3种叶类蔬菜对镉污染的生长发育响应及累积特征

叶类蔬菜易受重金属镉污染,为筛选一种适宜在镉污染潜在区种植的叶类蔬菜,降低生态风险,提高食品安全。[方法]通过盆栽试验,研究了不同镉污染水平对3种蔬菜的生长发育的影响,及其土壤—蔬菜系统中的迁移分配情况,比较不同蔬菜对镉的耐受能力和累积情况。[结果]结果表明,小白菜、生菜在较低的镉浓度下表现为株高、单株质量增加趋势,在较高镉浓度下两种蔬菜的生长量均随着镉浓度升高出现迅速降低趋势。菠菜的耐镉胁迫能力最差,随着镉浓度升高,其生长量降低且在土壤镉污染水平为50 mg/kg 时已全部死亡。镉胁迫刺激了小白菜叶绿素含量的增加,生菜为低浓度镉胁迫促进叶绿素增加,高浓度下无显著差异,菠菜在随镉浓度升高叶绿素含量不断降低。根、茎和叶累积镉能力的顺序为：小白菜＜ 生菜＜ 菠菜;低浓度镉胁迫下生菜、菠菜的镉转移能力无显著差异,但均显著(P﹤0.05)高于小白菜的转移能力;根、茎和叶的富集能力均为小白菜＜ 生菜＜ 菠菜,且茎、叶中差异更显著。[结论]3种蔬菜中小白菜的耐镉能力最高,在镉污染风险区种植叶类蔬菜,小白菜的食品安全性较高。     

芜湖市部分市售蔬菜重金属含量及其健康风险研究

选取芜湖市大型超市及批发市场中有代表性的3大类49个蔬菜样本为监测对象,分析食用部分重金属含量,参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准评价重金属污染状况,通过暴露风险分析评价食用市售蔬菜引起的人体健康风险。结果表明,3种蔬菜食用部位的重金属含量由高到低表现为叶菜类＞果菜类＞根茎类;鸡毛菜、菠菜、生菜的锌含量分别为20.31、30.83和23.40 mg/kg,超出了食品中锌含量的限量值,鸡毛菜铅含量为0.342 mg/kg,超出了铅含量的限量值,菠菜和生菜镉含量分别为0.219 mg/kg和0.203 mg/kg,超出了镉含量的限量值;鸡毛菜、菠菜、生菜与黄瓜已受到重金属轻度污染,茄子和辣椒重金属污染已在警戒线上,胡萝卜、白萝卜与马铃薯属于安全等级。市售蔬菜的重金属暴露风险指数（HQ蔬菜）小于1,食用市售蔬菜不会引起居民的健康风险。     

秋播生菜

适合秋播的蔬菜很多：生菜、水东芥菜、芝麻菜、菠菜、青菜、茼蒿……每样都想种,而阳台只那么大,必须做出“艰难的选择”。我会选择种生长快速的菜和“难买到”的菜。快速生长,不久可以收获,有成就感,鼓励自己继续种下去。     

酸雨和降尘污染对菠菜和生菜几种重金属含量的影响

在温室条件下模拟酸雨和降尘,通过盆栽试验对菠菜和生菜进行不同的受试处理.结果表明,单一酸雨作用使菠菜及生菜Cu,Pb,cd,cr元素含量均随pH的降低而呈现上升趋势,而且表现出良好的负相关性;单一降尘作用使菠菜及生菜Cu,Pb,Cd,Cr元素含量均高于空白.酸雨和降尘复合作用时,2种蔬菜对同一种重金属表现出不同的变化规律:随酸雨pH的逐渐降低,菠菜cu元素含量一般先上升然后呈现下降趋势,而生菜4种重金属元素含量均呈现上升趋势.复合作用时,同一种蔬菜对不同重金属亦有不同的pH敏感点:菠菜对Cu,cr元素敏感点为pH=5;对Pb,Cd敏感点为pH=4.与我国食品卫生标准相比,单一酸雨和降尘作用及复合作用均使菠菜cd元素含量全部超标.超标倍数最大,为2.5倍,其次为Cr,再次为Pb.对于酸雨的敏感性,菠菜比生菜敏感.     

