌→冷却加香。2.原料配方鲜牛奶34%,发酵剂1%,白砂糖11%,浓缩果汁3.45%,羧甲基纤维素0.25%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钠0.1%,净化水50%。     

果汁酸乳保健饮料的制作

1.工艺流程标准化牛奶→净化→杀菌→接种搅拌→培养发酵→冷藏及后发酵→混料降温调酸→均质→超高温灭菌→冷却加香。2.原料配方鲜牛奶34%,发酵剂1%,白砂糖11%,浓缩果汁3.45%,羧甲基纤维素0.25%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钠0.1%,净化水50%。     

常温保鲜嫩玉米一法

<正> (一)保鲜液配制 保鲜液配方:氯化钙:氯化锌:山梨酸钾:硫酸镁:维利纳为12:3:3:1:1。水250倍。 先按配方量将氯化钙,氯化锌、硫酸镁于水中加热至沸溶解,待凉后,再加入山梨酸钾、维利纳,搅拌均匀后即为玉米保鲜液。 (二)工艺流程 嫩玉米→预处理→保鲜液浸泡→漂洗→成品(上市)。     

牛肉干生产工艺

<正>1.产品配方。牛肉50千克、食盐1.2千克、酱油2.5千克、白糖10千克、味精1.6千克、黄酒1.5千克、五香粉0.2千克、辣椒粉0.2千克、生姜0.5千克、茴香0.1千克。2.加工工艺。原料修整→浸泡→煮沸→冷却→切片→卤煮→烘烤→包装。3.操作要点。①原料修整:采用卫生检疫合格的牛肉,修去脂肪肌膜、碎骨等,切成1~1.5厘米厚的小块。     

杏仁百合露的研制

试验以杏仁、百合为主要原料,经磨浆、乳化、调配和均质,制得营养丰富、风味独特的复合饮料。试验结果表明:杏仁脱苦去毒用0.3 %的柠檬酸在40℃ 下浸泡24 h效果最佳,百合防褐变处理用0.2 % VC+0.1 % 柠檬酸效果最好。产品的最佳配方为:杏仁5 %,百合4 %,白砂糖6 %,乳化剂0.2 %,增稠剂0.15 %。     

软包装白切羊肉套装制品的生产工艺

白切羊肉套装制品是以羊肉为主要原料，通过脱膻、嫩化、增香处理，采用铝箔复合材料真空包装的一种新型方便肉制品。该产品色泽清淡、香气浓郁、美味可口、保存期长、食用方便、具有较高的营养滋补作用，配以调味料包，即可迅速加工出风味地道的羊肉火锅，本文详尽介绍了该产品的加工工艺。     

包仁香脆杏脯的生产工艺

包仁香脆杏脯是一种包有甜杏仁的杏脯。该产品不仅有酸甜的果肉,而且包有香脆的杏仁,独具风味。一、生产流程原料→选择→清洗→去皮或不去皮→去核果肉处理：杏肉→硬化处理→糖煮→浸泡→烘烤果核处理：杏核→除种皮→脱苦处理→清洗→包仁→整形→再烘烤→包装→成品...     

搅拌型高粱酸奶加工工艺初探

[目的]探索制作高粱酸奶所需原料及其组合的效应,建立制作酸奶的最佳配方。[方法]按照"制作高粱浆→奶液准备→(蔗糖、乳酸菌)混合调配→加入高粱汁,搅拌→发酵高粱酸奶→搅拌型高粱酸奶"的加工流程制作,分别以高粱、鲜牛奶等原料进行单因素试验,在此基础上进行多因素正交试验,比较其效应。[结果]经综合比较,得到制作搅拌型高粱酸奶的最佳配方:高粱汁添加量为30%、蔗糖用量为7%、乳酸菌接种量为2%。白果皮较红果皮高粱籽粒制作的酸奶风味更佳。[结论]用最佳配方和白果皮高粱制作成功高粱酸奶,其具有高粱的独特色味以及乳酸的发酵型奶香味,且兼具高粱和牛奶的营养价值和风味。     

股份订报刊在农村渐成时尚

有关专家认为，随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费对羊奶营养价值的认同，羊奶有望在乳品市场上大出风头。     

花生豆奶生产工艺

工艺流程1.豆奶浆液的制备:大豆除杂、脱皮→钝化除腥→软化→磨浆→分离→精磨→调配→均质→备用2.花生仁前处理:花生仁12小时/浸泡→清洗→脱红衣→备用3.制造流程:花生装填→添加豆奶浆液→脱气→封盖→杀菌→冷却→真空打检→喷印日期→外箱包装→成品→入库