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徽州臭鳜鱼是徽菜的特色之一,鲜鳜鱼采用徽州人喜爱的腌鲜发酵工艺,发酵后的臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,鱼肉成独特的蒜瓣状,肉质鲜嫩、醇滑爽口,同时具有一定的咀嚼口感,不仅保持了鳜鱼的原味原汁,又形成了独特的徽州腌鲜风味。随着经济转型、产业升级和消费需求变化,传统发酵臭鳜鱼的家庭工厂需要向规模化、标准化、产业化的现代生产企业迈进。针对徽州臭鳜鱼的生产现状进行调研,提出一些建议,以期对当地臭鳜鱼生产企业有所帮助。 相似文献
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翁俊安 《农产品加工.学刊》2013,(12):65-65
安徽有3张名片,徽菜、黄山,黄梅戏;徽菜里的臭鳜鱼又是徽菜金牌名片之一。臭鳜鱼,也叫臭鲜鳜,顾名思义,就是将新鲜的鳜鱼进行特殊腌制腐化后,佐上其他杂料烹饪的一道美味菜肴,不可思议的是这种欲臭还香的鱼肉味道,却有着神奇般的鲜嫩细腻口感。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2019,(18)
<正>科研团队谷物加工创新团队长期从事粮食类农产品加工技术研究,目前在职专业技术人员6人,其中硕士4人、博士1人,另有在读研究生3人。团队围绕"安全、营养、健康、美味、方便"的主题开展谷物产品的研发及应用基础研究,主要有以下3个研究方向:谷物适度加工技术及全谷物类产品研发、方便 相似文献
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《农产品加工.学刊》2020,(7)
正科研团队谷物加工创新团队长期从事粮食类农产品加工技术研究,目前在职专业技术人员6人,其中硕士4人、博士1人,另有在读研究生3人。团队围绕"安全、营养、健康、美味、方便"的主题开展谷物产品的研发及应用基础研究,主要有以下3个研究方向:谷物适度加工技术及全谷物类产品研发、方便即食谷物食品研发及技术理论研究、功能性主食与特膳食品研究。 相似文献
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近年来,我国的蔬菜加工产业取得了显著成就,已经具备了一定的技术水平和较大的生产规模,外向型蔬菜加工产业布局已基本形成,蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中开始占据重要地位. 相似文献
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介绍了目前国内杨梅果汁、果酒加工技术的研究现状,针对杨梅采后呼吸作用强、不易贮藏,以及加工色泽不稳定的特点,提出了适合杨梅产业发展的一些新工艺和新思路. 相似文献
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花生产业是临沂市的传统优势产业。对临沂市当前花生产业现状进行调研,论述了制约其发展的主要问题,提出了实现花生产业可持续发展的对策和建议。 相似文献
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5月份正逢食用玫瑰、加工用玫瑰盛花期,各大加工厂和花农忙碌着采摘玫瑰花。迅猛发展起来的加工型玫瑰产业得到了云南省政府和相关部门的重视。5月10日,云南省政府副省长沈培平率领云南省花卉产业办公室、省生物办、省农业厅、省财政厅等相关部门负责人参观考察了云南加工玫瑰产业发展情况。沈培平在考察昆明市滇源镇小河村精油玫瑰生产基地、并认真询问鲜切花 相似文献
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夏俊芳 《农产品加工.学刊》2011,(7)
近10年来,我国果蔬产业得到了飞速发展,1998年我国水果总产量达5452.8万t,居世界第1位,年人均水果占有量为42kg,苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄五大品种占水果总产量的76.81%。由于果蔬生产的季节性和地域性很强,而我国加工能力又比较薄弱,每年 相似文献
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1产业现状1.1适宜的地理条件仪征地处长江以北宁镇扬丘陵茶区,西邻南京,东接扬州,枕岗峦,依淮水,抱月湖,临长江,地势起伏。属北亚热带沿江季风气候,平均气温15.3℃,降雨量1053mm,无霜期212d,全年日照时数2054h,低丘岗坡,土层深厚,土壤偏酸性,雨量充沛,昼夜温差大,茶树休眠期长,病虫害少,所 相似文献
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本刊讯 日前,山东省林业局根据省政府的安排部署,对山东省苗木花卉产业进行调研。调研活动将于10月结束,调研报告届时将上报省政府政策研究室。整个调研活动将按照“山东省苗木花卉产业振兴规划”发展目标和发展重点,从现状、问题和对策三个层面对如何做强山东省苗木花卉产业开展专题调查。 相似文献
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在深入调查山西省汾西县核桃产业建设的基础上,针对栽培、加工过程中的相关问题,提出了相应的科技创新对策,以期为汾西县核桃产业的发展提供借鉴。 相似文献
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张春霞 《农产品加工.学刊》2006,(1)
与大宗粮食作物相比,杂粮不仅是健身的食物源和功能性食品生产的原料源,同时由于种植区域大多集中在工业欠发达的边远贫困山区,不同的自然生态造就了杂粮的多样化特点,也使杂粮成为发展粮食生产的潜力产业和贫困地区的经济源,更是绿色有机食品的优质原料源,更加符合现代食品的发展趋势和潮流.其加工产业的前景如下. 相似文献
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农产品加工产业集群模式分析 总被引:7,自引:0,他引:7
农产品加工业正朝着集群化的方向发展。在界定农产品加工产业集群定义的基础上,分析了农产品加工产业集群的特点。从产业集群成长升级的角度出发,以集群企业间竞合度和集群体对知识的依存度为维度,将农产品加工产业集群模式分为3种类型,并比较了不同类型农产品加工产业集群在集群驱动力、企业规模和价值链等方面的差异。 相似文献