两种浓度营养液下水培生菜和小白菜生长特性及品质研究

比较了2个生菜品种和2个小白菜品种在两种浓度(0.5剂量、1.0剂量)营养液中水培的叶片数、叶部横径、株高、叶绿素含量、根系、单株鲜重、Vc含量和硝酸盐积累等生长特性和品质指标。结果表明,不同蔬菜种类对营养液浓度要求有显著差异,不同蔬菜品种也表现出不同的生长特性。与0.5剂量营养液浓度相比,1.0剂量营养液浓度促进或保持生菜生长发育,显著降低生菜硝酸盐含量。0.5剂量营养液有利于小白菜生长,显著提高小白菜Vc含量,有效减少硝酸盐积累。供试的小白菜和生菜品种在不同浓度水培营养液下叶片数趋于一致。意大利奶油生菜叶部横径小于弘农生菜叶部横径,但根系明显长于弘农生菜根系。小白菜叶绿素含量显著高于生菜叶绿素含量。0.5剂量下意大利奶油生菜单株鲜重显著高于该浓度下的五月慢小白菜单株鲜重。小白菜Vc含量在不同浓度水培营养液下均显著高于生菜Vc含量。较低浓度营养液下四月慢小白菜的Vc含量最高,而较高浓度营养液更有利于五月慢小白菜Vc含量积累。     

潮州市蔬菜中硝酸盐亚硝酸盐及VC含量的研究

测定了潮州产13种蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐和VC的含量。参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,考虑到各种野菜VC的含量,对这13种蔬菜评价如下:芋的叶柄、茄子的果实、棱角丝瓜的果实、丝瓜的果实、黄瓜的果实属于一级蔬菜,可以安全食用;青菜的叶、生菜的叶属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;空心菜的叶、莴苣的叶、芥蓝的叶、番薯的叶属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食;空心菜的茎、芥菜的叶、青菜的叶柄、茼蒿的叶属于硝酸盐严重污染,不宜或限量食用。     

六种特菜的营养成分分析与品质评价

以芝麻菜、罗勒、红橡生菜、波士顿生菜、罗马生菜、紫叶生菜为材料,对6种特菜中的营养成分进行分析测定,为人们日常的科学膳食提供依据。结果表明,特菜具有丰富的营养价值和保健功能,各营养素含量具有差异性。芝麻菜和罗勒的粗蛋白、粗纤维、灰分,以及维C、烟酸、泛酸等均显著高于其他所检生菜(p0.05),尤其是芝麻菜的维C和钙含量分别为97.11 mg/100 g和216.38 mg/100 g;紫叶生菜的维B2和烟酸含量较高,含量为0.13 mg/100 g和0.51 mg/100 g,波士顿生菜含有较多的β-胡萝卜素,为2.38 mg/100 g;特菜的钾、钙、镁、磷、铜、锌矿质元素含量远优于一般生菜,红橡生菜和紫叶生菜的钙含量是普通生菜的2.6～2.8倍,紫叶生菜中铁的含量达5.70 mg/100 g,显著高于其他生菜(p0.05)。     

低温加湿保鲜对叶菜类蔬菜贮藏品质的影响

以新鲜菠菜和生菜为试材,使用低温加湿保鲜柜,研究了叶菜类蔬菜低温加湿方式贮藏期间叶片VC含量、失重率和色差值的变化。结果表明:低温加湿方式贮藏叶菜类蔬菜能够较好地保持叶片水分和叶片组织的活性,贮藏5 d后,叶菜中VC含量损失率低于30%,明显低于其他贮藏方式,叶片日均失重率为4%左右,而低温贮藏为10%左右,此外,叶片色差变化最小,很好地保持了蔬菜的新鲜度。     

钼蓝比色法测定特菜中还原型维C含量的研究

以6种特菜为研究对象,采用钼蓝比色法测定特菜中还原型维C的含量,并探讨钼蓝比色法测定特菜的最佳反应条件,该方法具有简便、快速、准确等优点,且不受蔬菜颜色的影响。结果表明,测定波长为709 nm,偏磷酸-醋酸溶液1.00 m L,5%硫酸溶液2.00 m L,5%钼酸铵溶液4.00 m L;特菜中维C的含量均显著高于普通生菜(p0.05),其中,芝麻菜的维C含量最高,为95.62 mg/100 g;其次是罗马生菜和红橡生菜,维C含量分别为21.74 mg/100 g和21.29 mg/100 g,具有较高的营养价值。     

