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孙佳 《辽宁农业职业技术学院学报》2019,(3)
以紫薯粉、低筋面粉和鸡蛋为主要原料,加工制作紫薯海绵蛋糕,采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验对紫薯海绵蛋糕的配方优化。得出的最佳配方为:紫薯粉按照40%的比例加入低筋小麦粉中制成紫薯低筋面粉100 g、鸡蛋150 g、白糖100 g、蛋糕油3 g、植物油15 g、泡打粉2 g、柠檬酸0.4 g。在200/190℃条件下,焙烤15 min得到的产品感官品质最佳。 相似文献
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用大米 (或小米 )粉 2.25公斤、黄豆粉 1.15公斤、白糖 0.8公斤、骨粉 25克、食油 150克、蛋黄粉 250克、食盐 25克、核黄素 (维生素 B2)4片 , 可配成 5公斤代乳粉 . 需配多少 , 可按比例加减 . 蛋黄粉制作方法 : 将鸡蛋煮熟 , 取出蛋黄烤干、研碎即成 . 骨粉、核黄素可以从西药房买到 . 将原料配好后搅匀 , 然后用箩筛筛一遍 , 装好备用 . 吃时先将代乳粉用冷水调成稀浆 , 再加适量热水 (50克粉调成 400克浆 )边煮边搅 , 煮开后即可食用 . 此粉成本低 , 婴儿爱吃 , 营养好 , 易消化 . 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2004,(1)
材料:带鱼600克,葱1棵,鸡蛋1个,面粉2匙。调味料:酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、花椒盐、素油、淀粉、麻油各适量。做法:①带鱼去头尾、内脏,洗净,切寸段,加料酒、酱油、糖、味精、胡椒粉腌25分钟。②将鸡蛋、面粉调成蛋糊,将腌好的带鱼拍上一层淀粉待用。③热锅下油烧热,将 相似文献
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制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少,利润高,一般家庭或农户,投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下:1.工具:锅2口,浸泡盆1只,勺1把,漏勺1把,小型封口机1台。2.原料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,醋20公斤,花椒粉5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,八角(茴香)粉200克。3.制作方法:先将干玉米粒洗净浸泡后,将玉米、八角(茴香)粉、辣椒粉、食盐放锅中,往锅内加水,将玉米煮熟后出锅沥干水。将油放入锅内烧热后,将煮熟的玉米入锅炸至稍脆后出锅。将白糖加少量水在另一锅内用小火烧至糖水起丝,即把… 相似文献
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<正>一、柔韧面粉凉皮1.原料配制。优质小麦面粉5000克、绿豆淀粉1500克、食用矾10克、精盐150克。5000克面粉可做凉皮50张左右。2.制作方法。①先将小麦面粉加适量的水和成适中的硬面,再用清水揉洗、反复冲洗, 相似文献
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以鸡蛋清和猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠,外观红润而有光泽,弹性良好,风味浓郁,是畅销的保健佳品。一、蛋清香肠1.原料配方:猪瘦肉100千克,蛋清10千克,白糖1.5千克,胡椒面100克,味精100克,食盐2千克,面粉3千克,淀粉3千克,硝酸钠50克。2.制作方法:①原料整理、腌制。 相似文献
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栗子酱营养价值高,成品中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及尼克酸等物质,常食本品具有益气、厚肠胃、补肾气、令人耐饥等食疗、食补作用。栗子酱还具有独特的风味,细腻润口,甜美芳香,堪称果酱中之佳品,其制作方法如下: 一、原料:栗子肉1公斤,白糖1公斤、明胶10克、冷水1公斤。二、制作方法 1.剥皮将栗子洗净剥皮,用捣碎机将栗子肉捣 相似文献