乙酰丙酸对叶菜产量、叶绿素和硝态氮的影响

以油麦菜和生菜为试材,通过叶面喷施不同浓度的乙酰丙酸,探索乙酰丙酸对叶菜产量、叶绿素和硝态氮的影响。结果表明,乙酰丙酸对油麦菜产量的影响表现出差异显著,对生菜产量的影响表现出差异不显著。就增产效果而言,油麦菜在喷施稀释800倍乙酰丙酸时增产幅度最大,较对照增产6.46%;生菜在喷施稀释600倍乙酰丙酸时增产幅度最大,较对照增产3.33%。油麦菜不同部位叶绿素含量均是叶尖＞叶中＞叶基。同一部位不同处理间叶绿素含量差异不显著,但与对照相比,各浓度处理下油麦菜叶片不同部位叶绿素含量均有所增加。同时与对照相比,各浓度处理下油麦菜叶片叶绿素含量均有所增加。生菜在喷施稀释600倍乙酰丙酸时叶片叶绿素增加幅度最大,较对照增产6.95%。喷施乙酰丙酸对油麦菜叶片硝态氮含量有增加作用,对生菜叶片硝态氮含量有减少作用。     

外源硒对紫色生菜生理指标及营养品质的影响

为探明外源硒对紫色生菜生理指标及营养品质的影响,明确更适合紫色生菜生长的外源硒浓度。本研究选用紫色生菜‘紫罗马’作为试验材料,采用单因素完全随机设计,以外源硒的不同浓度为变量,设置5个Na₂SeO₃浓度梯度,分别为0、4、8、12、16μmol/L。检测和分析不同外源硒浓度下,紫色生菜生理指标、光合色素含量、花青素含量和矿质元素含量等品质指标的变化。结果表明,不同浓度的Na₂SeO₃对紫色生菜的生理生化影响存在显著差异,低浓度的硒处理(≤8μmol/L)促进紫色生菜的光合作用,表现为光合速率提升,叶绿素及类胡萝卜素含量升高;且与对照相比,硒浓度为8μmol/L时叶片H₂O₂含量显著降低,SOD酶活性达到最大值287.33 U/g FW。另外,低浓度的硒处理(≤8μmol/L)可以促进紫色生菜叶片花青素、抗坏血酸和可溶性糖含量增加,钾、钙、铁含量显著增加。综合不同浓度外源Na₂SeO₃的作用效果,8μmol/L外源...     

不同保鲜剂对菠菜贮藏品质的影响

探究二氧化氯(ClO_2)、1-甲基环丙烯(1-MCP)和壳聚糖对菠菜贮藏品质的影响。结果表明,3种保鲜剂处理均能不同程度减缓菠菜质量、叶绿素含量、维C含量的降低;1-MCP处理的保鲜效果最佳,优于其他处理组。     

污水灌溉和镉胁迫对菠菜品质的影响

通过温室盆栽试验,研究了污水灌溉和镉(Cd)胁迫对菠菜叶绿素、Vc、蛋白质、可溶性糖和亚硝酸盐含量的影响。试验共设10个处理,每个处理4个重复。分别以清水和污水作对照,以清水和污水配制不同Cd2+浓度的溶液,对菠菜进行浇灌和喷洒处理。结果显示,与清水对照和污水对照相比,随Cd2+处理浓度的增大,菠菜叶绿素、Vc、蛋白质和可溶性糖的含量逐渐降低,亚硝酸盐的含量逐渐增大。Cd2+浓度相同的污水处理与清水处理相比,污水处理蛋白质、可溶性糖和亚硝酸盐含量显著增大,Vc和叶绿素含量显著减小。污水灌溉和Cd胁迫可使菠菜叶绿素、Vc、蛋白质和可溶性糖含量降低,亚硝酸盐含量升高,菠菜品质变差。     

镁肥用量对4种叶类蔬菜产量、品质及养分吸收的影响

探究不同镁肥用量对不同叶类蔬菜产量、品质及养分吸收利用的影响,为叶菜优质生产提供科学施肥方案。以4个不同叶类蔬菜品种(水东芥菜、吕田芥菜、增城菜心、‘粤薹1号’菜心)为供试材料,设置0 kg/hm²(CK)、30 kg/hm²(Mg₁)、60 kg/hm²(Mg₂)、90 kg/hm²(Mg₃)、120 kg/hm²(Mg₄)5个不同镁肥用量处理,分析施镁对4种叶类蔬菜产量、品质、产值收益及养分吸收利用的影响。综合蔬菜产量与品质特性,本试验中水东芥菜Mg₁处理、吕田芥菜Mg₄处理、增城菜心Mg₄处理、‘粤薹1号’菜心Mg₃处理的增产、提质效果最优。与CK相比,水东芥菜在Mg₁处理的产量增加36.8%、收益增加47.1%、可溶性糖含量增加54.9%、维生素C含量增加18.5%、镁含量增...     

云南明月草营养成分分析

为明确明月草营养成分及进行营养评价,以明月草叶为原料,测定其常规理化成分及活性物质含量。结果表明,明月草中的蛋白质、可溶性蛋白含量分别为13.23±0.49 mg/g,1.98%±0.04%,脂肪含量为0.33%±0.02%;矿物质中的钙、铁、锰含量分别为1.900%±0.043%,462±18.4 mg/g,246±8.3 mg/g,均高于韭菜、生菜、菠菜3种蔬菜。多酚和黄酮的含量分别为0.586±0.031 mg/g,0.417±0.024 mg/g,具有较高抗氧化能力,且维生素含量丰富。明月草营养活性成分分析可为其食品开发及应用提供有一定的参考。     

北京市4种叶类蔬菜主要供应链模式损耗率的研究

针对叶类蔬菜采后损耗严重的问题,对北京市4 种主要叶类蔬菜（生菜、芹菜、油菜、菠菜）不同供应链关键节点的损耗率情况进行详细研究。通过对北京市8 个区县23 个大型加工企业及合作社、叶菜生产基地进行实地调研。研究确定了目前北京市叶类蔬菜4 种供应链模式,即农超对接模式、加工模式、散户-农贸市场模式、超市自有品牌模式,及其关键节点的叶菜损耗率。4 种主要供应链模式中,农超对接模式平均损耗率最高,可达36.05%;其次为超市自有品牌模式,平均损耗率为32.64%;散户-农贸市场模式的平均损耗率最低,仅为24.70%。4 种供应链模式生菜平均损耗率均为最高,最高可达45.81%;其次是菠菜,最高可达39.95%;油菜平均损耗率最低,仅为16.58%。此外,规定了叶菜验收标准,制定了损耗率计算公式;并比较了4种主要供应链模式及4种主要叶菜间的损耗率差异。研究对降低叶类蔬菜采后损耗率,满足消费者对叶类蔬菜新鲜度的要求具有十分重要的意义。     

不同基质和施肥类型对无土栽培生菜生长发育的影响

试验采用2种基质,3种不同的施肥类型对生菜进行盆栽试验。结果表明：与全无机肥和全有机肥比较,无机＋有机肥处理在两种基质中均能显著增加生菜叶鲜重和茎粗,并且生菜叶数、根鲜重、根系活力、叶绿素含量是各处理中最高的。全无机肥与全有机肥对于生菜根鲜重、叶数、叶鲜重、叶绿素含量影响并无显著差异。在两种基质中全无机肥处理的生菜根系活力显著高于全有机肥处理,但其在混合基质中栽培生菜的茎粗显著低于全有机肥处理。混合基质栽培生菜的根系活力、叶绿素含量均高于无机基质,而且与无机基质相比还极显著的增加了生菜的叶鲜重和叶数。以上结果说明以有机肥配以一定的无机肥混施在混合基质中栽培生菜是提高生菜产量的有效方式。     

不同占空比脉冲光对生菜生长与光合荧光特性的影响

为了探究脉冲光的占空比对园艺作物生长及光合作用的影响,以玻璃生菜为研究对象,在瞬时光强为200μmol/(m2·s)、频率为128 Hz的条件下,测定了脉冲光不同占空比(20％,40％,60％,80％,100％)处理的生菜叶绿素含量、光合参数、生物量、光能利用率和叶绿素荧光参数.结果表明:60％,80％占空比处理下生菜...     

结球生菜春秋高产栽培技术

生菜。即叶用莴苣,是菊科莴苣属中1年或2年生的蔬菜,原产于地中海沿岸,适宜冷凉湿润的气候条件。莴苣按食用部位分类为叶用莴苣和茎用莴苣。结球莴苣是叶用莴苣中的一种．又称为西洋生菜或者结球生菜。均从国外引进。生菜在西方国家,称为色拉（salad）蔬菜,主要用于做生食、凉拌或熟食菜等。近年来。结球生菜出口量不断增加,主要消费市场仍在美国等西方国家。[第一段]     

蔬菜中重金属特征研究

重金属在蔬菜中的含量随不同的蔬菜种类和品种差异明显。重金属平均含量明显较高的蔬菜品种有苋菜、莴笋、生菜、葱子;变异系数较大的蔬菜品种有莲白、海椒、葱子。叶菜类中大部分重金属含量高于果菜类。不同蔬菜种类相关性分析表明相关性程度为叶菜类＞果菜类,不同蔬菜品种相关程度为莴笋＞莲白＞四季豆＞葱子＞海椒＞生菜＞苋菜。重金属群集分析表明不同蔬菜品种重金属间的协同、拮抗作用差异较大,同类蔬菜品种重金属含量具有相似性。同国家食品卫生限量标准比较发现超标的蔬菜品种主要为叶菜类,超标地区主要在近郊区,超标的重金属主要为Pb、Cd。